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浅谈导游人员的讲解技巧[摘要] 本文试图通过对导游讲解方法的阐述，探讨导游在讲解过程中如何运用讲解技巧，有针对性地进行现场讲解，达到让游客满意的目的。[关键词] 导游 看人下菜 设置悬念 技巧“江山美不美，全在导游一张嘴”，景点讲解是导游带团过程当中的重要一环，精彩的讲解往往能够加深游客对景点的印象，使游客心旷神怡、流连忘返，从而使得整个旅游活动能够顺利进行。反之，如果导游讲解枯燥乏味、漏洞百出，则会使游客游兴大减，整个旅游活动也将变得磕磕绊绊。那么，导游如何在讲解过程当中吸引游客的注意力，达到良好的讲解效果呢？下面就导游员的讲解方法做一些探讨。一、看人下菜法旅游团队的人员构成非常复杂，游客当中有机关人员、有普通市民、有知识分子也有工人农民，当中涉及到各个行业不同阶层，年龄大小不一，素质参差不齐，兴趣爱好价值取向也都不一样。如果在导游讲解中面对所有的游客都采取同样的导游词，自然就会众口难调。导游在实际讲解中，要针对游客的年龄、职业、知识层次适当的调整导游词的内容，游客喜欢听什么，导游就讲什么，尽量找到游客的兴趣结合点。例如，在讲解个园的竹子的时候，如果游客是一群中小学生，导游就需要侧重介绍竹子的种类和特点来增长他们的知识。世界上大约有1500多种竹子。毛竹主要分布在北纬30度左右的温带地区，如中国东部的丘陵地带，它高可达15米左右。尽管热带竹子可说是世界上最大的竹子种类，但是由于热带地区湿热的气候，用热带竹子制成的地板很容易发霉。而毛竹因其特有的细密均匀的纹理、坚硬的质地，非常适合用来生产地板及其它装饰板。竹子是重要的森林资源,具有分布广、生长快、用途多、生态和经济价值高等特点，被誉为“绿色的金矿”。中国是世界竹子中心产区之一，是世界上竹类资源最为丰富、竹林面积最大、产量最多、栽培历史最悠久、经营管理水平较高的国家之一，竹林面积占全世界竹林面积的1/5。我国竹子约300种，不但是亚洲竹子的主要起源地，也是现代竹子的分化和分布中心。竹子生长快，一次栽植可多次利用，在建材、食品、造纸、包装、工艺品等方面有几百种用途。“以竹代木” 成为有效保护森林的最好途径。新兴的竹产业也是国家的一项重要支柱产业。考古证实我们的祖先在一万年之前已使用竹子狩猎和作战。竹简、竹帛、毛笔这些竹文化用品记载了历史。古往今来，在中国人的心目中，竹子是坚韧挺拔、虚心有节的性格象征和人格理想。假如游客是成年人，导游可以侧重介绍主人栽种竹子的目的。个园的主人姓黄叫做黄至筠, “筠”这个字在辞典里面解释就是竹皮的意思，从他的姓名来看，他就是一个非常喜爱竹子的人，因为爱竹子,便把他的园子取名“个园”,而且三片竹叶就像“个”字，这是对个园名字的最好解释。另外，主人在园林里面栽种这么多竹子，也是为了表现自己是一个品格高尚之人，因为苏轼有一首诗这样写道“宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗”。假如说游客是一群生意人，导游还可以讲一个竹子的故事来表现盐商之富。 黄至筠这个人非常喜欢吃竹笋烧肉，他一直认为老家安徽的竹笋最好吃，每次做这道菜的时候，他都要请一个人在安徽砍下新鲜的竹笋，在炉子上面烧上一锅肉，连夜从安徽启程，途中再将竹笋倒入锅中，第二天中午挑到扬州的时候回锅肉烧竹笋味道正好，这样一道普通的菜，花了别人几十倍的代价，可见当时的盐商确实是富甲天下。二、提问激趣法导游人员在讲解过程当中，经常需要提出问题来吸引游客的注意力，从而激发起游客的游兴。 1）我问客答法 导游员在讲解过程中, 为了启发游客开动脑筋, 防止单调乏味, 适当组织游客积极参与讲解是大有益处的。例如: 在中国的园林旅游景点中, 我们时常会看见各种砖雕、木雕以及各种花纹图案, 导游员除了讲解这些所见物的年代、历史和典故外, 还可以向游客提问它们的寓意。 比如蝙蝠、桃子和灵芝三种图案合在一起为何寓意? 导游员这么一问, 游客定会兴趣大增、七嘴八舌。导游员提出问题后, 一般要停顿数秒钟, 见游客回答不出, 立即给予答案, 否则时间过长会陷入尴尬的场面。当导游员将蝙蝠、桃子和灵芝在中国古代的象征意义细说一番后, 说“ 三者合而为一, 寓意为福寿如意！”此时周围定会响起一阵掌声。 再比如导游人员在讲解扬州汉墓的墓葬结构的时候会提到“黄肠题凑”，首先导游员要做一个提问，停顿一段时间以后导游人员再仔细解释什么是“黄肠题凑”，游客一定会恍然大悟，深深地佩服导游人员的知识丰富。 2）客问我答法游客在游览过程当中接触的都是新鲜事物，对很多东西都充满了好奇，所以往往会就一些感兴趣的问题对导游进行提问，这个时候就需要导游导游员依据一定的事实基础和原则思想进行合适的表达。在整个旅游过程中, 游客的问题涉及面很广, 其难度也有深浅, 同时也具有随时性。导游员首先应该是不厌其烦, 对实在回答不出的问题也应谦虚, 想尽办法做到既不失面子, 又使游客得到心理上的满足。例如瘦西湖里面栽种了很多花卉，烟花三月的时候这些花一个个都争奇斗艳，很多游客都会在花前拍照留念，有一些还会忍不住问导游这些花的名称，实际上这个时候就是对导游知识储备的考试，如果导游能够把花的名称特点娓娓道来，游客一定会惊叹导游的知识面，但实际上这些花种类繁多，而且经常会增加一些新品种，万一碰到说不出来历的花卉，导游员可以说，既然它在春天开放，让我们就叫它迎春花吧，这样的回答虽然牵强，但往往也能赢得游客的会心一笑。3）自问自答法 自问自答就是由导游员自己提出问题, 并且由自己来回答。 此法 “ 自问 ” 实际和“ 我问 ” 相似, 而 " 自答 " 不是自说自话。 自问自答法在掌握节奏和速度上要比我问客答法来得快些, 因导游员在指导思想上不打算让游客来回答, 如果有游客要回答或者想回答, 那导游员也就顺水推舟, 顺其自然了。 例如: 导游员在讲解瘦西湖的植物时会说，湖边栽种桃树和柳树是什么寓意呢，接着答“三步一桃，五步一柳”，为什么要栽种玉兰树呢，接着答这样代表着玉堂富贵。自问自答法的关键在于动作、表情和眼神上, 也许自问自答法和我问客答法的最大区别就在于此, 游客望着导游员的表情, 心中自然会有一杆秤, 哪些该回答, 哪些不该回答, 导游员驾驭这两种方法, 全凭自己灵活掌握, 只有这样导游员的讲解艺术才能发挥到淋漓尽致、浑然一体的境界。 4）客问客答法客问客答法一般在导游员使用以上 " 三法 " 中产生的。 当游客向导游员提出问题后, 导游员不马上给予解答, 而是故意让游客来回答, 这儿应当注意的是: 导游员要有意让那些活跃分子来回答,那些人如果回答正确, 心中自然高兴; 如果回答不对, 当导游员讲出正确答案时, 那些人也会哈哈一笑了之, 要知道只有在这时得到 的知识, 脑海中才能久久难忘, 像烙印一般。 例如很多寺庙天王殿里面的四大天王都是抬着一只脚的，很多游客看到这个情况都忍不住要提问，这个时候导游往往会卖一个关子，让游客先回答，等到最后导游才揭开谜底，所有的游客一定会印象深刻。三、 设置悬念法导游人员在讲解过程当中，往往需要故意设置一些悬念隐而不说，游客在游览过程中脑子里面始终绷着一根弦，注意力也会一直离不开导游。例如导游在讲解虎丘时，一般都会介绍唐伯虎在虎丘三笑留情的故事，在“枕石”那边会讲秋香一笑，在云岩禅寺会讲秋香二笑，而秋香三笑的地点一直隐而不讲，直到游览结束导游才抛出来，而此时游客心中的一块石头才总算落了地。四、 触景生情法 很多时候尽管导游人员讲的口干舌燥，但是由于文化上的差异，并不能充分调动游客的游兴，反而导游导游人员的临场发挥能够起到好的效果。 例如：在一个炎热的夏天, 导游员在上海带领着一群兴致勃勃的游客参观游览龙华古寺, 在宝塔下他滔滔不绝地讲解着。 开始时, 游客们津津有味地听着, 10分钟后, 游客走掉三分之一, 15分钟后, 游客又走掉一半, 当他讲解 20 分钟后, 身旁的游客寥寥无几, 忽然, 一边传来了悠扬动听的琐呐声, 只见 6 位穿着民族服装的抬轿人, 他们随着琐呐声吆喝着, 翩翩起舞, 轿内那位游客乐得笑个不停。 这位导游员深知游客的兴趣已转移到花轿上,自己的讲解时间越长其效果就越差, 倒不如顺水推舟, 想到这儿, 导游干脆领着游客来到花轿旁说: 各位来宾, 这就是中国古代的‘的士 ", 世界上第一辆汽车诞生时远远不如它那么漂亮。 说完, 他走到花轿旁, 学着那抬轿夫的姿势边跳舞边吆喝着, 游客兴趣盎然, 拍着手哈哈大笑起来。 事后游客都拍着导游员的肩膀说:“了不起, 短短一席话使我们了解了中国民间风俗的一个侧面”。在实际的讲解过程当中，导游人员还可以运用“分段讲解”法、“突出重点”法、“画龙点睛”法、“前后呼应”法等等，总的来说要达到“千篇一律”，“千变万化”的效果。 所谓“千篇一律”，指的是基本的资料不能有偏差，比如说年代、姓名等，如果唐代说成宋代，张三混淆成李四，那就显得导游不够严谨，甚至知识上面有缺陷，这些错误都是导游讲解的硬伤，千万不能出现。所谓“千变万化”，指的是在讲解实际内容时，可以增加佐料，甚至可以虚构杜撰情节，在此过程当中，即使出现偏差也无伤大雅，游客也能够理解。总之，导游人员在实际讲解过程当中要灵活运用各种技巧，以达到激发游客游兴，顺利完成游程的目的。参考资料《扬州导游词》，王兰编著《导游业务》，国家旅游局人事劳动司编 旅游教育出版社
