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qí dūn guǒ
本品入本草始见于《纲目》。李时珍引《西阳杂俎》，曰：
Qí Dūn Guǒ
药材基源：为木犀科植物木犀榄的果肉油。
拉丁植物动物矿物名：olea europaea L.
采收和储藏：夏、秋季果熟时采收，榨油，供食用或药用。
常绿小乔木，高可达10m；树皮灰色。小枝具棱角，密被银灰色鳞片，节处稍压扁。单叶，对生；叶柄长25mm，密被银灰色鳞片，两侧下延于茎上成狭棱；叶片革质，披针形，有时为长圆状椭圆形或卵形，长，宽，先端锐尖至渐尖，具小凸尖，基部渐窄或楔形，全缘，叶缘反卷，上面深绿色，稍被银灰色鳞片，下面浅绿色，密被银灰色鳞片。圆锥花序腋生或顶生，较叶为短；花序梗被银灰色鳞片；苞片披针形或卵形，长；花芳香，白色，两性；花萼杯状，长，浅裂或几近截形；花冠长34mm，深裂几达基部，裂片长圆形，边缘内卷；花丝扁平，长约1mm，花药卵状三角形，长；子房球形，花柱短，柱头头状，2裂。果椭圆形，长，径12cm，成熟时呈蓝黑色。花期45月，果期69月。
我国南方有栽培。原产小亚细亚，后广栽于地中海地区。
油中含咖啡酸(caffeic acid)，对香豆酸(pcoumarlc acid)，丁香酸(syringic acid)，香草酸(vanillic acid)，阿魏酸(ferulic acid)，原儿茶酸(protocatechuic acid)，对－羟基苯甲酸(phydroxybenzoic acid)，酪醇(tyrosol)，羟基酪醇(hydroxytyrosol)，牻牛儿基牻牛儿醇(geranlgeraniol)，植物醇(phytol)，古柯二醇(erythrodiol)，熊果醇(uvaol)，二十四烷醇(tetracosanol)，二十六烷醇(hexacosanol)， 24亚甲基31去甲9(11)羊毛甾烯醇(24methylene31nor9(11)lanostenol]， 24甲基31去甲E23去氢环木菠萝烷醇(24methyl31norE23dehydrocyclcortanol)， 24乙基E23去氢4甲基7胆甾烯醇(24ethyE23dehydrolophenol)，5， E23豆甾二烯醇(5，E23stigmastadienol，羊毛甾醇(lanosterol)，3，5谷甾二烯7酮(3，5sitostadien7one).4豆甾烯3酮(4stigmasten3one)，5，7，9(11)， 22麦角甾四烯3β醇[5，7，9(11)， 22ergostatetraen3βol]，胆甾醇(cholesterol)，菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)， β谷甾醇(βsitosterol)，5燕麦甾烯醇(Δ^5avenasterol)，棕榈酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)，亚麻酸(linolenic acid)，花生酸(arachidicacid)，十六碳烯酸(hexadecenoic acid)，α及β生育酚(tocopherol)，角鲨烷(squa1ane)，角鲨烯(squalene)，脱植基叶绿素(chlorophyllide)a、b，脱镁叶绿酸(pheophorbide)a、b。油的挥发性成分中含反式2己烯醇(trans2hexenol)，丙酮(acetone)，乙酸乙酯(ethyl acetate)，苯(benzene)，戊醛(pentanal)，甲苯(toluene)，己醛(hexanal)，己醇(hexanol)，3甲基丁醇(3methylbutanol)，乙酸(acetic acid)等。 果、皮和叶中含油橄榄内酯(elenolide)，叶中含具多种生理活性的齐墩果酸(oleanolic acid)。
