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经常吃大蒜的好处有哪些？研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。大蒜是血管清道夫。大蒜是一种营养很丰富的食物。经常吃大蒜对身体是有好处的。本文是我精心编辑的经常吃大蒜有哪些相关好处，希望能帮助到你！
1、防治肿瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
大蒜有多种吃法，哪种吃法能更好地发挥抗癌效果呢？根据实验和分析比较，结论是以食生大蒜最好。生大蒜经捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，能将大蒜素原转变成大蒜素。
大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。再则，大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。经实验，成人每天食10克生大蒜（相当于中等大小的蒜瓣3～4个），便能发挥有效的作用。
2、旺盛精力、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，并能增加精子数量。
现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
大蒜的杀菌作用是众所周知的，但大蒜还有提高精子量的作用，同时可以消除疲劳、增强体力，是男性不可缺少的食物。
中医理论和临床都证明，大蒜作为阳性的药食同源食物，刺激雄性激素的效果毫无疑问。对于已确诊精子量偏少的男性来说，每天吃一到两瓣蒜，一天吃一次，吃上二至三个月，在医院就可以查出精子量有明显的升高。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
蛋黄大蒜美容抗衰老大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
4、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、防治心脑血管疾病
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张；调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
7、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
8、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
9、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的`幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
10、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
11、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
12、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的元素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
哪些人不适宜吃大蒜
1、患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
2、肝病患者，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
3、部分腹泻患者，发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。
4、其他疾病的重症患者，对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。
孕妇可以经常吃大蒜吗？
大蒜是杀菌，预防感冒的！作为孕妇，偶尔吃一点点，是可以的，还不错！但是不能多吃，因为大蒜性热，多吃也上火，孕妇体质本来就很热的，所以不宜多吃大蒜！
看了大蒜的具体作用，大家是不是觉得大蒜确实是个宝贝呢？我们是不是该摒弃原先对它的偏见，开始正视它的健康作用，这对我们的身体健康的益处相信大家也是一目了然。
星期六，我在爸爸办公室养了一头大蒜。
大蒜白白的，像一个球体，外面穿了五六层白衣服，里面一瓣一瓣的。假如你离远看，还以为那是小笼包呢！不过，我养的大蒜既不是在土里，也不是在空气中，而是在水里。
没听说过吧。我把大蒜放一个纸杯里，倒了半杯水，然后把它放在朝阳的地方。
爸爸说，这样过几天就能长出幼芽了。过了几天，我来到阳台上，想看看大蒜长得怎么样了。
哇！就几天之差，大蒜已经长出了2根苗，像小草一样，绿油油，光滑滑的，高度有4厘米。大蒜的下面长出了许多根须，像老爷爷的胡子一样。
又过了几天，大蒜已经长了8根幼芽，高的有10厘米，矮的有3厘米，高高矮矮，错落有致，非常可爱。更奇妙的是，如果你把大蒜放倒了长的话，它还是会长出绿苗，而且是向上长的。
星期六，我在爸爸办公室养了一头大蒜。
大蒜白白的，像一个球体，外面穿了五六层白衣服，里面一瓣一瓣的。假如你离远看，还以为那是小笼包呢！
不过，我养的大蒜既不是在土里，也不是在空气中，而是在水里。没听说过吧。我把大蒜放一个纸杯里，倒了半杯水，然后把它放在朝阳的地方。爸爸说，这样过几天就能长出幼芽了。
