南美白对虾论文

蓝藻是一种分布广、适应性很强的藻类。环境污染，水源污染，蓝藻在很多地方都可以看到。那么，爆发蓝藻的原因有哪些?下面就由我告诉大家分析爆发蓝藻的原因吧!

1.分布广：蓝藻在自然界分布很广，是最原始、最古老的藻类，喜欢生活在有机质丰富且pH值较高的水体中，喜高温，主要在淡水中生长，成为淡水中重要的浮游植物，在温暖的季节里常大量繁殖形成“水华”。在我国南方几乎一年四季都可以见到由蓝藻形成的“水华”。在盐碱水中蓝藻较多。

2.适应性强，可在极端不良的环境中出现。对温度、盐度升高，照度、养分、溶氧下降及硫化氢出现等不良环境有较强的耐性。

3.蓝藻类有些种类具有固氮能力，特别是具有异形胞的种类，能够利用空气中的氮气合成自身需要的氮肥，从而改变水体中的氮磷比，所以蓝藻的发生和水体的营养元素比例失衡有很大关系。

4.浮游种类喜高温、强光、高pH和含氮高、有机质丰富的静水水体。因而符合上述条件的虾池易引起蓝藻爆发。

5.形成水华的蓝藻主要有：微囊藻、鱼腥藻、色球藻、螺旋藻、拟项圈藻、腔球藻、尖头藻、颤藻、裂面藻、胶鞘藻、节球藻、束毛藻等十多个属。其中微囊藻水华极为常见，它是水体富营养化的标志，蓝藻水华发生时，散发腥臭味，夜间大量消耗水中溶解氧，死亡后产生羟氨或硫化氢，对水生动物有毒，破坏生态平衡，危害渔业，也使水的其他利用价值降低。

1.在一些营养丰富的水体中，有些蓝藻常于夏季大量繁殖，并在水面形成一层蓝绿色而有腥臭味的浮沫，称为“水华”，例如微囊藻夏荤高温季节大量繁殖，在水体表层形成一层厚厚的类似于油漆样的物质。大规模的蓝藻爆发，被称为“绿潮”(和海洋发生的赤潮对应)。绿潮引起水质恶化，严重时耗尽水中氧气而造成鱼虾类的死亡。更为严重的是，蓝藻中有些种类(如微囊藻)还会产生毒素(简称MC)，大约50%的绿潮中含有大量MC。MC除了直接对鱼虾类、人畜产生毒害之外，也是肝癌的重要诱因。

2.蓝藻繁殖过盛会抑制 其它 藻类生长，造成溶氧、pH值等昼夜变化剧烈，不适宜虾类生长发育。

3.有的种类繁殖过盛(形成湖靛)，死亡后发出一股难闻的腥臭味，消耗大量氧气，同时分解后产生毒素，败坏水质，引起鱼虾生病或大量死亡。

4.蓝藻发生是水体富营养化和水体污染的指标生物(如褐色管孢藻是清水的指示生物，泥生颤藻则是水体污染的指示生物)。

以上几点，都会造成虾的食欲降低，免疫力下降，并且由于大部分蓝藻其外层都有一层胶被，不易消化，虾误食后容易引起胃肠道疾病。

发生蓝藻水华，主要原因是水体聚集了过多的富营养物质。水体富营养化可细分为天然富营养化与人为富营养化。天然富营养化是指湖泊营养物质的天然富集，需要千年甚至万年的演化过程。目前出现的蓝藻迸发主要原因是人为富营养化造成的随着人类对环境资源的开发利用活动日益增加，工业的发展以及乡村人口的高度集中，大量含有污染物质的工业废水和生活污水未经适当处置便排入水体，使水体中氨氮、磷以及有机污染物等耗氧物质浓度的升高，增加了水中的营养物质的负荷量。

