周黑鸭研究论文

读者诸君五月好。此时的人大校园绿荫匝地，群芳竞绽，百鸟喧腾，声彻云天，士女往来，络绎不绝，真是一幅令人一扫心中积郁的好春景。倘若读书累了，不妨闭眼想象一下这样的画面，或许能给您增添一些动力。今日写这篇经验贴的同学，襟怀超迈，性情阔朗，是位有大才具的人物。此君在2021年4月联系到我，再给他做了复习规划后9月才开始上课。暑假两个月还去了实习，工作时间长，少有时间复习；往后每天复习时间也不过四五小时，能考出这样的成绩，足见才干优长，效率极高。下面是此君的经验贴，提醒读者：经验者，“甲之良药，乙之砒霜”。一定要学会结合自己的情况来吸收，并无定法。

我考的成绩虽然勉强够看，但绝不算高，考研复习的很多地方我也没琢磨清楚，所以就把自己从决定报考到复习期间的经历原原本本地写下来，再就事论事，总结一些自己觉得可以改进的地方，或者说欠缺之处，供同学们参考。

我本科是某985政治学与行政学专业的，原本一直打算报考本校政治学理论专业。但是一来听说本专业今年可能要缩招不少，担心自己的实力有限，二来我的阅读兴趣主要还是在政治哲学多一点，对本校的总体方向（政府过程）兴趣不大，所以还是放弃了本校的报考。大三下学期，杨光斌教授来我校开讲座，题目是“政治思潮与世界政治变革”，当时听的我是醍醐灌顶，对这一套理论好感倍增。再加上人大政治哲学实力雄厚，所以大概在暑假的时候，综合考虑了这几方面的因素，最终决定报考人大的政治学理论专业。

我考研政治的复习是最早开始的，在八月中上旬。当时是参加了微博上一个博主的刷题班，要求每天做一章陆寓丰团队的《30天70分》，我就跟着这个班，每天自行阅读一章节肖秀荣的讲义，然后在第二天做对应的《30天70分》来巩固，每天用时接近2小时。

这样大概做了三个礼拜，到了九月初，算是把政治过了一遍，在头脑中建立了简单的知识框架。之后紧跟着开始二轮，每天做一些肖秀荣《1000题》到十月份。

陆寓丰《背诵手册》发货后，就每天看一点《背诵手册》，之后哪套模拟题发货就做哪套，没有什么系统性可言。以上的复习都是针对选择题，到考前四五天，我开始准备大题，跟陆寓丰老师押题班的资料背了一些规范性表述（但背的不怎么样，考场上一大半是自己现场发挥的）。

我考研英语复习得很清晰：背单词+刷一遍15年真题+用5年真题模考，除此之外什么都不干。从八月末开始到大概政治一轮结束的时间点，在墨墨上快速过了一遍考研单词（没指望记住，只是混个脸熟，留个印象），大概每天三个小时吧。之后就开始刷真题了，除了作文外，把2002-2016的真题按照题型分类每天做两道，保证原文所有不理解的地方全都弄明白，每天一个小时左右。到十月末，作文之外的各个题型基本都熟悉了，就暂停了一阵，整个11月基本没碰过英语，12月开始隔几天做一套2017-2021的作文外真题，类似模考。考前的最后一晚，背下了周黑鸭最后一课整理出的作文模板，算是完成了全部的英语复习。

专业课的学习和政治英语太不一样，至少我是这么认为的，专业课的内容，在范围上毫无边际，在深度上深不见底，所以我没有分出“一轮”“二轮”，而是第一轮“永远在路上”。人大的专业课虽然说是“理论”与“综合”两门，但毕竟都是政治学的知识，两门科目彼此交融，不好区分，所以我复习的时候只是大概分成了思想史和非思想史两部分。