过了几天，我来到阳台上，想看看大蒜长得怎么样了。哇！就几天之差，大蒜已经长出了2根苗，像小草一样，绿油油，光滑滑的，高度有4厘米。大蒜的下面长出了许多根须，像老爷爷的胡子一样。
又过了几天，大蒜已经长了8根幼芽，高的有10厘米，矮的有3厘米，高高矮矮，错落有致，非常可爱。
更奇妙的是，如果你把大蒜放倒了长的话，它还是会长出绿苗，而且是向上长的。
第一天今天我和妈妈种了头大蒜。
我们把蒜皮剥掉，把蒜瓣放进准备好的碗中，再倒入些水。碗口很大，这样就可以看大蒜的生长过程了。
第二天今天我迫不及待地看了看大蒜，大蒜一点都没有变化，这可把我急坏了。我决定过几天再观察一次。
第四天蒜头顶上已经发了一点点嫩绿的小芽儿，我拿尺一量，长约5毫米。底下也长出了白色胡须一样的根。
这些“小胡须”就像柔滑的丝带，装饰着即将长大的大蒜。大蒜啊，你就多吸收一些营养，快快长大吧！第六天大蒜颜色又深了些，而且我发现大蒜的绿芽也已经长长了，约有厘米，长得比较快的已经有厘米了，也就是15毫米。
大蒜长得好快啊！第九天大蒜的根须更多了有的还抽出了很多叶子，最短的也有厘米，最长的已经有厘米了！第十天大蒜的叶子更长了，嫩绿嫩绿的，特别好看。妈妈说等再过几天长大了，就能吃了。
可是我好舍不得啊。第十四天 终于等到大蒜长大了。
[种大蒜作文]2004年10月29日 星期五 晴 老师布置我们写观察日记，老师说，可以写观察动物的，也可以写观察植物的，种大蒜作文。
今天是周末，我放学回家，把老师的要求告诉了妈妈，妈妈给我出主意，建议我种大蒜，然后观察它的变化。 我兴冲冲地从厨房拿来一粒大蒜籽，把它埋在阳台上的一个装满了松软的泥土的花盆里，外公在一旁边看边笑，还给我“泼冷水”说：“那恐怕种不出来哟”。
我不理他，还是继续种，因为我想试试。不一会儿他又说：“想让它发芽呀，还要浇水才行”。
于是，我给它浇上水，再把它放在阳光充足的地方。 我希望它快快长出来。
2004年10月30日 星期六 阴 今天，我在阳台前玩耍，想起昨天种的那棵大蒜，就上前观察，可是好像什么变化也没有，只是土壤比昨天干了些，我问妈妈：“为什么还没长出来呀？”妈妈笑着说：“傻小子，哪有那么快呀，再等等看，别忘了给它浇水，小学六年级作文《种大蒜作文》。” 我又给它浇上水，耐心等待着它发芽。
2004年10月31日 星期日 小雨 我前天种的那棵大蒜还没动静，怎么回事呢？是不是真的象外公说的，种不出来了呢？我真着急。不过，我没有放弃，因为妈妈说过，不会那么快的，也许还要再等等。
我还是照样给它浇了水。妈妈见我每天浇水，又说：“每次不要浇得太多，水太多了它会淹死的。”
所以，今天我只浇了一点儿水。 2004年11月4日 星期四 雨 今天因为感冒了，给老师请了假，在家休息，我想起了几天前种的大蒜，因为要上学，我好几天没去观察它了，也没给它浇水，心想，它一定“渴死”了。
我来到阳台前一看，谁知道，它早已经探出了“头”，嫩绿中有一点泛白，大约有两到三厘米高了呢！我高兴地叫妈妈：“妈，快来快来，我种的大蒜发芽了，发芽了！”在家备课的妈妈被我的兴奋吸引过来，看了看说：“真的呀，我儿子真不错，果然种出来了，以后，咱家还可以吃上你亲手种的大蒜，那该多香呀”。我忍不住用手去摸了摸它的嫩嫩的“头”，妈妈又说：“轻点儿，别弄伤了它，到时候我还指望着吃上它呢！” 2004年11月5日 星期五 晴 今天一放学我就兴冲冲地往家里跑，一开家门，我扔下书包就往阳台上跑去，看看我种的大蒜。
嗬，它差不多有六厘米高了，长得真快呀，还可看见两片相互“拥抱”着的狭长的叶子呢，也比昨天绿了些，好像已经不泛白了。 我希望它长得更快更好。
2004年11月7日 星期日 晴 今天，阳光明媚。看着我种的大蒜，它差不多又长高了一厘米，咦，还有了“第三者”呢，长得真快呀，已经有三片叶子了，一片比一片大，它们好像是三个兄弟，相互“拥抱”着，在温暖的阳光下茁壮成长。
我没有忘记每天给它浇水，它一定会长得更快更好。
观察日记
10月27日 星期三 晴
今天早晨，我一起床，就把蒜端到太阳底下，让蒜好好晒晒太阳。晚上，我发现蒜的根部比昨天长长了一大截，昨天才3毫米左右，今天的都快1厘米了。芽也比昨天的长了，昨天的是3厘米，今天最长的竟然达到4厘米。
看着蒜在阳光下快活的成长，我真高兴。
10月28日 星期四 晴
今天中午，我又有了一个意外的发现：有四个长达五厘米的蒜苗，竟然长出叶子了！叶子卷卷的，像小荷才露的尖尖角。妈妈说：“等蒜苗长得稍微大些，自然的就会分叉了。”
下午放学回家，发现一个长得最高的蒜苗，它的叶子又张了好几片。
看着蒜苗一下午就能长这么多，我想：看来，再养几天，就能吃蒜苗炒肉丝啦！
11月2日 星期二 晴
今天放学回家，我一眼就看到了在阳光下快乐成长的蒜苗。我用尺子量了量，最长的有27厘米，最短的也达到了7厘米。我又仔仔细细的观察了一会儿蒜苗，忽然发现一直以来长得很茁壮的蒜苗不知被谁给碰折了，它周围的几棵蒜苗都围着它，弯着腰，好像在说：“别伤心，有我们保护着你，你会好起来的。”它们好团结呀！
11月5日 星期五 晴
今天中午，妈妈让我剪掉蒜苗做蒜苗炒肉，我万分不舍，但是听妈妈说蒜苗还会继续发芽，我才答应剪掉。
中午，妈妈用我自己种的蒜苗做了蒜苗炒肉丝和猪肝汤，吃着香喷喷的饭菜，心里有说不吃的高兴，毕竟我吃到了自己种的菜。
今天，我看见躺在袋子里的那些白白的、圆滚滚的、小球似的蒜头，便突发奇想：“这些可爱的小家伙是怎样生根发芽的呢？”我决定亲自去种一种，来探个究竟。于是，我便挑了一个大蒜头，剥去它的外衣，我发现它是由11个小兄弟组成的，淡黄的皮肤，肩挨着肩，紧紧地抱在一起，就像一个和睦大家庭。我找来一个空矿泉水瓶子，把上面那一大部分截去，留下底下的一小部分，然后装了半瓶水，把蒜头放了进去，说：“快快发芽吧。”
过了几天，我去阳台上看，发现蒜头真的发芽了。那嫩绿的小芽有2厘米左右，像刚生下来的小宝宝，可爱极了。忽然，我又从透明“花盆”里看到了一些白白的、长长的东西，啊，原来是蒜头长出了根，约有4毫米，一缕缕的，很像老爷爷的胡须。我又给大蒜浇了点水，希望它长得再快些。
