饮茶,是这个封建贵族之家生活中不可缺少的内容。迎来送往,亲朋相聚,均要涉及到茶,这种一带而过的描写有书中较常见,几乎每一章回均能提到,可看出作为生活中一项重要的内容,可以说是须臾离不开茶的!关于茶的种类,贾府这等人家,书中虽细说的少,但可想而知,茶自然全是些上等的,有时候还会有上供的御用茶叶。书中交待,凤姐就曾给各位姑娘送过海外上供的茶,是暹罗进供的。贾母也说过自己不吃六安茶,妙玉深晓,特意泡了老君眉。如果说茶升华为一种文化,一种为全民族所共有的文化,作为喝茶所用的器具,茶也就成为珠联壁合的文化载体。饮茶器具主要有烹具、茶碗、茶壶、若干茶杯,茶盘等组成。红楼梦所用手法是虚虚实实,故意模糊人物所处的朝代和时间,但通过茶具,还是能透露出一点蛛丝马迹,书里曾交待,喝茶多用盖盅。第六回,刘姥姥初见凤姐,当时“平儿站在炕沿边,捧着小小的一个填漆茶盘,盘内一个小盖钟。”盖碗,由盖、碗、托三位一体组合而成,而这种茶具是到了清代才出现的。第四十回,贾母等在林黛玉处,“林黛玉亲自用小茶盘捧了一碗盖茶来奉与贾母。”第四十一回,贾母率人等携刘姥姥品茶栊翠庵,“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘, 里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。”“然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”可见当时这盖碗喝茶在当时是常见的,茶具的精美,也显示出了主人的不俗。妙玉,气质才华杰出,她平时的茶具更是不俗,是只绿玉斗,玉质茶具更显示了妙玉的清高脱俗。茶好,茶具精美,那么泡茶的水,也有讲究,茶圣陆羽曾说过:“泡茶之水,山水上、江水中、井水下。”贾府的各位公子小姐们,自然是品性高雅之人,平时她们喝的茶多用雨水泡制而成,再讲究者,如妙玉,冬天多采集梅花上的雪,雨水已不可常得,何况这梅花上的雪水呢,,妙玉请黛玉三人喝茶,就泡的是旧年在梅花上收的雪,可见味道尤为淳美,难怪宝玉称赏不已,赞不绝口!茶,不仅作为生活中的一项内容,而且也已经融入了人们的习俗里了,婚丧嫁娶等诸场合均少不了它。第二十五回,凤姐曾求黛玉办点事,林黛玉听了笑道:"你们听听,这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了."凤姐也笑着回敬黛玉:"倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的.你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?"当时的习俗,男家向女家求配,茶叶是一项重要的表礼,所以平时牙尖嘴利的林黛玉被凤姐抢白,“红了脸,一声不言语,回过头去了!”秦可卿死后,凤姐协理宁国府,五七正五日,凤姐过来宁府,书里写道“凤姐吩咐得一声:‘供茶烧纸.’只听一棒锣鸣,诸乐齐奏,早有人端过一张大圈椅来,放在灵前,凤姐坐了,放声大哭。”二十九回,贾妃吩咐府里在清虚观打醮唱戏,“冯紫英家听见贾府在庙里打醮, 连忙预备了猪羊香烛茶银之类的东西送礼。”凤姐没堤防这事,倒弄了个措手不及。 茶是用来品的,只有静下心来,才能品味茶的妙处,得茶的三昧,而如果借茶撒撒性,迁怒于人,未免有点煞风景了。贾琏因为心情不好,嫌平儿倒的茶凉了,性子上来,把茶水泼到地上,把对凤姐的不满也借机发泄了出来。贾宝玉性格温柔,在女孩子面前最能伏小,可在第八回里因茜雪早起泡的好茶被他的奶妈李奶奶喝了,对奶妈不满的宝玉,借着酒醉,大发公子哥的脾气,将余下的茶泼了茜雪一裙子,并口口声声地要碾了茜雪。后四十回,薛蟠的媳妇金桂看香菱不顺眼,要香菱和她一屋睡,趁机要茶要水,故意折腾摆步香菱,以发泄自己心中的醋意! 饮茶,注重一个“品”字。饮茶是一门生活艺术,着重追求品茶时的艺术情趣,而不是缺乏诗意的清规戒律。即使是讲究“禅茶一味”,也是侧重以禅意来提升品茶的诗化境界,品茶讲究“幽趣”。许次纾《茶疏》“饮啜”就主张:“一壶之茶,只堪再巡。初巡鲜美,再则甘醇,三巡意欲尽矣。”。徐徐啜咽,细细品味,不能一饮而尽,连灌数杯,毫不辨别滋味如何,等于是佣人劳作牛饮解渴。饮的妙处,红楼梦中妙玉也道:岂不闻`一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了'。书中品茶栊翠庵这一回写得最为精彩和具体: 贾母率众人游赏大观园,到了栊翠庵,妙玉接进去,亲自用旧年的雨水泡了老君眉给贾母等人喝。然后悄悄地请了宝钗黛玉,而宝玉也趁机来吃蹭茶,黛玉宝钗,品貌俱佳,才情在伯仲之间,是十二钗之首;妙玉,更是清高孤傲,自高甚高,因而惺惺相惜。自己亲自在风炉里煽滚了水,另泡了一壶好茶来。茶好,水好,而茶具更是精美绝伦,给黛玉和宝钗用的全是名家收藏赏玩的精致茶具,常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。这三件不仅是精致的茶具,更是古玩奇珍,妙玉自然将这些并不放在眼里,一概视为俗器。“宝玉吃了,感觉这茶清浮无比”,此茶之水乃是五年前妙玉收的梅花上的雪,因而味道才格外淳香又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳,杯上镌着“<分瓜>瓟斝”三个隶字,后有一行小真字是“晋王恺珍玩”,又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝,递与宝钗。 虚构的物件,描写其出处,造型,不过为了说明其珍贵。某些喜欢引经据典的老学究又说此杯又是代表了什么,又是预示了什么,未免十分牵强。有炫耀学识之嫌。与作者愿意不符! 此杯叫做斝,音假。盛行于商晚期至西周中期,用于盛酒或温酒。基本造型为侈口,口沿有柱,宽身,下有长足。斝的形制较多,器身有圆形、方形两种,有的有盖,有的无盖;口沿上有一柱或二柱,柱有蘑菇形、鸟形等不同形式;腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种;有的是扁平素面,有的用兽头装饰;底有平底、圆底;足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等