非思想史的复习，我完全是以杨光斌《政治学导论》为框架展开的。一整个九月，我以两天一章的速度通读了《导论》，同时整理每个章节的思维导图，大致是第一天阅读+整理，第二天跟着导图回忆知识点。接下来的日子，就是往十几章的框架中填补知识的日子，这些知识的来源包括但不限于杨光斌教授的论文及专著、经典教材（主要是人大出版社的那些教材，如张鸣、柏桦、景跃进等）、《导论》给出的参考文献、本科期间各相关课程的PPT、自己因感兴趣和有困惑而阅读过的文献等等。在复习过程中，除了往框架中填补知识这一个方法外，我还根据真题、教材里的题目和自己不清楚的问题总结出了几十个考试类型的题，自己按照这些问题搜集资料并整理答案。总的来说一句话：以教材为框架、以问题为方法、以自己接触到的一切资料为内容，一直复习到考前最后一天。

思想史的部分复习就很容易了，因为它的考试范围很清晰很稳定，不出那几个人。中国方面包括孔孟荀韩老庄、贾董朱陈叶、黄顾王这几个人，西方就更少了，包括柏、亚、霍布斯洛克卢梭密尔等等，所以我用力并不多，基本上是两天解决一位思想家。中国政治思想史复习的第一大参考书自然是萧公权《中国政治思想史》，

虽然具体阐述不能尽信，但知识的覆盖面大体上是足够的。如果仔细对照真题的话，很容易发现不少题目都有萧著的影子。我复习的具体方法是，对于主要考察的思想家，读过萧著后，结合学长的授课内容、本科老师的PPT和刘泽华学派的三卷本《中国政治思想史》，

自行手写一篇介绍该思想家政治思想及意义的文章，做到各个知识点及其间的逻辑自己能复述清楚。这些文章既是知识也是框架，在日常的专业阅读中，遇到哪些相关的理论或知识就记得填补进去。在考试前一个礼拜，根据学长的建议，把考察频率不高但说不准会考的一些思想家，比如《白虎通》、张之洞等等在萧著和刘泽华三卷本里简单看了一些，确保有东西可写。

至于西方思想史的复习，我是完全通过阅读进行的，没留下什么总结性文字，也没有系统性可言。《理想国》

《法律篇》

《政治学》

《政治家》

《君主论》

《论李维》

《利维坦》

《政府论》

《社会契约论》

《论人类不平等的起源和基础》

《论自由》

等等，我都在复习期间通读了全部或部分重要章节。然后通读了像人大出版社的《西方政治哲学史》，还有徐大同、陈伟、唐士其等等教材中的相关章节，再就是研究各思想家的经典论文和专著。经典专著不出施特劳斯学派和剑桥学派，了解他们著名的观点就行（今年一道考霍布斯洛克人性论的题，我就是按照施特劳斯现代性的第一次浪潮展开的）。但文章是看不过来的，我本人是找师大学派诸师的文章较多，按照其他标准找文献来阅读当然也可以。至于当代政治哲学，我自认有一点点基础，像当代的一些作者，伯林、阿伦特、施特劳斯、波普尔、罗尔斯、诺齐克、桑德尔、泰勒等等的作品都有一点了解，所以用力就更少，只是简单读了读马德普版的《现代西方政治思潮》和人大出版社的《史》敷衍了事。

这些就是我考研复习的全部经历了，下面谈谈我的想法，主要是我觉得不行、后悔的地方。

首先是英语的作文，我完全没有留出充足的时间。其实严格来说英语作文不需要太多时间，但是考前自己独立完成几篇，预演一下总是必须的，只可惜我太懒了，没有做到。这直接导致我在考场上手忙脚乱：我足足留给作文70分钟的时间，最后居然没写完。我的客观题如果没记错的话应该只扣了6分，但总分只有75，说明翻译+作文以供扣了一半的分数，是个大败笔。所以绝对不可轻视作文！！！

其次是政治，我现在觉得《1000题》用处不大，完全可以不做，一本《30天70分》足矣。事实上，确保自己有一定知识基础的情况下（比如高中是个合格的文科生），模拟题之前的复习完全不用太较真，因为每年的考察范围都是很容易被押中的，并不需要全盘学习各知识点，当时不了解，耗费了不少不必要的时间。

然后就是专业课复习时只注重内容和材料，忽略了真题。只注重知识漫无目的的积累，不注重知识被应用的可能性。用一段时间建立知识框架之后，我的复习就变得散漫了起来，基本上是想到什么就读什么，读到什么就记什么。复习没有固定时间也没有固定的内容（当然一部分原因也是我作为本专业学生，对专业内某些特定话题有一点兴趣，导致复习过程中总是“溜号”到本不需要复习的地方）。这肯定是不可取的。正确做法是先熟读熟记真题，了解真题的考法和考察内容，再围绕着对真题的理解下手去复习。