又隔四、五天我再去看的时候，发现蒜苗长高了不少，最高的有5、6厘米，低的也有3厘米了，而且已经长出了叶子，叶子绿绿的、直直的，就象一个亭亭玉立的小姑娘。长叶子里又叶长出了小叶子，就像袋鼠妈妈袋子里的小宝宝一样。我又看看“白胡须”，“白胡须”也长长了不少，好像要把透明花盆的底部顶穿似的。
啊，蒜苗长大了，我的知识也增多了。我要和蒜苗一起茁壮成长。
呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
大蒜
多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6~10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7~10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1~3枚，片长8~10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
【营养成分】每100克含水分克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，钙5毫克，磷44毫克，铁毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
【功能主治】用于痢疾泄泻、肺痨.顿咳，肠寄生虫病（钩虫、蛲虫病），疮痈肿毒等症。1.散痈消积，解毒杀虫：主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒。捣烂外敷或切片外擦。2.解毒：用于肺痨顿咳，痢疾泄泻。3.杀虫：用于钩虫病，绕虫病，可配驱虫药同煎服。对钩虫病，本品还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。对绕虫病，也可将本品捣烂，加菜油少许，临睡前涂于 *** 周围。此外，本品生食还可防治流感。
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳， *** 消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
2007年9月17日 星期一 晴
今天，老师和我们一起种大蒜。
老师请一些同学帮忙剥大蒜的皮。大蒜的“衣服”脱下来之后，又请一个同学去装一点儿自来水。在那位同学去取水的过程中，老师把大蒜整齐地摆在盘子里，它们一个挨着另一个，好像在一起取暖。那位同学把水取回给老师，老师把水慢慢地倒进盘子里，接下来的工作就是仔细地观察大蒜成长过程了。
2007年9月21日 星期五 晴
大蒜在水里已经有几天时间了，今天我再看，发现蒜的根部边缘部分已经长出几根又细又长的白色“胡须”了，而且是接触水的部分才长。
而蒜头的顶端部分有突出、发绿，绿中还带着白，鼓鼓的，好像一只小鸡要“破蒜而出”呢。
有个独头蒜长出了一个白色的芽，形状像扁瓜子，但它的根部却没有长一根须。好奇怪呀！
2007年10月9日 星期三 晴
大蒜从种下去到现在已有半个多月了，它已经长出很长的蒜苗了，量了一下，足有十一厘米长。长叶中间夹着嫩叶，那嫩叶就好像一个小宝宝偎依在妈妈身旁。
再看那个独头蒜，叶子黄了，那是一些同学出于好奇，拿过来弄过去，把独头蒜给“杀死”了。
看盘子里的这些大蒜，有一些大蒜长出了很高的苗，有一些却只长出了一点点的小芽，还有一个蒜头连芽都没出，根部的须也是如此，同样对待他们，却有着不一样的生长情况，真是另人费解！
种蒜苗本以为种蒜苗是一件很容易的事，但做起来才知是一件很不容易做的事······寒假里， 我和妈妈种蒜苗，我们先把蒜皮包开，包开的蒜像一个个白白胖胖的小娃娃一样，可爱极了！接着把又大又白的蒜用线穿起来，然后拿一个小盘放上清水把穿好的蒜苗放在那个小盘子里，最后把它们放在窗台上。
第二天早上，我一睡醒，第一件事就是看一看我种的蒜苗有没有变化。第三天和第四天也是。
第五天，我突然发现每个蒜瓣儿的顶端都变成了米粒大小的黄色。第十天，可爱的蒜长出了嫩绿色的小苗。
第二十天，蒜苗都已经长到十二厘米长了，根根挺拔向上，像碧绿的春葱一样惹人喜爱，同时蒜苗的底部长出了很多须根，随着蒜苗的生长也不断变长。从远处望去一盘茂密的蒜苗好似一盘水仙，使整个窗台都显得春意盎然，让人感到春天马上就要来临。
以后我要经常换水，让它们喝的干净清爽，让我的蒜苗和我一样，永远健康快乐的成长。
[种大蒜作文]2004年10月29日 星期五 晴 老师布置我们写观察日记，老师说，可以写观察动物的，也可以写观察植物的，种大蒜作文。
今天是周末，我放学回家，把老师的要求告诉了妈妈，妈妈给我出主意，建议我种大蒜，然后观察它的变化。 我兴冲冲地从厨房拿来一粒大蒜籽，把它埋在阳台上的一个装满了松软的泥土的花盆里，外公在一旁边看边笑，还给我“泼冷水”说：“那恐怕种不出来哟”。
我不理他，还是继续种，因为我想试试。不一会儿他又说：“想让它发芽呀，还要浇水才行”。
于是，我给它浇上水，再把它放在阳光充足的地方。 我希望它快快长出来。
2004年10月30日 星期六 阴 今天，我在阳台前玩耍，想起昨天种的那棵大蒜，就上前观察，可是好像什么变化也没有，只是土壤比昨天干了些，我问妈妈：“为什么还没长出来呀？”妈妈笑着说：“傻小子，哪有那么快呀，再等等看，别忘了给它浇水，小学六年级作文《种大蒜作文》。” 我又给它浇上水，耐心等待着它发芽。
2004年10月31日 星期日 小雨 我前天种的那棵大蒜还没动静，怎么回事呢？是不是真的象外公说的，种不出来了呢？我真着急。不过，我没有放弃，因为妈妈说过，不会那么快的，也许还要再等等。