市场经济下的乡村治理与产业化发展 2005年12月6日12:27 农博网 ——以山西、河北农村为例贾大猛 卢向虎（中国农业大学经济管理学院） 摘 要：在中国市场经济蓬勃发展的今天，乡村治理过程中也出现了许多新的问题。比如政府能不能把农民直接推倒市场的浪尖上？如何在发展中解决农村稳定问题？乡村治理能否实现真正的村民民主治理？等等，这些问题的存在是客观的。笔者通过对山西、河北农村的实证调查，总结出了目前乡村治理中的几个问题，提出了乡村治理发展中的几个困境，最后提出了相关的实证建议。笔者认为，在目前乡村治理中，基层政府（笔者把村一级也纳入了进来）作为主导，由于受市场经济的影响，其观念和某些做法引发了乡村治理危机，使农村稳定受到了动摇，同时政府行政的合法性也遭到了质疑。就此，笔者在经验调查的基础上，对市场经济下乡村治理的问题、困境和对策展开了讨论。关键词：市场经济 乡村治理 基层政府 农村稳定1 引言市场经济在中国已经进行了十几年了，它所带来的巨大变化，大家是有目共睹。并且市场经济的一些重要理念和理论也被国人认同，比如竞争、效率、逐利、“经济人”假设等。作为中国市场重要组成部分的中国乡村也免不了受到了波及。根据笔者近两年的农村调查，笔者认为，这种市场经济在乡村的波及已经从经济领域逐渐转到了乡村管理领域，进入到了乡村政治层面，触及到了农村的稳定，具体表现为农民参与度的下降和基层政府政策合法性的动摇等，这就使我们不可避免的引出了市场经济下的乡村治理话题，也即在市场经济下我们如何进行乡村治理。近两年，笔者在山西、河北农村进行了大量的的农村调查，对乡村治理过程中所出现的一些问题或现象进行了观察和思考。本文将在实证调查的基础上，针对当前乡村治理中存在的问题展开讨论，提出市场经济下乡村治理的困境，并在经验调查的基础上提出相关的对策建议。2 问题乡村治理是指如何对中国的乡村进行管理，或中国乡村如何可以自主管理，从而实现乡村社会的有序发展（贺雪峰 2004.6）。市场经济在乡村的发展破坏了中国传统乡村的发展秩序，同时也打破了中国传统基层管理体制，出现了许多发展中的问题，这些问题有些是可以预见的，也有一部分是在实践中被“引致”出来的。当然这本身并不能证明市场经济在农村的发展是错误的，因为市场经济已经被中国近十几年的发展所证明是中国发展的必由之路，所以我们必须从另外一些角度来审视中国乡村治理中所存在的问题。笔者认为其中的一个角度就是我们的乡村制度层面和基层政府观念。首先我们应该明确是让市场经济适应我们传统的管理体制，还是让管理体制适应市场经济的发展？笔者提出这样一个问题，借以为以下问题的论述提供一个思考的平台。2.1 乡村治理中的权力垄断笔者在河北某农村调查的时候，发现当地村委决定村里事务的权力异常强大，村里的大小事务，皆有村委的几个“领导”说了算，比如税费征多少，村里的钱怎么用，谁当村委委员等等。而作为《村民委员会组织法》所规定的村民代表大会则形同虚设，当地的村民表示已有多年没有开过村民会议了。这就在当地形成了一个权力真空，外人根本就插不进来，作为乡村治理核心的村民自主管理实际实际上已经演变成了村里几个人的管理，这就形成了乡村治理中的权力垄断现象。进一步分析，村委的权力垄断很大的原因是和乡镇政府有关的。在上述村中，村长，村委书记实际上已经不是法律意义上的产生物，而是乡镇政府在当地权力扩张的一种象征。也就是说村两委是和镇政府有密切联系的，或者说镇政府是村两委权力垄断的保护者和支持者。造成这种现象的原因，笔者思之主要是权力垄断给他们所带来的巨大利益所致。村长，支书，职位本身我们知道并没有多大的利益，但是在当前乡村这种制度下，村长支书职位权力所带来的巨大利益是正常意义上所无法可知的。比如说村公共资源的支配权，使用权，政策信息的掌握优势等等。由于中国乡村数千年来“官大民小”思想的束缚，村民一般对这种本来属于自己权利的权力而表现的无动于衷，对这些权力背后所隐藏的权利保障（利益）更是少有察觉，这就助长了他们（村民）权力代理人（村两委）的权力侵占欲望。再加上平时和镇政府打交道的过程中所形成的“一种默契”（或勾结），促使他们（村两委）对权力的侵占。最终造成治理过程中的权利垄断。权利垄断为基层政府寻租创造了条件，尤其是在市场经济下，政府作为被假设的经济人，也在追逐着自身利益的最大化，于是农村腐败层出不穷，农民与政府对立加重，这不得不引起我们的重视。2.2 村民参与度不足乡村治理的一个很重要的内容就是村民自治，村民自治也就是要村民自主管理自己的事务，前提就是要村民广泛的参与进来。但是根据笔者在河北 山西农村调查的结果来看，大部分地方的农民参与意识还很薄弱，农民普遍表现比较恐惧和缺乏自信。村民自治被学者成为是中国最广泛的民主，而现实中村民的冷漠却使这一带着政府和学者良好愿望的制度设计大打折扣。分析这一问题的原因，笔者认为有两方面：一是农民缺乏权利意识，在上一部分中笔者分析了村民缺乏权利意识为权力垄断制造了可乘之机，在这一部分当中，笔者认为村民缺乏权利意识直接引起了参与度的不足。并且政府在权力垄断后所树立起来的“权威”使村民感到恐惧，村民们认为谁当村长和“我”无关，反正都一样，让那些想当官的人当吧。大部分村民不敢或不愿当众表现（行使权力）。第二个原因是市场经济条件下，农民变得越来越迷失，由迷失变得不自信。农村的发展是相当不平衡的，即使是在一个村子里不同的村民之间由于接触外界信息的差异所表现出来的能力，气质，自信程度也是有相当大的差异的。市场经济下的花花世界，使一部分人适应了其中的环境，很容易吸收一些新思想，这样在乡村治理过程中就想把这些新思想展现出来，而也存在大多农民并不能接受这些新思想的侵入，他们在面对这些新事物的时候更多的是新奇，是迷茫，在与自己所生活的现实对比中逐渐表现的不自信了，所以他们不愿出来参与乡村治理。村民参与度不足已经影响到了乡村治理的效果，比如作为村民自治重要内容的村民选举，更多变成了农村精英们的游戏，失去了原有的制度愿望。2.3 村两委关系问题村两委关系问题是村民自治过程一个比较突出的问题，也是学者经常提到的一个问题。《村民委员会组织法》已经规定村党支部是领导核心，但就具体的一些事务则没有规定清楚，所以在操作层面却实存在不少问题，这也是造成村两委关系问题的重要原因。笔者认为这只是从制度层面的角度讲的，我们还可以从村长和村支书个人的角度讲。其实目前村两委关系问题也就是村长和村支书两个人的问题（这里不包括二者合一的村子），是两个人权力争夺中产生的问题。由于权力所带来利益的巨大诱惑，致使二者之间明争暗斗，相互不服。村支书说我是党支书是一把手，你应该听我的，而村长也不示弱说我是大家选出来的，我最能代表大家。二者权力的争夺造成两委的关系紧张。笔者在山西左权县某农村调查时发现该村的村长作为预备党员已经有四年有余了，村支书就是不让转正，害怕自己手中的权力被夺掉。所以笔者认为处理好村两委的关系问题，有必要先处理好村长和村支书的关系，其实在操作层面是很难说清的，更多的时候需要的是两委的配合。2.4 镇与村的关系实行村民自治后，乡村权力格局发生了变化。村委会组成人员由村民直接选举产生，而不是由乡镇委派，《村民委员会组织法》也规定乡镇与村的关系是指导与被指导的关系，这一变化对有的乡镇干部来说，由于观念上没有转变过来，仍把两者关系认为是领导与被领导关系，处处干涉村级事务，致使乡村自治流于形式。笔者在山西左权县麻田村调查时还发现另一种现象：麻田村是由7个自然村组成的，然而在联村后的很长一段时间里，一直存在着联村党支部的空缺，各村还是原来的党支部，还是原来的一班人马。这样根据《村委会组织法》，村支部在村子的发展中起领导核心作用，这样就使合村并组后的麻田村有了7个领导核心。这样，联村委员会在开展工作的时候，不得不照顾7个党支部的意见，其困难程度可想而知。按《村组法》规定村委会是在村支部的领导下工作的，这样，在麻田就出现了一个村委会，7个领导的局面。其实麻田镇政府在一开始就犯了一个错误，即它在开始联村委员会选举之前就应该先把联村党支部组建起来，以避免出现这种状况。镇党委应该出面整合支部成员，维护联村后的正常治理秩序。但是由于对这种权力意识认识不清，导致治理上的混乱。笔者认为镇与村的关系应该遵守《村组法》的有关规定，镇一级政府应该明确职权，变领导为指导，同时转变观念，在乡村治理上处理好指导与自治的关系。2.5 村民与基层政府的对立笔者在河北农村调查时，有不少农民反映当地政府太腐败，处理问题手段粗暴，至使有不少农民把当前的三农问题的根源归结为农村的腐败问题，认为只要中央政府把农村的腐败根治了，农村的问题就迎刃而解了。笔者在各地农村调查时所听到的最多的也是有关农村腐败的，以前当我听到这些事件的时候，都会认为是农民的过激言词，但一次又一次的调查，尤其是当有的农民在我面前哭诉其遭遇，久握我的手不放时，使我觉得有必要把它写出来，以期引起更多的实证研究者也能多到农村去关注这些事件。笔者认为村民对农村腐败的痛恨，很可能引起农村不稳定因素的聚集。现在部分地区出现的农民集体上访事件很多是和基层政府有关的。这种农民对农村腐败的痛恨，尤其是受到农村腐败其害的村民越来越多，这种不稳定因素会逐渐走向另一面，比如以自杀的方式抗击政府的不合理待遇等。由于农民是一个弱势群体，在与政府博弈的过程中是处于劣势的，所以农民本身对这种腐败现象是无能为力的，然而政府的合法性地位却在这一过程遭到质疑，进而直接影响的就是农村的稳定问题。这是乡村治理过程存在的重要问题和障碍。2.6 村庄精英的缺失在农民素质普遍提高之前，在农村中真正实践乡村治理的应该是乡村中的精英分子。根据效率和节约治理成本原则，这也是可取的。然而在市场经济下，乡村中的精英们更多的流到外面了，按照资源择优分配原则，这也是可取的。笔者把这种情况叫做市场经济下村庄精英缺失悖论。笔者在河北，山西农村调查时，发现村庄里的能人还是有很多的，这些人大都有一技之长，比如在农业种植方面，在家庭养殖方面，还有经商的。但这些能人和笔者在这里所说的村庄精英还是有一定区别的，这里的村庄精英主要是指能够组织带领村民进行有效自治的，有一定的领导管理才能，在村民当中有一定威信的人。目前这些人在农村中太少了，并且这种人在农村也是很难发挥才能的，首先一个原因就是他们的存在直接威胁到了村庄某些权势人物的利益。