第一章总 则第一条为了保护德州市扒鸡品牌，传承扒鸡传统制作技艺，弘扬扒鸡文化，保证扒鸡产品质量，促进扒鸡产业持续健康发展，根据有关法律、法规，结合本市实际，制定本条例。第二条本条例适用于德州市行政区域内扒鸡的传统制作技艺和文化传承、知识产权保护、生产经营、产业发展及其相关监督管理等活动。本条例所称扒鸡是指始创并根植于德州，经过三百多年的传承和发展，以鸡为原料，以植物香辛料为主要辅料，通过洗理造型、蜂蜜（糖浆）涂喷、油炸上色和煮、煨、焖等传统技艺制作，具有独特地方风味和品质的整鸡熟肉制品。第三条扒鸡保护与发展应当依法落实生产经营者责任，坚持政府扶持、行业促进、社会参与的原则，做到保护与发展并重、传承与创新相结合。第四条市、有关县（市、区）人民政府应当将扒鸡保护与发展纳入国民经济和社会发展总体规划，制定和实施扒鸡保护与发展的政策措施。市场监管、文化和旅游、发展改革、商务、财政、卫生健康、农业农村、工业和信息化、生态环境、审批服务、民政、公安等有关部门按照各自职责，做好扒鸡保护与发展相关工作。第五条市、有关县（市、区）人民政府相关部门应当推动扒鸡生产经营者依法设立扒鸡行业组织，按照职能对扒鸡行业组织进行指导和监督管理。扒鸡行业组织应当按照自主办会、服务为本、治理规范、行为自律的原则，开展信息交流、技术培训、信用建设、权益保护、纠纷调处等活动，促进扒鸡保护与发展。第六条扒鸡生产经营者应当依照法律、法规，按照食品安全标准从事生产经营活动，对社会和消费者负责，并接受监督。第七条鼓励和支持公民、法人或者其他组织参与扒鸡保护与发展相关活动。任何组织或者个人有权对危害扒鸡保护与发展的行为进行投诉、举报，相关部门应当及时处理。第八条鼓励新闻媒体开展扒鸡保护相关法律、法规和扒鸡文化的宣传，对违反扒鸡保护与发展的行为进行舆论监督。第二章保护与传承第九条从事扒鸡生产，应当遵守下列规定：（一）原料鸡使用检验检疫合格的毛鸡或者白条鸡，来源可追溯；（二）辅料符合食品安全相关标准和传统制作技艺要求；（三）生产工艺流程符合扒鸡传统制作技艺要求；（四）生产加工场所及其环境符合相应的食品安全和卫生要求；（五）产品质量符合食品安全国家标准和所标识的产品标准；（六）产品包装和标识符合国家标准；（七）其他法律、法规和有关标准等要求。第十条从事扒鸡生产经营活动，禁止下列行为：（一）使用病死、毒死或者死因不明以及腐败变质的原料鸡；（二）使用超过保质期或者变质的辅料；（三）超范围、超限量使用食品添加剂，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；（四）标注虚假生产日期、保质期；（五）以次充好、以假充真，以不合格产品冒充合格产品；（六）伪造产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址；（七）广告宣传以虚假或者引人误解的内容欺、误导消费者；（八）侵犯他人的商标权、专利权等知识产权；（九）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的行为。第十一条市、有关县（市、区）人民政府相关部门应当逐步建立统一的原料鸡饲养和扒鸡生产、仓储、流通的食品安全全程追溯制度和协作机制。扒鸡生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，如实记录、提供可追溯的相关信息。第十二条市、有关县（市、区）人民政府应当加强扒鸡文化的保护与传承，对涉及扒鸡的传统制作技艺、饮食文化、民风民俗、故事传说等文化遗产进行搜集、研究和整理，并合理开发利用。鼓励扒鸡生产经营者或者其他组织设立扒鸡文化展示场所，收藏展示扒鸡历史、技艺、传承等相关实物、资料，宣传弘扬扒鸡文化。第十三条市、有关县（市、区）人民政府应当将符合条件的扒鸡制作技艺列入本级非物质文化遗产代表性项目名录，做好向上一级非物质文化遗产代表性项目推荐工作。市、有关县（市、区）人民政府文化和旅游部门应当对本级人民政府批准公布的扒鸡制作技艺代表性项目，明确项目保护单位，认定代表性传承人，并为项目保护单位、代表性传承人开展工作提供支持。扒鸡制作技艺保护单位应当依法履行非物质文化遗产保护的相关职责。代表性传承人应当依法履行扒鸡制作技艺的传承、传播义务。
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