我还是照样给它浇了水。妈妈见我每天浇水，又说：“每次不要浇得太多，水太多了它会淹死的。”
所以，今天我只浇了一点儿水。 2004年11月4日 星期四 雨 今天因为感冒了，给老师请了假，在家休息，我想起了几天前种的大蒜，因为要上学，我好几天没去观察它了，也没给它浇水，心想，它一定“渴死”了。
我来到阳台前一看，谁知道，它早已经探出了“头”，嫩绿中有一点泛白，大约有两到三厘米高了呢！我高兴地叫妈妈：“妈，快来快来，我种的大蒜发芽了，发芽了！”在家备课的妈妈被我的兴奋吸引过来，看了看说：“真的呀，我儿子真不错，果然种出来了，以后，咱家还可以吃上你亲手种的大蒜，那该多香呀”。我忍不住用手去摸了摸它的嫩嫩的“头”，妈妈又说：“轻点儿，别弄伤了它，到时候我还指望着吃上它呢！” 2004年11月5日 星期五 晴 今天一放学我就兴冲冲地往家里跑，一开家门，我扔下书包就往阳台上跑去，看看我种的大蒜。
嗬，它差不多有六厘米高了，长得真快呀，还可看见两片相互“拥抱”着的狭长的叶子呢，也比昨天绿了些，好像已经不泛白了。 我希望它长得更快更好。
2004年11月7日 星期日 晴 今天，阳光明媚。看着我种的大蒜，它差不多又长高了一厘米，咦，还有了“第三者”呢，长得真快呀，已经有三片叶子了，一片比一片大，它们好像是三个兄弟，相互“拥抱”着，在温暖的阳光下茁壮成长。
我没有忘记每天给它浇水，它一定会长得更快更好。
两周前，老师师布置给我们一项作业，那就是种一种植物，并写出观察日记。
那天吃过晚饭，我和妈妈开始剥蒜瓣，妈妈选了一些白胖胖的大蒜瓣作种，我在旁边帮着妈妈选种。选好种，妈妈拿来一个空盘子，把选好的蒜种一个紧挨一个摆在盘子里，然后浇上了水。
过了两天，蒜瓣的顶端就裂开了，露出了一点浅绿色的芽儿，像小鸡从蛋壳里刚伸出来的小嘴，用手一摸，软乎乎的。再看它们的根部，已长出了一些短短的须根，立在盘子里。
第五天的时候，蒜苗已经一厘米高了，须根像细线似地缠绕在盘子里。蒜苗长得很快，我每天好像都听到它们“刷刷刷”向上长的声音。那白玉般的茎，碧绿的叶子，拥在一起，活像一片齐刷刷的小竹林。十天以后，蒜苗那长长的须根都牢牢地立在盘子上，纵横交错，紧紧地交织在一起，就是用手扯也扯不开了。
今天已经是整整两周了，蒜
一季山水是迷人的，餐桌上也如此丰富，有了蒜的菜肴中味道更丰富，算有好脾气也很随和，尤其跟鲜味融合遮掩着什么，让另一部分充分显现，比如烧小杂鱼散，一提腥味杨其先为让食物的味道显其长处，这就像一件衣服，给一个驼背的人穿这去不好的，后背显长腿，在菜品中算总是担当配角食物中美味不可或缺的配角，但是她从来不悲观，默默的做着她的配角
蒜苔算得上一种大家非常称赞的蔬菜，因为蒜薹做成的菜肴却是非常的可口，不仅非常好吃，而且也很营养，保健的作用也是很赞的。下面将为大家介绍关于蒜苔的四大保健功效，希望可以给那些喜欢吃蒜苔的朋友增添一些知识。
1、吃蒜苔可以预防流感
蒜苔具有很好的杀菌作用，这主要是源于蒜苔中的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。此外，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、吃蒜苔可以促进发育
蒜苔富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。所以想要促进发育的话，平时选择吃一些蒜苔帮助很大。
3、吃蒜苔可以防治痔疮
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。只在平时生活中是一些蒜苔来防治痔疮的话是不错的选择。
4、吃蒜苔可以防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
通过介绍我们了解了很多关于蒜苔的保健功效，蒜苔不仅是一种非常美味的蔬菜佳品，更是一种保健的食材，可用于养生保健，缓解病症。至于烹调的方法，大家可以根据平时喜欢的口味来制作，一般清炒是比较不错的做法。
蒜苔是蒜苗的花茎蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
蒜苗和蒜苔是同根生的关系，蒜苔是大蒜中抽出的花茎，蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
扩展资料：
蒜苔是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。
参考资料：
人民网——蒜薹、蒜苗、蒜黄在营养上有啥区别
脱水蒜个人理解，就是晒干了之后水分不多的蒜。应该就是从地里面拔出来之后晒干的蒜。
脱水蒜片外型整齐、色泽微黄、味道纯正，可以食用或作食品原、辅材料使用。只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜，很受市场欢迎。脱水大蒜的特点：易保存、易运输、易储存、食用方便。既是调味品、又是食品，药用价值很高的脱水大蒜，有强烈的蒜辣味，若用香酱油浸泡，可当小菜吃，香辣脆甜，引人口馋。脱水大蒜营养成份，与鲜大蒜相比，几乎无损，有蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B1、维生素C，还有粗纤维、钙、磷、铁。药理成份，有较高挥发性的大蒜素以及多种烯丙基、硫醚化合物、不饱和脂肪酸和大蒜甙。中文名脱水蒜片[1] 特点外型整齐、色泽微黄、味道纯正工艺选料--预处理--切片--再漂洗制作环境干燥、通风、无异味、无虫害。
