大豆抗营养因子研究论文

1、Interaction of molybdenum Phosphorus and potassium on yield in Vicia faba，Journal of Agricultural Science，(Combridge)，1991年，117(2)，署名第一。2、The relationship between sugar—nitrogen ratio and reproductive organs abscission in faba bean(Vicia faba L)，Journal of Agronomy and Crop Science, (Berlin)，1993年，170(4)，独著。3、Effects of faba bean leaves in different positions on the yield and photosynthetic compensation after defoliation，Journal of Agronomy and Crop Science, (Berlin)，1993年，171(2)，独著。4、Effects of soil drought during the generative development phase of faba bean on photosynthetic characters and biomass production，Journal of Agricultural Science (Combridge)，1994年，122(2)，独著。5、Effect of shading on nodule growth and sugar distribution in faba bean(Vicia Faba L)，Journal of Agronomy and Crop Science, (Berlin)，1995年，174(2)，独著。6、Effect of shading on nodule growth and seed yield in faba been (Vicia Faba L)，. (Trinidad)，1995年，72(3)，独著。7、Soybean utilization in Sichuan,China，Proceedings of the Second soybean Prcessing and Utilization Conference，1996年，独著。8、Moisture content and deterioration of soybeans in storage，Proceedings of the Second soybean Prcessing and Utilization Conference，1996年，独著。9、The technical regulation mechanism and technical selection Principle of multistorey Planting in Hilly area，Papers of the International Symposium on Agricultural Development in Mountain and Hill Areas，1996年，独著。10、Crop Productive Potentilalities along the Anning River Valley and Measures to esploit them，Papers of the International Symposium on Agricultural Development in Mountain and Hill Areas，1996年，独著。11、Effect of drought during the generative development Phase on seed yield and nutrient uptake of faba bean(Vicia )，年，48(3)，独著。12、Effect of flower removal on senescence and metabolism of faba bean(Vicia faba L). J. Xichang. ，1999年，13(1)，独著。13、Effects of acclerated aging in storage on soybean quality and seedling growth，The Third International Soybean Processing and Utilization Conference (Ispuc-III),2000年，独著。14、微量元素对蚕豆的生理效应及产量的影响，植物生理学通讯，1984年，20（6），署名第一。15、微肥对蚕豆产量的影响，四川农业科技，1984（4），署名第一。16、蚕豆的生育特点及相应的高产栽培措施，四川农业科技，1985（4），署名第一。