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以“发酵的程度对成品有什么影响”为主，写一篇 这个还肯定对调,通常,通常就是这样的
恩，好的这个是可以写的 亲.
抱歉，爱莫能助
微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响摘要：对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述，分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学性污染和物理性污染等食品安全性因素的影响，得出我国传统酿造食品由于微生物的发酵作用经过分解、消除和滤过等过程使其更具有安全性特征。关键词：传统酿造食品；发酵作用；食品安全食品为人类提供营养要素，同时也是微生物生长的天然培养基。我国传统酿造食品（酱油、酱类、食醋、腐乳、白酒、酸菜、泡菜等）多以谷类、豆类、蔬菜等为原料，将自然界的群体微生物引入发酵过程共同作用形成风味独特的食品。通过微生物发酵作用引起的生物转化食品具有良好的品质、感官特性、可消化性和营养价值。随着现代工业发展，工业“三废”中的有毒有害物质（如重金属毒物、N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物等）在环境中污染逐渐增多，这些有毒有害物质通过土壤、水体、空气等环境污染酿造食品原料、食品容器和包装材料等。化学农药、化肥和仓储药剂（如杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂、防护剂等）通过各种渠道污染食品酿造原料，作为发酵原料的粮食在生产、加工、贮藏等环节受到霉菌、细菌、寄生虫等生物污染。本文从我国传统食品酿造的工艺特点、微生物的生物转化机制对食品污染的作用进行分析，探究传统酿造食品在发酵过程中的安全性问题。1传统酿造食品的工艺特点我国传统酿造食品历史悠久，经过千百年的实践形成独特的酿造工艺特点。敞口固态发酵传统酿造一般采用固态发酵技术，在添加谷糠或稻壳等辅料之后进行边糖化边发酵的“双边发酵”工艺，具有发酵时间长、产品风味浓厚、管理粗放等特点。整个过程采用敞口式工艺，充分利用物产资源与自然资源，制曲时富集各种功能性微生物，驯化和培育了特定的微生物群落结构体系，将主体微生物与环境微生物融为一体。同时摸索出一套完整的温度、湿度、酸碱度、通气量、发酵时间等酿造工艺条件，创立了产品增香与各种加工技术，对创造我国独特的酿造食品风味和保证产品质量具有十分重要的作用。多种微生物共同作用酿造过程是一个复杂的生物化学反应过程，产品品质主要取决于多种微生物的协同作用。微生物主要来自于曲种和环境，包括霉菌、酵母菌、细菌等，各种微生物共栖生长，赋予醅料复杂而完整的酶系，具有较强的糖化、液化和蛋白分解能力。各种微生物在发酵过程中盛衰交替，此消彼长，协同作用，产生单一菌种所不能比拟的作用。在发酵过程中水解与发酵交替进行，避免过高浓度底物对有益微生物和生化反应的负面影响。发酵时间长，酶促反应深入而完善，代谢产物丰富多彩，产品风味醇厚、浓郁[1-2]。多样的产品防腐措施传统酿造食品采取灵活多样的产品安全措施，一是依靠代谢产物本身的防腐作用（如白酒是依赖酒精的杀菌作用，食醋是靠醋酸的抑菌作用）；二是利用高浓度的食盐抑制微生物的生长繁殖（如酱油、酱、腐乳等）。2传统酿造食品的生物转化机制传统酿造过程是多种微生物将原料中的淀粉、蛋白质和脂类等大分子物质转化为产品的各种小分子风味物质，构成产品的主要成分。