原料:一斤的山楂,200克的白糖,50克的冰糖,还有适量的盐。山楂一定要挑选质量好的,不仅影响口感。制作步骤。第一步:将挑选出来的山楂清洗干净,然后再用小刀将山楂的头部和尾部切掉。山楂的果肉里面是有山楂核的,所以,用筷子或者小木棒从头部穿进去,将山楂核去掉。第二步:所有的山楂都完成之后,再将山楂放入清水里面,然后放入一勺盐,浸泡一刻钟即可,食用盐浸泡,就要是固色,其实,就是减弱山楂的酸味。第三步:锅中倒入适量的冷水,然后将山楂捞出来放入锅中,再放入50克的冰糖大火煮开,煮至水开,就可以捞出来了。第四步:一层山楂,一层白糖的,这样放在一起,然后将山楂裹均匀,千万不要弄碎掉了。第五步:最后静置十分钟左右,白糖全部的融入到山楂里面,再放入微波炉高火15分钟,中间要拿出来掂一掂,反复几次,直到山楂有了硬度,取出来冷却,就可以了。
挑选个大的红果,洗净去核。开火锅里放入适量水。再放入白糖,见白糖起小泡泡。倒入红果 搅拌二分钟出锅倒入盘中。开胃又消食的山楂果脯就做好了。当零食 或加面包馒头都特别好吃。
说到山楂脯,这是我们最熟悉的果脯了吧,山楂脯的味道是很补充的了,吃起来酸酸甜甜,是很多人都非常喜欢的一种食物了,而且大家知道吗,山楂脯可不止是味道好哦,它的营养价值也是非常不错的了,下面就让我们一起看看吧。山楂果脯是由新鲜的山楂制成,营养价值还是比较高的哦,糖分、维生素、微量元素和果酸的含量都比较丰富,是一种健康的食物。山楂有防治心血管的功效,能够帮助扩张血管,降低血压和胆固醇,因此很适合中老年人食用。 而山楂也有护心的功效,可以减少心脏病的发生,尤其是对于老年性心脏病有预防功效。不过山楂最普遍的作用还是健胃消食,在食物积滞的时候,肠胃肯定会感到不舒服,这时候吃一些山楂果脯就能缓解症状。 除了上面这些功效以外,山楂还能提高免疫力呢,它其中含有黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质,可以有效阻断并减少自由基,帮助抗衰老,抗癌,能够增强机体的免疫力。山楂果脯在助产方面也是有一定功效的,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。此外,山楂果脯在平喘化痰、抑制细菌方面也是有一定功效的。 通过我们的介绍,大家可以明白了吧,山楂脯的功效是很不错的了,对我们的身体是很有好处的哦,而且对大多数人来说都是可以吃的了,大家别错过了哦。山楂脯的味道酸酸甜甜,是很多朋友都非常喜欢吃的了,而且我们还可以发现,吃山楂脯对中老年人来说好处非常多,而且对孕妇也是有一定好处的哦,所以大家不要错过这种食物了哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
1、挑选优质山楂,将山楂去核,清洗干净沥干水分。 2、将山楂放入大锅内用热水煮,水温为60-70度,将山楂煮熟。在熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶,搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。 3、将加入酵母的山楂,在温度为22℃~28℃的条件下,经7~10天的发酵,即成果酒。 4、将经过发酵的果酒滤出,倒入发酵容器内,存放在地下室或地窖里,在8℃一10℃的温度下,进行再次发酵,时间较好为30天。 5、发酵好后,需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿,陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间,要坚持倒桶(换桶),并保持酒桶常满,原汁山楂酒就做好了。
山楂泡酒的做法如下:
准备材料:白酒、山楂 200克、冰糖、密封罐。
1、先将准备好的山楂,用清水洗干净之后沥干水分。
2、将洗净的山楂去核,放在盆中,留待稍后泡酒使用。
3、山楂和冰糖一起放入准备好的密封罐中,糖的多少根据个人口味决定。
4、将酒倒入密封罐中,倒满为止。酒的度数和种类不限,看个人口味。
5、装满后盖上盖子,放在不太热且避免阳光直射的地方就可以,一个月以后就可以品尝了。
山楂泡酒注意事项
在制作山楂酒的过程中要注意每天放气和摇晃,因为山楂果酒在发酵过程中会产生大量的气体,如果不及时放气排出,有可能会出现膨胀爆瓶的情况。
而每天摇晃几下容器是为了更均匀的进行发酵,发酵好了后要记得将山楂过滤出来,不然它还会持续发酵,而且果酒的度数比较低,最好密封后放入冰箱冷藏保存。
山楂泡酒的做法:
用料:新鲜山楂2500克、冰糖2500克、凉白开水随意、酒适量。
步骤:
1、山楂挑选一下,烂的不要。
2、挑选完毕,不要去蒂。
3、漂亮的山楂,除了酸之外,有一股淡淡的,若有若无的果香,有点点像苹果,但是又比苹果诱人的味道,很清新带点甜味的香。
4、流水冲洗。
5、浸泡一下。
6、也可以放点盐浸泡一下。
7、晾晒干水分,保证全部干。
8、要把黑色洞洞里面的水全部晒干。
9、把山楂的蒂扯掉,放到泡酒玻璃瓶。
10、一斤山楂。
11、一斤冰糖。
12、加凉开水,可以加点酒保证过程无油无生水。
13、再来一瓶大的可以一层一层放反正最后山楂都会浮起来。
14、7天后的样子。