并且作为上级的乡镇政府也是不太喜欢精英治村的，因为这样他们就会失去在原有体制下的某些特权，比如新当选的村长不能听乡镇的话了，村民的自主意识强了，乡镇的权威下降了等等。总之，村庄精英的存在会受到来自多方面的排挤，致使大量精英外流，就象笔者前面所说的这也是资源优化配置的结果，既然这个地方不适合他们，他们当然要离开。然而笔者想强调的是这并不是真正意义上的资源优化配置。这些地方也需要他们，但是由于种种限制，精英们的才能没能最大的发挥出来，所以我们必须消除这些障碍，实现真正的资源择优分配，那时市场经济下的村庄精英缺失悖论则将消失。2.7 乡村治理的地域性差异乡村治理的地域性是指乡村治理的好坏与村庄所处的位置有着密切的了联系，比如镇政府所在地的村治就要比处于两地交界处的村治要好一些。地域性的差异所引起的村治效果是有很大差别的。笔者在山西麻田村和河北的一些农村所看到的情况就很不相同。麻田村是镇政府所在地，村治比较良好，村民对基层政府的怨言也相对较少；而笔者所到的河北农村大都处于两县或三县交界处，这些地方干群矛盾紧张，干群对立严重，上访事件也较多。这种乡村治理中的地域性差异可以解释为什么有的地方村治就好，有的地方村治较差。知道了这一点，政府在做出决策的时候就应改多考虑一下“偏远农村”的村治问题，然后着力去解决之，这样就能减少几个上访村，“钉子户”。以上是笔者在农村调查后对当前乡村治理中存在的一些问题的总结。当然在乡村治理中存在的问题还有很多，比如村财务问题，农村不平衡问题严重等，笔者在此不作过多论述。3 困境除了以上问题外，笔者在调查后也感到市场经济下乡村治理存在许多困境：3.1 现代化与乡村治理社会主义市场经济建设的目标是要实现现代化。现代化的含义是丰富的，简单来说分为两点：一是人民物质上的富足，二是精神上的充实，同时以良好的制度设计为依托，使人类和社会发展具有可持续性。按目前乡村治理所达到的水平，离现代化还有很大差距。乡村治理贵在村民的合作和参与，同时需要有一定的财力来提供乡村发展所需要的大量公共资源，包括目前城市所具有的社会保障等社会福利制度。然而在调查中，笔者看到这些在农村是非常缺乏的。即使作为村里重要公共资源的水利、交通等设施也是非常落后的，并且村民们的参与和合作意识也并不乐观，再加上近年来城乡收入差距的加大，农民手里的钱是很少的，物质上并不富足，相反有的村民因为大病或子女上学而家贫如洗，同时我国农村的各项制度还不健全，一些现代化进程中的问题还找不到一条合适的解决办法，比如农村土地征用问题，农民劳动力转移问题等。这些现状引起了乡村治理的困难，然而这些是在现代化过程中不可避免的，那么我们就要处理好现代化与乡村治理的关系。中国的乡村还有很多传统因素，由传统到现代化的治理过程，本身就存在着众多的不确定因素，存在着政府的治理风险，所以政府是单一通过强行控制为现代化铺路，还是在发展的实践中寻找现代化与乡村治理的良好平衡点，这是乡村治理的一大困境。3.2 稳定和发展：市场经济下的艰难选择稳定和发展本来应该是一对并列语，稳定才能发展，发展了才能更好的稳定，但是在农村这对相互依托的内容却发生了扭曲，有的时候甚至逆行。我党的工作是以经济建设为中心。在当前的农村，各地的基层政府也都在积极相应号召努力发展当地经济，然而由于制度缺陷和市场经济下的逐利行为，致使许多地方以方展的名义，大肆掠取民财，腐败成风，严重影响到了党的基层政权在农民当中的形象。有的地方政府还与农民争利，致使农民怨言重重，农民大批上访，农村不稳定因素加剧。笔者在河北顺平县某村调查时发现，该村预留的村集体机动地已被村支书全部发包出去，美其名曰是要发展村经济，然而这些被私人承包的土地却都盖上了民房（按协议应该建厂房），村里明眼人一看就知道这里面有问题。还有一件事，该村北边有一条大河，河床要比村子的地势高，以前发大水的时候，村子经常被淹。于是村民修了河堤，并疏通了河道，这十几年没有再发大水。村里看到这么多年没发水了，于是就动起了河床上那些没水的土地的心思，把河床也给发包出去了，现在河床上都是庄稼，而原来的河道现在只变的只有几米宽了。村民们反映一旦发大水，由于河道不畅，河水就会迅速漫过河堤，整个村子都将被水淹。当地的村民就此事进行了数次上访，结果毫无音讯。村民对基层政府怨言甚重。所以笔者就思考这样一些问题：在农村的发展过程中，我们能让农村也完全按照市场的做法去自由的发展经济吗？农村有自由发展经济的资源吗？包括有效的政府和防止利益寻租的有效机制。在发展中如何处理好发展与稳定的关系？这是乡村治理过程中必须做出的选择，但是这个选择很难。3.3 弱势农民与市场势力农民是一个弱势群体，这是笔者在调查时深切感受到的。说农民是一个弱势群体是包含多方面内容的，笔者在此归纳为两点：一是农民对政府，二是农民对市场。农民对政府是弱势群体主要就农民与政府之间的对话地位而言的，二者相差太悬殊，农民根本就没有力量与政府相抗衡，包括争取自己的合法权益。农民对市场是弱势群体是指单个的农民在面对市场时，往往表现的无能为力，市场激烈的竞争机制很容易使小农破产，由于小农经济所表现出来的弱质性和周期性长等特点，经不起市场风浪的冲击，并且一旦小农被冲垮想恢复是相当困难的。笔者把市场与弱势农民之间的这种差距叫做市场势力。市场势力越大，农民的压力越大，农民面临的风险也就越大。在调查中，笔者发现随着市场经济的发展，市场势力是逐渐增大的，小农破产者甚多。下面笔者着重谈一下弱势农民与市场势力问题，如果说农民对来自政府的压力（主要指个别不法行为）还可以通过合法程序或有办法去解决的话，那么农民在面对市场时，单个的农民着实是无能为力的。笔者在河北顺平调查时（2004.7），遇到这样一件事情：这里的农民家里大都种桃树，走在山路上，两边都是桃树，仿佛进入了世外桃源。我们到达当地的时候正值桃子成熟季节。绿色的桃叶里点缀着红色的桃子，煞是好看。当时我心里就想，这里的产业结构调整做得挺好的嘛，今年的桃子肯定是一个大丰收，农民的收入也要上去了。在北京像这样的桃子少说也得1到2块钱一斤，这农民还不赚呀。然而，事实并没有我们想象得那么乐观。走到柴各庄，我们发现这里的村民并没有乐起来，相反他们的脸上却挂着愁云。经过调查后才发现，今年的桃子太便宜了。最大最好的桃子才卖5毛钱一斤，一般的桃子如果顺利的话能卖个3毛、4毛的，但大部分都在3毛一下。有一位桃农，至今才卖了20块钱，连成本的五分之一都没达到。他在向我们介绍的时候，指着一筐刚摘下的桃子，很无奈的说：“这筐桃啊，最多也就卖两块钱。桃不值钱了，像往年能卖到1块5左右呢。”当时我们就愣了，这筐桃少说也有50斤，居然才卖两块钱，简直不可思议。接下来的几户访谈，使我们相信这并不是在说笑。有一户桃农向我们展示了几筐不同价位的桃子，最便宜得不到3分钱一斤，桃子上面有裂痕。还有1毛的，2毛的，3毛的，5毛的，除大小之外，笔者看不出有其他任何区别。据桃农介绍，今年桃子普遍丰收，加上这几年种桃的农户增多，致使附近几个水果交易市场爆满，而收桃的商贩却就那么几个，造成桃农之间相互压价，恶性竞争，最后达到只要把桃子卖出去就行。桃农们说，卖了总比烂在家里强。他们普遍反映今年种桃不如种粮食。但这里是山区，种粮又收成不好，所以有许多农户进退两难，但有许多农户已表示来年就把桃树砍了，不种了。我们知道农民心里是很不情愿的，毕竟这些桃树已经长了5、6年了，不容易，但他们确实也没有其他办法。我们在离开当地时，听说附近村的一位老农因忙了一天却连一个桃子也没有卖掉，回家后硬是气死了（后经河北农业大学在当地做社会实践的同学证实，为真实情况）。由于时间关系，我们没有详细了解情况。谷贱会伤农，同样桃贱了也会伤农。农民心里也明白，什么东西多了就不赚钱了。但农民目前的能力，还无法根据市场做出合理的决策。什么东西值钱，大家就一拢的种什么，到最后不赚钱了，又一拢的不种了，这充分说明农民在面对市场时的盲目性。我们在当地住了两个晚上，每晚11点多睡觉的时候，我们都会听到村子里的农用三轮车声，我们知道又有农民连夜出去卖桃了（因为农用车没有上牌照，白天不敢上路）。他们一般在早上5、6点钟回家。这是笔者亲身体会到的事实，那么市场经济到底给农民带来了什么？我们能不能让单个农民直接去面对市场？政府在这种情况下，是否应该为农民做些什么？其实桃子是可以卖到1块钱一斤的，只要能把它们运出去。虽然在当地桃子市场是饱和的，但在全国市场上，桃子毕竟还没有多的才几分钱一斤。关键是单个农民运不出去，那样的成本太高了，不但不会赚钱，反而会赔的更多。所以我们就必须思考应该如何解决这这些事情（笔者将在第三部分论述）。总之，市场势力的存在打破了传统体制下农村发展格局，在目前体制不健全的情况下，农民的弱质性和市场势力的压力，使乡村治理难度加大，形成困境之一。4 对策笔者结合近两年的经验调查，在思考问题现象的时候，也思考了其中的相关对策，现特总结如下：4.1 提高农民应对市场的能力在市场经济下进行乡村治理，我们首先要解决的一个问题就是要提高农民应对市场的能力。不管市场势力多么强大，市场风险多么大，我们必须提高农民应对市场的能力，这对降低治理成本，提高治理效率是有重要作用的。那么如何提高呢？笔者认为有两点：一是加快农村的信息流通，二是让农民合作起来。（这两点笔者会在以下两部分具体论述）。笔者认为提高农民应对市场的能力是市场经济条件下进行乡村有效治理的基本前提，否则进行任何乡村治理都要大打折扣，因为提高农民应对市场的能力所带来的外部正效果是一连串的，比如农民的自信心的建立，农民素质的进一步提高，农民保护自己合法权益的意识加强等等。事实已经证明与市场结合比较和谐的乡村在乡村治理方面做的也比较好。但是现在我们的大部分农民朋友的力量还是很薄弱的，他们无法抵挡市场上的大风大浪。所以社会各界，要想方设法提高农民应对市场的能力。但我反对从一开始就把农民直接推向市场，如果那样我认为是对农民的不负责任，毕竟几千年的小农思想还是很重的，我们需要慢慢来，我们需要把农民的思想慢慢转变过来。