最后，忽略了知识输出能力的培养。专业课复习虽然要以知识为重，但考场上一共就几张纸、六个小时，你学再多的知识也不可能展现得出来，这时候答题的输出能力而非内容也变得关键了起来。这个能力大概包括两方面，一是答案组织能力，二是具体表述上的一些小技巧。答案组织能力说到底就是个思维方式，思维不开阔，积累再多的知识也不一定用得上。具体来说就是按照什么逻辑写，比如结构-过程-影响、历史-现状-展望、正面描述-类似举例-反面举例等等。复习的时候，如果不注重这方面能力的培养，就会很容易产生自己已经复习好了的错觉：看到真题后立刻想到这个知识点我明白，但其实真下笔写最多只能写不成体系的几行。这个能力的培养，还是要靠多总结各个学者的文章写作思路。至于具体表述的小技巧，如果经常读特定学者的文章时，就会发现这个学者总会有一些经常使用的表述和例子，这个东西第一次看会让人觉得该学者学识渊博，但看多了就会发现这只是他的行文习惯，到处使用。具体例子不可言说，大家自己体悟。以上这两方面能力的重要性，越到复习后期我感悟越深，也就越后悔没早早练习，希望同学们不要步我后尘。

当然了，每个人的备考条件都是不一样的，需要学的东西也就不一样。大体而言，我个人觉得知识鉴赏能力决定了备考所需要的努力程度，所以“认清你自己”才是关键，别人的经验不足为据。谢谢！

1、根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一； 国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据 二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮； “民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。 餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。2、 中国狂掀名小吃投资高潮:中华小吃历史悠久，品种繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成为如今的时尚 潮流。每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会的是那一种氛围。3、连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍 应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。所以应该充分利 用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快餐连锁，力争经过5年的努力，初步 确定连锁经营在餐饮中的主体地位。据介绍，在国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“百强”企业中 ，实行连锁经营的企业有79家，营业额占百强的85．6%。:武汉“周黑鸭”所从事的是蓬勃发展的热门行业经营者应该抓住机遇通过规范化运营科学化经营发展壮大促进武汉“周黑鸭”这一品牌做大做强，使更多人能品尝到来自武汉的美食。

主要还是因为周黑鸭他们的价格比较贵，再加上还有绝味鸭脖与他们进行竞争，所以销量不怎么好。

周黑鸭是一个老品牌了，虽然我很少吃周黑鸭，但是还是了解的的，而主要的原因无非就是因为新型冠状病毒肺炎席卷全球，导致的零售受到了巨大冲击。其实现在只要说到业绩下滑，营收不好，我们都可以用新型冠状病毒来进行说事，毕竟新型冠状病毒它是大环境上的一个灾难，不管你是做服装零售，餐饮运输，还是加工，都会受到一定的波及，在疫情当中能够出现反冲锋的那么，只有这个医疗行业，对于其他饮食的受到冲击其实更加大。

因为疫情的爆发导致了很多地区封村不出门，客流量自然就会减少，同时也会导致销量下滑。2020年的疫情让很多影视品牌受到了巨大影响，毕竟周黑鸭的一个营收主要来源还是在这个自营门店的一个收入，自营门店销量下滑，直接影响了他们的业绩。当然在这里我们不得不说另外一个原因，在没有发生疫情之前周黑鸭它的业绩也出现了下滑的一个趋势，只是这个新型冠状病毒疫情加速了周黑鸭的一个业绩下滑。周黑鸭是一个老品牌这么多年它的消费群体都已经更新迭代，他所创造出来的饮品以及肉类都没有经过更深的研制和研究，毕竟我们都知道，与时俱进要打造符合年轻人消费需求的食品，这个才是最重要的。