脱水蒜片外形整齐、色泽微黄、味道纯正，可以食用或作食品原、辅材料使用。只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜，很受市场欢迎。原材料采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择丰满充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头制成。 选料采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择丰满充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。 预处理清除蒜头上上附着的泥沙、杂物，减去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。 漂洗将去皮的蒜瓣倒入水中，洗去杂质，漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作，不可堆放时间过长，防止蒜瓣变色。 切片用切片机器或者用刀将蒜瓣切成毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。 再漂洗将切好的蒜片随即导入竹筐内，在流动的清水中充分漂洗，出去胶液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分烘干时会造成黄褐色。 甩水将漂洗后的蒜片捞出，甩干。也可以滤干水分，以利于烘干。 烘干将甩干后的蒜片装入金属制筛子或不锈钢盘，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的温度下，烘烤6小时～7小时，使蒜片含水量为5-6%左右。 过筛分级将烘干的蒜片过筛，筛掉碎粒、碎片及残留的蒜衣。将入选的蒜片倒在分拣台上，出去杂质及黄褐色片、粒等，然后进行分级。正品蒜片微黄色，片大、完整、平展、厚薄均匀，无碎片，无异味。次品为黄褐色，片小，不完整，不平展，厚薄不均。这道工序要求操作迅速，以免蒜片吸湿返潮。经分级的蒜片还要在检测一次含水量，如果含水量超过6%时，需要重新烘一次。 包装蒜片在室温下晾凉后便可包装。通常采用瓦楞纸箱包装，箱内套衬防潮铝箔袋和塑料袋，封口后入库。仓库要干燥、通风、无异味、无虫害，库内温度最好10℃左右。
脱水蒜片出现大量焦糊的原因有以下几点。1、烘干温度过高或时间过长：如果脱水蒜片在烘干的过程中，温度设置过高或者时间过长，就会导致表面部分甚至全部的蒜片烤焦变黑。2、烘干器不均匀或过载：如果烘干机的风力不够强，或是在烘干时装载的蒜片太多，也容易造成无法顾及到每个蒜片，从而产生极不均匀的加热和风力，再加上时间久了引发的焦糊问题。3、蒜片在烘干之前没有清洗干净，或是烘干后没有彻底冷却：这两种情况都会导致在烘干环节中的生物、油脂等杂质沉积仍留在蒜片上，进一步影响热量和水分得到统一的应用，并最终引起焦糊。
论文的前言也叫引言，是正文前面一段短文。前言是论文的开场白，目的是向读者说明本研究的来龙去脉，吸引读者对本篇论文产生兴趣，对正文起到提纲掣领和引导阅读兴趣的作用。在写前言之前首先应明确几个基本问题:你想通过本文说明什么问题?有哪些新的发现，是否有学术价值?一般读者读了前言以后，可清楚地知道作者为什么选择该题目进行研究。为此，在写前言以前，要尽可能多地了解相关的内容，收集前人和别人已有工作的主要资料，说明本研究设想的合理性。1、 引言应含概的内容引言作为论文的开头，以简短的篇幅介绍论文的写作背景和目的，缘起和提出研究要求的现实情况,以及相关领域内前人所做的工作和研究的概况，说明本研究与前工作的关系，目前的研究热点、存在的问题及作者的工作意义，引出本文的主题给读者以引导。引言也可点明本文的理论依据、实验基础和研究方法，简单阐述其研究内容；三言两语预示本研究的结果、意义和前景，但不必展开讨论。前言在内容上应包括:为什么要进行这项研究?立题的理论或实践依据是什么?拟创新点?理论与(或)实践意义是什么?首先要适当介绍历史背景和理论根据，前人或他人对本题的研究进展和取得的成果及在学术上是否存在不同的学术观点。明确地告诉读者你为什么要进行这项研究，语句要简洁、开门见山。如果研究的项目是别人从未开展过的，这时创新性是显而易见的，要说明研究的创新点。但大部分情况下，研究的项目是前人开展过的，这时一定要说明此研究与被研究的不同之处和本质上的区别，而不是单纯的重复前人的工作。2、 前言的写作方法(1)、开门见山，不绕圈子。避免大篇幅地讲述历史渊源和立题研究过程。(2)、言简意赅，突出重点。不应过多叙述同行熟知的及教科书中的常识性内容，确有必要提及他人的研究成果和基本原理时，只需以参考引文的形式标出即可。在引言中提示本文的工作和观点时，意思应明确，语言应简练。(3)、回顾历史要有重点，内容要紧扣文章标题，围绕标题介绍背景，用几句话概括即可;在提示所用的方法时，不要求写出方法、结果，不要展开讨论;虽可适当引用过去的文献内容，但不要长篇罗列，不能把前言写成该研究的历史发展;不要把前言写成文献小综述，更不要去重复说明那些教科书上已有，或本领域研究人员所共知的常识性内容。(4)、尊重科学，实事求是。在前言中，评价论文的价值要恰如其分、实事求是，用词要科学，对本文的创新性最好不要使用本研究国内首创、首次报道、填补了国内空白、有很高的学术价值、本研究内容国内未见报道或本研究处于国内外领先水平等不适当的自我评语。（5）、前言的内容不应与摘要雷同，注意不用客套话，如才疏学浅、水平有限、恳请指正、抛砖引玉之类的语言;前言最好不分段论述，不要插图、列表，不进行公式的推导与证明。（6）、前言的篇幅一般不要太长，太长可致读者乏味，太短则不易交待清楚，一篇3 000一5 000字的论文，引言字数一般掌握在200一250字为宜。1. 引言书写内容和格式(1)说明论文的主题、范围和目的。(3)预期结果或本研究意义。(4)引言一般不分段,长短视论文内容而定,涉及基础研究的论文引言较长,临床病例分析宜短。国外大多论文引言较长,一般在千字左右,这可能与国外内数期刊严格限制论文字数有关所谓的引言就是为论文的写作立题，目的是引出下文。一篇论文只有命题成立，才有必要继续写下去，否则论文的写作就失去了意义。一般的引言包括这样两层意思：一是立题的背景，说明论文选题在本学科领域的地位、作用以及目前研究的现状，特别是研究中存在的或没有解决的问题。二是针对现有研究的状况，确立本文拟要解决的问题，从而引出下文。一般作者在引言写作中存在这样两方面的问题。1）文不着题，泛泛而谈。一些作者似乎把