我认为现在有些学者所进行的新乡村建设不失为一个好办法。4.2 建立农民自己的组织通过对河北顺平桃农的调查，我认为把农民组织起来，成立合作社是很有必要的。单个的农户是很难面对市场的，激烈的市场竞争很容易让小农破产。市场存在太多的不确定性，并且存在信息的不对称，单个的农户在此情况下，难免会产生错误决策。由于农业的生产周期性较长，一旦决策失误，影响的就是一年，甚至更长。这样农民就不是以市场来决策了，而是在观望，在看我的邻居种的是什么，其他村民种的是什么，势必会出现桃贱伤农的现象。但如果把农民组织起来成立一个合作社，那么桃子的价格就不会是1毛，两毛，甚至几分钱一斤了，也有可能变成1块一斤。主要还是因为单个的小农在面对市场时很容易吃亏，但又没有能力进行相应的保护措施，就像一个人不可能办一个大企业，需要来一个股份制一样，农民也必须成立自己的组织。从市场的角度来看，农民组成合作社，是提高农民应对市场能力的一个很好的办法，大家共同承担市场风险，共同承担交易成本，共同采集市场信息，既提高了市场效率，又降低了单个农民的成本。从农民对政府的角度看，组成农民合作社，提高了单个农民与政府谈判的自信和成功率，有利于维护农民的权益。所以合作社有必要搞。我们在定县翟城村（温铁军先生创建的晏阳初乡村建设学院所在地）作调查时，发现农民对合作社还是很欢迎的，农民干劲也很大。我们需要政府尽快通过立法来规范合作社，用制度来保障合作社的发展，让农民在合作中得到实惠，同时也减轻乡村治理阻力。4.3 加强农村市场信息的宣传和流通在农村由于受各种条件的限制，农村的信息资源严重匮乏，而当今社会是一个信息高度发达的社会，信息量大，信息传递、更新速度快，谁掌握了更新、更多的信息，谁无疑就会在市场中立于不败之地。而这正是农民所缺少的，这就更大大降低了他们在面对市场时的决策能力，所以现在大部分农民表现的比较迷茫，久而久之造成信心缺失，治理效果不佳。所以我们必须加快农村信息的宣传和流通。这里的农村市场信息包括农业科技信息、法律信息、农产品市场供求信息，农村政策信息，以及其他与农民切身利益有关的各种信息。在农村调查时发现这些信息是农民相当缺乏的，但同时又是他们相当需要的。信息的不对称是造成农民应对市场时产生错误决策的重要原因。为此，我认为作为信息中要掌握者的政府有责任对农村的信息市场进行干预，使农村的信息不对称现象尽量减少。地方政府应该本着一切为了人民的执政理念，真心实意地为农民做一些事情。比如，政府可以通过各种媒体向农民宣传他们所需要的信息，也可以帮助农民通过媒体向外界宣传农民自己所生产的产品，还可以用制度来规范农产品市场流通秩序，真正使农民既增产又增收。在这一点上政府的作用是关键，同时社会各界非政府组织，志愿者也应加入进来，大家共同努力，逐步使农村的信息对称化。4.4 政府的治理观念应该有所转变本文笔者隐含的一个重要假设就是基层政府在乡村治理中起主导作用，在目前的乡村治理秩序下，除了政府，农村存在的其他组织很难起到使乡村自主治理的作用，也就是说在乡村能够达到真正自主治理之前，政府的作用还是不可小视的。但是正如笔者前面所说的，政府在市场经济下，符合经济人假设，存在有自己利益最大化需求，所以农村存在较多权力寻租事件。这些事件大多是与农民的利益有直接关系的，所以经常出现政府与农民之间利益的博弈，但是农民对政府是弱者，即使农民组成合作社，由于目前合作社制度的严重不健全，合作社在抵御政府权益侵犯的时候，也往往力不能及。所以政府经常与农民发
纺织材料生态化及其发展趋势摘要:从采用绿色原料、利用生物技术和开发可降解纤维3方面,综述了纺织材料生态化的发展现状,指出循环材料开发和使用是纺织生态材料发展的趋势。关键词:纺织材料;绿色;生态化;趋势目前在全球可持续发展战略影响下,许多国家都在致力于研究既不影响生态环境,又能利用生态资源的新型纤维。并提出纺织用材料必须经过毒理学测试,具有相应标志,符合环保、生态、人体健康要求。纺织材料生态化已成为全世界关注的发展方向。采用绿色原料开发生态纤维,利用生物技术发展可降解纤维,选择节约资源、可回收利用纤维原料已成为目前纺织生态材料发展的趋势[1~2]。1采用绿色原料开发生态纤维利用绿色原料开发生态纤维已成为获得生态型纺织材料的主要途径和研究、开发热点。从食用的香蕉、小麦、大豆、玉米、牛奶、虾、蟹等到木材、昆虫、蜘蛛都成为了生态纤维材料的来源。现今的绿色原料包括原生态自然物质,以自然物质为基础的提炼物及原有纤维的再加工产物3种[3]。1·1利用原生态自然物开发生态纤维自然界中原生态的物质即常规的天然纤维,以其自然本色和环保特性赢得人们喜爱。但天然纤维并非完全无毒,如天然纤维在生长过程中所施用的化肥及杀虫剂等化学药品是有害物质进入的主要途径。目前生态天然纤维主要致力于开发对杀虫剂和除草剂较少依赖的天然纤维和新型绿色纤维,如有机棉、有机麻等。同时许多新型原生态的纤维原料如木棉、菠萝叶纤维、香蕉茎纤维、竹纤维等生态纤维也在积极的开发与应用中。发现更多的天然纤维材料,进一步扩大天然纤维的可利用性,使天然纤维材料的发展日益扩大是当前利用原生态的自然物质开发生态纤维的主要研究方向[4~5]。1·2用自然物的提取物开发再生生态性纤维直接取自天然高分子物质,以自然物质为基础的提取物可形成绿色环保纤维,如Tencel、Modal、大豆蛋白纤维、牛奶、海藻酸钠纤维、甲壳素纤维、竹浆纤维等。这些纤维多属于再生纤维素或蛋白质纤维类,纤维本身主要由纤维素或蛋白质组成,易生物降解,符合环保要求。有关再生生态纤维方面的研究较早也较多,许多纤维的开发和应用也较成熟[6]。如甲壳素纤维,所用甲壳质广泛存在于虾、蟹等水产品和昆虫、蜘蛛等节肢动物的外壳中,也存在于菌类、藻类的细胞壁中。甲壳质纤维是一种可降解的环保型动物纤维素纤维,废弃后可被微生物分解。这种纤维具有生物活性,有良好的吸附性、粘结性、抗菌性和治伤性能。它是自然界唯一带正电荷的动物纤维,对危害人体的大肠菌杆、金色葡萄球菌等具有较强的抑制能力,适合制造特殊的医用功能纤维产品。此外,近年开发的新型蛋白复合蚕蛹蛋白粘胶长丝纤维,利用与粘胶纺丝原液共混,纤维素形成芯部,蛋白质集中于表面,构成分子上的稳定结合,形成具有特定皮芯结构的蛹蛋白粘胶皮芯复合长丝。纤维中蛋白质含量为10%~20%左右,纤维与皮肤的亲合性好,保健功能显著[7~8]。1·3利用原有纤维的再加工开发生态性纺织材料采用自然原料通过高分子化学合成的方法可加工、生产生态纤维材料,如聚乳酸纤维(PLA)、聚羟基乙酸纤维(PGA),及它们的聚合纤维(PLGA)。这些纤维原料资源可再生和重复利用,使用过程安全。纤维开发途径包括微生物合成生态纤维和化学合成高分子生态材料。由微生物合成的聚羟基链烷酸酯、短梗霉多糖、功能蛋白高分子等都可以纺制成纤维。另外,微生物还可直接用于生产可生物降解的纤维。如短梗霉多糖(Pullulan)纤维就是以谷物或马铃薯为原料,由出芽短梗霉产生的一种胞外水溶性多糖(由麦芽三糖1,6键接形成的聚合物)合成,其强度和硬度等物理性质与聚苯乙烯相当。Pullulan纤维具有平滑、透明、光泽好、强度高(与尼纶相当)、无毒、无味、无色、能生物降解的特点,适合作手术缝合线和医用敷料。还可利用多糖液中培养出的细菌(膜醋菌)获得直径大于40 nm的生物纤维丝条,用微菌类霉菌体合成支化营养菌丝或长度达几厘米的由孢子囊柄组成的丝条,分离纯化后丝条能够织成无纺布,用于湿法无纺布的过滤材料[9]。化学合成高分子材料是将天然物质通过化学加工方法合成,如美国杜邦公司2000年10月投产的索罗那(Sorona)纤维就是以玉米为原料的全新多聚体化合物。其纤维制品在舒适、耐磨、弹性、抗皱、防护等性能方面,大大优于现有的化纤制品。制成的人造皮革更柔软,更似真皮,且可回收再利用,为重要的环保产品。还有以玉米、小麦等农作物为原料发酵成乳酸再聚合而成的高分子化合物聚乳酸纤维(PLA)等[10]。2运用生物技术和基因工程开发生态纺织材料将现代生物技术巧妙地用于纺织纤维的开发,不仅能有效地改进现有纺织原料的不足,还可根据需要开发出适合纺织生产的新型纺织纤维,为纺织原料研发开辟新的途径。天然彩色棉纤维是美国科学家利用基因改性技术开发出的一种新型棉花品种,通过将彩色基因移植到白棉DNA中而获得。彩棉产品省去染色、印花等工序,减少了加工污水的排放和能源消耗,实现了从纤维生长到纺织成衣全过程的“零污染”。利用基因改性技术可生产抗虫棉,避免农药对环境及棉本身造成危害。中国农科院等单位将苏芸金杆菌的毒蛋白基因转入棉细胞内,培育出了十多个抗虫棉品种,能产生一种对抗鳞翅目昆虫的毒素,抗棉铃虫能力达80%以上。此外,转基因抗蚜虫棉、转基因抗虫抗病棉也相继培育成功,已在我国实验推广[11]。利用现代生物、基因工程技术还可向棉纤维中引入其他成分,形成天然多成分棉,改善棉纤维的性能。如利用在棉纤维中腔内具有可生物降解的聚酯内芯来生产天然的涤棉混合纤维,或引入动物纤维蛋白,从而形成含动物纤维的天然多成分棉,对改善棉纤维自身的不足,提高棉纤维的性能有很大贡献[12]。五彩丝、彩色羊毛的取得主要靠蚕的基因突变。利用染色体技术把需要的基因组合输入家蚕体内,培育出能吐彩丝的新蚕种。选择合适的彩色基因导入绵羊体内,也可培育出具有天然色彩的彩色羊毛[13]。运用现代生物技术还可扩大纤维的生产。例如,蜘蛛丝因具有超高强力是开发高强织物的理想原料,但如何获得大量的蜘蛛丝来满足纺织生产的需要就成了产品开发过程的难题。为此,加拿大Nexia公司将从蜘蛛丝蛋白中分离出的有关基因转入奶牛和山羊的乳腺细胞中,从其分泌的乳液中获得经过重组的蜘蛛丝蛋白,并从中提取到与蜘蛛丝性能相似的丝蛋白纤维。此外,还可利用微生物发酵技术从蜘蛛丝蛋白中分离出有关基因,人工重组到可以用发酵法大量生产蛋白质的诸如大肠杆菌或酵母菌等微生物体内,在其细胞中产生蜘蛛丝蛋白[14~15]。