1.常规方法

①沿池边泼洒杀藻剂 一般为含氯制剂或硫酸铜、络合铜等铜制剂，此法有一定的效果，但缺点是对南美白对虾的刺激大，尤其是铜制剂会抑制虾的生长;另外一旦用量过大，容易造成转水，而且蓝藻大量死亡后分解产生的毒素进一步加剧了对虾的危害，易引起事故发生。

②大量进水 一些养殖户在生产中发现，有时通过大量换水(尤其是河水)可以使蓝藻死亡。其实原理很简单，由于蓝藻适应新环境的能力较差，换水后水环境突然改变，引起不适，从而大量死亡，造成人为的转水。

此法的缺点是首先存在很大的偶然性，并不是每次进水都有效。其次，水中各项指标的突然变化同样会引起南美白对虾的应激反应，造成虾的免疫力急剧下降并发生不正常蜕壳，在蜕壳期间极易感染各种病害。再者，所进水源因没有经过任何处理，含有大量致病菌、重金属元素等有害物质，改变了水体的生态平衡。所以此法不建议使用。

③其他方法 一些养殖户通过混养部分花鲢、罗非鱼的方法，利用花鲢控制枝角类的数量，利用罗非鱼吃掉部分蓝藻及病虾，防止病害发生，起到一定的效果。但在具 体操 作时应注意放养密度，防止密度过大引起缺氧。

2.有效方法

①控制轮虫、枝角类的数量，防止其吃掉小型有益藻类。

②从藻类繁殖所需的营养成分人手，肥水时尽量使用含有复合硅营养元素的肥水产品。蓝、绿藻对硅肥吸收速度慢而单细胞藻类(如硅藻)吸收较快，水肥起来时单胞藻类(如硅藻)占优势，适当控制了蓝、绿藻的繁殖。

③用微生物制剂抑制蓝藻的繁殖。一些复合菌中含有多种有益微生物，通过生态竞争，平衡氮磷比例;通过大量繁殖，和蓝藻争夺营养，抑制其光合作用，减缓蓝藻繁殖速度，同时稳定pH值;通过分泌胞外活性产物来抑制蓝藻的繁殖。所有这些都可以有效控制蓝藻的发生。

④加大肥水力度，无论在防治还是治疗蓝藻上，在施用活菌制剂的基础上，一定要加大肥水力度，平衡水体营养元素，从而加快有益藻类的繁殖，使其尽快成为优势种群，抑制蓝藻的繁殖。

⑤注意引进有益藻类。对于有益藻类较少的池塘，可采取引进含有硅藻、绿藻丰富的水20 - 30 cm，然后施用专用生物肥，少量多次，抑制蓝藻繁殖。

⑥经常换水。利用蓝藻对环境的改变适应能力弱的特点，采用经常换水的方法，保持水质清新，抑制蓝藻的大量繁殖，防止蓝藻水华的形成。换水时需要注意的是：要抽取蓝藻比较集中的下风处表层水，似最大限度的降低蓝藻数量。

⑦用絮凝剂在蓝藻集中的地方泼洒，降低蓝藻的密度。

实践证明，只要上述方法使用得力，就会很好地控制蓝藻的爆发，减少蓝藻对南美白对虾的伤害。

据物理学家组织网报道，美国加州大学戴维斯分校的化学家通过基因工程对蓝藻进行了改造，使其能生产出丁二醇，这是一种用于制造燃料和塑料的前化学品，也是生产生物化工原料以替代化石燃料的第一步。相关论文发表在2013年1月7日的美国《国家科学院学报》上。

论文领导作者、加州大学戴维斯分校化学副教授渥美翔太(音译)说：“大部分化学原材料都是来自石油和天然气，我们需要其他资源。”美国能源部已经定下目标，到2025年要有1/4的工业化学品由生物过程产生。

生物反应都会形成碳—碳键，以二氧化碳为原料，利用阳光供给能量来反应，这就是光合作用。蓝藻以这种方式在地球上已经生存了30多亿年。用蓝藻来生产化学品有很多好处，比如不与人类争夺粮食，克服了用玉米生产乙醇的缺点。但要用蓝藻作为化学原料也面临一个难题，就是产量太低不易转化。

