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摘要 感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标。 科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本文提出了食品感官评价指标体系建立的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官评价的指标体系,完善食品质量标准,为 ...
以国内六个主产区的灰枣为研究对象，采用模糊感官评价法对不同产区灰枣进行综合感官评价，同时对灰枣质构参数、色差参数和理化营养参数进行了差异性分析。结果表明新疆若羌地区灰枣综合感官评分最高为85.62分，河南新郑灰枣样品综合感官评分最低为72.62分，新疆灰枣总体感官评价高于新郑 ...
我院科研人员受邀在上海感官会议作主题报告 时间：2021-07-13 部门：农业食品标准化研究所. 7月7日，“2021食品风味化学与感官评定暨品质创新论坛”在上海召开，我院农食所史波林副研究员受大会组委会邀请，作了题为《感官分析技术研究与标准化应用实践 ...
摘要 实验通过感官剖面分析对襄阳牛肉面感官词进行了筛选,再通过用户调查法和二元强制对比法对感官描述词进行权重分配,得到适用于襄阳牛肉面的感官描述词为:面的口感、汤的滋味和肉的口感,其权重分别为0.35,0.35,0.30。 通过模糊综合评价法最终得出6个样品的感官评定结果为:6#>3#>5#>2#>4#>1#。
期刊 发现 社区 招聘老师 当前位置： 首页 > 食品 > 感官评价 分析软件 感官评价分析软件 作者 花已经盛开 来源: 小木虫 350 7 举报帖子 +关注 请问，感官分析软件FIZZ,是收费的吗，怎么下载不了？ 返回小木虫查 …
冰淇淋感官评定方法的建立[J].食品与机械,2007,23(3):127-131. 被引量：40 4 张宪荣.工业设计理念与方法[M].北京:北京理工大学出版社被引量：9 5 张爱霞,生庆海.食品感官评定的要素组成分析[J] 6
研究浓香型白酒风味物质与感官评定的相关性。采用气相色谱仪对浓香型白酒风味物质中的24种色谱骨架成分进行分析检测,得到不同等级白酒风味物质的种类和含量;通过建立科学、准确的浓香型基础酒感官评定标准,得到不同等级基础酒的感官评分;通过建立多元回归模型,分析基础酒中24种色谱骨架 ...
原味酸奶的感官属性分析及模糊数学评价 丛懿洁;马蕊;李银塔 通过对市场上流行的5种原味酸奶的整体喜好度及各项感官属性包括总香气、发酵味、奶香气、奶油味、腥味、甜味、酸味、颗粒感、稠厚度、涩感等进行评价,对感官属性和整体喜好度进行偏相关性分析,对5种原味酸奶建立模糊数学综合 ...
号：2009405113xx课程论文题目：食品感官评价在新产品开发过程中的应用 课程名称： 食品感官评价 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： (食品科技学院2009 级食品科学与工程3 要：本文对感官评价的定义进行阐述，并指明感官评价在新产品中开发过程中的重要性。
浅谈蜂蜜的感官鉴别[J].蜂蜜杂志，2005（04）：37-39. [2]柳青，罗红霞等。三点检验法感官评价蜂蜜产品风味的研究[J].中国蜂业，2015（66）：50-52. [3]蔡跃进，杨柳。 感官检验蜂蜜技术的探讨[J].养蜂科技，2005（02）：34-37.转载请注明来源 ...
摘要 感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标。 科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本文提出了食品感官评价指标体系建立的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官评价的指标体系,完善食品质量标准,为 ...
以国内六个主产区的灰枣为研究对象，采用模糊感官评价法对不同产区灰枣进行综合感官评价，同时对灰枣质构参数、色差参数和理化营养参数进行了差异性分析。结果表明新疆若羌地区灰枣综合感官评分最高为85.62分，河南新郑灰枣样品综合感官评分最低为72.62分，新疆灰枣总体感官评价高于新郑 ...
我院科研人员受邀在上海感官会议作主题报告 时间：2021-07-13 部门：农业食品标准化研究所. 7月7日，“2021食品风味化学与感官评定暨品质创新论坛”在上海召开，我院农食所史波林副研究员受大会组委会邀请，作了题为《感官分析技术研究与标准化应用实践 ...
摘要 实验通过感官剖面分析对襄阳牛肉面感官词进行了筛选,再通过用户调查法和二元强制对比法对感官描述词进行权重分配,得到适用于襄阳牛肉面的感官描述词为:面的口感、汤的滋味和肉的口感,其权重分别为0.35,0.35,0.30。 通过模糊综合评价法最终得出6个样品的感官评定结果为:6#>3#>5#>2#>4#>1#。
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冰淇淋感官评定方法的建立[J].食品与机械,2007,23(3):127-131. 被引量：40 4 张宪荣.工业设计理念与方法[M].北京:北京理工大学出版社被引量：9 5 张爱霞,生庆海.食品感官评定的要素组成分析[J] 6
研究浓香型白酒风味物质与感官评定的相关性。采用气相色谱仪对浓香型白酒风味物质中的24种色谱骨架成分进行分析检测,得到不同等级白酒风味物质的种类和含量;通过建立科学、准确的浓香型基础酒感官评定标准,得到不同等级基础酒的感官评分;通过建立多元回归模型,分析基础酒中24种色谱骨架 ...
原味酸奶的感官属性分析及模糊数学评价 丛懿洁;马蕊;李银塔 通过对市场上流行的5种原味酸奶的整体喜好度及各项感官属性包括总香气、发酵味、奶香气、奶油味、腥味、甜味、酸味、颗粒感、稠厚度、涩感等进行评价,对感官属性和整体喜好度进行偏相关性分析,对5种原味酸奶建立模糊数学综合 ...
号：2009405113xx课程论文题目：食品感官评价在新产品开发过程中的应用 课程名称： 食品感官评价 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： (食品科技学院2009 级食品科学与工程3 要：本文对感官评价的定义进行阐述，并指明感官评价在新产品中开发过程中的重要性。
浅谈蜂蜜的感官鉴别[J].蜂蜜杂志，2005（04）：37-39. [2]柳青，罗红霞等。三点检验法感官评价蜂蜜产品风味的研究[J].中国蜂业，2015（66）：50-52. [3]蔡跃进，杨柳。 感官检验蜂蜜技术的探讨[J].养蜂科技，2005（02）：34-37.转载请注明来源 ...
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