1.护肝降酶作用 小鼠皮下注射齐墩果酸能明显减轻四氯化碳、澳苯、醋氨酚、速尿、硫代乙酰胺、鬼笔毒环肽、秋水仙堿、氯化镉、D半乳糖和内毒素等所致的小鼠急性坏死性肝损伤，降低这些肝毒物所引起的血清丙氨酸转氨酶和艾杜糖醇脱氢酶的升高，但对氯仿、二甲亚硝氨、鹅膏菌素和烯丙醇的毒性无作用。对大鼠肝组织的组织学和组织化学观察发现，经齐墩果酸治疗后的四氯化碳(CCl4)中毒大鼠肝内三酰甘油(甘油三酯)蓄积减少，肝细胞变性，坏死明显减轻，间质炎症反应减轻，而且糖原蓄积增加，胞浆内RNA颗粒恢复，血清甲胎蛋白检查率增高。电镜下观察，线粒体肿胀，粗面内质网囊泡基本恢复正常。表明齐墩果酸对CCl4引起的急、慢性肝损伤有明显的保护作用，能加速坏死组织的修复，促进肝细胞再生；有非特异性抑制炎症反应的作用；抑制胶原纤维的增生，能防止实验性肝硬化的发生。认为齐墩果酸是治疗慢性活动性肝炎与防止肝硬变的一种较有希望的新药。
2.抗炎作用 多种实验性炎症模型证实，齐墩果酸对二甲苯与乙酸引起的小鼠皮肤和腹腔毛细血管通透性增高，以及角叉菜胶等多种致炎物引起的大鼠足垫肿胀，都具有明显抑制作用。实验表明，齐墩果酸能减少大鼠炎症组织PGE的含量，抑制炎症后期肉芽组织增生，使肾上腺重量增加，由此推测其抗炎作用机制可能与激活垂体一肾上腺皮质系统；抑制PGs的合成与释放以及抑制组胺引起的毛细血管透通性增加，降低血清补体活性有关。但也有报道，齐墩果酸连续灌胃给药5天，发现其对正常小鼠肺肾组织中前列腺素(PGE2、PGF2α)的合成有明显促进作用。同时它能够诱导cAMP含量明显增加.cGMP含量明显下降，并对组胺释放有抑制作用。
3.对免疫系统的影响 齐墩果酸具有确切的促进淋巴细胞增殖，增强正常小鼠巨噬细胞的吞噬功能及1淋巴细胞活性的效应，与白介素2(IL2)具有协同作用。能不同程度地增加IL2促进恶性肿瘤病人淋巴细胞的增殖作用，这可能与刺激T细胞分泌IL2有关。实验表明，齐墩果酸能对抗可的松所致的胸腺、脾脏萎缩；升高抗体IgG含量，对溶血素抗体无明显影响；减慢网状内皮系统对炭粒的廓清速率；降低豚鼠血清补体总量：抑制小鼠、大鼠同种被动皮肤过敏反应及大鼠颅骨骨膜肥大细胞脱颗粒；降低组胺所致大鼠皮肤毛细血管通透性增高，表明齐墩果酸具有抑制I型变态反应的作用。齐墩果酸50mg/kg和100mg/kg皮下注射，均能显著抑制大鼠反向皮肤过敏反应和反向被动Arthus反应；齐墩果酸100mg/kg可明显减轻豚鼠Forssman皮肤血管炎及大鼠主动Arthus反应；对绵羊红细胞(SRBC)或二硝基氯苯(DNCB)所致的小鼠迟发型超敏反应亦有显著地抑制作用。这些结果说明，齐墩果酸对Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型变态反应均具有明显的抑制作用问。另据报道，齐墩果酸对6氨基青霉烷酸PAP－蛋白致敏豚鼠过敏性休克有对抗作用，可明显降低过敏性休克的发生率和死亡率；抑制致敏豚鼠血清抗PAP－抗体生成；降低肺组胺含量。
4.降血脂作用 齐墩果酸能明显降低正常大鼠和高血脂症大鼠血清中三酰甘油(甘油三酯)，胆固醇和β脂蛋白的含量，其作用优于小檗堿，与已知降血脂药安妥明相似，但毒副反应少，且能改善肝功能。另有实验报道，齐墩果酸对正常大鼠的血脂无明显影响，而对实验性高血压症大鼠和实验性高血脂症兔有明显的降脂作用，并能减少脂质在家兔主要脏器的沉积，认为齐墩果酸降血脂作用机制可能与抗动脉粥样硬化因子高密度脂蛋白的含量的增加以及低密度脂蛋白水平的降低有关，亦可能与抑制体内胆固醇的异常合成有关。利用鹌鹑实验性动脉粥样硬化模型系统观察到，齐墩果酸明显降低血清胆固醇、过氧化脂质、动脉壁总胆固醇含量及动脉粥样硬化斑块发生率，升高高血脂症小鼠前列环素／血栓烷A2(PGI2／TXA2)比值，表明对动脉粥样硬化的形成有显著的抑制作用。