研究小组利用网上数据库发现了几种酶，恰好能执行他们正在寻找的化学反应。他们将能合成这些酶的DNA(脱氧核糖核酸)引入了蓝藻细胞，随后逐步地构建出了一条“三步骤”的反应路径，能使蓝藻将二氧化碳转化为2,3丁二醇，这是一种用于制造涂料、溶剂、塑料和燃料的化学品。

渥美翔太说，由于这些酶在不同生物体内可能有不同的工作方式。在实验测试之前，无法预测化学路径的运行情况。经过3个星期的生长后，每升这种蓝藻的培养介质能产出克2,3丁二醇——这是迄今将蓝藻用于化学生产所达到的最高产量，对商业开发而言也很有潜力。

渥美翔太的实验室正在与日本化学制造商旭化成公司合作，希望能继续优化系统，进一步提高产量，并对其他产品进行实验，同时探索该技术的放大途径。

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中国食品安全体系的缺陷论水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义作者:培安公司民以食为天,食以安为先.食品安全问题是关乎国计民生的大事,已成为政府部门,科技界和消费者高度关注的重要领域.全球食源性疾病不断上升,恶性食品污染事件接二连三,世界范围内由食品安全引发的贸易纠纷不断,这些问题是影响各国经济发展,国际贸易以及国家声誉的重要因素(我国也不能例外).改革开放以来,我国在基本解决食物量的安全的同时,食物质的安全越来越引起全社会的关注;尤其是我国作为WTO的新成员,与世界各国间的贸易往来会日益增加;食品安全已经成为影响中国农业和食品工业竞争力的关键因素.从全球范围来看,由微生物引发的食源性疾病仍是头号食品安全问题.据世界卫生组织统计,在全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中70%是由于食用了被微生物污染的食品的饮用水造成的.1999年年底,美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件.据美国疾病控制中心的资料,在美国密歇根州,有14人因食用被该菌污染了的"热狗"和熟肉而死亡,在另外22个州也有97人因此患病,6名妇女因此流产.2000年底至2001年初,法国发生李斯特菌污染事件,有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品.2002年11月23日,由于一份样品在沙门氏菌检测中呈阳性,意大利"波利奥"奶酪公司(Pollio)召回分销到美国18个州的6600箱乳清干酪.日本除了发生"O157"大肠杆菌污染事件外还出现了血印牛奶金黄色葡萄球菌污染事件.2003年4月18日我国湖北省武汉市水果湖第一小学发生一起集体食物中毒时间.这所学校六年级三个班的近百名学生,在课余餐食用学校统一发给的"王牌熟食"豆干后,出现中毒症状.中毒事件原因已经查明,是进食微生物总数严重超标的豆干而引起的集体细菌性食物中毒.经湖北省卫生厅卫生监督局检验,"王牌熟食"豆干细菌总数超标19倍.在我国,截至2004年第二季度,卫生部共收到重大食物中毒事件报告205起,中毒6329人,死亡156人.2000年-2002年,中国疾病预防控制中心(CDC)营养与食品安全研究所对全国部分省市的生肉,熟肉和乳制品,水产品,蔬菜中的致病菌污染做了连续的质量监测.结果表明微生物型食物中毒仍居首位,占,化学性中毒占,动植物性和原因不明的食物中毒10%左右.表1为我国1990-1999年食物中毒状况.由此可以看出,微生物污染导致的食物中毒同时也是影响中国食品安全的主要因素.