17、蚕豆高产生长规律及其栽培技术的研究，四川作物，1985（2），署名第一。18、钼磷钾协同提高蚕豆产量的生理学基础初探，植物生理学通讯，1985年，21（5），署名第一。19、改变源—库比率对蚕豆花荚脱落的影响，植物生理学通讯，1986年，21（1），独著。20、蚕豆净同化率（NAR）与种植密度的关系，耕作与栽培，1986（3），署名第一。21、硬粒小麦种子萌发生理初报，种子，1986（4），独著。22、高产蚕豆主要生理指标与产量的关系，四川农业学报，1987年，2（4），独著。23、蚕豆象对蚕豆种子萌发、 幼苗抗寒及其产量的影响，种子，1987（1），独著。24、蚕豆不同层次叶片对产量的贡献和去叶后的光合补偿作用，植物生理学通讯，1987年，23（1），独著。25、不同光强对蚕豆固氮和糖分布的影响，植物生理学通讯，1987年，23（3），独著。26、高产蚕豆的生长特征及其栽培技术的经济评价，耕作与栽培，1987（6），独著。27、源—库比率对蚕豆营养生长和衰老的影响，植物生理学通讯，1988年，24（2），独著。28、不同蚕豆品种对光照时间的反应，种子，1988（2），独著。29、蚕豆种植密度和种植方式的初步研究，耕作与栽培，1988（6），署名第一。30、遮光对蚕豆花荚形成和脱落的影响，植物生态学与地植物学学报，1988年，13（2），独著。31、高产蚕豆营养特性和群体结构与光能的分布，四川省农作物青年科技优秀论文汇编，1988年，独著。32、不同光照强度下大豆产量和产量结构分析，大豆科学，19887（2），独著。33、蚕豆的生产和科研现状，世界农业，1989（11），独著。34、模拟酸雨对烟草细胞透性和化学成分及产量的影响，农业环境保护，1989年，8（1），独著。35、安宁河中下游农田种植模式与资源利用分析，资源开发与保护，1989年，5（4），独著。36、浅谈作物的最大生产力和实际生产力，植物生理学通讯，1989年，25（6），独著。37、世界蚕豆生产和研究概述，国外农学-杂粮作物，1990（2），独著。38、水分亏缺对蚕豆光合特性影响的初步研究，植物生态学与地植物学学报，1990年，14（3），独著。39、开花、结荚期水份协迫对蚕豆的生理效应，植物生理学通讯，1990年，26（1），独著。40、赤霉素和其他生长剂对蚕豆产量的协同效应，植物生理学通讯，1990年，26（4），独著。41、蚕豆病害研究简介，国外农学- 杂粮作物，1990（3），独著。42、德昌粮菜四熟模式效益和能量分析，资源开发与保护，1990年，6（2），独著。43、间作大豆的竞争性分析，大豆科学，1990年，9（1），独著。44、安宁河中下游区蔗田间作经济和生态效益初步研究，四川甘蔗，1990（1），独著。45、土壤水份胁迫对蚕豆养分吸收的影响，土壤肥料，1991（1），独著。46、模糊隶属法在蚕豆生理生态抗旱鉴定中的作用，干旱地区农业研究，1991（2），独著。47、安宁河流域的光温水资源及其生产力潜力分析，资源开发与保护，1991年，7（1），独著。48、高原梗稻光合生理生态的梯度变化，植物生态学与地植物学学报，1996年，15（1），独著。49、高原梗稻光合特性的初步研究，植物生理学通讯，1991年，27（3），独著。50、安宁河中下游甘蔗叶面积与光能分布动态，四川甘蔗，1991（2），独著。51、蚕豆的遗传变异与育种，中国科协第二届青年学术年会四川卫星会议论文集，1995年，独著。52、环境因素变化对蚕豆籽粒充实特性的影响，西南农业学报，1994年，7（2），独著。53、论提高蚕豆产量的生态生理基础，第一届全国青年作物栽培、作物生理学术论文集，1993年，独著。54、蚕豆碳氮含量变化与幼蕾、 花荚脱落的关系，植物生理学通讯，1993年，28（2），独著。55、秋作的资源及效益分析，资源开发与保护，1993年，8（4），独著。656、蚕豆育种目标和育种方法的选择，作物育种探索论文集，1992年，独著。57、蚕豆茎杆和荚果对籽粒产量的贡献，植物生理学通讯，1992年，29（11），独著。58、高原梗稻温光生态特性的梯度变化，云南农业大学学报，1993年，8（4），独著。59、作物高产高效种植的功能目标技术调整，资源开发与保护，1993年，9（2），独著。60、安宁河流域稻田高产高效种植模式及资源利用，资源开发与保护，1993年，9（2），独著。61、不同部位花朵对蚕豆花脱落和产量的影响，植物生理学通讯，1994年，30（3），独著。62、植物激素在蚕豆上的研究与应用，国外农学- 杂粮作物，1994（3），独著。63、提高劳动者素质是农业发展的关键，全国第二届青年农学学术年会论文集，1995年，独著。64、攀西地区农业资源优势及开发对策，1995国际资源环境与经济增长学术研讨会论文集，1995年，独著。65、安宁河区作物生产潜力及其挖掘措施，四川省山地丘陵立体农业发展学术讨论会论文集，1995年，独著。66、中低产地玉米专用肥增产增收效益分析，耕作与栽培，1995（6），独著。