周黑鸭为了重整业绩，其实还交给了外人来打理，但外人打理以及放开加盟的问题又显露出来，那么就是容易出现假冒，这也是周黑鸭面临的一个痛点，所以才选择了自营。而在两千零 19年的时候，已经打破了自营的一个渠道，放开由其他人来进行加盟，正是因为这个放开，才让他们的业绩有所增长，但总体来说还是处于下滑的一个趋势。老品牌必须要推陈出新，找到新的一个突破口，还有可能屹立于山海之中。之前也有很多的老品牌出现业绩下滑的情形，比如说老干妈这个品牌，它的销量也受到了一定的局限，也受到了很多同类品牌竞争的追逐，但需要考虑的其实还是得想办法打开突破口，推出更符合年轻消费人群需求的东西。

自营在管理和营销这方面做的不够好，那么就容易出现服务不周到，或者不注重客户体验的问题。周黑鸭也必须要注重这一方面的事情，全面打通让服务和品质双轨进行，这样才有可能提升这个市场份额阻断业绩下滑。

近日，周黑鸭背后的男人火了。从当年只想盖房讨老婆的小铺帮工，到靠卖鸭脖赚到今天86亿身家，周黑鸭创始人周富裕走过了一段传奇的致富之路。

说到卖鸭脖，不得不提周黑鸭最大的竞争对手——绝味鸭脖。关于“周黑鸭好吃还是绝味好吃”的讨论不绝于耳，二者间的鸭脖“一哥”之争也从未休止。

谁是鸭脖“一哥”？

从数量上看，绝味远超周黑鸭。

依靠加盟模式及资本的介入，绝味近几年快速扩张，2015年门店数量已达7172家。

如果周黑鸭网上公布的门店准确且及时，目前其直营门店为909家。可见，绝味门店数量至少是周黑鸭的8倍。

基于大量门店，绝味食品的营收高于周黑鸭：2015年，周黑鸭与绝味食品分别实现营业收入亿元、亿元。

可绝味的利润不敌周黑鸭。

2016年，周黑鸭毛利率为，是绝味食品的2倍；其当期净利率为，是绝味食品的倍。高的毛利率，成就其同期亿元的归属净利润。而绝味，仅实现亿的净利润。

除实体经营的竞争外，周黑鸭和绝味在资本市场的角逐同样激烈。去年11月11日，周黑鸭先于绝味在香港上市，市值达亿港元。

今年3月，绝味食品终于登陆A股市场，证券化将“鸭脖第一股”之争暴露于日光之下。

3月29日，在绝味食品新股发行收获9连板（含上市首日）之时，该公司以约204亿元的总市值高出同日周黑鸭约14亿元，成为“鸭脖市值第一股”。

但狂欢未持续太久，5个交易日后，周黑鸭重新“上位”：

自4月7日起，周黑鸭与绝味食品的总市值差值逐渐拉大。截至5月23日收盘，周黑鸭的总市值达173亿元，绝味食品的总市值为143亿元，两者相差30亿元。

两家公司的估值情况而言，周黑鸭目前的市盈率为倍，市净率为倍；绝味食品目前的市盈率为倍，市净率为倍，周黑鸭具有明显的估值优势。

距离是如何拉开的？

显然，绝味与周黑鸭的竞争随着双方先后登陆股市而走向公开化、透明化，它们之间的差距也一目了然。产生这种差距的原因是什么？

最明显的差异是门店数。

覆盖28个城市的“广撒网”式门店分布，使绝味的体量和覆盖人群首屈一指。可数量越多意味着门店租金成本和人员成本也在增加。若每家门店不能带来持续的销量增长，数量多未必是优势。

绝味自身的店面还存在过于密集的情况，北京苏州街沿线两家最近的绝味鸭脖店相距不到500米，这无疑会分散客流从而降低单店收入。

周黑鸭虽然门店不多，但足够集中，区域穿透力更强。2015年，在湖北店面263家、广东155家、北京75家。其中在大本营武汉市一共开设193家，接近门店总数的三分之一。

其在武汉受欢迎程度非常高：

据统计，武汉市2015年常住人口为1060万，周黑鸭门店分布密度为万人/家。2015年周黑鸭位于武汉的门店销售额在10亿元。假设20%的销售额由途经武汉的旅客贡献，则2015年武汉常住人口人均消费周黑鸭75元。