15、这是第十天的状态,每天或者隔天打开瓶,把浮在最上层的山楂用干净筷子按压下去。因为长时间接触空气,上层的山楂会坏,会影响一坛酒的。
16、添加了白酒的山楂酒。发酵很快,搅动的时候很多小气泡出来,像碳酸饮料一样。45天就可以喝了。
自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里,时间过一个月左右就可以了,这种酒叫山楂露酒,前面已经回答了,在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒,不是自酿山楂酒。所谓酿就是通过发酵获取酒的方法,所以酿山楂酒就是把山楂发酵。在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。将山楂洗净兑1倍水煮熟,(100斤兑100斤水)自然降温到常温,将山楂破碎,可以用手或借助工具。酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶(100斤山楂加入1克)充分搅拌静止半天3-4小时,再加入果酒酵母(需10克酵母,使用前须活化)发酵启动需半天时间,有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入,第一次发酵启动后,第二次发酵的第2-3天,发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活,一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度,40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放,酒精度最高可达到14-5度,再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣,把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束,以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀,倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。然后密封保存。果酒厂家还要加入so2,杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好,什么都不加,时间长了容易变坏。最好分装小容器,大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。以上就是自酿山楂酒的基本步骤,需要注意几点,1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动,煮的过程会杀死所有细菌,包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母,容易启动发酵,所以加酵母启动发酵。2酿酒所需添加剂某宝都有,可以自己按说明使用。添加剂并非有害,在允许剂量下安全无害。自己酿可只加酵母,其他都不加。3酿酒容器需是玻璃、瓷缸、或不锈钢容器。塑料和铁不要使用。4发酵温度控制20-30度,太低无法启动,太高抑制酵母发酵,容易坏。
序言:火龙果有着丰富的营养价值和特殊的功能,味道不仅美味,而且还拥有着一定的用药价值,有效的预防血管硬化,有着排毒美容,预防贫血的功效。一开始火龙果只是北美热带地区的水果,在开花的时候芳香四溢,有着非常好看的观赏价值,味道也是非常的不错。在很多年以前引进了中国,是我国需求量比较高的一种水果。
而火龙果不仅可以直接食用,还可以制作成各种果脯,果酱,果汁等等。现在种植火龙果也是一项致富的道路,随着生活水平不断提高,人们对于水果的要求也比较高,都希望能买到有机无公害的水果,而农民在种植水果这方面,也会尽力去做到无公害栽培。为了保证火龙果有着高产量和质量,对种植场地也有着一定的规划。
我们要保证种植园内的土壤符合无公害的技术要求,火龙果属于一种耐热性较强的水果,但是抗寒能力不足,所以种植人员应该结合特性去选择种植区域,平均温度要在22度到25度左右,不能低于5度,保证阳光充足。土壤中的酸碱度也是非常重要的, pH值要控制在5.5~7.5左右,这样土壤才能有良好的通透性,提高了机制含量,主要以砂质土壤为主。
除了种植地区以外,其他原地也要合理的规划,做好排水工作,合理规划排水沟。我们在种植火龙果的时候,要知道火龙果属于肉质植物,所以要做相应的支柱来帮助火龙果生长,采取排式的种植培养,确保火龙果正常的生长。这样也可以方便在管理的过程中,无论是喷药还是排灌都会比较方便。无论是什么农作物,水肥是非常关键的,搭配一些复合肥合并使用,才能培养出无公害的火龙果。
火龙果用来做果酱的话,不是用里面的果肉,而是用皮 皮洗干净去掉多余的部分,加点水,用食品粉碎机(搅拌机)打碎后,就会呈现粘稠状的液体,紫色的很好看。 而且火龙果的皮的营养价值很高。