3可生物降解材料开发可生物降解纤维是指在一定时间和适当的自然条件下能够被微生物(如细菌、真菌、藻类等)或其分泌物在醇或化学分解作用下发生降解的纤维。可生物降解纤维制成的纺织品,通常在微生物作用下,可分解为二氧化碳和水等对环境无害的物质,是理想的石油类纤维材料替代品。降解采用的方法有堆肥降解、土地埋入降解、在活性污泥中降解、海水浸渍降解,以及在聚合物中通过添加组分进行共聚来加速降解等。目前美、欧、日对可生物降解纤维的研究处于领先地位,我国的研究起步较晚[16]。常见的天然纤维及目前研究较多的纤维素纤维、蛋白纤维、甲壳素纤维、淀粉纤维等都具有良好的生物降解。而合成纤维可降解中较大的一类是水溶性聚合物,它是一种亲水性的高分子材料,在水中能溶解或溶胀形成溶液或分散液,其分子链上一般含有一定数量的强亲水基团(如羧基、羟基、氨基、醚基和酞胺基等)。常见的生物降解性合成高分子有聚乙烯醇(PVA)、聚丙二醇(PPG)和聚乙二醇(PEG)等。聚乙烯醇(PVA)是人们最熟悉的水溶性高聚物,它在纤维和纤维改性及制作膜材料等方面都有广泛的应用。Planet Packaging Technologies公司用PEG共混制造生物降解高分子材料。美国Air Product & Chemical公司也开发了一种商品名为Vinex的材料,它是由聚乙烯醇和聚烯烃、丙烯酸酯接枝聚合而成,材料具有可降解性[17-18]。另一类是利用自然界中存在的天然物质经化学加工形成的合成纤维,如聚乳酸纤维(PLA),虽为合成纤维,但其原料来源于地球上不断再生而取之不竭的农作物,其废弃物埋入土中后,在土壤和水中微生物作用下大约经过1~2年时间,纤维可被完全分解为CO2和H2O从而发生降解[19]。虽然可降解纤维材料的开发已取得一定进展,但研究进行得还很不够,也没有取得较大的突破。随着人们生活水平的不断提高,对可生物降解功能纤维需求的增长,可以预见在新技术的应用和新材料的涌现下,可生物降解纤维将会被更广泛地应用[20~21]。4生态材料的发展趋势循环材料最基本的特点就是在主产业链上向前、向后延伸,实现闭合循环发展,使所用的原料和能源在不断的循环中得到合理利用,节约生态资源。现代纺织要求材料可循环、再生,产业发展可持续,因此,循环材料的开发和利用应是未来生态材料发展的趋势。最近日本提出了“完全循环型”新概念,要求彻底实现纤维从原料使用到最终制品回收全过程完全循环。吉玛公司、杜邦公司对聚酯等装置也提出了“全循环”概念[22]。天然纤维材料是地球上巨大的再生性生物高分子资源,作为“从自然产生又回到自然”的资源循环型材料,具有不可替代的发展优势。人造纤维材料作为传统的纺织材料,其原料多为天然可再生的非石油资源(木、棉、亚麻、竹、麦杆等),符合可持续发展的需求。合成纤维多为石油化合物,而石油属原生资源,且常规合成纤维具有不可再生、不可降解性。目前合成纤维如何进行回收再生是生态材料研究的重点,也是治理环境污染,节约资源和能源,促进合成材料循环使用的一种最积极的废弃物处理方法。已开发了有回收聚合物、纤维的原料再循环和回收单体的化学再循环系统[23~25]。回归自然、适应环境是纺织材料总的发展趋势。生态化纺织材料的发展为保护生存环境,实现纺织工业可持续发展提供了保障,符合21世纪绿色环保型时代的要求。随着社会的文明和进步,可认为未来的纺织工业将是绿色生态工业。参考文献:[1]吴湘济,沈晶.纺织工业绿色纺织品的设计与开发[J].上海工程技术大学学报,2002,(12):298-317.[2]黄猛.我国绿色纺织品的现状及发展趋势[J].棉纺织技术,2000,(2):31-33.[3]甘应近,白越,等.绿色纺织品的现状与展望[J].纺织学报,2003,(6):93-95.[4]Peter F Greenwood,Consultant.How green are cotton and linen?[J].textiles,1999,(3).[5]付群锋.浅谈新世纪纺织面料的发展趋势[J].印染,2000,(7):49-50.[6]A P Aneja,等.21世纪的纤维[J].国外纺织技术,2000,(1):1-3.[7]李晓燕.生态纺织纤维的性能与应用[J].棉纺织技术,2002,(11):
哥们，这个可以有，可以推荐一下题目给你：1.QuEChERS-HPHPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留分析2.免疫分析技术在有机磷农药残留检测中的应用3.发酵温度对上面发酵小麦啤酒中高级醇和乙醛含量影响的研究4.茶籽油产品质量安全及提高产品附加值研究5. 基于食品安全领域的惩罚性赔偿制度略论-----运用信息化手段6. 我国食品安全快速检测技术研究与应用 关于产品的论文：1.发展草莓产业研究2.油茶优良无性系综合评价研究3.茶叶糖蛋白对树突状细胞表型及功能的研究4.玫瑰精油提取新工艺研究5.罗非鱼性转化影响及其性别决定机制的初步研究6.水剂法提取茶叶籽油及淀粉的研究
本文对山药的酶促褐变、山药水溶性多糖的提取、分离、分子量测定、单糖组成及其功能性进行了初步研究,并开发出山药保健饮料及速溶山药粉。通过测定山药中多酚氧化酶的最适pH值、最适温度及不同护色方案对山药的护色效果及其对山药多酚氧化酶的抑制作用,确立山药的最佳护色条件为:以0.25%的亚硫酸钠为抗氧化剂,并以0.25%的柠檬酸和1.5%的氯化钠为配比的护色液直接浸泡山药。本研究通过正交实验设计确定山药粉水提多糖的最佳条件为浸提温度40℃,浸提时间3.5小时,固液比1:8。采用Sevag法及三氯乙酸沉淀法来比较其对山药粗多糖中蛋白质的清除效果,研究Sevag法的沉淀次数及三氯乙酸的浓度对蛋白质的清除率影响,初步确立了山药粗多糖的除蛋白方法为10%三氯乙酸沉淀。通过水提山药粉、乙醇沉淀、α-淀粉酶除淀粉、三氯乙酸除蛋白及流水透析得到山药粗多糖YP,通过乙醇沉淀粘液质、α-淀粉酶除淀粉、三氯乙酸除蛋白及流水透析得到山药粗多糖MYP。YP及MYP分别上DEAE-纤维素柱,经柱层析后均得一中性组分和两相连酸性组分,收集YP的中性组分及酸性组分中的较大部分,分别命名为YPa和YPc。YPa和YPc分别上SephadexG-200凝胶柱,结果YPa出现两个峰,表明其纯度不高,收集其大的部分浓缩为YPa-Ⅰ（溶液）,而YPc得到一单峰说明其纯度较高。用凝胶过滤法测得YPa-Ⅰ及YPc的分子量分别为42931及54979,用HPLC法测得YPa-Ⅰ、YPc的分子量分别为31796.97和48762.05。经GC分析,YPa的单糖组成为:阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖,YPc的单糖组成为木糖、葡萄糖、半乳糖、果糖和少量鼠李糖、阿拉伯糖及甘露糖。YPa和YPc溶液的紫外分光扫描（180～1100nm）结果表明其在260～280nm范围内均无吸收。α-淀粉酶活力的抑制实验发现,YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用,且与浓度与正相关,表明山药的降血糖作用与山药中多糖的含量有关。体外O2自由基清除实验发现只有未脱蛋白的多糖YP-P对O2自由基具有清除作用,表明对O2自由基起清除作用的可能是糖蛋白复合物及其中可能含有的其它活性成分。OH自由基清除实验发现MYP、YP、YPc、YP-P对OH自由基均有显著的清除作用。开发出山药保健饮料及速溶山药粉,通过旋转回归试验设计确立山药保健饮料的最优复配稳定剂组成为:黄原胶0.5361‰、CMC0.2443‰、果胶0.2196‰,同时最佳pH值为4.05。
食品工艺的最好是实验类的，开始也不会，还是学长给的莫文网，相当快速就给我了马铃薯淀粉生产废水处理工艺研究苦杏仁脱脂方法及其精油脱毒工艺研究粉蒸肉加工工艺及其产品特性的研究虾保鲜冰制备工艺的优化研究谷物挤压膨化机工艺参数的试验研究乳蛋白酶解肽苦味脱除工艺研究小麦麸皮中阿魏酸提取与纯化工艺研究大豆多肽车间工艺设计研究年产5万吨CO_2回收工艺的设计与计算咸干花生微波焙烤工艺研究与品质评价茶氨酸保健功效研究及其保健食品开发结冷胶的生产菌种选育及发酵工艺的研究色谱分析在化工过程中的研究与应用板栗微波脱壳机理及加工工艺研究莲子饮料稳定性及其加工工艺研究淫羊藿有效成分提取工艺研究可食性乳清蛋白膜工艺及复合膜抑菌性研究抑制α-葡萄糖苷酶活性中药的筛选及降血糖效果观察不同原料烟熏液的制备、精制及灌肠液熏工艺的研究腊鱼中优势乳酸菌的分离、鉴定及直投式生产工艺研究油炸卤制草鱼粒的加工工艺及贮藏稳定性研究栀子成分综合提取工艺及色素的稳定性研究叶黄素的微胶囊制备及其稳定性的研究平阴玫瑰花花色苷提取工艺及性质的研究转基因食品传播推广中的文化影响因素研究