博士有话说，毕业论文的前言也叫引言，是正文前面一段短文。前言是论文的开场白，目的是向读者说明本研究的来龙去脉，吸引读者对本篇论文产生兴趣，对正文起到提纲掣领和引导阅读兴趣的作用，肯定也说明了为啥要做此方向的研究。
根据学术堂的了解，毕业论文的前言也叫引言，是正文前面一段短文。前言是论文的开场白，目的是向读者说明本研究的来龙去脉，吸引读者对本篇论文产生兴趣，对正文起到提纲掣领和引导阅读兴趣的作用。明确书写引言的基本问题：你想通过本文说明什么问题？有哪些新的发现？是否有学术价值？为此，在写前言以前，要尽可能多地了解相关的内容，收集前人和别人已有工作的主要资料，说明本研究设想的合理性。论文引言的写作原则：言简意赅，突出重点，尊重科学，实事求是。一篇毕业论文的引言，大致包含如下几个部分：1、问题的提出；讲清所研究的问题“是什么”。2、选题背景及意义；讲清为什么选择这个题目来研究，即阐述该研究对学科发展的贡献、对国计民生的理论与现实意义等。3、文献综述；对本研究主题范围内的文献进行详尽的综合述评，“述”的同时一定要有“评”,指出现有研究成果的不足，讲出自己的改进思路。4、研究方法；讲清论文所使用的科学研究方法。5、论文结构安排。介绍本论文的写作结构安排。“第2章，第3章，……，结论前的一章”的写法是论文作者的研究内容，不能将他人研究成果不加区分地掺和进来。
毕业论文的引言写法如下：
一、毕业论文引言又称绪论，毕业论文前言或毕业论文导论。
二、科技论文主要由绪论、本论（结果和讨论）、结论三部分组成。绪论提出问题,本论分析问题，结论解决问题。
三、引言是开篇之作，写引言于前,始能疾书于后,正所谓万事开头难。古代文论中有“凤头、猪肚、豹尾”之称。虽然科技论文不强调文章开头象凤头那样俊美、精采、引人入胜，但引言是给读者的第一印象，对全文有提纲挈领作用，不可等闲视之。
四、毕业论文引言书写内容和格式
1、说明论文的主题、范围和目的。
2、说明本研究的起因、背景及相关领域简要历史回顾。
3、预期结果或本研究意义。
4、引言一般不分段，长短视论文内容而定，涉及基础研究的论文引言较长，临床病例分析宜短。
所谓的引言就是为论文的写作立题，目的是引出下文。一般的引言包括这样两层意思：一是“立题”的背景，说明论文选题在本学科领域的地位、作用以及目前研究的现状，特别是研究中存在的或没有解决的问题。二是针对现有研究的状况，确立本文拟要解决的问题，从而引出下文。一般作者在引言写作中存在这样两方面的问题。
大蒜的营养成分及功效
大蒜的营养成分及功效，多吃大蒜对身体有好处，大蒜可抗癌、大蒜可杀菌、大蒜可以降血糖防治心脑疾病;大蒜的功效这么多，大蒜可以说是养生的重要法宝。下面来了解大蒜的营养成分及功效。
一、大蒜有何功效
【性味】 辛，温。
1、《别录》："味辛，温，有毒。"
2、《医林纂要》："辛甘，热。"
3、《随息居饮食谱》："生辛，热;熟甘，温。"
【归经】 入脾、胃、肺经。
1、《纲目》："入太阴、阳明。"
2、《本草经疏》："入足阳明、太阴、厥阴经。"
【功能】 行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。
【主治】治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
1、《别录》："散痈肿胸疮，除风邪，杀毒气。"
2、《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"
3、《食疗本草》："除风，杀虫。"
4、《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。"
5、《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温 疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"
6、《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"
7、《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"
8、《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛;煮汁饮，治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便;贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血;纳肛中，能通幽门，治关格不通。"
9、《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"
二、大蒜有何营养价值
大蒜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
1、大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为、脂肪为、碳水化合物为23g、粗纤维为、灰分为。