完全可以哦,介绍给你火龙果果酱的做法【材 料】: 红色火龙果900公克 冷水300㏄ 柠檬酸纳3公克 果冻粉15公克 海藻糖a17公克 海藻糖b100公克 麦芽糖200公克 柠檬酸3公克 如何做火龙果果酱的制作方法:1.将红色火龙果去皮、切丁备用。2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶化;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃时,先取450公克的红色火龙果丁放入锅中,继续以小火煮至糖度68、温度103℃。5.在煮作法4的过程中,将剩余的红色火龙果丁放入果汁机中打成泥,待作法4的糖度温度到达后,放入红色火龙果泥、柠檬酸拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。6.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
吃得好不好在很大程度上影响着我们的健康,也影响着我们的情绪,想拥有好身体、好心情,我们最好是在饮食上多下一些功夫,火龙果果酱的做法并不难,让我们在享受美食的同时拥有好身体。1、火龙果切块儿,糖和淀粉称重。2、火龙果用料理机打成泥。3、把火龙果泥、白糖和淀粉放入面包机面包桶里。4、盖上面包机盖子,选择“果酱制作”键,面包机开始工作。5、面包机发出“滴滴”声时,按下停止键,拔掉电源,揭开面包机盖子,火龙果果酱就做好了。6、成品图。其实我们并不一定要吃多贵的东西,但一定要吃得健康,火龙果果酱的做法很简单,它所含有的营养素也是非常多的。
对于已经切开的山楂,想要保存可以放进盐水中,也可放在阳光下晾晒,让水分尽快蒸发掉。完整的山楂保存可以装入塑料袋中,扎紧袋口放进冰箱冷藏。在容器底部放一层细沙将山楂装入,再放一层细沙密封保存。最简单的方法是放入保鲜膜中,把里面空气放干净,密封袋口保存。一、切开后的保存方法如果已经将山楂切开了,想要保存就要将放在盐水里,这样在短时间内它不就不会变黄。也可以将它切开后放在太阳下晒,让里面的水分尽快挥发掉,这也是一种保存方法。二、完整的保存方法1、细沙保存:将山楂洗干净,找一个合适的容器,放进一层细沙后把山楂装进去,再铺一层细沙,密封盖子就可以了。2、冷藏保存:用水将山楂清洗干净,放进塑料袋中并把袋口扎紧,最后将它放进冰箱中进行冷藏即可。3、保鲜膜保存:把山楂装进保鲜膜中,把里面的空气尽可能的放干净,将袋口密封起来就能保鲜了。
保存山楂小方法,山楂放进缸内储存,口感不会变山楂,我们经常见到的应该是糖炒山楂和冰糖葫芦。它的用途也非常的广泛,有的人坐车的时候都会带一些山楂,因为它可以提神,还可以开胃,最重要的是还有许多的营养价值。山楂相对来说还是非常耐保存的,但是该如何让它保存得更长久呢。接下来我来介绍几种保存该食物的方法。第一种:刚买回来的山楂是不要洗干净的,我们直接用保鲜袋装好。然后放在冷藏室中存放,新鲜的山楂不要沾有水分,最好是让山楂保持刚买回来的状态。第二种:如果觉得冰箱内的温度不太高,也可以放在阴凉通风的地方存放,可以不需要放在冰箱中来存放。第三种:如果想要存放的时间比较长,那么就可以放在冰箱的冷冻的里面,这样才不会很容易的变质腐烂。第四种:这种方法在许多的地方还是不经常用到的,用沟藏的方法。我们首先要选择地势比较平,并且干燥、背风向阳、不容易有存水、交通方便的地方挖沟,沟的方向一般都是南北。一般沟上宽为一百厘米到一百二十厘米,沟深为五十到六十,下宽为七十到八十厘米,最重要的是沟底一定要平整。然后向沟底铺一层十到十五厘米的细湿沙,然后弄平压实。然后把挑选好的山楂堆放其上,每层大约厚四十到五十厘米。在保存前白天要盖上席子,夜间拿开进行散热。存放一段时间后,后面的时间主要是防冻,当地冻已经很深的时候,顶上要加盖干草、树叶等防寒。以后随气温下降逐渐加土,厚三十到四十厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。第五种:用坑藏法。挖一个坑,大约深一百厘米,半径约三十五厘米。坑底铺上一层十五到二十厘米的细沙,然后把选好的山楂堆进坑内,堆高五十到六十厘米,上面盖上一层十五到二十的细沙,最后覆上土堆。第六种:用缸藏法。这个方法适用于家庭中少量贮藏。先把缸刷洗干净,然后放入阴凉的室内。在缸底放入一个盆,在其盆内立上几根秸秆。为了做通风换气用,之后将选好的山楂放进缸内,不要放太满就可以,然后再在其上放一层树叶什么的均可。前面这几种方法保存后,口感可能不是很好,所以现在许多的农户大多用保鲜的塑料袋进行保存。不用以往埋藏的方法,而是使用保鲜塑料袋在通风库和冷库保存。此种方法可以大量保存,非常的实用
新鲜山楂如何保存方法一:完整鲜山楂保存完整的鲜山楂该怎么保存呢?这个需要大家细心操作找好存放容器,首先我们把山楂洗净,然后找一个罐子在里面放上一层细沙,然后把山楂放进去再铺上一层细沙……然后盖上罐子的盖子即可。如果家里有保鲜膜的话,可以用保鲜膜把山楂密封包好,并将其中的空气尽可能的放干净,然后放到保鲜中就可以了。方法二:冷藏保存方法该方法是常用的也是常见的,只需要家里有冰箱即可采取。大家可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好,并抽去里面的空气,然后放到冰箱的冷藏室中进行冷冻保存。方法三:切成干保存这个方法的话如果你们不介意会把山楂中的水分被破坏,可以把山楂切成片状,然后放在太阳下晒,让阳光把山楂中的水分蒸发掉,这样有利于保存得更久些。方法四:做成山楂酱保存该方法不仅可以使山楂保存得更久些,还能使山楂别有一番风味,大家可以将山楂洗干净切成小块,然后用制浆机把它打成浆糊状,用玻璃瓶装起来密封保存。