酱油的风味物质按其化合物性质可分为醇类、酯类、酸类、醛类及缩醛类、酚类、呋喃酮类和含硫化合物等[3-4]；食醋中除含有主要成分醋酸外，还含有糖分、氨基酸、酯、醛、醇、酚、酮类等化学成分[5-6]。酱油和食醋等酿造食品的风味物质构成产品特有的色、香、味，其来源主要是2方面，一是植物原料的“主生物质”（如蛋白质、淀粉等“，次生物质”如丹宁、芳香族化合物、异黄酮）；二是微生物及其酶对植物原料作用后的代谢产物。此外，白酒、酱油、食醋等在贮藏过程中各种代谢产物相互作用形成各种风味物质，据分析酱油含有300多种风味物质[4]。多糖的转化传统酿造食品原料的主要成分为淀粉，它在曲霉菌分泌淀粉酶的作用下分解为葡萄糖。这些单糖一部分作为霉菌、酵母菌和细菌生长繁殖的碳源和能源，一部分在微生物的作用下形成发酵产品的各种代谢产物。由淀粉转化来的代谢产物包括各种酸类、醇类、酚类以及低聚糖等[7]。酱油的糖分包括由大豆转化的低聚糖（如水苏糖、棉子糖等）和由小麦淀粉转化的蔗果三糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖以及低聚木糖等，而酿造食品的酸类、醇类、酚类等小分子产物是构成产品风味的物质基础。蛋白质的转化
加了小苏打，也就是碳酸氢钠，会产生二氧化碳，也就膨胀了
基本发酵是继搅拌后面包生产中的第二个关键环节，对面团产品质量影响很大。面团在发酵期间，酵母利用面团中的营养物质大量繁殖，产生二氧化碳气体，促进面团体积膨胀形成海绵状组织结构。通过发酵，面团的加工性能得到改善，变得柔软，容易延伸，便与机械操作和整形等加工；面团的持气能力增强。面团发酵过程中一系列的生物化学变化累积了足够的化学芳香物质，使最终的产品具有发酵制品特有的优良风味和芳香感。面团基本发酵的目的：1：通过一系列生物化学变化，在面团中积蓄足够的发酵生成物，给面包带来浓郁的风味和芳香。2：使面团的加工性能得到改善，面团变得柔软而易于伸展，便于机械操作和整形等加工。3：促进面团的氧化，强化面团的持气能力。4：有利于烘烤时候的上色反应。面团发酵的作用：面团的基本发酵是以酵母为主并伴随面粉中的微生物参加的复杂的发酵过程。在酵母的转化酶，麦芽糖酶和酿酶等多种酶的作用下，将面团中的糖分解为酒精和二氧化碳，还有种种微生物酶的复杂作用，在面团中产生各种糖、氨基酸，有机酸，使面团膨胀并具有芳香风味。熟成作用，面团在发酵的同时也进行着一个熟成过程。面团的熟成是指经发酵过程的一系列变化，使面团的性质对于制作面包达到最佳状态。即不仅产生了大量二氧化碳气体和各类风味物质，而且经过一系列的生物化学变化，使得面团的物理性质如延伸性、持气性等均达到最良好的状态。
1．醒发室温度：一般为38~42℃为益。温度过高，面包坯易干皮，面包成品皮粗糙；醒发速度过快，面包坯提前完成醒发，造成面包成品体积小。温度过低，醒发慢、时间长、同样面包体积小、内部组织紧密、不疏松。2．醒发室相对湿度：一般为85%~90%。湿度过低，面包坯表面干皮，造成面包体积小，着色不良；湿度过高，面包坯表面有水滴，易“跑气”塌陷，面包成品表面有汽泡和白色斑点，着色不良，面包中间凹陷。3．醒发时间：根据不同工艺方法而定，一次发酵法，醒发时间较长；二次发酵法，醒发时间较短。
3L牛牛问问你懂个P，就知道乱复制，复制你老木死你一户口
啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比，用百分数表示。提高啤酒发酵度主要有两条途径：一是采用高发酵度酵母，=是提高麦汁中可发酵糖的含量。选用高发酵度的酵母要想酿造高发度啤酒,必须首选高发酵度酵母。这是提高啤酒发酵度最根本，最有效途径。糖化工艺的控制要想使啤酒达到一定的发酵度，麦汁中必须含有足够的可发酵糖，这是物质上的保证。而糖化温度ph值的调整，直接影响到a一淀粉、8一淀粉酶的活性。从而影响到麦汁组成分。低温糖化有利于b一淀粉酶的作用，高温糖化则有利于it--淀粉酶的活性。若想提高麦汁中可发酵糖的含量、应采取低温糖化工艺发酵温度的控制发酵温度的变化不仅影响到酵母发酵与代谢，同时影响到酵母降糖与双乙酰的还原。就啤酒发酵度而言，发酵温度高，发酵度也高。外加酶法酶制剂的添加应严格加以控制。应根据麦芽酶活力，酶种类及酶活单位、辅辩比、啤酒种类而予以调节。以防过多加大生产成本，影响啤酒口味及稳定性．
问题太专业了！！
我记得好像看过的是前发酵主要是使酵母活化。主发酵主要是利用麦汁中的糖进行繁殖，将糖发酵产生酒精和CO2。好像有人也把前发酵和主酵归在一起。后发酵就是在糖基本利用完的情况下，酵母还原前发酵产生的双乙酰，使之降低到标准以下。贮酒则是使得啤酒本身的酒质稳定，各种风味物质更好的融合，口感更为柔和爽口。希望能对你有所帮助。
酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，最后反应速度达到最大值。另一方面酶的化学本质是蛋白质，温度过高可引起蛋白质变性，导致酶的失活。因此，反应速度达到最大值以后，随着温度的升高，反应速度反而逐渐下降，以至完全停止反应。反应速度达到最大值时的温度称为某种酶作用的最适温度。高于或低于最适温度时，反应速度逐渐降低。大多数动物酶的最通温度为37℃一40℃，植物酶的最适温度50℃一60℃。但是，一种酶的最适温度不是完全固定的，它与作用的时间长短有关，反应时间增长时，最适温度向数值较低的方向移动。通常测定酶的活性时，在酶反应的最适温度下进行。为了维持反应过程中温度的恒定，一般利用恒温水浴等恒温装置。 酶对温度的稳定性与其存在形式有关。已经证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。溶液中的酶，一般不如固体的酶稳定，而且容易为微生物污染，通常很难长期保存而不夹失其活性，在高温的情况下，更不稳定。随着时间变化，酶的活性会发生改变，会造成与温度相似的影响
毕业论文是大学学业的重要组成部分，它主要有以下几个意义：1. 提高研究能力和创新能力：毕业论文是学生自主进行课题研究的重要机会，通过论文可以体验研究和探索的过程，锻炼自己的研究能力和创新能力。在这个过程中，学生需要收集和整理文献资料，思考研究问题，然后进行实证研究，整合推理结果，系统地构建自己的研究框架，逐步提高自己的研究能力和创新能力。2. 提升论文写作能力：毕业论文需要进行严谨的逻辑思考、语言表达和文字写作，不仅要注意论文整体结构和语言风格的协调性，还要注意细节和语法错误的处理，从而提升自己的论文写作能力。3. 明确职业方向和提高学术素养：毕业论文往往是学生对专业领域知识和方法的一个总结和提高，也是学术素养的提升之路，通过论文可以使学生深入思考自己的职业方向和目标，更加全面地认识专业和对未来的发展规划。4. 奠定未来学术研究的基础：对于一些有意进入学术研究领域的学生，毕业论文是学习和研究的起点，也是奠定未来学术研究基础的重要一步，论文质量的高低将直接影响到学生未来的职业发展和学术研究的成果。5. 展示专业知识和能力：毕业论文是一次展示个人专业知识和能力的机会。