大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。
2、抗菌抗病毒。抗菌抗病毒是大蒜的主要功效之一，因为大蒜中含有的硫化物是天然的抗菌抗病毒成分，它对人体内的多种病毒和致病菌都有明显抑制和消灭作用，它的抗菌抗病毒功效比临床上的抗生素还有出色，据说它是所有植物中抗菌效果最出色的存在。
3、预防癌症。大蒜预防癌症的作用也特别出色，因为大蒜中含有的微量元素处获悉等营养物质是天然的抗癌成分，它们不单能阻止人体细胞癌变，还能抑制人体内癌细胞再生，能让人类癌症的发病率降到最低，也能阻止癌症患者病情扩散，可以减轻他们的痛苦延长他们的生命。
4、预防高血糖。在生活中，人们多吃一些大蒜，还能预防高血糖发生，因为大蒜中含有的一些微量元素被人体吸收以后，可以促进人体内胰岛素分泌，而且能增加人体细胞对葡萄糖吸收和利用，能增强人体的耐糖性，可以让人体血液中的血糖水平保持稳定正常的.状态，生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群，多吃一些大蒜，对病情恢复也有很大好处。
食材简介
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
营养价值
1.大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。
2.大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。
3.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
4.大蒜中含有丰富的硒元素。
食用功效
1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。
2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量。
5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢。
6、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒：可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜的营养成分及其保健作用 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。 大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。 大蒜为什么有特殊的气味 吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。 大蒜神奇的杀菌效果 大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 大蒜的减肥效果 近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。 我国大蒜的利用现状 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。 大蒜虽好，但不要贪吃 大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。 有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道
大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜素以及各种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。新鲜大蒜无大蒜素，而含一种蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的大蒜酶水解后生成大蒜素。因此，新鲜大蒜不辣，风干老大蒜较辣，药用越辣越好。此外，大蒜含有大蒜苷，有降血压的作用。还含有一种物质，可增强机体同化维生素B1的能力。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B1、维生素C、粗纤维、钙、磷、铁等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等。
大蒜的营养成份
大蒜的营养成份，大蒜是我们生活炒菜不可缺少的。每餐炒菜是离不开大蒜的，甚至我国一些地区还有整颗生吃大蒜的习惯，吃过大蒜的人都知道，它有一股刺激性味道，下面分享大蒜的营养成份。
大蒜的功效与作用 大蒜的妙用有哪些
1：大蒜的功效与作用
大蒜能行滞气也能暖脾胃还能解毒杀虫，平时它能治疗人类的饮食积滞和脘腹冷痛以及水肿胀满和腹泻等还有痢疾等多种疾病，另外它还能治疗人类的百日咳和痈肿以及蛇虫咬伤，治疗功效特别好。
2：大蒜能防虫
平时生活中人们在保存米类食材时，可以取几瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效预防米类食材生虫，可以让它们的保质期明显延长，另外大蒜还能治疗中暑，平时出现中暑以后可以把大蒜与与明矾一起研碎，用温开水送服，能让中暑的症状很快好转。
3：大蒜能降血压
每天早起以后空腹吃大蒜两瓣，连续服用十天，能让过高的血压降下来，另外大蒜能还能预防感冒，平时把大蒜研成经碎末，与相同数量的蜂蜜放在一起调匀，在每天晚上睡前服用，能有效预防流行感冒的发生。
大蒜还能止吐，治疗时可以把两头大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能让呕吐的症状很快好转。
大蒜怎样保存不发芽