5.降血糖作用 给四氧吡啶所致高血糖模型大鼠灌服齐墩果酸可使其中升高的血糖水平降低，同时可使肝糖原和血清胰岛素均有明显升高，这表明齐墩果酸的降糖作用与肝糖原和血清胰岛素有关，但其作用机制不清。
6.对血小板功能的影响 老龄小鼠灌服齐墩果酸可明显抑制胶原及ADP诱导的血小板聚集，连续给药1星期，其对血小板聚集的抑制作用明显优于1次给药，并且作用与剂量呈正相关，还可使血小板电泳迁移速率加快。
7.对染色体损伤的保护作用 微核试验法表明，齐墩果酸对环磷酰胺及乌拉但所致小鼠染色体损伤有保护作用，能明显抑制微核率升高。对环磷酰胺引起的小鼠白细胞下降有回升作用。
8.其他作用 齐墩果酸可延长小鼠爬杆疲劳时间，且可降低氢化可的松所致"阳虚"小鼠肝。脑脂质过氧化物(LPO)含量。齐墩果酸与联苯双酯合用具有协同作用，能使正常小鼠戊巴比妥钠睡眠时间明显缩短，提高小鼠肝脏代谢戊巴比妥钠的能力，可促进部分切除肝脏小鼠的肝脏再生。另据报道。齐墩果酸还有强心。利尿作用，能抑制小鼠S180瘤株的生长。
齐墩果酸的毒性较低。临床服用齐墩果酸未见明显毒性反应，用药期间进行血常规、尿常规、大便常规及少数病例进行心电图检查，未发现有异常改变。个别患者在眼药初期或空腹服用时上腹部稍有不适，经对症处理多能消失。急性毒性实验，齐墩果酸混悬液2g/kg给小鼠分别皮下注射和口服，连续观察5天，均未见小鼠中毒及死亡，健康状况良好。亚急性毒性实验，大鼠每日灌服齐墩果酸180mg/kg 1次，连续10天，第11日断头取材，镜检心、肝、脾、肺、肾、脑、甲状腺、睾丸、胃、小肠(胃下45cm)、膀恍等脏器，未见明显损害。
微苦；性平
润肠通便；解毒敛疮。主肠燥便秘；水火烫伤；高血压；高血脂；冠心病等
外用：适量，灌肠；或涂敷。
《中华本草》
1-WX53832 一种多肽——人苹果酸脱氢酶和编码这种多肽的多核苷酸 版2-WX53832 熊果酸豆磷脂纳米粒冻干粉针及制备方法 权3-WX53832 熊果酸氰基丙烯酸酯纳米粒冻干粉针剂及制备方法 所4-WX53832 熊果酸聚乳酸纳米粒冻干粉针剂及制备方法 有5-WX53832 一种齐墩果酸乳糖缀合物及其制备方法和用途 :6-WX53832 一种L－苹果酸钙制备方法及其专用中和反应器 万7-WX53832 苹果酸-乳酸细菌SD-2a及其应用 息8-WX53832 包封果酸的脂质体及其制备方法和应用 数9-WX53832 一种从植物中提取分离熊果酸的方法 据10-WX53832 齐墩果酸和或山楂酸的制备方法 11-WX53832 含柠檬酸－苹果酸钙的可溶浓缩冻结冷冻钙制剂及其制法 012-WX53832 一种从植物中提取齐墩果酸的方法 213-WX53832 固定化细胞生产L-苹果酸 814-WX53832 用酶工程技术制备苹果酸的方法 15-WX53832 固定化黄色短杆菌新技术生产L－苹果酸 :16-WX53832 固定化细胞生产L－苹果酸新工艺 817-WX53832 用齐敦果酸琥珀酸半酯制备一种降血酯药物 718-WX53832 L-苹果酸高产突变株曲霉N1-14及生产L－苹果酸的方法 019-WX53832 酶法生产L－苹果酸新方法 220-WX53832 富马酸、苹果酸联合生产工艺 321-WX53832 含天然果酸化妆品的制造方法 522-WX53832 一种平衡血压的果酸营养蜜 123-WX53832 水果酸钙型复方钙补充剂 624-WX53832 天然果酸及天然果酸的制造工艺 25-WX53832 齐墩果酸钠及其在制药中的应用 26-WX53832 用柠檬酸、苹果酸和碳酸钙制取柠檬酸苹果酸钙的方法 27-WX53832 苹果酸二酯表面活性剂 28-WX53832 一种新的多肽——人苹果酸脱氢酶MDH1－22和编码这种多肽的多核苷酸 29-WX53832 