表1 我国1990-1999年食物中毒状况[1]病因中毒起数构成(%)中毒人数微生物性食物中毒化学性食物中毒有毒的动植物中毒其他原因不明食品安全的管理模式强调"从农田到餐桌"全过程管理,即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害.在食品的加工,储存和销售过程中,食品原料受到外界环境微生物的侵染,加之杀菌不彻底,以及储运方式不得当等造成的微生物污染,是导致食品腐败变质,威胁消费者健康的主要原因.只有有效地控制食品生产各个环节中潜在的微生物污染问题,食品工业才能生产出让消费者放心的食品.水分活度的控制是阻止有害微生物生长的关键因素.在美国,联邦法规第21款中已经明确规定,水分活度是检验食品安全性的重要指标.同时,美国食品药品监督管理局(FDA)所规定的食品生产过程良好操作规范(GMP)中明确地把水分活度定义为反应食品安全性的重要指标.在危害分析关键控制点(HACCP)监测系统中明确定义:"可通过限制水分活度来控制微生物病原体的生长."美国规定,库存食品水分活度超过就不能上市销售,在日本规定,库存食品水分活度超过就不能上市销售.然而,在我国还没有这样的相关规定出台.那么什么是食品的水分活度呢 水分活度的监测对保证控制食品质量安全具有什么样的意义呢作为热力学概念,水分活度是描述食品中的水分所处的一种能量状态,它与食品体系的吉布斯自由能(Gibbs Free Energy)有较强的相关性.它是表示水分的逃逸趋势(逸度)的指标;表示食品中的水与其他物质结合的紧密程度.虽然水分含量和水分活度都是用来描述水分存在的状态,但是水分活度是与食品的质量安全最相关的因素.严格意义上,我们把食品中水的逸度与纯水的逸度之比称为水分活度(water activity) ------食品中水的逸度f0 -------纯水的逸度水分逃逸的趋势通常可以近似地用水的蒸汽压来表示,在低压或室温时,f/f0 和P/P0之差非常小(时才能生长繁殖;其次是酵母菌,要求Aw>,再次是霉菌,在Aw为时就开始繁殖.另外,同属而不同种的微生物对Aw要求也不完全相同.其次,Aw值对微生物代谢活性也有影响.降低Aw值可以使微生物的生长速度降低,进而,食品腐败速度,微生物产毒数量以及微生物代谢活性也会降低.值得注意的是,中止不同的代谢过程所需的水活性值不同.例如,对于细菌形成孢子所需的Aw值比它们生长的值要高.毒素的产生是与人体健康最有关系的微生物代谢活动.当控制Aw在一定范围内可有效抑制某些产毒菌株产毒(如金黄色葡萄球菌的繁殖和肠毒素的形成).霉菌的污染对食品的危害十分严重,一般认为产毒霉菌的生长所需的水活性值要比其毒素形成所需的水活性值低.另外,由于代谢水的产生,生长的霉菌可使生长环境的Aw值增加.因此,在有生毒细菌或霉菌存在的食品中,毒素的存在是极有可能的.由此可以看出对于食品水分活度的监控具有重要的现实意义.再次,Aw值对微生物抗热性同样具有影响.加热是抑制或杀死食品中微生物的常用有效方法,不同微生物及其孢子的抗热性不同.决定细菌的抗热性的诸因素中,热溶剂的物理性质,化学组成和Aw值等都是很重要的.一般来说,细菌孢子的抗热性随Aw值的降低而增强,在Aw为～的范围内最强.有时,在高浓度溶液中细菌的热抗性比在稀溶液中低,因为溶质本身在加热过程中会加重细胞的热毁坏.所以,通过对预杀菌的食品物料水分活度的检测,可初步判断热杀菌的效果.第四,Aw值对微生物存活能力有明显的影响.不能生长的微生物会逐渐死亡.因此,如果食物的Aw值低于微生物生长的最低值,那么微生物的数量就会慢慢减少.