1：风干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽，特别是在中国北方地区空气比较干燥，可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里，然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干，这样就能延长大蒜的保质期，而且不会让大蒜发芽。
2：药物熏蒸
大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的，很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的，他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的活细胞，可防止大蒜发芽，但这样的大蒜也不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过多食用会危害身体健康。
3：高温处理
把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱温度设置在45~50度左右，让大蒜在里面考试到15分钟，然后再取出，把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽。
4：密封保存
那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽，在保存大蒜的时候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰开，把坏的大蒜瓣去掉，随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中，把盖密封好，防止它与空气接触，这样可降低保存环境中的氧气浓度，能防止大蒜发芽。
1、大蒜头的营养价值
大蒜头的营养十分丰富，每100克新鲜大蒜头中含水分67克，蛋白质克，脂肪克，碳水化物27克，粗纤维克，钙39毫克，铁毫克，维生素C
7毫克，维生素毫克，维生紊毫克，以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。尤其是其中的有机锗的含量，胜过人参，是备受人们瞩目的抗癌物质。大蒜头基于以上营养成分，具有如下功效与作用：
2、杀菌抗癌
大蒜头不仅是富含营养的食物，还含有蒜氨酸。当大蒜头经过刀切磨碎之后，细胞内蒜酶作用于蒜氨酸，产生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物杀菌素，每1毫克蒜素相当于青霉素15单位的抗菌力，具有消炎杀菌及防治癌症等多种功效。
3、防治心血管疾病
大蒜头中含有的前列腺素A2和F12，可促进血液循环，降低血胆固醇，防治脑血栓、冠心病等心血管疾病。
4、降低胃癌风险
长期吃生大蒜头的人，胃中强致癌物亚硝胺的前身物质——亚硝酸盐的含量远低于其他人。
5、增强免疫力
据研究，大蒜头中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，而巨噬细胞吞噬癌细胞是人体免疫功能细胞之一，所以，经常吃生大蒜头可以增强人体免疫力，而癌症患者常吃则更有辅助治疗作用。
6、抗疲劳
大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试。
7、抗衰老
经常吃大蒜能够帮助人体延缓衰老。大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用，远远超过其他水果蔬菜。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。
8、调节胰岛素代谢
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用。
9、吃大蒜头注意事项
大蒜头是较好的保健食物，但不是任何人任何时候都可随意食用大蒜头。当肠胃不适或空腹时，不可过量食用生蒜，否则会导致腹痛或腹泻；皮肤过敏或湿疹的人，也应尽量避免食用大蒜。此外，大蒜头的刺激味太大，食后饮浓茶或口含茶叶可以减轻口臭。
10、眼病患者不能吃
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
好处一，杀菌
大蒜之中含有一种硫化物，此物质具有很强的杀菌作用，它对于很多真菌，细菌或者其他病原体都有很好的杀灭或者抑制其活性的作用。多吃大蒜的人都能够很好的享用这种天然杀菌物质。
好处二，预防癌症
我们都知道硒具有很好的抗肿瘤的作用，而大蒜之中就很有丰富的硒，可以帮助机体很好的预防癌症。具有抵抗肿瘤的`还有锗，也是大蒜之中含量较多的物质，这两种元素的存在，让大蒜拥有很好的预防癌症的效果。
好处三，刺激胰岛素的释放
胰岛素是机体降低血糖的物质，大蒜可以有效的促进胰岛素的释放，在吃饭的时候配以大蒜可以很好的杀灭伴随饭菜进入的病原体之外，还可以刺激机体分泌更多的胰岛素，使得血糖能够很好的控制在稳定的水平。
好处四，保护心脑血管
脂肪在血管之中沉积，会导致血管出现粥样硬化的情况，而大蒜可以很好的诱导机体利用脂肪的分解，减少脂肪在血液中堆积，另外，大蒜还可以减少血液之中血小板的聚集反应，让血管时刻通畅。
大蒜好处这么多，当然也有它的禁忌症，我们在享受它的好处的时候还应该注意一些禁忌症，有下面的情况应该少吃大蒜或者不吃。
首先是严重肝脏疾病患者，因为大蒜的一些成分会对胃肠有刺激作用，会增加消化液的分泌，加重肝脏的负担；
另外眼睛疾病患者不宜吃大蒜，因为大蒜是一种感光性强的食物，如果患有眼睛疾患吃了大蒜可能会加重病情。