一种生产齐墩果酸的新方法 30-WX53832 一种大黄果酸口服制剂及其制备工艺 31-WX53832 从葡萄皮中提取浸膏或齐墩果酸的方法 32-WX53832 从∴木总皂苷中提取齐墩果酸－3－0－β－D吡喃葡萄糖醛酸苷的方法及用途 33-WX53832 熊果酸的医学用途 34-WX53832 从女贞叶中提取熊果酸的方法 35-WX53832 无花果酸奶饮料的配方及加工工艺 36-WX53832 一种DHA大杏果酸奶及其制备方法 37-WX53832 一种从山楂中提取熊果酸的方法 38-WX53832 以苹果渣为原料制备苹果酸及微晶纤维素的方法 39-WX53832 一种具有抗肿瘤活性的熊果酸化学修饰物氨基醇 40-WX53832 一种具有抗肿瘤活性的熊果酸化学修饰物胺 41-WX53832 使用舒尼替尼苹果酸盐的抗癌组合疗法 42-WX53832 一类具有抗炎活性的熊果酸恶唑啉类新药及其制备方法 43-WX53832 苹果酸-氨基酸钙的制备方法 44-WX53832 一种苹果酸包覆的水基磁流体材料及其制备 45-WX53832 L-苹果酸的生产方法 46-WX53832 晶体L-苹果酸阿奇霉素一水合物和包含所述化合物的药物组合物 47-WX53832 以泡桐叶为原料制备熊果酸的方法 48-WX53832 一种从仙草全草中提取分离熊果酸的方法 49-WX53832 熊果酸皂苷、齐墩果酸皂苷在制备升高白细胞和或血小板药物中的应用 50-WX53832 一类双烯齐墩果酸五环三萜类衍生物及用途 51-WX53832 A环和C环含多个含氧取代基的齐墩果酸三萜及用途 52-WX53832 一种合成苹果酸二丁酯的方法 53-WX53832 苹果酸的制备方法 54-WX53832 齐墩果酸在抗焦虑和抗抑郁药物中的新用途 55-WX53832 一种提取熊果酸活性成分的制备方法 56-WX53832 熊果酸在制备抗癌药中的应用 57-WX53832 熊果酸在制备肿瘤细胞凋亡诱导剂中的应用 58-WX53832 齐墩果酸偶联衍生物及其药物用途 59-WX53832 一种从柿叶中提取活性成分熊果酸的方法 60-WX53832 一株曲霉菌及利用其生产果酸钙的方法 61-WX53832 简单脂肪杆菌DM18菌株及其制备D-苹果酸的方法 62-WX53832 齐墩果酸-3-O-β-D-吡喃葡萄糖醛酸苷在制备治疗心律失常药物中的应用 63-WX53832 注射用纳米齐墩果酸粉针剂及其制备方法 64-WX53832 酸碱法制备熊果酸 65-WX53832 小麦高光效和抗逆相关的苹果酸脱氢酶、其编码基因及培育抗逆植物的方法 66-WX53832 一种低度起泡苹果酒的苹果酸乳酸发酵技术 67-WX53832 苹果酸-氨基酸钙的制备方法 68-WX53832 华支睾吸虫热稳定型胞浆苹果酸脱氢酶，其编码核酸及其应用 69-WX53832 合成二肌酸苹果酸的方法 70-WX53832 光学纯D-苹果酸的制备 71-WX53832 椰果酸奶及其生产方法 72-WX53832 特比萘芬的苹果酸加成盐 73-WX53832 果酸的制作方法 74-WX53832 齐墩果酸滴丸及其制备方法 75-WX53832 从苦丁茶中提取总三萜酸及熊果酸、齐墩果酸的方法 76-WX53832 延胡索酸酶转化底物生产L-苹果酸的技术 77-WX53832 齐墩果酸脂肪乳注射剂及其制备方法 78-WX53832 包括N-[2-二乙氨基乙基]-5-[5-氟-2-氧代-3H-吲哚-3-亚基甲基]-2...... 