67、在市场经济条件下对农业必须实行保护和支持，西昌农业高等专科学校学报，1996年，10（1），独著。68、山地立体农业的种植技术调控机制与技术选择，西昌农业高等专科学校学报，1996年，10（2），独著。69、确立三层次实践教学提高人才培养质量，西昌农业高等专科学校学报，1996年，10（3），独著。70、遮阴对蚕豆产量及根瘤生长的影响，西南农业学报，1997年，10（1），独著。71、间作大豆高产栽培农艺措施数学模型初探，西昌农业高等专科学校学报，1997年，11（4），独著。72、作物逆境和抗逆性与应用，西昌农业高等专科学校学报，1998年，12（1），独著。73、攀西地区野生番石榴资源的开发利用，资源开发与利用，1999年，15（5），署名第二。74、攀西野生番石榴自然繁殖特性研究，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（1），署名第二。75、激光辐射洋葱种子的生物学效应初探，激光生物学报，1999年，8（1），署名第四。76、洋葱性状的回归分析，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（3），署名第二。77、蚕豆新品种凉胡5号选育研究，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（2），独著。78、作物逆境和抗逆性，西昌农业高等专科学校学报，1999年，12（1），独著。79、玉米亩产超1000kg配套栽培技术研究，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（4），署名第二。80、贮藏期间加速老化对大豆品质和个体发育的影响，西昌农业高等专科学校学报，2000年14（1），独著。81、高梁高产配套技术试验研究，西昌农业高等专科学校学报，2000年，14（2），署名第三。82、蚕豆新品种“凉胡6号”的选育及配套技术研究，西昌农业高等专科学校学报，2000年，14（3），独著。83、环境因素对蚕豆花荚形成和脱落的影响，四川农业大学学报，2001年，19（4），独著。84、少数民族地区高校面向新世纪教育教学改革的研究与实践，高等农业教育，2002（12），署名第一。85、应对入世挑战寻求对策措施，西昌农业高等专科学校学报，2002年，16（2），独著。86、中国大豆食疗的历史发展和疗效特点，西昌农业高等专科学校学报，2003年，17（1），独著。87、民族地区高等农业专科学校实施学分制方案初探，高等农业教育，2003（8），署名第一。88、攀西黄皮洋葱品种的筛选初报，西昌农业高等专科学校学报，2003年，17（3），署名第二。89、葛藤的繁殖方法及栽培技术，西昌农业高等专科学校学报，2003年，17(4)，署名第二。90、中国葛藤种质资源及在园林绿化中的应用，林业科技，2004年，29(4)，署名第二。91、攀西野生葛藤资源的开发利用与可持续发展研究，中国林副特产，2004(6)，署名第二。92、葛藤的饲用价值及其在攀西地区畜牧业中的应用，资源开发与市场，2004年，21(1)，署名第二。93、更新观念，明确任务，真抓实干，把西昌学院建成知名的本科院校，西昌学院学报(社会科学版)，2005年，17(1)，独著。94、人类活动与生存环境，西昌学院学报(自然科学版)，2005年，19(1)，独著。95、蚕豆抗营养因子研究，西昌学院学报(自然科学版)，2005年，19(2)，独著。96、抓住机遇，求真务实，迎接本科教学水平合格评估，西昌学院学报(社会科学版)，2005年，17(2)，独著。97、Co-v射线辐照剂量对蚕豆诱变效应的研究，四川农业大学学报，2005年，23（4），署名第二。98、漆树的生物学特性及繁殖栽培要点，中国林副产品，2005（5），署名第二。99、番石榴的综合利用现状及发展前景，中国林副产品，2005（6），署名第二。100、美国和加拿大大学管理特点、挑战及启示，西昌学院学报（自然科学版），2005年，19（3），独著。101、番石榴变异类型在攀西地区的发现及其意义，西昌学院学报（自然科学版），2005年，19（3），署名第二。102、不同生态区蚕豆品种的光合特性研究，西昌学院学报（自然科学版），2005（4），署名第一。103、西昌学院“十一·五”事业发展规划编制的背景和特色，西昌学院学报（自然科学版），2006年，20（1），独著。104、光照、温度和水分对野生荞麦光合速率的影响，西昌学院学报（自然科学版），2006年，20（2），署名第一。105、试论立体农业的能量利用和物质循环，西昌学院学报（自然科学版），2006年，20（4），独著。106、小豆新品系“XH995”多点试验产量稳定性分析，杂粮作物，2006年，26（3），署名第三。107、四川省凉山州野生荞麦资源的特征和地理分布研究，作物杂志，2006年，（5），署名第二。108、芸豆花荚期不同层次叶片对产量的贡献，西北农业学报，2006年，15（5），署名第二。