在撰写毕业论文的过程中，学生需要掌握并运用大量的专业知识，并且通过自己的研究和思考，展示出对专业知识的深刻理解和掌握程度，检验自己是否已经具备进入该领域的能力。6. 促进与导师的深层次交流：撰写毕业论文需要与导师进行密切合作和交流。导师作为学生的指导者和支持者，将给予学生很多关键性意见、建议和指导。在毕业论文的撰写过程中，学生与导师将有更多的机会进行深层次的交流，不仅加深双方的师生情感，还有助于学生提高研究能力和思考水平，促进学术氛围的形成。7. 提高文献检索和综合能力：撰写毕业论文涉及到大量的文献检索和资料整合，需要学生具备良好的综合能力和文献检索能力。撰写论文的过程将锻炼学生的自主学习和独立思考能力，提高其对学术和实践问题的洞察力和解决能力，同时也能增强学生的团队协作和沟通能力。综上所述，毕业论文不仅是学生学业生涯中的重要组成部分，更是学生职业和学术研究生涯的关键性起点。学生通过撰写毕业论文，不仅能提高自己的研究和思考能力，而且能加深对学术认知和专业素养的理解，以及促进自我成长和发展。总之，毕业论文在学生学业生涯中扮演着重要角色，它是对学生独立思考和创新能力的一次检验，也是学生学术素养提高和职业方向明确的关键路径之一。
你是什么专业的~~感觉你这论文应该是社科类的论文诶~我觉得你可以看下（社会科学前沿）这样的期刊论文看下学习下吧~找下你自己的写作灵感
毕业论文按一门课程计，是普通中等专业学校、高等专科学校、本科院校、高等教育自学考试本科及研究生学历专业教育学业的最后一个环节，为对本专业学生集中进行科学研究训练而要求学生在毕业前总结性独立作业、撰写的论文。那么毕业论文意义有哪些呢？ 1、 撰写毕业论文是检验学生在校学习成果的重要措施，也是提高教学质量的重要环节。大学生在毕业前都必须完成毕业论文的撰写任务。申请学位必须提交相应的学位论文，经答辩通过后，方可取得学位。可以这么说，毕业论文是结束大学学习生活走向社会的一个中介和桥梁。毕业论文是大学生才华的第一次显露，是向祖国和人民所交的一份有分量的答卷，是投身社会主义现代化建设事业的报到书。一篇毕业论文虽然不能全面地反映出一个人的才华，也不一定能对社会直接带来巨大的效益，对专业产生开拓性的影响。但是，实践证明，撰写毕业论文是提高教学质量的重要环节，是保证出好人才的重要措施。 2、 通过撰写毕业论文，提高写作水平是干部队伍“四化”建设的需要。党中央要求，为了适应现代化建设的需要，领导班子成员应当逐步实现“革命化、年轻化、知识化、专业化”。这个“四化”的要求，也包含了对干部写作能力和写作水平的要求。 3、 提高大学生的写作水平是社会主义物质文明和精神文明建设的需要。在新的历史时期，无论是提高全族的科学文化水平，掌握现代科技知识和科学管理方法，还是培养社会主义新人，都要求我们的干部具有较高的写作能力。在经济建设中，作为领导人员和机关的办事人员，要写指示、通知、总结、调查报告等应用文；要写说明书、广告、解说词等说明文；还要写科学论文、经济评论等议论文。在当今信息社会中，信息对于加快经济发展速度，取得良好的经济效益发挥着愈来愈大的作用。写作是以语言文字为信号，是传达信息的方式。信息的来源、信息的收集、信息的储存、整理、传播等等都离不开写作。 以上就是对于毕业论文意义有哪些的相关内容。
毕业论文的意义与目的如下：
一方面是为了对学生的知识能力进行一次全面的考核;另一方面就是对学生进行科学研究的基本功的训练，培养学生们综合运用所学知识独立地分析问题和解决问题的能力，为以后出入社会打下良好的基础。