79-WX53832 一种从女贞叶中提取熊果酸的方法 80-WX53832 一种提取分离齐墩果酸的新方法 81-WX53832 茶树2-异丙基苹果酸合酶表达序列标签及其生物芯片 82-WX53832 含有齐墩果酸和或山楂酸的油脂组合物的制造方法 83-WX53832 新的齐墩果酸制剂及其处方和制备方法 84-WX53832 一种联合分离纯化熊果酸和寡聚原花色素的工艺及用途 85-WX53832 齐墩果酸口腔崩解片及其制备方法 86-WX53832 齐墩果酸缓释片及其制备方法 87-WX53832 齐墩果酸磷脂复合物及其制备方法 88-WX53832 齐墩果酸丁二酸单酯的合成及其治疗急慢性肝炎药物制剂 89-WX53832 齐墩果酸及其衍生物、制法及用途 90-WX53832 逆流色谱法从柿叶中分离制备熊果酸及其衍生物的方法 91-WX53832 苹果酸二羟合金属盐 92-WX53832 超临界二氧化碳萃取冬凌草甲素、乙素和齐墩果酸的方法 93-WX53832 齐墩果酸口服缓释片剂的制备方法 94-WX53832 从柿叶中提取活性成分熊果酸的方法 95-WX53832 一种熊果酸脂肪乳注射剂及其制备方法 96-WX53832 24-二甲基-1H-吡咯-3-甲酰胺衍生物的苹果酸盐的晶体、其制备方法和其组合物 97-WX53832 一种枸橼酸苹果酸钙鳌合物及其制备方法和用途 98-WX53832 用苹果酸酶活性减弱的埃希氏菌生产L-赖氨酸或L-苏氨酸的方法 99-WX53832 提炼天然果酸新型工艺 100-WX53832 一种熊果酸脂微球制剂及其制备方法 101-WX53832 一种齐墩果酸滴丸及其制备方法 102-WX53832 一种从皱皮木瓜中制备齐墩果酸的方法 103-WX53832 熊果酸化学修饰物氨基酸 104-WX53832 熊果酸化学修饰物氨基醇 105-WX53832 包含齐墩果酸和熊果酸的组合物在制备用于治疗过敏反应和反应过度的药物中的用途 106-WX53832 熊果酸化学修饰物胺、杂环 107-WX53832 山楂精降脂分散片中熊果酸的测定方法 108-WX53832 从皱皮木瓜中提取齐墩果酸的方法 109-WX53832 齐墩果酸脂质体制剂、其冻干粉针剂及其制备方法 110-WX53832 熊果酸的制备方法 111-WX53832 有机非线性光学材料L-苹果酸衍生物晶体的制备 112-WX53832 生物催化制备含苹果酸单元的功能性聚酯的方法 113-WX53832 齐墩果酸滴丸及其制备方法 114-WX53832 一步酶转化法生产L-苹果酸方法 115-WX53832 一种分离纯化熊果酸、齐墩果酸的方法 116-WX53832 亲水性聚乙二醇支载熊果酸系列新药及其制备方法 117-WX53832 一种L-苹果酸二酯催化加氢反应合成S-3-羟基-γ-丁内酯的方法 118-WX53832 L-瓜氨酸-苹果酸的制备方法 119-WX53832 从枇杷叶中分离纯化熊果酸的方法 120-WX53832 某些喹诺酮化合物的苹果酸盐和多晶型物 121-WX53832 有机介质中生物催化制备含苹果酸单元功能性聚酯的方法 122-WX53832 苹果酸浓度的测定方法及苹果酸诊断试剂盒 123-WX53832 一种苹果酸的净化方法 124-WX53832 熊果酸磷脂复合物及其制备方法和应用 125-WX53832 同时获得副产物普鲁兰的β-聚苹果酸的制备方法 126-WX53832 反式-1-1R3S-6-氯-S-苯基茚满-1-基-33-二甲基哌嗪的酒石酸盐和苹果酸盐 127-WX53832 新构建的高产苹果酸基因工程菌及其生产苹果酸的方法 128-WX53832 利用米根霉发酵产L-苹果酸的工艺 129-WX53832 高纯度科罗索酸和高纯度熊果酸的制造方法 130-WX53832 一种齐墩果酸口腔崩解片及其制备方法 131-WX53832 一种齐墩果酸分散片及其制备方法 132-WX53832 齐墩果酸衍生物及其制备方法和应用 133-WX53832 一种熊果酸的制备方法及其产品和应用 134-WX53832 L-苹果酸诊断测定试剂盒及L-苹果酸的浓度测定方法 135-WX53832 