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幼儿区域活动分享交流环节的问题与策略探究2020-10-14黄圣奕考试周刊订阅 2020年54期收藏关键词：区域活动幼儿园摘 要：幼儿园的区域活动是幼儿根据自己的兴趣、需要，自主选择材料，让幼儿按照自己的意愿和能力，在教师预设的环境中，以操作摆弄为主的方式进行个别化的自主学习，即以自主、自由为特征。关键词：幼儿园;区域活动;分享交流区域活动的分享交流环节是提高区域活动教育质量的重要组成部分。通过分享交流，给幼儿提供了分享与学习的机会，教师与幼儿、幼儿与幼儿之间的交流、分享，经过分析、提炼、梳理，使幼儿获得新的认知经验，提高游戏水平，解决问题，引发幼儿思考和讨论，推进游戏进展等。这个环节的有效开展能使幼儿获得新的认知经验，促进幼儿的发展，推动区域游戏的进展等。一、 区域分享交流环节存在的问题（一）话题繁多，重点不突出由于分享交流环节一般安排在区域活动结束的时间段，受分享时间的影响，教师常常兼顾多个活动内容进行评价。在与幼儿分享交流时，内容浮于表面，抓不住分享交流的核心和目的，教师无法将幼儿零散的经验进行梳理、整合、提升和总结，针对幼儿本次的区域活动中的表现和出现的问题，无法有针对性地进行点评，每个话题都匆匆过场，无法拓展幼儿的认知经验和能力，无法激发幼儿下次的操作兴趣，使得游戏无法推进。师：今天，小朋友们在区域游戏中都玩了什么呢？请大家来说一说幼：今天我和冬冬在下五子棋。师：后来谁赢了呢？幼：我赢了三局，冬冬赢了一局。师：哦，真棒！其他小朋友你们玩了什么呢？幼：我们今天在建构区搭了我们的幼儿园。师：哦，幼儿园里都有什么呢？幼：有滑滑梯、升旗台、游泳池、沙池、教学楼、草地。师：嗯，观察得真仔细，你们能一起合作，真棒。小朋友们今天都表现得很好，都能认真地完成自己的任务，希望下次你们可以更棒哦！以上案例中，教师简单地了解了幼儿的游戏情况，仅关注幼儿本次的活动内容，对幼儿的活动情况简单点评，没有帮助幼儿梳理、提升经验，没有启发幼儿进行深入讨论，评价没有重点。（二）无效提问较多，回应较笼统教师的提问若无法引发幼儿进行思考，拓展幼儿的认知经验，这个提问将是低效或是无效的。在区域活动分享交流时，教师的提问常常存在准备不充分、不深入，随意性较大的问题，教师对于材料对幼儿发展的核心价值把握不清，面对幼儿回答和反问时教师常常无法给予正确或恰当的回应;封闭性提问较多，对于幼儿的回答笼统草率地进行评价，无法对幼儿分享交流的信息进行支持、衔接和互动，无法引导幼儿与幼儿之间进行有效的讨论。师：小朋友们今天区域活动开心吗？幼：开心师：今天，有哪些小朋友是在阅读区看书的呀？幼：我，还有轩轩和凯凯。师：你们都看了哪些书？幼：我们看了《恐龙大世纪》和机器人的书。师：真棒！有哪些小朋友是在美工区的呀？幼：我，还有×××……师：你们做了哪些作品呢？幼：我做了一只小兔子。幼：我做了一个海洋公主。幼：我画了一幅画。师：真棒！你们的小手可真厉害，我们为他们鼓掌吧。幼：老师，我今天在做降落伞的时候，发现绳子会打结，打结后降落伞就打不开了。师：那你们有没想办法解决呢？幼：我后来又重新做了一个，可是没一会绳子又打结了。师：哦，这是你遇到的问题，那下次活动的时候，你再想想有没什么更好的办法能让绳子不打结，好吗？幼：好。以上案例中，教师提了许多无效并且封闭式的问题，对幼儿的回应比较笼统，对于幼儿提出的疑问，教师无法给予恰当的回应，教师不熟悉“制作降落伞”这份科学材料中幼儿需要掌握的核心经验，没有引导幼儿一起讨论“为什么降落伞的绳子容易打结？”“如何摆放可以避免绳子打结？”，将问题还给幼儿，幼儿在下次活动中仍然无法解决这个问题。（三）重视成果，忽略过程教师在评价幼儿区域活动情况时，往往将侧重点会放在有显性成果的区域，如美工区、科学区、小厨房等，关注幼儿的成品，对于类似语言区、益智区、数学区、建构区、表演区等区域在评价时蜻蜓点水地带过，有时会忽视对这些区域的评价。这也直接导致幼儿在选区时会扎堆地选择有显性成果的区域，如果因人数满没进入这些区游戏，幼儿会不情愿地进入其他区进行游戏，也影响了幼儿在区域活动中的学习状态。师：今天区域游戏小朋友们表现得都很好，我看到了好多小朋友的作品成果，请他们来介绍下吧。幼：我今天用超轻黏土画了一朵向日葵。幼：我今天画了一幅海滩，是湿拓画。幼：我今天用勺子做了一只小蚂蚁。师：嗯，今天在美工区的孩子表现得特别棒，我看到今天在科学区玩的小朋友也做好了记录表，请他们来分享下他们的实验结果吧。幼：我发现硬币会沉下去，吸管会浮起来。幼：我发现纸巾吸水最快，瓦楞纸吸水最慢。师：真棒！科学区的孩子们今天很有收获，我们一起为他们鼓掌吧，其他小朋友也要向他们学习哦。以上环节中，教师只注重幼儿区域活动后呈现的成果，美工作品、记录表，对于幼儿在活动过程中的表现，专注、耐心、细致、大胆尝试等学习品质都没有提及。高度肯定幼儿在区域游戏中的成果，忽略在区域活动中幼儿所要学习的其他核心经验。二、 区域分享交流环节的策略（一）内容要有针对性，要把握话题所涉及的关键经验区域的分享交流环节虽然是区域活动的一部分，但又区别于区域活动中的自由游戏，它是介于集中活动和自由游戏之间的，它是教师发起的活动，有一定的计划性和教育目的。因此，区域分享交流环节应该有一定的计划，教师要有事先预设的内容，可以和本次区域活动重点指导内容相结合，也可以和区域开始环节的内容相呼应。另外，在讨论中生成的话题，教师根据幼儿的回答捕捉关键信息，聚焦关键经验，为幼儿提供新的认知经验和兴趣。师：科学区里这份开核桃的材料，小朋友们玩得怎么样？你们都把核桃打开了吗？你们用了哪些工具打开核桃？幼：我用螺丝刀把它撬开的。幼：我用锤子很用力地砸，有的砸开了，有的没砸开。幼：我用核桃夹把它夹开了。师：真不错，大家都很积极地尝试使用各种工具，那在开核桃的过程中，你们有发现什么秘密吗？幼：有的核桃很硬，很难砸开，有的核桃很软，一下就砸开了。师：那很硬的核桃该用什么办法打开它呢？幼：要很用力地一直敲。幼：有的核桃身上就有裂缝，我拿着核桃夹对准裂缝用力夹，核桃就打开了。师：你观察得真仔细，核桃的外壳上有一条裂缝，沿着裂缝就可以很容易把核桃打开，你们下次可以试试。幼：我把它放在地上，然后用椅子脚对准它，自己用力地坐上去，把核桃壳弄出一些裂缝，用手掰开。师：这也是个办法，你能积极地动脑筋想办法，真不错。如果发现核桃有些裂开了，可以拿到桌上来找合适的材料继续敲，因为地上比较脏，如果核桃肉掉出来就脏咯。师：小朋友们都说得很好，打开核桃的办法有很多，找到核桃的裂缝，更换不同的工具，大胆尝试用不同的办法把核桃打开吧。以上环节中，教师可根据“打开核桃”这个话题，聚焦关键经验：科学领域方面，正确使用工具的关键经验;动作技能方面：手眼协调、精细动作的发展的关键经验;学习品质方面，坚持不懈、专注认真、敢于探索与尝试、积极动脑、独立解决问题的关键经验;健康领域方面，良好的卫生习惯以及安全使用工具的关键经验。教师将话题的重点把握好，心中有目标，眼中有幼儿，对于幼儿的回答就能给予适合恰当积极的回应，抓住幼儿发展的良机。（二）设计好提问，提问要开放、有序，回应要支持幼儿主动分享有效地提问可以激发幼儿的学习兴趣，启发幼儿思考，从而拓展幼儿的认知经验。而区域活动是自主性较强的活动方式，教师在评价交流时的有效提问能帮助幼儿梳理关键经验。教师可以提前设计好问题，根据幼儿的回答，进一步提出一些具有探究性的问题，启发幼儿去描述和解释自己所做的事，鼓励幼儿主动分享。在“打开核桃”的案例中，教师的提问由浅入深，循序渐进。“用哪些工具打开核桃？”“在开核桃的过程中，你们发现有什么秘密？”“那很硬的核桃该用什么办法打开它呢？”教师能根据幼儿活动的实际情况层层递进，让幼儿在回答问题的过程中，梳理自己活动的经验，获得新的认知经验。（三）再现游戏情景，维持幼儿活动兴趣每个区域的特点不同，有些区域活动有显性的作品成果，而有些区域只能通过幼儿口述来回顾游戏情景。由于幼儿的年龄特点，单一的口诉分享不能长时间地吸引幼儿的注意力，幼儿也无法细致地描述游戏过程。幼儿在区域活动中表现出的亮点是即兴的、多变的，在集中分享交流时，幼儿很难完整、清晰地交流这些行为或现象，影响分享效果。对于这些区域，教师如果能情景再现幼儿区域活动情况，借用手机、录像等工具，有针对性，有目的地进行记录，在评价时再现游戏情景，能帮助幼儿观察、了解、发现活动中的闪光点，帮助幼儿获得新的经验。如“打开核桃”的案例中，教师可以引导幼儿观看视频，引发回顾：“他用了哪些工具？他试了几次？每一次都成功了吗？他怎么做到的？”视频的回放能让幼儿直观地感受同伴坚持不懈、专注认真、耐心细致、勇于尝试的学习品质，在区域活动评价时，可引导幼儿获得学习品质的关键经验，同时也激发其他幼儿的探究兴趣。师：我们一起来看看涵涵和倩倩的走秀表演吧。幼：（认真观看）师：她们的表演怎么样？幼：很好看。师：好看在哪里？（画面定格）幼：倩倩像公主一样，慢慢走到前面。幼：涵涵走的时候眼睛一直看着前面，很酷。幼：她们有时是两个人手牵手一起走出来，做背靠背的造型，好看！师：涵涵和倩倩再上来给大家示范合作造型吧，愿意表演的小朋友跟在后面也试试吧！（涵涵和倩倩自如地展示了视频里的合作造型，部分幼儿认真观看，部分幼儿边看边模仿。）以上案例中，教师运用情景再现的方法，真实地再现了幼儿在区域中的活动过程，使得被评价的人、事、物变得生动、直观，便于幼儿深入、自主地进行评价，获得有益经验。三、 总结综上所述，有效地开展区域分享交流环节能帮助幼儿回顾自己的行为，把行为和结果联系起来，将行为与目标挂钩，能实现深度而有意义的分享。幼儿通过分享交流，得到进一步的学习与提高，教师要不断支持幼儿主动学习，促进幼儿的良好发展。参考文献：[1]王璇.幼儿区域活动的材料投放和教师指导[J].大连教育学院学报，2018（2）.作者简介：黄圣奕，福建省福州市，福州市仓山区永南幼儿园。
再过几个月，我的家乡就可以打山核桃了！今年跟往年一样是一个丰收年，想想真高兴！ 山核桃（Juglans mandshurica）又名胡桃楸，核桃楸。属胡桃科。 乔木，高20m。单数羽状复叶，长达80cm；小叶9-17，矩圆形或椭圆状，长6-17cm,宽3-7cm,有明显的细密锯齿，上面初有稀疏柔毛，后仅中脉有毛，下面贴伏短柔毛和星状毛。花单性同株，雄柔荑花序下垂，长9-20cm，雄蕊8-40 cm，雌花序穗状，顶生，直立，有4-10雌花。果序长10-15cm ,俯垂，通常有5-7果实，果实卵形或椭圆形，有8条纵棱，各棱之间有不规则皱折及凹穴，内果皮壁内有多数不规则空隙，隔膜亦有2空隙。 果仁营养价值极高，每100g含蛋白质10-12g，脂肪80g，糠类5-8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。 山核桃味甘性温，有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳萎、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。 生于针阔叶混杂或杂木林中。 果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收，采收后进行脱外皮处理。然后晒干，置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。