一、贮藏条件1.温度要求-1℃~0℃;2.湿度要求85%~95%;3.气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%;4.保鲜塑料袋5.贮藏期3个~7个月。二、贮藏保鲜技术及管理措施山楂的贮藏方法很多,创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件,是延长贮藏寿命的技术关键。各地以往的山楂保鲜方法大致如下:(1)沟藏:在山东、河北等地多用此方法。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。沟的走向以南北为宜。一般沟上宽为100厘米~120厘米,沟深为50厘米~60厘米,下宽为70厘米~80厘米,沟长以贮量和地形而定。沟底要平整。铺厚10厘米~15厘米的细湿沙,摊平压实。然后把选好的山楂堆放其上,每层厚为40厘米~50厘米,堆顶呈屋脊状,以后逐渐下沉呈平项形。在贮藏前白天要盖草帘或苇席,夜间揭开散热。后期主要是防冻,当地冻有两指深以上时,顶上要加盖干草、树叶等防寒,以后随气温下降逐渐加土,厚30厘米~40厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。有的地区用沟沙藏山楂,其规格同前。只不过是效果方法不同,是放一层果,盖一层湿的细沙,直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶,以此把果和土隔开,其他方法均同前。(2)埋藏法:又叫坑藏法。选背阳地挖坑,坑深约100厘米,直径70厘米,坑底铺一层15厘米~20厘米细沙,然后把选好的果堆进坑内,堆高50厘米~60厘米,上面盖15厘米~20厘米细沙,最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。 (3)窖藏法:这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖,窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好,包装容器是筐或篓或箱均可。码垛时垛底和层间均有衬垫物,并注意留有一定的孔隙,以利通风。(4)缸藏法:此法系用于家庭中少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净,放入阴凉的室内,在缸底放入一瓦盆,在其盆内立上4根~5根秫秸做通风换气用,之后将选好的山楂果装进缸内,放至离缸沿15厘米处为止,再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天气转冷时(约在11月)再用牛皮纸或糊泥封严缸口。以上的方法虽然简单,便捷,但是保存效果不佳,往往腐烂损失很大,而且保存后的山楂品质明显不如以前,口感降低很多。而现在果农可以用百乐源的保鲜塑料袋进行储藏,不用以往埋藏的方法,而是使用保鲜塑料袋在通风库和冷库贮藏。此法可以大量储藏,充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式,创造适宜的贮藏条件。目前,山楂经销商在使用了百乐源的保鲜袋后,保鲜效果明显,而且口感不变。要值得注意的是通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度;冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度,减少温度波动。同时,要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。
山楂(Crataegus pinnatifida Bunge),又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
山楂是核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩,几乎含有水果的所有营养成分,18种氨基酸,特别是维生素C的含量较高,达到89克,比苹果高17倍,比梨高30倍。其主要成分有:山楂酸、黄酮、维生素C。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,主要功能:健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。据《本草纲目》记载:山楂可消化饮食,消肉积症瘕及痰饮痞满吞酸、血瘀胀痛。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍:山楂有很多的营养和医疗价值,常吃山楂制品能开胃消食,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。中国科技大学教授对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定,确认山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文献》载:5000年前的黄帝时期,嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。