通过对沙门氏菌,金黄色葡萄球菌等食物毒性微生物的生存与Aw之间的关系的研究证明:在Aw值较低的食品中细菌孢子数会降低,这样的食品在储藏过程中甚至会变成无菌的.食物中带有的寄生虫的生存也受低Aw值的影响,这些寄生虫在冷冻或干燥过程中可被杀死.在研究肉中旋毛虫在干燥过程中的生存情况时观察到:在发酵香肠中当Aw值降低到一定数值时,这些寄生虫就会失活,从以上所述可以得出这样的结论:通过选择合适的条件(Aw值,pH 值,湿度,保鲜剂等),可减少或杀死微生物,从而提高食品稳定性和安全性.通过以上的论述,我们可以看出,水分活度对微生物的影响十分显著,水分活性是食品质量控制中的一个重要指标.在食品领域及时监控水分活性,可有效地估价食品的安全性和稳定性.一般,Aw值在间的食品属高湿食品,—属于中湿食品,属低湿食品.高湿食品腐败是由于细菌,中湿食品腐败主要是由于霉菌和酵母,在低湿食品上,微生物一般不生长,但低湿食品质量方面也依赖于Aw.另外,水分活度可用于高湿和中湿食品微生物安全和质量稳定性的预测[9-12].表2 水分活度与食品中微生物的生长Aw范围在Aw的低限下不能生长的微生物食品～假单胞菌,埃希氏菌,变形菌,贺氏菌,克雷伯氏菌,芽孢杆菌,魏氏杆菌,一部分酵母极易腐败的新鲜食品,水果,蔬菜,肉,鱼和乳制品罐头,熟香肠和面包.含约40 %( W/W) 蔗糖或7 %NaCl 的食品～沙门氏菌,副溶血性弧菌,沙雷氏菌,乳杆菌,球菌,赤酵母,红酵母,部分霉菌奶酪,咸肉和火腿,某些浓缩果汁,蔗糖含量为55 %( W/W) 或含12 % NaCl 的食品～多酵母,微球菌发酵香肠,蛋糕,干奶酪,人造黄油及含65 %蔗糖( W/W) 或含15 % NaCl 的食品～大部分霉菌,金黄色葡萄球菌,拜耳酵母,德巴利酵母大多数果汁浓缩物,甜冻乳,巧克力糖,枫糖浆,果汁糖浆,面粉,大米,含15~17 %水分的豆类,水果糕点,火腿,软糖～大部分嗜盐细菌果酱,马莱兰,橘子果酱,杏仁软糖,果汁软糖～嗜旱霉菌含10 %水分的燕麦片,牛扎糖块,勿奇糖( 一种软质奶糖) ,果冻,棉花糖,糖蜜,某些干果,坚果,蔗糖～高渗酵母,少数霉菌含15~20 %水分的干果, 某些太妃糖和焦糖,蜂蜜< 任何微生物都不能生长在预测食品的安全性和预测有关微生物生长,生化反应速率等方面,水分活性扮演着极其重要的角色.通过测定和控制食品的水分活性,可以做到以下几点:(1)预测哪种微生物是潜在的腐败和污染源;(2)确保食品的物理,化学稳定性;(3)使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小;(4)延长酶的活性;(5)优化食品的物理性质,如质构和货架期[13].水分活度检测在肉类质量控制中的作用.水分活性是影响肉品保鲜的重要栅栏因子.众所周知,微生物可在各种肉与肉制品上生长繁殖,微生物的污染和繁殖可直接导致肉品的腐败变质,从而影响肉品的卫生质量,严重时还可引起食物中毒,微生物与肉品保鲜的关系不言而喻.微生物的正常生长繁殖必须满足三个主要条件:(1)营养条件,肉和肉制品是微生物生长繁殖最好的培养基之一;(2)温度,一般来说,温度高,生长繁殖快,反之就慢;{3)适量的水(一定的水分活性).三者具备,微生物便可很好地生长繁殖,否则微生物的生长繁殖都将受到影响.在这三个主要条件中,水分活性与微生物的关系极为密切,因为任何一种微生物在食品(包括肉与肉制品)中进行正常的生长繁殖,都要求有一个最低的水分活性值,在该值以下微生物不能正常生长繁殖.