L-苹果酸诊断测定试剂盒及L-苹果酸的浓度测定方法 136-WX53832 一种葡萄酒苹果酸-乳酸发酵质量的测定方法 137-WX53832 重组酵母中的苹果酸生产 138-WX53832 一种苹果酸壳寡糖复合盐及其制备方法和应用 139-WX53832 3薄膜的方法&用苹果酸诱导制备光致变色WO3薄膜的方法 140-WX53832 糖基化修饰的一氧化氮供体型齐墩果酸类化合物、其制备方法及用途 141-WX53832 右佐匹克隆苹果酸盐的多晶型物 142-WX53832 熊果酸及含其的植物提取物的应用 143-WX53832 熊果酸糖甙及含其的植物提取物的应用 144-WX53832 一种含熊果酸的山茱萸提取物的制备方法 145-WX53832 草鱼肠道细胞胞质苹果酸脱氢酶基因序列 146-WX53832 从秋茄叶片中提取齐墩果酸的方法 147-WX53832 一种利用白桦悬浮培养生产齐墩果酸的方法 148-WX53832 齐墩果酸在制备海洋环保防污剂中的应用 149-WX53832 β-聚苹果酸及其盐的制备方法 150-WX53832 包含柠檬酸苹果酸钙的组合物以及它们的制备方法 151-WX53832 包含柠檬酸苹果酸钙的组合物以及它们的制备方法 152-WX53832 3-2-羧基苯甲酰基-齐墩果酸、其药物组合物及其用于治疗糖尿病和或肥胖症的用途 153-WX53832 山茱萸的含熊果酸的提取物的制备方法 154-WX53832 一种从鸭脚树叶同时提取鸭脚树叶碱和熊果酸的方法 155-WX53832 用复合逆流法从柿叶中提取熊果酸的方法 156-WX53832 一种天然化合物熊果酸在抗菌方面的应用 157-WX53832 一种从植物滇丁香中提取熊果酸的方法 158-WX53832 一种酶法去除普鲁兰多糖提取获得β－聚苹果酸的方法 159-WX53832 拟南芥细胞质型苹果酸脱氢酶基因的植物表达载体及其应用 160-WX53832 硫酸铵与苹果酸联合淋洗获得垃圾堆肥矿质元素的方法 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齐墩果酸一方面能诱导肿瘤细胞的编程性死亡, 另一方面能预防正常细胞的恶性转化，为了人类医疗更好的发展。齐墩果酸是植物中的一种化和提取物，多用于广谱抗菌药的制药，齐墩果酸的功效与作用比较明晰，多用于护肝降酶，可用于治疗支气管炎、肺炎、急性扁桃体炎等炎症病症，临床上也有用于治疗急性肝炎的。齐墩果酸的功效和作用在偏重上主要用于治疗肝脏疾病。
[1] 刘永贵, 李义, 王玥, 等. 嗜水气单胞菌微胶囊疫苗对中华绒螯蟹免疫机能的影响. 饲料工业, 2009, (已录用)[2] 陈文典, 李义, 郝向举, 等. 枯草芽孢杆菌微胶囊制剂对中华绒螯蟹免疫机能及抗病力的影响. 中国饲料, 2009, (5):39~42[3] 李义. 竹笋水溶性多糖提取工艺研究. 林产化学与工业, 2008, 28(1):99~102[4] 李红霞, 李义, 俞菊华, 等. CpG寡脱氧核苷酸对中华绒螯蟹非特异性免疫指标的影响. 中国水产科学, 2008, 15(5):801~807[5] 黄辉, 李义, 郝向举. 左旋咪唑对罗氏沼虾免疫功能及抗病力的影响. 淡水渔业, 2008, 38(4):36~39[6] 谭夕东, 李义, 张红英, 等. 海藻酸钠对中华绒螯蟹免疫功能及抗病力的影响. 饲料工业, 2008, 29(6):24~27[7] 陈美华, 李义. 二维码技术在出境水生动物监管上的应用及前景探讨. 中国动物检疫, 2008, 25(3):41[8] 李义, 吴婷婷, 谭夕东. 左旋咪唑对河蟹非特异性免疫功能及抗病力的影响. 水产学报, 2007, 31(6):785~791[9] 陈星, 李义, 陈文典, 等. 米糠水溶性多糖提取工艺的研究. 