毕业论文是结束大学学习生活走向社会的一个中介和桥梁，是大学生才华的第一次显露，是向祖国和人民所交的一份有份量的答卷，是投身社会主义现代化建设事业的报到书。
一篇论文虽然不能全面地反映出一个人的才华，也不一定能对社会直接带来巨大的效益，对专业产生开拓性的影响。但是经过多个高校的实践证明，毕业论文是提高教学质量的重要环节，是保证人才的重要措施。
通过写毕业论文可以有效提高写作水平及干部队伍“四化”建设的需要，党中央要求，为了适应现代化建设的需要，领导班子成员应当逐步实现“革命化、年轻化、知识化、专业化”。这个“四化”的要求，也包含了对干部写作能力和写作水平的要求。
提高大学生的写作水平是社会主义物质文明和精神文明建设的需要。在新的历史时期，无论是提高全族的科学文化水平，掌握现代科技知识和科学管理方法，还是培养社会主义新人，都要求我们的干部具有较高的写作能力。
很多同学想知道毕业论文分数高低有什么影响，以下是一些相关信息的整理，希望能对同学们有所帮助。
会影响毕业论文的成绩，只要及格就行了。
毕业答辩只会影响毕业论文的成绩，而毕业论文的成绩也只会影响到这门课（就是毕业论文，一般都有8个学分左右，比其他普通课程要高）的学分，当然也好会影响到奖学金的情况或者其他奖项评定的情况。但跟毕业是没什么关系的，只要及格就行。
一般答辩都分几个等级，及格都比较少，大多数人都是良，老师一般不会让你不及格的，除非那些抄袭得很严重，或者是你写论文的过程中，老师让你改过很多次都不改的，就是屡教不听，或者没有完成论文的，才会不及格。
毕业论文答辩绝大多数人都会过的。不过的人很少。但也会视学校和老师的情况而定，有些老师很严格，他觉得你没有创新没有认真写就会给你不及格。不过也不用太担心，老师都想学生能毕业的，基本上都会让大家过的。
第一步：定课题。
这一步可以上百度就本专业去查找一些论文题目，一般每个专业都有论文题目库，找到这个论文课题库，里面的题目都是一些比较大的题目，其实这些题目都只是方向性的。那么可以从这些方向性的大题目中，找到自己比较擅长或者感兴趣的两三个方向，再从方向中找到一个自己比较感兴趣的点，来生成我们最终的论文题目。
第二步，找资料。
第二步就是去找资料，到知网、万方等论文数据库，把自己题目中的关键词作为索引，找上五到十篇参考文献，看看前辈们是怎么写的，看看人家的写作方法，思路创新，大纲构架。
第三步，列大纲。
一定要先梳理出来大纲。一般第一章都是绪论或前言，就是谢谢课题研究背景和意义，文献综述。第二章是一些偏理论的东西。第三章一般就是现状描述，第四章分析问题，第五章发现问题，解决问题。最后再来一个结语就可以了。
第四步，查重降重。
毕业论文写完要查重，查准率过高一般打回修改，所以写完后自己要提前查重修改。
格式排版不标准会导致查重不能识别格式，不该参与查重的会参与查重，导致结果不准确。
现在论文查重软件都会识别排版格式，一些不必要的内容不会参与查重，但是如果格式不规范，导致查重软件不识别这种格式，不必要的内容会参与查重，这样影响查重率的客观性。
参与查重的内容包括：引言，综述，绪论，中英文摘要，正文，致谢；
不参与查重的内容包括：封面，原创声明，授权声明，目录，脚注，参考文献。
有的学校要求删除“致谢”再查，有的没有要求删除，“附录”实际一般也是没有查的必要，也可以根据学校查重要求酌定。
是会造成一定影响的 不管竖早我们的论文查重部分是怎样编辑内容的，那么要保证在格式方面要达到学校的要求。比如在用检测系统进行绝纤粗查重时，目录部分能不进行提交，注意的是文字的主体部分一定要提交，并且要确保满足学校要求的格式，这样在后续的使用中问题就不会太大。我们要并镇明白目前查重几乎都是在知网中进行的，所以一定要特别注意。