换言之,一种肉制品的Aw值直接影响着该肉制品可能污染的微生物的种类和数量,进而影响着对该肉制品采取的防腐保鲜措施.因而,一直以来水分活性都披视为肉制品保鲜的重要栅拦因子,在同等条件下,Aw值低,肉品保存期长.Aw值与肉品保鲜期的关系宏观上可以下图表示:自从水分活性概念被引入食品科学研究领域后,水分活性理论被广泛用于指导生产.目前生产实践中的许多措施都是降低肉制品的Aw值来抑制微生物的正常生长繁殖,以达到保鲜的目的,如干燥法,冻结法,腌渍法等[14].在肉制品中,肉干,肉脯,肉松等干肉制品的Aw多为～,故被看作是低Aw的安全食品.除了这几类干肉制品外,其他肉制品的水分活度通常高于.而这些肉制品占市场份额较大,因此,及时检测水分活度,对控制肉制品在贮存期的品质变化有重要意义.夏大勇等人在调查中采到一袋超过了保质期有10个月的肉松,检测水分活性值为,感官检查:色择褐黄,比正常黄色深一些,肉香昧减弱,无腐败现象.不难看出, Aw值更能反映干制品内在质量变化的趋势[15].水分活度检测在水产品质量控制中的作用.根据文献资料,新鲜水产原料的Aw一般在—,腌制品为—,干制品为— <时,细菌不能生长;Aw<时,大多数霉菌不能生长;Aw<时,大多数嗜盐菌生长受抑制;Aw<时,霉菌的生长完全受抑制.通常对烤鱼片,鱼糜干制品等方便食品要求水分活度在—范围之间,在这一水分活度下,细菌已很难存活,能生长的有一些耐干燥霉菌,只要在加工 ,包装,运输过程中采取防霉措施,就能达到较长时间贮藏的目的.由于在较低水活度条件下,食品中的微生物数量有下降趋势.现在,食品科技界正在探索按预定要求控制一些食品的Aw值,以达到免杀菌保存食品的可能性.虾仁制品的干制是通过降低虾肉中的含水量与水分活度(Aw),以抑制微生物的繁殖,达到长期保存的目的.一般Aw<时,贮存更加安全,但虾肉干制到Aw<时,水分含量已降至15%以下,得到的产品干硬,食用品质变差.为维持其相对较高的含水量同时还能防止腐败,需要找到一个适当的平衡点.江南大学食品科学与安全教育部重点实验室的伍玉洁等人进行了水分活度对干制虾仁产品的货架寿命和质构的影响试验,研究表明,通过分析比较Aw与水分含量的关系,保藏过程中细菌菌落总数的变化以及南美白对虾虾体的弹性和硬度等质构参数,发现当Aw控制在—范围,水分含量在25%(W/W)时,常温保藏的南美白对虾干制产品在口感及微生物指标等方面可取得较好的平衡.水分活度检测在粮油制品质量控制中的作用.蛋糕等粮油制品在保藏过程中会因微生物的滋生而不能食用,微生物的滋生又包括两个方面,即发霉和腐败.蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖,可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点,而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素.污染蛋糕的霉菌群种类很多,有青霉菌,青曲菌,根霉菌,精曲菌及白霉菌等.蛋糕腐败,主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌等的侵袭繁殖而引起的腐败变质.霉菌的作用在粮油制品的腐败变质中起到了主要的作用.微生物的控制有诸多方法,国内外有很多人做过研究,比如控制原料成分,活性包装材料,充气包装,添加脱氧剂,选择保藏环境等.然而,最有效的方法还是将蛋糕制成不适合微生物生长的体系,也就是调整蛋糕的水分活度再辅以抗菌剂[16].