采用酯化法或者甘油解法制备的DG纯度都只有60%左右,其中含有较多的甘油三酯、单甘酯、还有少量的脂肪酸和甘油。为了获得更高纯度的DG,满足消费需要,必须进行产品纯化。目前己报道过的甘油酯提纯方法主要有四种:溶剂结晶分离法,柱层析分离法,超临界CO2 萃取法,分子蒸馏法。溶剂结晶分离法和柱层析分离法虽然操作成本低,但工艺复杂,耗时长。处理能力小,难以实现工业化生产;超临界CO2 萃取法作为一种新的分离方法,但由于维持超临界状态需很高的操作压力,对降低生产成本十分不利。分子蒸馏是在200℃左右,1~ 的极高真空度条件下,从蒸馏液面上将相对较低沸点的分子蒸发出来后立即进行冷却,实现分离,与普通蒸馏不同之处是分子蒸馏过程没有汽液平衡系统的出现[12]。利用分子蒸馏可将未反应的甘油、单甘酯依次分离出来。此法是目前工业上高纯度单甘酯生产法中最常用及最有效的,所制得的单甘酯产品达到食品级要求。而将分子蒸馏单甘酯的思路应用于纯化DG产品,可为实现DG的工业化生产提供高效的纯化方法。综上,实现DG的工业化生产不仅仅是追求DG的高纯度,更应该满足工业化长期连续操作,而实现酶利用和DG产率的最大化。