苏州的饮食文化论文

苏州古城，饮食文化历史悠久，在长期的实践中，积累了丰富的烹饪经验，逐步形成具有苏州地方特色的菜肴——苏式菜肴。其特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，有烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒并重视调汤，保持原汁风味清淡。口味趋甜，配色和谐，烹制的河鲜、蔬菜尤有特色。著名的苏式菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖炖菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。 苏州小吃亦闻名天下，密汁豆腐干、松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油咸糕等，均为脍炙人口的小吃，到苏州不可不尝。苏州风味小吃历史悠久，用料讲究，制作精细。主要品种有：奥灶面，味美鲜醇，面烫、汤烫、碗烫，数九寒天食之也会冒汗；焐酥豆糖粥，将蚕豆与糯米分别烧煮，食时将豆酥拌入粥中，放入赤砂糖，有热、甜、香和助消化的特点；桂花鸡头肉，以新鲜芡实辅以糖桂花、棉白糖制成汤羹，颗粒如珠，甜润软糯；卤汁豆腐干，色泽乌亮，营养很高；青团子，以浆麦草浸泡捣汁，拌水磨糯米粉揉制，用百果、豆沙等作馅，葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，清末曾列为贡品；血糯甜饭，以常熟特产鸭血糯米配以上白糯米蒸熟，加糖，油炒，撒上桂花制成，肥润盈口，营养丰富，柔而香甜，可作为筵席名点。

饮食文化论文苏菜题目怎么写解决方法：1、饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。2、中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响。3、江苏菜系由扬州、苏州、南京下个地方菜发展而成，其中扬州菜亦称淮扬菜，南京菜又称京苏菜。

俗话说：“上有天堂，下有苏杭。”我们苏州不但人杰地灵，而且小吃的历史也十分悠久了，有充满江南风味的乡软糯，滑鲜黄天源.朱鸿兴的苏帮面.粉小笼蟹包……但是，我最喜欢的还是哑巴生煎。一天，我和爸妈一起去吃哑巴生煎。我在等待的时候，看到了传说中的大师傅，师傅名叫俞二媛，因为他又聋又哑，所以他做的生煎馒头叫做“哑巴生煎”只见他手拿两张白帕，转锅开盖.撒葱花.点芝麻.喷凉水.淋油……一刻不停，火候到位后马上起锅装盘，动作干净利落。服务员把生煎了端上来，只见葱香芝麻点缀在白面金黄的表皮上，皮面很薄金黄的那面有一些厚看上去比较脆。生煎香味扑鼻，我迫不及待地夹起一口生煎，轻轻咬上一口，鲜香的汤汁就从薄薄的皮子里流了出来，吃在嘴还有一股芝麻和葱的香味，鲜之外也有一点点甜丝丝.肉质爽口。烫嘴的温度将馅的精华顺着身体里的所有管道肆意地流淌，有往下流的，有往上冲的，各种复杂的感受交杂好像做上了神仙一样。咬一口肉馅，比加了面粉的炸肉圆还要软滑，比不加面粉的鱼丸还要韧有弹劲。在舌头与牙齿的完美配合下享受着.快乐着.回味着.陶醉着……让人感觉是吃上一口就舍不得将筷子放下。啊！哑巴生煎真是人间美味。啊！吃了之后令人翩翩欲仙.回味无穷，不愧为苏州最好的生煎馒头。

苏州古城.饮食文化历史悠久.在长期的实践中.积累了丰富的烹饪经验.逐步形成具有苏州地方特色的菜肴--苏式菜肴.其特点是选料严谨.制作精细.因材施艺.四季有别.有烹饪上擅长炖.焖.蒸.烧.炒并重视调汤.保持原汁风味清淡.口味趋甜.配色和谐.烹制的河鲜.蔬菜尤有特色.著名的苏式菜有:松鼠桂鱼.清汤鱼翅.响油鳝糊.西瓜鸡.母油整鸡.太湖炖菜汤.翡翠虾斗.荷花集锦炖等.苏州小吃亦闻名天下.密汁豆腐干.松子糖.玫瑰瓜子.虾子酱油.枣泥麻饼.猪油咸糕等.均为脍炙人口的小吃.到苏州不可不尝.苏州风味小吃历史悠久.用料讲究.制作精细.主要品种有:奥灶面.味美鲜醇.面烫.汤烫.碗烫.数九寒天食之也会冒汗,焐酥豆糖粥.将蚕豆与糯米分别烧煮.食时将豆酥拌入粥中.放入赤砂糖.有热.甜.香和助消化的特点,桂花鸡头肉.以新鲜芡实辅以糖桂花.棉白糖制成汤羹.颗粒如珠.甜润软糯,卤汁豆腐干.色泽乌亮.营养很高,青团子.以浆麦草浸泡捣汁.拌水磨糯米粉揉制.用百果.豆沙等作馅.葱绿如碧玉.油亮似翡翠.甜而不腻.肥而不腴.清末曾列为贡品,血糯甜饭.以常熟特产鸭血糯米配以上白糯米蒸熟.加糖.油炒.撒上桂花制成.肥润盈口.营养丰富.柔而香甜.可作为筵席名点. 苏州风味小吃