109、正确理解和谐社会的内涵，提高构建和谐社会的能力，西昌学院学报（社会科学版），2006年，18（4），独著。110、试论立体生态农业的可行性和合理性，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（1），独著。111、审时度势，把握机遇，确保本科教学质量，西昌学院学报（社会科学版），2007，19（2），独著。112、管理无小事，细节是成功，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（2），独著。113、中国四川荞麦属（蓼科）新种—花叶野荞麦，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（2），署名第一。114、关键在于抓落实，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（3），独著。115、不同生态区蚕豆品种的光合特性研究，《攀西地区增粮增收关键技术研究》，2007，署名第一。116、凉山野生荞麦资源的特性与地理分布研究，成都大学学报，2007，27（2），署名第二。117、四川凉山地区野生荞麦资源的原生境和主要分布中心研究，西昌学院学报（自然科学版），2007，27（2），署名第二。118、Morphological Characteristics and Habitats of There New Species of the Fagopyrum (Polygonaceae) in Panxi Area of . Advances in Buckwheat Research,Proceedings of the 10 International Symposium on Buckwheat. Northwest A & F University(NWAFU)，2007，署名第二。119、Varietal Differences among the Buckwheat Cultivars in Canada and Japan in the Long-day Condition before Flowering Followed by the Short-day Condition, Proceedings of the 10 International Symposium on Buckwheat. Northwest A & F University(NWAFU)，2007，署名第三。120、攀枝花市野生荞麦种质资源考察研究，现代农业科技，2007，（9），署名第二。

大豆含有35-40%的蛋白质，是谷类的3-5倍，为植物性食品中含蛋白质最多的食品，黑大豆的蛋白质甚至高达50%。大豆的蛋白质为优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，八种人体必需氨基酸的组成与比例也符合人体“理想蛋白质氨基酸组成模式”的需要，除蛋氨酸质量分数略低外，其余与动物性蛋白质相似。大豆约含脂肪15～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，且以亚油酸最多，高达55%左右。此外，大豆脂肪中还含有的大豆磷脂和抗氧化能力较强的维生素E。 大豆中碳水化合物25～30%，其中一半是可供人体利用的，以五碳糖和糊精比例较大，淀粉较少；另一半是人体不能消化吸收的棉籽糖和水苏糖，存在于大豆细胞壁，在肠道细菌作用下发酵产生二氧化碳和氨，可引起腹胀。此外，大豆还含有丰富的钙、磷、铁，但由于大豆中膳食纤维等抗营养因子的影响，钙和铁的消化吸收率不高。大豆中的硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素质量分数较谷类多，并含有一定量的胡罗卜素和维生素E。 因此,豆类营养是很不错的. 参考文献：烹饪营养学

本论文主要研究了以大豆废渣为原料制备风味良好的大豆多肽的问题.摒弃了常规的酸法、碱法和一般的酶解方法,采用自行选育的微生物蛋白酶结合木瓜蛋白酶和胰蛋白酶多酶协同作用,制备水解度高、风味良好的大豆多肽. 实验从我国传统发酵食品豆腐乳出发,筛选到一株所产微生物蛋白酶对大豆蛋白有一定降解能力,同时能够消除内切酶水解大豆蛋白后产生不良风味的菌株,命名为MY10.对MY10进行了初步鉴定,发现其为毛霉属.研究了菌体生长和产酶特性的关系,发现该菌株在液体培养基中84h时达到最大,培养基的pH值在0～48h不断下降,48h时pH值为,之后pH值开始回升,84h后为以上,通过测定蛋白酶活性,发现MY10所产蛋白酶在84h活性达到最大;对粗酶液进行了分离纯化,首先确定了用60%的饱和(NH_4)_2SO_4进行沉淀,然后过Sephadex G75,通过蛋白酶活性的测定,发现可能含有中性蛋白酶和碱性蛋白酶;对粗酶液性质进行了研究,发现该酶系的最适pH值为,中性、碱性蛋白酶的最适温度分别为60℃、50℃.