中国农业大学胡胜群等进行了pH,抗菌剂浓度以及水分活度对奶油蛋糕(磅蛋糕)模拟培养基中微生物生长的影响试验,结果说明,微生物生长速度随水分活度升高而加快,通过降低蛋糕的水分活度(左右)微生物的生长受到明显抑制.水分活度监测在冰淇淋品质控制中的作用在冰淇淋浆料中,水分含量为60% ～70%,但水分活度却较低,冰淇淋浆料的总固形物含量越多,则水分活度越低.水分活度影响冰淇淋的抗融化度,抗变形度,质地的松软度或坚实度,影响冰晶的数量,颗粒度,结构,分布位置和定向.要控制冰淇淋品质首先要控制水分活度.天津商学院食品系的杨湘庆,沈悦玉通过试验证明控制浆料中的水分活度可以很好的控制冰淇淋品质.总之,对水分活度的监控在保证食品质量安全上具有十分重要的意义.我国加入世界贸易组织后,食品进出口贸易将是我国重要的经济活动.然而,它也对我国食品安全性保证问题提出了新的挑战;即使在国内生产和消费的食品也面临着新的挑战.城市化进程加快,人们对食品的运输和加工需求变得更大,农业生产与食品工业融为一体.食品生产和流通模式发生改变,食物比以往流通得更远,需要运输的时间也相对更长.食品从生产到保藏,再从流通到消费;这样一系列的过程,都要求有效及时的质量监测.无论是站在生产者的角度还是站在政府的角度来看,有效的预防措施是保证食品安全性的关键所在.因此,食品工业在实施HACCP体系的同时,应该对食品水分活度给予高度的重视,因为进行水分活度的实时检测是确保食品质量安全的有效过程控制手段.参考文献:[1] 陈锡文,邓楠.中国食品安全战略研究[M],北京:化学工业出版社,[2] 陈锡文,邓楠.中国食品安全战略研究[M],北京:化学工业出版社,[4] 李琳,万素英.水分活度(Aw)与食品防腐,中国食品添加剂,2000(4):33-36[5] Food preservatives 和 .Gould著.1991年[6] Preservatives in the food,pharmaceutical and environmental .和著,1987年[7] and preservatives for industrial and agricultural W .Flick 著, 1987年[8] 食品化学.韩雅珊主编,1996年[9] 莱斯特.水分活性与食品保藏.肉类研究,1996(3):44-49[10] 卞科.水分活度与食品储藏稳定的关系[J].郑州粮食学院学报,1997(4):41～48.[11] 曾庆孝.食品加工与保藏原理[M].化学工业出版社,2002,158～164.[12] 曹玉兰. 水分活性对控制食品安全和质量的稳定作用. 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虾的亩产量一般为300～400公斤，产量较高，效益很好。 中国论文网 【一次投苗 多次捕捞】 一直以来，湖北许多地方都是四大家鱼混养的模式。目前，当地的南美白对虾养殖主要是鱼虾混养模式，主要混养鳙鱼、鲫鱼、草鱼、白鲢等。一般养殖周期为一年左右，先放鱼再放虾。虾养殖3～4个月，一次性投苗，多次抓虾，抓完虾后才开始出鱼。 周京怀的养殖模式是：虾苗密度为9万～10万尾/亩。鲫鱼密度为1000～2000尾/亩（规格为1200～2000尾/公斤）、草鱼密度为20尾/亩（规格为1～2尾/公斤）、白鲢密度为500尾～1000尾/亩 （规格为600～1000尾/公斤）、鳙鱼密度为50尾/亩（规格为6～20尾/公斤），每2亩鱼塘配置增氧机1台。其中，鲫鱼、白鲢、鳙鱼在每年的3月份开始投苗；虾苗在5月份开始放苗；草鱼则在投完虾苗后的20～30天开始下塘。南美白对虾的养殖时间为3～4个月，春节前出完鱼后干塘。 