1连锁经营管理专业实践教学模式的必要性
1.1实践教学是培养合格专业人才的要求
目前，随着在全球经济危机的蔓延，我国连锁经营行业如一枝独秀，在逆势中迅速发展，连锁经营的快速发展急需大量高素质的连锁经营管理人才。同时加上外资零售业的大举进入，也急需在本土招聘员工，使得原本就很稀缺的连锁经营管理人才变得更加炙手可热，在相关行业均出现人才供大于求时，连锁企业却常有“人才荒”现象发生。但是，在竞争性非常强的零售业，连锁企业无时间顾及员工的培训，他们更需要的是能立马上岗就任的熟练员工，而另一方面，在学校我们这些缺乏实际操作能力的大学生却苦于找不到工作，这暴露出我们的连锁经营专业人才培养现状和模式与企业对连锁经营人才的需求之间存在着巨大的差距。培养出企业急需的技能型人才成为我们高职连锁经营专业亟待解决的问题，而解决这一供需矛盾就是加强专业实践教学。
1.2实践教学是培养专业职业能力的要求
初级职位有收货员、收银员、理货员、导购员等，中高层管理人员有品类经理、部门经理、店长、营运经理、采购经理等。各职位所要求的技能也不尽相同，具体的基本职业能力包括销售、促销、收银、收货、理货、盘点等技能，掌握这些学生基本上可以达到零距离上岗，稍微高层次的专业职业技能包括门店开发、商品陈列、物流配送、门店运营等技能，掌握这些学生既有了在基层工作的技能，又具备了向中高层管理岗位提升的技能。连锁经营管理专业所需要的众多技能足以说明该专业是一门实践性较强的专业，这些专业技能的教育教学只能靠实践教学来完成，实践教学必不可少。
2连锁经营管理专业实践教学存在的问题
2.1实践教学主体地位不突出，专业技能培养被忽略
专业主干课往往是实务性比较强的课程，在连锁经营管理专业中，“连锁门店开发与设计”“连锁企业门店运营与管理”“特许经营原理与实务”“连锁经营管理原理”等核心课程，这些课程需要通过大量的实践来理解与熟悉。但目前的现状是，大多数高校都对理论教学较重视，而忽略了实践教学，具体表现在专业实践学时占总学时比例较低，专业主干课平均课时较少，专业主干课的实践课时在整个总课时中的比例较低等。
2.2实践教学缺乏系统、实用的配套教材
实践教学在高职教学中分量极重，其教材建设在高职教育中也应占有非常重要的地位，教材是教学的根本，一本好的实践教学教材是成功的实践教学的保证，然而，纵观市面的相关教材，很难找到专门供连锁经营管理专业的实践教材，大多数学校在进行实践教学时都是相关任课教师编写实训大纲或实训指导书，不同的教师设计不同的内容，实践教学在不同的地方、不同的学校和不同的教师间差异很大，教学规范性不强，内容繁杂，缺乏统一的标准，在内容上很容易形成一些内容交叉重叠和漏洞，很难取得好的效果。2.3学校相关硬件设施落后，难以支撑实践教学模拟教学软件仅是实践教学的一部分，学生更多的动手能力是要到现场完成的，因此对于连锁经营管理专业，建立相应的实训超市、商店是必不可少的，但有很多学校由于思想不重视、专业建设经费少、学校场地有限等，还未建立起相关的实训基地，导致实践教学深度不够，不能使学生全面地、系统地、高质量地完成专业技能训练。
2.4实践教师师资有限，影响实习效果
由于连锁经营管理专业开设时间不长，很多学校都是近些年才开始设立该专业，在师资力量方面还不是很强，只有很少一部分教师是既有深厚的理论知识，又有丰富的实际操作经验的教师，大多数专业任课教师都是直接走出校门的相关专业研宄生，或是从相近专业调入的教师，或是一些返聘的退休教师，这些教师由于没有实际进入连锁企业工作，都是半路出家，让他们去完成实践教学，由于受到自身实践能力、社会经验、学历等条件的限制，还不能正确指导学生完成实践实训任务，难于满足实践教学的要求，从而使实践教学效果大打折扣。
2.5缺乏评价指标体系，教学质量难以保证
相比实践教学而言，在课堂理论教学方面，由于时间长，较重视，各学校都建立了一整套比较完整的教学质量评价指标体系，甚至还有相关的学生评价教学效果的程序，可以有效的控制教学质量。但对于实践教学，相关质量监控却还不完备，由于缺乏科学、规范的标准，使得实践教学难以评价，这样一方面各实践教学教师各行其是，没有统一的内容和标准，导致实践教学五花八门，另一方面也很难控制和保证实践教学的质量，实践教学的效果受到了极大的影响。
3连锁经营专业实践教学意见
3.1充分认识实践教学的重要性，突出实践教学的主体地位
在课程体系中突出显示实践教学的主体地位，意味着实践性教学的学时比例要增加。根据教学经验，一些专业核心课程如“连锁企业门店开发”、“连锁企业门店运营与管理”，实践教学学时应占该门课程总学时的比例60%—70%较为恰当，其他各种类型的实践教学方式的学时比例也应相应增加，只有这样才能真正实现“突出实践性教学的主体地位”。
3.2加快实践教学教材编写，服务好实践教学
为了保证教学质量，学校应组织相应的一线连锁企业专家根据社会经济发展的新形式，新政策以及企业发展所需求的新技术新技能等制定科学合理的实践教学计划，设置具有层次性、渐进性、可操作性的实践教学内容，完善实践教学体系。同时更应积极鼓励教师深入企业进行一线调查，看看企业到底需要怎样的实践能力，以及又加入了哪些新技术，例如商品陈列又有哪些新趋势，品类管理又用了哪些新技术等，把现实中需要的编进实践教学大纲，这样就能保证我们的实践教学“实用、够用且不落后”。
3.3加快硬件设施建设，为实践教学提供场所
根据学生超市部门设置相应的实训项目，主要有:新商品市场调查、商品采购、促销策划、仓储管理、财务管理、新生培训及人员管理、收银、理货、经营分析等项目。同时，还可通过与本地连锁企业合作，厂校联合，学校与地方政府，其他社会组织协作等形式，建立互利双赢的校内外实习基地，发挥校外实习基地在实践教学的作用。
3.4加大“双师型”教师培养力度，提高教师实践教学能力
(1)引进有工作经验的教师。高职院校在招聘教师时，不仅要招聘高学历的教师，更需要聘任一批有企业工作经历的大学生、研宄生到学校担任教师；（2)向企业招聘兼职教师。到连锁企业聘请有成就的商业管理者做兼职教师，让他们与学生分享工作经验，有助于及时提高“双师型”的比例，迅速提高教学质量。（3)安排教师到企业培训。学校要下大力气，舍得投入，安排教师特别是青年教师到企业一线去学习，定期到有关部门、公司、企业挂职锻炼，学会与连锁经营专业相关的应用知识，以提高教师的实践教学能力。3.5建立实践教学评价体系，保证实践教学质量
根据相关研宄，可以建立“实践教学质量标准系统、实践教学过程质量监控系统、实践教学信息收集、反馈系统和实践教学评价系统”，同时坚持“评教与评学相结合、量化考核与模糊评价相结合、过程评价与模糊评价相结合”的原则，确实做好实践教学的评价工作。同时，还应该改革实践教学工作量的计算办法和酬金计算标准，吸引广大教师尤其是高职称教师参与指导实践教学，通过这样来共同推进实践教学。
作者：孔美多(浙江越秀外国语学院，浙江绍兴312000)