由于该酶系的蛋白酶活性不是很高,为了提高豆粕的水解度,得到水解程度较高的大豆多肽,本论文选用木瓜蛋... 英文摘要: The problem of producing flavorful polypeptides from soybean residue was discussed in this research. The routine methods such as acid、 alkali and common enzymatic hydrolysate were discarded while the cooperation of self-selected protein enzyme from microbe with papain and typsin was used to produce soybean polypeptides with high degree of hydrolysis and excellent strain of fungus that could produce protein enzyme with certain ability to decompound soybean proteins and dispel the distasteful flavor ... 目录:1 文献综述 10-21 1．1 大豆蛋白的组成与结构 10-11 1．2 大豆多肽的生物活性和主要用途 11-12 1．3 大豆蛋白改性 12-14 1．4 苦味肽形成的机理及脱苦方法 14-18 1．4．1 苦味肤的形成机理 15-16 1．4．2 脱苦方法 16-18 1．5 腐乳毛霉对大豆蛋白的作用 18-20 1．6 豆粕中抗营养因子的研究 20-21 2 本论文的研究设想 21-22 3 材料与方法 22-30 3．1 材料 22-23 3．1．1 实验原料与主要试剂 22 3．1．2 培养基 22-23 3．1．3 仪器设备 23 3．2 方法 23-30 3．2．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选、鉴定及其发酵条件的研究 23-26 3．2．2 双酶水解大豆蛋白 26-27 3．2．3 风味良好的大豆多肤的制备 27-30 4 结果与分析 30-53 4．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选、鉴定及其发酵条件 30-40 4．1．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选 30-31 4．1．2 菌种鉴定 31-33 4．1．3 MY10菌体生长和产酶特性的研究 33-35 4．1．4 酶的分离纯化 35-37 4．1．5 粗酶液性质研究 37-40 4．2 双酶水解大豆蛋白 40-48 4．2．1 内切酶水解豆粕的研究 40-48 4．3 风味良好的大豆多肤的制备 48-49 4．4 酶解前后豆粕营养成分变化分析 49-53 4．4．1 氨基酸含量测定结果 49 4．4．2 蛋白质降解的分析 49-50 4．4．3 酶解前后抗营养因子变化分析 50-53 5 讨论 53-57 5．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选、鉴定及其发酵条件的研究 53-54 5．1．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选 53 5．1．2 酶的分离纯化 53 5．1．3 MY10蛋白酶系性质研究 53-54 5．2 双酶水解大豆蛋白 54-56 5．2．1 豆粕的预处理 54 5．2．2 酶解过程中反应条件的控制 54-55 5．2．3 豆腥味的去除 55 5．2．4 酶解过程的研究 55-56 5．2．5 苦味的研究 56 5．3 风味良好的大豆多肤的制备 56-57 5．4 酶解前后豆粕营养成分变化分析 57 6 结论 57-59 致谢

1、豆类抗营养因子植酸、蛋白酶抑制剂营养因素。2、抗营养因子是指对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良反应的物质。从某种意义上讲这些抗营养因子的存在是植物的一种保护机制,在防止自身组织降解、生长调控、抗虫害等方面起着重要的调控保护作用。3、操作简单方便，容易掌握。大致可分为以下几步：样品提取、加样、温育、洗涤、读数。

豆类中存在单宁、植酸、蛋白酶抑制剂等抗营养因子。长期以来,它们被看作阻碍膳食营养吸收和影响身体健康的不利因素。近期营养和流行病学研究表明,豆类的摄入与一些慢性病的发生呈现负相关性,这可能与其含有的抗营养因素有关。研究证明,某些抗营养因素具有抗氧化、抗肿瘤和控制血糖等活性,从而帮助机体预防各种慢性疾病。本文综述了豆类中几种抗营养因子的主要保健作用及其在膳食中的安全性,以及对于预防慢性疾病和癌症的意义。