在鱼塘中放养草鱼主要为了预防病害，因为通过草鱼吃死虾、病虾、弱虾，能有效控制病害，但是不能放养过多的草鱼。也正因为草鱼会吃虾，所以养殖户要注意草鱼不能与虾苗同时投放，必须等虾苗投放后一个月左右的时间才能投放。放养鲫鱼、白鲢则是为了增加产值，而放养鳙鱼是为了起活水、稳水的作用，因为鳙鱼有“水中清道夫”之称。 虽然周京怀采取的是鱼虾混养的模式，但盈利主要来自虾的产量。据周京怀介绍，一般虾苗养殖70天后开始出虾，当地以地笼出虾为主，达到上市规格后每天都出虾，一塘虾养下来，出虾至少30次，亩产300～400公斤，鲫鱼亩产400～500公斤，其他鱼加起来也有300公斤/亩。其中，虾的利润约5000元，鱼的利润2000元左右，平均亩利润为7000元。 周京怀以前养殖二代虾苗，都是从广西北海市空运过来，后来在实践中他发现二代苗长速并不快，而且成活率不高，2013年他开始转为投放一代苗。据了解，他买的一代苗的生长速度确实快很多，而且成活率相对高很多。他指出，养殖户在准备投放虾苗前，不管选取的是一代苗还是二代苗，买回来的虾苗必须都经过淡化、标粗两个步骤后才能养殖。而在这两方面，他做得较好。同时，在不断地摸索实践中，他总结出了一套高产高效养虾新技术――网箱淡化，小塘标粗模式。具体如下： 【网箱淡化】 在淡化虾苗方面，周京怀一直十分得心应手。他的秘密之一在于空运苗回来，他一定要等待1～2天才开始淡化，让虾苗先缓冲一下，他表示不少养殖户心急，虾苗空运回来后就立即淡化，而且淡化速度快，导致虾苗淡化成功率低下。一般空运回来的虾苗，用盐度计测量其盐度，盐度计显示的读数为14格，需要放在网箱里淡化，当盐度计的读数显示为-2格时才能标粗。一般这个过程需要10～15天时间。周京怀淡化虾苗开始时，每天淡化1～2格（盐度计读数）；当盐度淡化至盐度计的读数显示为5格时，以后每天只能淡化1格（盐度计读数）。 周京怀强调，淡化虾苗一定要有耐心，还需要掌握海水的微量元素，而且加水淡化的水源必须经过除杂质、杀菌消毒、培藻培菌等调好水质后才能使用。 虾苗淡化后，下一步就是放进小塘标粗了。 【小塘标粗】 小塘标粗可以提高虾苗成活率。小塘的面积最好不超过池塘面积的5%，一次性将淡化的苗放进小塘，比如5亩虾塘，周怀京一般投放40万尾虾苗左右，最后的养殖密度为5万～6万尾/亩，虾苗成活率可达6成以上。 在标苗过程中，每天都需要巡查，经过15～20天后，当虾苗标粗到体长为厘米左右，就可以放进大塘养殖了。从网箱淡化到小塘标粗，需要30～40天的时间，尽管花费时间较多，但是成活率很高，效果不错。 周京怀一直坚持将虾苗淡化和标粗，这样的坚持也给他带来了较好的经济收入。

哇塞！！你是在让我们写论文么？还要机理？看到机理就头疼。找到一篇论文：锰源和锰水平对南美白对虾生长性能和组织锰含量的影响。结果：4周末时：1 甘氨酸锰各组显著提高了对虾的体重(P<0．05)，但各甘氨酸锰组间差异不显著，表明甘氨酸锰比硫酸锰能更好地促进对虾生长。2 不论何种添加水平，锰源间特定生长率无显著差异。3 甘氨酸锰各组和对照组间成活率无显著差异。8周末时：和对照组相比，各锰水平的体重无显著差异，但添加量为10 ms／ks时，锰源间体重差异显著(P<0．05)，表明试验第8周时，该水平 胰脏中锰含量的增加。从数值看，甘氨酸锰各组的甘氨酸锰的促生长效果更好。。0—8周，两种锰源 含量略高于硫酸锰组，但锰源间无显著差异(P<0．05）各组成活率变化趋势与0—4周类似。 结论饲料中添加两种锰源都能促进对虾生长，10mg／kg的甘氨酸锰能满足对虾的生长需要，如硫酸锰的形式添加，以30 mg／kg为好。