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感官评价在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2006,27(8):202-203. 被引量：27 10 张爱霞,生庆海.食品感官评定的要素组成分析[J].中国乳品工业,2006,34(12):51被引量：67
食品感官评定综述摘要：感官评定是一个发展中的领域，它主要研究利用人来测量感官的感知及这 种感知对食物和口味接受性的影响。食品感官评定学是在食品理化分析的基础 上，集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。
作者：徐明磊 著 出版社：郑州大学出版社 出版时间：2018-11-00 开本：其他 ISBN：9787564554804 ，购买食品感官评定/徐明磊/高职 ...
二手食品分析与感官评定第二版第2版 吴谋成 中国农业出版社 97. 9787109151109. 卖家促销. ￥ 7.04. ￥16.75. 已售3件. 9评价. 食品分析与感官评定 (第二版) 吴谋成 主编 高等农林院校教材 食品专业 食品分析 密度、折射率、旋光度的测定 中国农业出版社.
文档大小：. 3.19M. 文档热度：. 文档分类：. 高等教育 -- 专业基础教材. 文档标签：. 感官评价. 系统标签：. 感官 食品 评定 概述 高一勇 生理学.
文档格式：.doc 文档页数： 51页 文档大小： 99.5K 文档热度： 文档分类： 待分类 文档标签： 食品感官评价论文 系统标签： 感官 食品 评价 品评 肉质 bovolenta
冰淇淋感官评定方法的建立 朱川;刘雅;钟芳;麻建国 通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、黏稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行评价,采用unscramber9.0数据处理软件对各指标的相关性进行检验,得到优化的冰淇淋感官评价指标。
关键词：感官评定 味觉敏感度 差异性 方差分析 前言感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的， 虽然目前已经拥有非常先进和灵敏的分析仪器，但许多仪器分析专家们意识到只有通过仪器与感官分析相结合才能获得最佳的食品信息
孙大文院士在国际食品最顶级期刊 (TOP1)发表综述，阐述高光谱成像在食品快速无损感官分析中的应用进展-中国农业科学院农产品加工研究所. 近日，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际最顶级期刊 (TOP1) Trends in Food Science & Technology (IF =11.077)在线发表题为 …
在食品工业，另一个方法就是经过训练的感官小组成员对产品进行感官评价，然而这种方法非常的耗时，而且带有主观性和偏向性。一些先进的仪器设备由于具有高灵敏度、可定制性、快速和可承受性，已经在医药、化妆品和食品工业获得了应用并得到了肯定。
感官评价在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2006,27(8):202-203. 被引量：27 10 张爱霞,生庆海.食品感官评定的要素组成分析[J].中国乳品工业,2006,34(12):51被引量：67
食品感官评定综述摘要：感官评定是一个发展中的领域，它主要研究利用人来测量感官的感知及这 种感知对食物和口味接受性的影响。食品感官评定学是在食品理化分析的基础 上，集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。
作者：徐明磊 著 出版社：郑州大学出版社 出版时间：2018-11-00 开本：其他 ISBN：9787564554804 ，购买食品感官评定/徐明磊/高职 ...
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冰淇淋感官评定方法的建立 朱川;刘雅;钟芳;麻建国 通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、黏稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行评价,采用unscramber9.0数据处理软件对各指标的相关性进行检验,得到优化的冰淇淋感官评价指标。
关键词：感官评定 味觉敏感度 差异性 方差分析 前言感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的， 虽然目前已经拥有非常先进和灵敏的分析仪器，但许多仪器分析专家们意识到只有通过仪器与感官分析相结合才能获得最佳的食品信息
孙大文院士在国际食品最顶级期刊 (TOP1)发表综述，阐述高光谱成像在食品快速无损感官分析中的应用进展-中国农业科学院农产品加工研究所. 近日，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际最顶级期刊 (TOP1) Trends in Food Science & Technology (IF =11.077)在线发表题为 …
在食品工业，另一个方法就是经过训练的感官小组成员对产品进行感官评价，然而这种方法非常的耗时，而且带有主观性和偏向性。一些先进的仪器设备由于具有高灵敏度、可定制性、快速和可承受性，已经在医药、化妆品和食品工业获得了应用并得到了肯定。
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