中华千年富介酒,醍醐香,贵族味中华千年富介,有关“介”一词,许多人认为这是取高山刺葡萄煮成红色的红酒。“[曹元宇:《关于唐代有没有蒸馏酒的问题》,《科学史集刊》第6期(1963年)。黄时鉴:《阿刺吉酒与中国烧酒的起始》,《文史》第31辑·(1988年)]”首先让我们看一下现存唐代烧酒的有关资料:《全唐诗》卷四四一白居易《荔枝楼对诗》:“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开唬拍香。”同书卷五一八雍陶《到蜀后记途中经历》:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安。”同书卷八九二牛娇《女冠子》词:“锦江烟火,卓女烧春浓美。”唐人以春名酒,故烧春即指烧酒。那么,唐诗中的烧酒或烧春的具体含义如何呢? 我们先从“烧”字入手。刘询《岭表录异》卷上有一段记载广南酿酒的资料:“南中酝酒,即先用诸药别淘,流粳米,晒干,旋入药和米,捣熟,即绿粉矣。热水澳而团之,形如倍往,以指中心刺作一窍,布放覃席上,以构祀叶攒署之。其体候好弱,一如造曲法。既以藤蔑贯之,悬于烟火之上。每酝一年,用几个饼子,固有恒准矣。南中地暖,春冬七日熟,秋夏五日熟。既熟,贮以瓦瓮,用粪塌火烧之。亦有不烧,沽为清酒也。”《太平广记》卷二三三引唐人房千里《投荒杂录》:“南方饮既烧,即实酒满瓮,泥其上,以火烧方熟。不然,不中饮。既烧既揭瓶趋虚。”上引二则史料,清楚地讲明了“烧”是一种用火来加热酝酒器的工艺,而需要加热的酒酷均是用曲发酵而成的米酒。从唐代酒的颜色来辨别当时是否出现蒸馏酒。众所周知,酒的颜色是辨别酒的品类及性质的重要依据。现代的白酒(谷物蒸馏酒)无色透明,黄酒则呈黄色,红酒呈红色,桃色,绿色等;唐代的酿酒业虽然已见发达,唐代葡萄酒是否采用了蒸馏加工法。有关唐代葡萄酒的酿造,钱易《南部新书》丙卷记载说:“太宗破高昌,收马乳蒲桃种于苑,并得酒法,仍自损益之,酒成,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始知其味也。”《太平御览》卷九七二转引了类似的条文,其中“造酒为凡有八色”, “葡萄酒”的八种颜色(红,黄,白,黑,桃,杏,绿,唬柏);芳香酷烈,“葡萄酒”不烈,当时的“葡萄酒”并非传统意义上的“红葡萄酒”而是“葡萄烧酒”;高昌(维吾尔语:Qara-hoja),汉族在西域建立的佛教国家,位于今新疆吐鲁番东南之哈喇和卓(Karakhoja)地方,是古时西域交通枢纽。地当天山南路的北道沿线,为东西交通往来的要冲,亦为古代新疆政治、经济、文化的中心地之一。高昌历史文献,有《新唐书·高昌传》有比较详细的记载。公元5世纪中叶至7世纪中叶,在这个狭窄的吐鲁番盆地中,曾先后出现四个独立王国,分别是阚氏高昌、张氏高昌、马氏高昌及麴氏高昌,公元640年、贞观十四年,唐朝灭麴氏高昌。王翰《凉州词》葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”,将士授到皇上隆重款待,用皇宫华贵的夜光酒杯痛饮“葡萄酒”,正要举杯痛饮的时候,琵琶也声声响起,仿佛在催促我上前作战。在沙场上醉倒了请你不要笑话我,古今而来,奔赴沙场的人中有几个人能平安归来?由于当时葡萄酒的储藏非常昴贵,并非普通老百姓能拥有,古书第一次明确记载内地用西域方法酿造葡萄酒却是在唐太宗年间,《册府元龟》中说:唐朝破了高昌国后,收集到马乳葡萄放到院中,并且得到了酿酒的技术,唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄烧酒,赐给大臣们品尝。太宗酷爱酒,太宗消灭高昌国后,把新疆吐鲁番的葡萄引至长安种植,太宗亲自损益造酒,采用优质大米与葡萄混合发酵,蒸馏,酒成,芳香酷烈,味兼醍醐,终于酿造出的葡萄烧酒比西域贡品葡萄酒更健康养生,并把用宫廷工艺配方酿造的葡萄烧酒称之为“介酒”。京中始知其味也。长安城的贵族们品尝到只供权贵和有功将士饮用富介酒。现行洋酒泛滥,中文版、英文版、水货、山寨版、五花八门,有线上标价一万多的线下卖拾几元,也有把山寨当水货卖。有智慧者认准进口中文标签,价格虽贵但喝到了真酒。国外真洋酒采用香精、焦糖、勾调而成,大醉后反胃乏力,上了二千以上的稍微好一点。中国富介纯原液灌装,无添加香精、焦糖等化工原料,有发明专利保护,唯一的醍醐香;唯一的贵族味,唯一的介酒品类;有有饮用过中国富介的都知道酒厚而醇滑,是难得的好酒,正所谓洋酒无害,富介有益;中华千年富介酒,醍醐香,贵族味。