这种区域穿透力使周黑鸭形成较强聚客能力，也产生稳定的客源。

其次，周黑鸭和绝味在选址上也有所不同。

前者的选址多位于交通枢纽、百货商超及核心商圈，租金贵，但极高的坪效（拿来计算商场经营效益的指标, 指的是每坪的面积可以产出多少营业额）令其租金占收入之比低于8%。

换言之，不同位置的门店, 所吸引的客户数也不同。周黑鸭的选址更重视地段的质量，客流量更大，食品在售价上也更高，得以创造更多的营业额。

反观绝味，为避免高昂的地租支出，放弃了繁华地段附加的人流量与品牌宣传效果。

另一个显著区别在于开店方式：绝味7000多家门店中，超过90%是加盟店，只有1成是直营店。周黑鸭则全部为直营店。

一方面，比起加盟，直营更能保证商品质量。

周黑鸭并非没有尝试过加盟模式。早在2006年，周富裕就通过开11家加盟店，赚了20万元。但可惜管理不当，加上品控力度弱，质量得不到保障，最终周富裕逐步将加盟店高价回收。

自此以后，周黑鸭坚持自营，拥有门店绝对控制权，不做加盟，不做代理，也不传授技术，保持了食品和服务一贯的口味和质量。

同时配合颇有成效的休闲食品品牌塑造和多渠道营销的战略，周黑鸭有了更好的定价能力和用户忠诚度。

反观绝味，数量众多的加盟门店，为其创造效益的同时，埋下了食品安全隐患，近年来因质量问题屡登黑榜。

另一方面，直营和加盟，商品售价不同。

绝味门店数比周黑鸭多那么多，但营收只差几亿元，是因为周黑鸭是直接卖给消费者，产品平均售价达到了元/公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均售价只有36元/公斤左右。

由于营业收入过度依赖线下加盟实体店，绝味食品的毛利率在行业内也相对较低。

还有一个比较小的差异，在于包装。周黑鸭最早采用了真空包装以及“锁鲜”包装，大大增加了保质期，这就意味着其拥有更大的配送范围和更长的售卖时间。

看到“邻居”周黑鸭如此赚钱，绝味也开始推广自己的的锁鲜包装。但这部分产品的销售收入只占到营业总收入的。

目前绝味的品牌形象有些老化，虽然也有尝试做社群，重构产品包装，但是始终反响平平。

绝味最大的问题是什么？

“鸭脖双雄”竞争了十余年，两家公司几乎同步扩张、同步融资，又几乎前后脚上市，但绝味的上市之路颇不平坦。

早在2014年9月，绝味便在证监会网站上首次披露了招股书，不过其IPO一直未有实质性进展。

直到去年6月，绝味鸭脖再次发行招股说明书，公开发行不超过9000万股，募集资金主要用于江西、湖南等8家食品加工项目建设和湖南营销网络建设和培训中心及终端信息化升级，终于获批。

阻断其上市进程的是食品安全问题。绝味食品招股书也提示了其存在加盟模式管理风险和食品安全风险，称绝味食品门店共有114次被抽检发现问题。

目前，绝味已上市三个月，它面临最关键的问题还是食品安全。因为一旦上市，就属于公众企业，快消品方面最主要的就是食品安全问题。

对于广大“吃货”，食品最重要的品质是“好吃”。在食品安全都没有保障的情况下，好吃更是无从谈起。

据Frost&Sullivan预测，中国休闲卤制品行业的零售额2015年只有521亿元，在2020年将达到1201亿元，复合增长率达到。

数据来源：中商产业研究院

这个市场仍有巨大潜力，意味着周黑鸭和绝味的角逐依然激烈。

今年4月，周黑鸭宣布与湖北省潜江市人民政府签订的战略合作协议，高调进军小龙虾界。

拥有素菜系列、黑鸭系列、酱鸭系列等近200个品种的绝味，也许可以利用其品类优势，与竞争对手形成差异化竞争。

同时，7000多家门店的资源也该被充分利用，若能像Micronet微网为许多传统零售商家搭建的O2O商城一样，依托门店据点，为消费者实现短距离配送，节约物流成本，将能最大程度地放大门店的优势。

更重要的是，任何时候食品企业都该把口味放在第一位，而不是加速拓店。

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