【山楂品种分类】
山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。
歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。
大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。
普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。
【中医价值】
性味
酸、甘,微温。
归经
归脾、胃、肝经。
功效
消食健胃,行气散瘀,化浊降脂。
主治
用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,胸痹心痛,疝气疼痛,高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞,泻痢不爽。
山楂有重要的药用价值,自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时,加几颗山楂即易烂,说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分;山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
【西医价值】
由于山楂含山楂酸等多种有机酸,味酸甘,并含解脂酶,入胃后,能增强酶的作用,促进肉食消化,有助于胆固醇转化,所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等,均可消食,为老年人的保键食品,山楂还可利胆汁,促进胃液分泌。由于山楂富含多种有机酸,它能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏,所以,制成山楂糕等制品后,维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分),能舒张血管、加强和调节心肌,增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量,降低血清胆固醇和降低血压;此外,山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用;山植还含有槲皮苷,它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。
【山楂酒】
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香,略有微涩,是优质的饮料酒。酒度为1.5度、12度、13度、36度、52度等。明代著名医学家李时珍说:“红果,酸、甘、微温。”它可“醒脾气,消肉食,破瘀血,散结,消胀,解酒,化痰,除疳积,止泻痢。”故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。加之酒性温和,适应性强,男女均可饮用。
常见山楂酒的分类做法:
1、自酿:
制作方法:将山楂洗净,去核,捣碎,放入大口瓶中,加白糖拌匀,加盖,放置温处。经常搅拌,经1~2个月,发酵而成山楂酒,以纱布绞榨,去渣过滤,即成山楂酒。
功效与主治:活血,补气,健脾。此酒对恢复体力疲劳,增加精力,促进食欲有较显著功效。
服法:每日2次,每次1小杯。
2、泡酒:
很多人喜欢自己泡一些酒,例如杨梅酒、葡萄酒、荔枝酒、当归酒等等。自制酒有个好处就是酒的纯度绝对够,不会有掺水的行为,当然喝起来也比较有味儿。接下来,教大家自制山楂泡酒的方法。
①山楂在盐水中稍微泡一下,然后洗净,去柄,挖去蒂,充分擦干。
②处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐,倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行,把瓶盖盖好就行。
③放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊,或者果肉掉落之类的,建议在1个月之后把山楂捞走,过滤之后再继续保存。
④等到山楂的颜色都溶到酒里之后,就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好。
⑤35度以上的酒,在常温下可以保存一两年。如果酒的度数比较低,在酒的颜色变红之后,建议放冰箱保存。
注意事项
自己酿酒的时候,有很多要注意,毕竟每次酿酒至少要一斤白酒打底,为了避免浪费,在酿酒的过程中还是需要步步仔细,免得功败垂成。那么,自制山楂酒的注意事项有哪些呢?