食品营养与健康论文 【摘要】 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 关键词：营养 健康 均衡 食品 习惯 正文 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。●其次我们应明白营养是什么 营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。 正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！ 坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点： （1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。 （2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。 （3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。 在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的"气"字里有米；"神"字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。 主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。 每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。" 膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯食宜暖，少吃凉的食物 膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语•乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳谷和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问•举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。●音乐对于消化功能有很大裨益。 《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版) 、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》
在汹涌澎湃的长江下游、在繁忙的沪宁铁路的中端、在浩渺的太湖之滨，有一座被誉为“太湖明珠”的美丽城市——无锡。这里经济发达、科技进步、风景优美、土特产丰富、民间艺术多姿多彩，是一个闻名中外的旅游胜地。
无锡的经济发达、科技进步是众所周知的，在这里我还是重点谈谈无锡的美景吧！我们的无锡有泛着银波白浪、风景如画的鼋头渚；有凝聚佛教的庄严，金碧辉煌的灵山梵宫；有山青水绿、文化底蕴深厚的锡惠公园；有假山真水、自然风光旖旎的蠡园……朋友，如果你欣赏美丽的花卉，应该到独具匠心、精致典雅的梅园，感受一下各类鲜花次第吐露的芬芳。在梅园：春天，梅花和郁金香争奇斗艳；夏天，牡丹和荷花在为梅园增色添彩；秋天，菊花和桂花在争艳竞香；冬天，腊梅和山茶在雪中傲然绽放。其中最美的花儿要数梅花。她红得如烈火一样鲜红，白得像珍珠似地耀眼，黄得似金子一样悦目，蓝得犹如宝石一样璀璨……这里的花不但颜色绚丽，而且形状各异。它们组合在一起，有的像一只蝴蝶停留在树梢上，正在静静地休息；有的像一条蛟龙，正在腾空飞跃；还有的像害羞的女孩，绽开了笑脸……
锡不仅是个著名的旅游胜地，土特产也很丰富。有驰名中外的小笼包，十里飘香的红烧排骨，又大又圆的阳山水蜜桃……其中王兴记的小笼包最具特色，它皮薄、汁多，味道可好了。轻轻咬上一口，满嘴都是肉，再一吸，那美味的汁就会流进你的嘴里，令人回味无穷。阳山水蜜桃也是无锡的一大特色。它又甜又好吃，咬一口满嘴都是蜜汁，名扬海内外。
无锡是一个文化底蕴深厚的城市，这里的民间艺术多姿多彩。这里有憨态可掬的惠山泥人，有名扬海外的紫砂壶，有中国瑰宝的锡剧。外观精美的紫砂壶在国内外享有盛誉，仔细闻闻还有一股淡淡的幽香。许多来无锡的游客都会带一套回去，不管是赠送亲友，还是自己使用都非常好。
我爱我的家乡，因为她是一个具有魅力的城市，是一个和谐发展的城市，是一个充满活力的城市，也是有一个有着美好未来的城市，所以我爱她！
我眼中的新无锡作文400
在汹涌澎湃的长江下游、在繁忙的沪宁铁路的中端、在浩渺的太湖之滨，有一座被誉为“太湖明珠”的美丽城市——无锡。
这里经济发达、科技进步、风景优美、土特产丰富、民间艺术多姿多彩，是一个闻名中外的旅游胜地。
无锡的经济发达、科技进步是众所周知的，在这里我还是重点谈谈无锡的美景吧！我们的无锡有泛着银波白浪、风景如画的鼋头渚；有凝聚佛教的庄严，金碧辉煌的灵山梵宫；有山青水绿、文化底蕴深厚的锡惠公园；有假山真水、自然风光旖旎的蠡园……朋友，如果你欣赏美丽的花卉，应该到独具匠心、精致典雅的梅园，感受一下各类鲜花次第吐露的芬芳。
在梅园：春天，梅花和郁金香争奇斗艳；夏天，牡丹和荷花在为梅园增色添彩；秋天，菊花和桂花在争艳竞香；冬天，腊梅和山茶在雪中傲然绽放。
其中最美的花儿要数梅花。
她红得如烈火一样鲜红，白得像珍珠似地耀眼，黄得似金子一样悦目，蓝得犹如宝石一样璀璨……这里的花不但颜色绚丽，而且形状各异。
它们组合在一起，有的像一只蝴蝶停留在树梢上，正在静静地休息；有的像一条蛟龙，正在腾空飞跃；还有的像害羞的女孩，绽开了笑脸……锡不仅是个著名的旅游胜地，土特产也很丰富。
有驰名中外的小笼包，十里飘香的红烧排骨，又大又圆的阳山水蜜桃……其中王兴记的小笼包最具特色，它皮薄、汁多，味道可好了。
轻轻咬上一口，满嘴都是肉，再一吸，那美味的汁就会流进你的嘴里，令人回味无穷。
阳山水蜜桃也是无锡的一大特色。
它又甜又好吃，咬一口满嘴都是蜜汁，名扬海内外。
无锡是一个文化底蕴深厚的城市，这里的民间艺术多姿多彩。
这里有憨态可掬的惠山泥人，有名扬海外的紫砂壶，有中国瑰宝的锡剧。
外观精美的紫砂壶在国内外享有盛誉，仔细闻闻还有一股淡淡的幽香。
许多来无锡的游客都会带一套回去，不管是赠送亲友，还是自己使用都非常好。
我爱我的家乡，因为她是一个具有魅力的城市，是一个和谐发展的城市，是一个充满活力的城市，也是有一个有着美好未来的城市，所以我爱她！
2014中考满分作文（无锡）
生活需要微笑（议论文） 我们这个世界既需要参天的大树，也需要无名的小草。
你也许不是最美丽，但你可以最可爱；你也许不是最聪明，但你可以最勤奋；你也许不是最富有，但你可以最充实；你也许不是最顺利，但你可以最乐观……以前总会很自卑，总会觉得自己不如别人，直到后来，我慢慢改变了自己。
或许是上帝在塑造人类的时候，创造了太多美丽的人们，他累了，就马马虎虎地创造了我。
给了我太普通太普通的外貌，我从来不爱照镜子，因为不愿意看到那个不漂亮的自己。
走路的时候，也总是低着头，快步向前走。
因为总是觉得别人会因为自己的外貌而嫌弃自己。
甚至，以前都不会和别人交朋友。
但是她的出现改变了我。
那是刚读初一的时候，我才是一个刚小学毕业的小女孩，因为又到了另一个新的集体中，我变得更加沉默。
但是，一个年轻的女班主任出现在了我的生活之中。
刚开学，我没想到有这么让我始料未及的事，班主任竟然让我当班长。
“班长”这两个神圣的字眼，我从来没敢想过，想推掉，又张不开口。
唉！怎么办呢？正是那天晚上，班主任把我叫到了办公室，告诉我说：“你是勤奋的，虽然一直在班里默默无闻，但是我相信你有能力，有能力做好。
有时候要乐观的看自己。
”说完，班主任随手拿了两幅画，第一幅是一个绷着脸泯着嘴的小女孩。
而另一幅是一个面带微笑的小女孩。
班主任让我说哪一幅更好看，我毫不犹豫弟拿了第二张。
班主任给了我一丝微笑，很快走了……回到寝室，我想了很多。
是啊，有时候仅仅只是需要嘴角上扬，就给我们两种不同的印象，与其一直拉长一张苦瓜脸，还不如微笑的面对世界，做轻松的嘴角。
那一年，我变了，变得爱说话，爱交朋友。
我们要学会微笑。
微笑是一缕春风，滋润每个人的心田！生活需要微笑，微笑是你前进的动力！假如命中注定不能变成美丽的天鹅，那就做永远微笑的丑小鸭！！
赞美无锡的作文六百字
小时候，总是怀疑，这曲折蜿蜒的道路啊，怎么会如此的漫长，让小小的我，永远也走不到路的尽头。
小时候，总是埋怨，这封闭拥挤的城镇啊，怎么会如此的狭小，让小小的我，永远也看不到天的尽头。
小时候的我，很想飞，总是觉得亲情束缚住自己的翅膀，总是觉得梦想在关爱中封存，总是很不耐烦。
长大后，家乡的路，家乡的水只能在梦中仔细回味。
城市的灯光很明亮，却独缺了属于我的那一盏。
城市的天空很广阔，却独缺了替我遮蔽风雨的那一双翅膀。
家乡漫长的路，现在想来，如丝如线，系住游子在外飘泊的心。
家乡的城，若盖若棚，是游子永远的心灵避难所 不知道能不能帮到你...