中国饲料, 2007, (3):39~42[10] 李红霞, 李义, 刘永贵, 等. CpG寡脱氧核苷酸对中华绒螯蟹3种血清酶活性的影响. 饲料工业, 2007, 28(2): 42~45[11] 李义, 陈星, 李红霞, 等. 马兰水溶性粗多糖提取工艺的研究. 农业工程学报, 2006, 22(1):161~163 (EI收录)[12] 李义, 吴婷婷, 李红霞, 等. 甲壳动物抗微生物肽研究进展. 水生生物学报, 2006, 30(4):477~481[13] 黄鹤忠, 李义, 宋学宏, 等. 氨氮胁迫对中华绒螯蟹免疫功能的影响. 海洋与湖沼, 2006, 37(3):198~205
医药专业毕业论文，需要根据您题目，按要求写。我帮您，请加Q，三三零四四九二五七提供一些药学专业毕业论文的题目，供参考。 1、胶囊的制剂工艺研究 2、分散片的制剂工艺研究 3、注射液制剂工艺的改进 4、几个质的提取和转化 5、口服液制剂工艺研究 6、颗粒剂制剂工艺研究 7、片剂制剂工艺研究 8、栓剂制剂工艺研究 9、片剂的质量标准的研究 10、胶囊的质量标准的研究 11、口服液质量标准的研究 12、颗粒剂质量标准的研究 13、栓剂质量标准的研究 14、中药成分大孔树脂分离纯化研究 15、中药提取工艺的研究
酸奶是男女老少都喜欢的饮品，夏天凉凉的酸奶能开胃，并且对于女性来讲酸奶不仅能美容，更能减轻肠道负担，所以现在很多的养生专家，都建议人们长期饮用酸奶，但是我们现在在超市买到的大多是是固体的酸奶，这样的酸奶添加了很多的防腐剂，为此今天我们特地为大家介绍一下液体酸奶制作方法。做法一：1.将买的鲜奶倒进容器内加热.如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可.做法二：1.准备好一个耐冻的容器，一袋酸奶，将酸奶倒入容器中冷冻。2.数小时冻成硬块后取出。3.用勺子将酸奶刮成碎屑。4.盛入容器就可以吃原味的冻酸奶了。5.可以加入蜜豆更好吃。6.也可以加入糖桂花调味。7.或是将冻好的酸奶取出稍微回温，等酸奶稍软，用挖球器挖成球状，放上草莓果酱。以上内容为我们介绍了液体酸奶制作方法，液体酸奶的制作是一门很深的学问需要我们去研究，我们每一个人都应该尝试着去学习一下，我相信大家一定会被酸奶的美味所吸引的，赶快去试一试吧，我相信你，做出来的一定会更加美味。
酸奶的益生菌不但对肠胃好，而且还有助于控制焦虑情绪，使大脑在情感和记忆处理上都表现出更强的能力，下面教你制作美味的酸奶。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 一、自制酸奶全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%二、自制酸奶主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克制作工艺;'1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天三、双歧因子酸奶主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)制作工艺：1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀6、倒入酸奶盅里7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳四、薰衣草酸奶冻主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)制作工艺：1、准备所需原料2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火3、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