亚硝酸盐的毕业论文

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会产生亚硝酸盐，首先蔬菜中都含有硝酸盐，在一些微生物和空气的作用下就会产生亚硝酸盐，和熟不熟没有什么关系的，但在腌制前加入一些维生素C可以抑制亚硝酸盐的生成，VC可以从药店买，两块钱一瓶，很便宜。 本人食品专业，毕业论文就是关于如何抑制腌菜中亚硝酸盐的生成，正好看到你问的问题，呵呵

1,烷烃的硝化,直接与硝酸反应.CH3CH2CH3 +HNO3—加热—CH3CH2CH2NO2 +CH3CH(NO2)CH3 2,芳烃的硝化,硝基取代氢生成硝基苯 3,亚硝酸盐的烃化,R-CH2-X +NaNO2——R-CH2-NO2 +NaX 利弊的话：1,副产物较多还可能生成CH3CH2NO2 不利于分离,但原料易获得,较廉价. 2,反应条件不如其他反应控制的好,浓硫酸,50~60度,常用来制备苯的硝基衍生物. 3,反应底物较为昂贵,亚硝酸盐及氯代烃都不便宜.但产物较纯. 个人观点,供参考……