发表服务
最近整理了以前做的一篇东西，是用响应面分析进行发酵培养基优化的，产物是抗菌物质，不知道投什么杂志合适，请大家给 ...
孔祥佳, 苏婉莹, 吴水生. 模糊数学感官评价法结合响应面法优化即食莲子片的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(1): 158-164. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.026
摘要: 为开发一种低钠复合盐发酵香肠的加工技术，以猪肉发酵香肠为原料，通过单因素实验探究氯化钾、氯化钙和甘氨酸的不同替代量对发酵香肠感官评分、质构特性和水分含量的影响。 在单因素实验的基础上，以感官评分为响应指标，通过响应面法优化发酵香肠低钠复配盐的最佳配方为氯化 …
中国调味品杂志基础信息：《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办，于1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务…
食品工业科技杂志2019年第14期响应面优化绿豆皮不溶性膳食纤维超声辅助提取工艺 用户：王海红 2021-07-24上传 侵权/申诉 关键词
响应面法优化热不可逆凝胶工艺. 【摘要】： 利用响应面法研究一种热不可逆凝胶制作工艺中卡拉胶与魔芋精粉的添加比例、氢氧化钙溶液质量浓度和预煮温度3个因素对凝胶质构的影响。. 分别以它们的弹性、嫩度和硬度为响应值建立数学模型,模型的决定系数R2 ...
响应面法优化双酶水解黄鳍金枪鱼胰脏的工艺研究[J].现代食品科技,2010,26(11):1229-1233. 被引量：14 3 乔路,佟伟刚,周大勇,朱蓓薇.
结果表明，菌株686最佳保护剂配方为脱脂乳添加量12.5 g/100 mL、海藻糖添加量6.0 g/100 mL及谷氨酸钠添加量12.5 g/100 mL。. 在此优化配方条件下，菌株冻干存活率为81.59%。. 扫描电镜（SEM）观察结果表明，添加最优冻干保护剂的乳酸菌686完整无破碎，用其制作浩乳德的 ...
食品科学杂志2019年第6期响应面法优化天然抗氧化剂抑制调理鸡排褪色和脂质氧化工艺. 本论文发表于食品科学杂志，属于工业相关论文范文材料。. 仅供大家论文写作参考。. -315.鸡肉深加工制品占我国鸡肉制品的5.8%，远落后于 [1]全球鸡肉平均深加工比例（20% ...
《食品与药品杂志》创刊于1991年,是经山东省生物药物研究院主办的大型工业期刊。该刊具有广泛的国际国内影响，属于工业类省级期刊，国家新闻出版总署认可的合规学术期刊。
最近整理了以前做的一篇东西，是用响应面分析进行发酵培养基优化的，产物是抗菌物质，不知道投什么杂志合适，请大家给 ...
孔祥佳, 苏婉莹, 吴水生. 模糊数学感官评价法结合响应面法优化即食莲子片的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(1): 158-164. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.026
摘要: 为开发一种低钠复合盐发酵香肠的加工技术，以猪肉发酵香肠为原料，通过单因素实验探究氯化钾、氯化钙和甘氨酸的不同替代量对发酵香肠感官评分、质构特性和水分含量的影响。 在单因素实验的基础上，以感官评分为响应指标，通过响应面法优化发酵香肠低钠复配盐的最佳配方为氯化 …
中国调味品杂志基础信息：《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办，于1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务…
食品工业科技杂志2019年第14期响应面优化绿豆皮不溶性膳食纤维超声辅助提取工艺 用户：王海红 2021-07-24上传 侵权/申诉 关键词
响应面法优化热不可逆凝胶工艺. 【摘要】： 利用响应面法研究一种热不可逆凝胶制作工艺中卡拉胶与魔芋精粉的添加比例、氢氧化钙溶液质量浓度和预煮温度3个因素对凝胶质构的影响。. 分别以它们的弹性、嫩度和硬度为响应值建立数学模型,模型的决定系数R2 ...
响应面法优化双酶水解黄鳍金枪鱼胰脏的工艺研究[J].现代食品科技,2010,26(11):1229-1233. 被引量：14 3 乔路,佟伟刚,周大勇,朱蓓薇.
结果表明，菌株686最佳保护剂配方为脱脂乳添加量12.5 g/100 mL、海藻糖添加量6.0 g/100 mL及谷氨酸钠添加量12.5 g/100 mL。. 在此优化配方条件下，菌株冻干存活率为81.59%。. 扫描电镜（SEM）观察结果表明，添加最优冻干保护剂的乳酸菌686完整无破碎，用其制作浩乳德的 ...
食品科学杂志2019年第6期响应面法优化天然抗氧化剂抑制调理鸡排褪色和脂质氧化工艺. 本论文发表于食品科学杂志，属于工业相关论文范文材料。. 仅供大家论文写作参考。. -315.鸡肉深加工制品占我国鸡肉制品的5.8%，远落后于 [1]全球鸡肉平均深加工比例（20% ...
《食品与药品杂志》创刊于1991年,是经山东省生物药物研究院主办的大型工业期刊。该刊具有广泛的国际国内影响，属于工业类省级期刊，国家新闻出版总署认可的合规学术期刊。
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