①水果洗净,擦干,一定要擦干。为什么呢,因为过多的水分会稀释酒的度数,影响酒的口感,像掺水了一样。
②可以加入去皮去白色经络的柠檬片,能增添风味。也可以放半根香草豆荚,或者肉桂棒。
③最好是选择无色透明的粮食酿造的酒,例如高粱酒、二锅头等。
山楂的功效主要有消食化积、行气散瘀。山楂既是一种常见的食物,同时也是一种中药材,山楂为蔷薇科山楂属植物山里红的干燥成熟果实,其味酸、甘、性微温,归脾、胃、肝经。具有消食化积以及行气散瘀的功效,可用于辅助治疗各种饮食积滞,如果吃了过多油腻以及肉类食物,可以适当的吃一些山楂,可以有效的促进肠胃蠕动,起到消食的作用。同时炒熟的山楂还具有止泻止痢的作用,对腹痛的症状也能够起到一定的缓解作用。患有瘀阻胸腹痛、痛经的患者,也可以适当的吃一些山楂,能够起到行气血、活血止痛的作用。山楂要禁止与中药材人参在一起配伍,以免发生药物相互作用,影响药效。患者在服用山楂期间要避免葱、蒜,以免引起失眠,同时也要避免与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起食用,以免降低山楂的药效。
山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化,防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂的禁忌注意山楂不宜与猪肝同食,山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,二者同食,使维生素C加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故山楂与猪肝不宜同食。山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食,黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶,与山楂同食,会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值,故不宜同食。山楂与海产品不宜同食,海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,若与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,这种物质会导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状,所以不宜同食。山楂与维生素K3相克,维生素K3为止血药,山楂为活血药,其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。处在换牙期的儿童不宜多食山楂,会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂,会引发流产,故不宜多食。
山楂在本草纲目里面的作用,山楂大枣文献m山楂在国内使用过早,早在《尔雅》年就有记载。陶弘景的《神农本草经集注》中收录了山楂,但在各个朝代,山楂都有很多名字,比如“红瓜”、“汤菊子”,都是明代李时珍统一起的。李时珍说:“红瓜、汤菊子、山楂是一回事。”作为一名学者,李时珍在中国的药理学领域确实做出了很多贡献,包括发现了很多不同名称的药物。事实上,山楂作为中药的使用真正始于金元四大家之一的朱丹溪。朱丹溪大力提倡山楂的药用价值,从此,山楂得到了广泛的应用。在朱丹溪创立的名方“保和丸”中,君药就是这种山楂。
山楂性味酸、甘、温,归脾、胃、肝经。具有消食健胃、散结化瘀、止痛降压的功效。山楂在临床上应用广泛,常用于治疗消化不良、腹泻、痢疾、痛经、产后腹痛、高血压、冠心病等疾病。山楂可以分为有用的和油炸的。活血化瘀止痛,用生山楂;焦山楂宜用于消积。山楂用量一般为1015克,大剂量可达30120克。消化不良山楂酸对胃有益。口服可以增加胃中酶的分泌,促进消化。其中所含的脂肪酶也能促进脂肪类食物堆积的消化,所以能消化食物停滞,尤其是油腻的食物停滞。
临床上,消化不良、消化不良、腹胀腹痛的症状,可单用山楂煎服,或与木香、槟榔、枳壳等行气药合用。积滞食滞,脘腹胀痛,反酸厌食,肠鸣腹泻,继而发臭。腹泻后疼痛减轻,舌苔脏或腻,脉滑。本品相当于莱菔子、神曲、半夏、厚朴、木香、陈皮、茯苓。痢疾痢疾多由食滞,或食秽,肠滞,传导异常所致。
山楂片含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。并且还含有类黄酮、内酯、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。其中含有的脂肪分解酶可以促进脂肪食物的消化。促进胃液分泌,增加胃中酶的功能。中医认为,山楂具有消积敛痢、活血化瘀的作用。用于治疗食积、胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经。山楂含有三萜类和黄酮类化合物,具有明显的扩张血管、降血压、强心肌、抗心律失常、调节血脂和胆固醇含量的作用。适用范围:一般人都可以吃。儿童、老年人和消化不良者特别适合食用。感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙和儿童缺铁性贫血的人可以多吃山楂片。