作文春天的无锡1000字
夏日的午后，蝉声如织，我独自在家里漫不经心地整理书桌.从一本旧书中蓦然飘落了一张照片，我俯身拾起……热泪又一次浸润了我的眼睛，模糊了我的视线.哎，也不知道你现在怎么样了.照片上的你，笑容依旧灿烂，如冬日阳光般温暖着我.海风把你的秀发吹起，似乎还散发着淡淡的清香，阳光下的你，热情、活泼、洒脱.还记得你临别时说的话：“我很想把自己最美的一面留给我最好的朋友.”当我说出：“和朋友促膝相处时，就..
无锡惠山美丽的一瞬间作文600
生活就像一个爱美的公主，都无时不刻在展现着自己的美丽。
湛蓝的天际间，云朵排成了各式各样美丽的形状；巍峨的雪山中，厚厚的积雪夹着潺潺溪流，水花翩跹；一朵娇花上，悬着一粒珍珠般的水珠，它将世间倒映地澄澈透明……这一个个美丽的瞬间，书写了大自然的华美乐章，让我们的生活变得绚烂而富有生机。
而我手中的相机，就要将这些美丽的瞬间，变成永恒。
哪怕经过岁月洗礼，相片泛黄，我们仍能从微微泛黄的照片上，读出一份喜悦，一份感动。
四年级关于无锡风景特色的作文
我的家乡是一个风景如画、依山傍水的地方. 在村前，是一条清澈见底的小河，在阳光的照射下，就像谁撒了一大把的金子似的，波光粼粼.一条条不知名的小鱼在河里快活地游来游去，有的小鱼游行的速度可真够快的，比同学们赛跑时的速度还快呢！在村后，是一座座苍翠欲滴的大山.山上，一棵棵大树高耸入云，就像是一位位守护神，守护着远近乡民的安全.一棵棵像碧玉装扮过的小草，就像我一样想快点长高，不甘示弱地拼命往上生长，让大山拥有了一件翠绿的衣裳.在村旁，是一家家货品丰富、价廉物美的商店和一条又宽又长的马路.只要一有时间，我就会奔到商店去买东西吃.每次吃完之后，心里总是美滋滋的.在村后，是一大片一大片翠绿翠绿的竹林，这可是人们的宝贝呀！每年清明节前，竹林里的竹笋都被雷公公从泥土里唤醒，一个个争先恐后地冒出来.这时，人们扛着锄头，提着篮子来到竹林挖竹笋.然后把竹笋一趟趟挑回家，晒成笋干…… 在竹林前方，有大片大片稻田.一到秋天，稻田成了金色的海洋，田里的庄稼你挤我碰，争着要人们来带回家呢！ 我爱家乡的一草一木，我要发奋图强，让家乡的明天更美好！ 这就是我的家乡，一个美得没人能画得了的地方. 我的家乡济南，有许多美丽的景色，其中我最喜欢的还是大明湖. 夏天，大明湖的荷花最为美丽.荷花有粉色的、黄色的，白荷花就更为美丽了！各色鲜艳的荷花散发出一阵阵清香.荷叶挨挨挤挤的，像一个个碧绿的大圆盘.微风吹过，满池的荷花随风舞动，远远望去，真像一大幅活的画！ 秋天来了，荷花谢了，菊花却透着一丝凉意绽开了笑脸.仔细一闻，一阵阵花香扑鼻而来.才下过几阵蒙蒙的细雨，大明湖就蒙上了一层雨雾，这雨雾象一层薄纱，透过这层薄纱看去，整个大明湖就像一幅水墨画.朦胧的水面上，行驶着三三两两的小船，为大明湖增添了几分灵动的气息. 冬天，下过雪后，大明湖变成了银色的.树是银色的，小船是银色的，还有远处的小桥上也积满了雪，留下了小朋友们玩耍的足迹，也留下了我们的欢声笑语. 这就是我美丽的家乡济南，这就是我喜爱的故乡的美景大明湖.它一年四季，形态各异，是一个美丽迷人的地方！
写无锡小笼包的做法的作文
材料瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）食醋（两汤匙）做法1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
吃法由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将其夹破。
2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。
（小笼包汤汁较烫，故最好不要直接入口）3、吸吮其汤汁。
4、连肉带皮一起吃下。
（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
家乡无锡的水蜜桃作文400字
我的家乡无锡坐落在太湖之滨，它是太湖之滨中的一颗璀璨的明珠。
无锡是一个风景优美的鱼米之乡，它的无产数不胜数，有皮薄肉厚的食品小笼包子，有憨态可掬的工艺品惠山泥人，有驰名中外的果中佳品阳山水蜜桃…….其中，我最喜爱的是那美味可口的阳山水蜜桃。
阳春三月，阳山镇成了一个粉红色花的世界。
一进入阳山镇，映入眼帘的就是漫山遍野的桃花像一套粉红色地毯铺在镇上，使你感受到一股浓郁的春的气息。
一阵柔和的春风拂过，桃花姑娘们摇曳着她们婀娜的身姿，跳起了优美的舞蹈，引来了无数蜜蜂与蝴蝶随她们一起翩翩起舞。
满树的桃花你挨着我，我挨着你，像一个个小娃娃挤在一起窃窃私语。
这令人陶醉的景色使一批又一批的游客流连忘返，争相在树下拍照留念。
初夏季节，桃花全都凋谢了，一片片狭长深绿的叶子接替了它们。
这时，如果你走近一看，就会发现一片片绿叶之间长出了一个个娇小的毛桃，它们一个个都是青绿的，毛绒绒的，上面有一条长长的深沟，只有枣子大小。
这些小毛桃偷偷地躲在绿叶中在与你捉迷藏呢！你看，一群小孩子走了过来，他们捡起几个小毛桃咬了一口，顿时个个直捂着嘴喊疼。
其实，现在的小毛桃还没成熟呢，吃了当然会觉得又苦有涩的了。
盛夏时节，小毛桃长成了一个个比拳头还大的水蜜桃，这些说蜜桃沉甸甸的，把树枝都压弯了。
摘下一个一看，水蜜桃胀胀鼓鼓的，好像只要用手轻轻一碰，汁水就会全都溢出来。
它的颜色很漂亮，能黄中透着一点粉红，恰似一个粉嘟嘟的胖娃娃一样，十分可爱。
望着这诱人的桃子，怎会不令人垂涎欲滴呢？经受不住诱惑的我开始吃了。
第一步，必须要把水蜜桃用清水冲洗干净。
这时，你可不要直接往下咬，一定要循规蹈矩的把皮撕掉。
刚撕开皮一闻，一般清甜的桃香就扑鼻而来。
仔细一看，只见水蜜桃的皮薄薄的，在阳光的照射下，都有点半透明了。
水蜜桃的果肉十分饱满，白色中带着点嫩黄。
你 可要注意千万不要把皮全部撕完，要不然汁水会全部溢出来的。
撕开一点皮后就赶紧咬下去，甜滋滋的汁水顿时流到了你嘴里的每个角落，一直渗到了你心里，让你感觉比吃了蜜还要甜。
整个水蜜桃吃完后，绝对会令你齿颊留香、回味无穷的。
馋嘴的人还可能会把桃核也塞进嘴里，把上面的果肉与汁水吮吸完，让水蜜桃的余味在口中久久地回味。
吃完了水蜜桃，你的手和嘴肯定都粘糊糊的，这可都是汁水惹的祸，这一定会让你很不自在，接下来，你只能乖乖地走到水龙头边把它们清洗干净啦。
大诗人苏轼曾说过：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
”我也想说：“日食蜜桃三五个，不辞长作江南人。
”我为家乡无锡的阳山水蜜桃而骄傲，更为我的家乡无锡而骄傲。
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