语法的作用 正如在之前所叙述的关于语法—翻译教学法和交际语言教学法的差异中所看到的，对于语法在语言学习中的作用不同的流派有着不同的看法。总体来说有三种倾向。首先是完全否定语法作用的“反语法派”，他们认为语法教学对于学习者不仅没有任何正面作用，反而会妨碍他们对语言的自由运用，因此，他们认为在语言教学中语法教学是完全没有必要的。第二种观点是折中派，他们一方面承认语言习得的某些方面与语法没有任何关联，另一方面又认为语言学习者在学习语言的过程中不能完全忽略语法的作用。最后一种观点是肯定派，他们认为对语法规则掌握得越多越熟练，学习者就越能掌控所学习的语言并能更好地把它作为翻译和表达的媒介以实现语言学习的目的。 四、语言意识与语法教学 美国语言学家范�6�1里尔指出：“语言意识可以被定义为对于人类语言能力及其在思维、认知和社会生活中的作用的理解。它包含一种人们通过语言对权力和控制能力的认识,也包含人们对语言与文化之间存在微妙关系的认识。”［4］更为明确地来说，语言意识的目标是使学习者具备关于语言的明确而详尽的知识，同时具备学习语言和使用语言的自觉性。语言意识是实现更好的语言学习的桥梁和更有效率的语言学习的必备条件，能够使学习者最大限度地利用他们所习得的语言知识来实现交流和学习的目的。发展学习者的语言意识是发掘其对于语言本质和功能的认知能力的最好途径。语言意识培养的目标包括发展学习者的如下能力：对语言的本质及其系统性的认知能力；语言实际运用技巧和能力；语言观察和分析能力，特定文化背景下的语言理解能力，不同情境下的语言选择能力等。因此，越早培养学习者的语言意识就越能够发挥其促进作用。 依据语言意识所着力培养的学习者的能力，针对语法教学我们可以得到这样的启示：语法教学不仅应当教给学习者语法的具体规定、形式和用法，更应当树立学习者的语法意识，即让学习者真正明白语法是什么，语法是做什么用的，而不能使他们简单地认为语法就是需要背记的条条框框。培养学习者的语言意识能够开辟语法教学的新的途径，那么，在语法教学中究竟要如何培养学生的语言意识呢？ 由于语法规则的多样性和复杂性，教师不可能把所有的语法规则都一次性地传授给学生，学生也不太可能通过日积月累的积累来掌握所有的语法规则，因此， 医疗分类信息，语法教学应当采取归纳法而不是演绎法。传统的语法教学包括三个过程：呈现、练习和运用，即首先由教师讲解某一语法规则或结构，然后由学生反复地练习，最终现实由学生自己创造出类似的结构的目标。这样一种语法学习过程使得学习成为一种被动的行为，而且使所学的语法规则成为一种僵化的知识，学生的实际应用和应变能力较差。而根据语言意识培养的要求，语法应当被放置到适当的语境中去讲授和学习，学生也不再被当作是被动的接受 者，而是主动的思考者和探索者。语法教学中学生语言意识培养的目标是使学生对于语言实际应用中的语法更加敏感，对语法学习更加积极主动。那么，语法教学中的语言意识培养应当遵循什么样的过程呢？简单地说就是以下三个阶段：展示语言材料、学生参与互动和归纳总结。在第一个阶段，教师应当给学生提供适当的语言数据，这包括关于语言的信息，例如词典和语法书之类的工具书；语言实例，包括新闻报道、文学作品、广告文稿等。第二阶段教师可以通过各种各样的活动设计把学生分组或搭档或者是以师生互动的形式完成设计的任务，包括发现语言特点、对比、分类、类比等。最后一个阶段由教师引导学生把由语言数据中总结提炼出来的语法规则组织成系统的语言通过写或者说的形式表达出来。