草5、牛奶室温后，加入冷藏酸奶6、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液7、倒入模具，或量杯中8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用五、果酱酸奶布丁主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量制作工艺：1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合3、加入酸奶，搅拌4、加入果酱，搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液6、切碎的鲜果铺在杯底7、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8、少许薄荷叶，蓝莓做装饰六、红豆酸奶雪糕主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克制作工艺：1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻2、煮好的红豆和细砂糖放入容器3、加入酸奶4、用搅拌器打匀，放入冰箱冷藏30分钟5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀)，插入雪糕棒6、全程冰箱冷冻室操作，第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟取出，第三次插棒后30分钟取出，快速做好的雪糕没有冰渣感，口感非常好，一次最多做三组，共九根七、芒果酸奶冰棒主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克制作工艺：1、将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀2、将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了3、将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态5、芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀7、搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟，45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型，即可随时食用。
芒果含有丰富的维生素，是著名的热带水果之一。有的人喜欢用芒果来做饮品，喜欢芒果独特的味道。然而有的人则是非常喜欢吃芒果，还专门特意的研究怎样可以容易的去除芒果外面的那层皮。喜欢喝芒果饮品的朋友可以看小编给大家精心准备的步骤，可以作为借鉴。一、芒果饮品制作，纯芒果汁制作材料：芒果300克，带糖凉开水120毫升，碎冰适量制作方法：1.芒果去皮，去核，切小粒。2.取榨汁机，放入芒果粒、带糖凉开水，开机搅拌，榨汁，至均匀。3.加入碎冰，即可食用。百甜汇饮品培训提示：芒果汁可帮助消化，防止呕吐，美化肌肤。它还含有丰富的食物纤维和胡萝卜素，有助于新陈代谢和改善视力，极为丰富的维生素可以提高机体的免疫力。百甜汇饮品制作榨汁小窍门由于芒果汁非常浓稠，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你非常喜欢芒果的味道，也可以用芒果单独榨汁喝。二、芒果饮品制作，芒果酸奶制作材料：芒果80克，乳酸奶150毫升，冰块5～6块，制作方法：1.芒果去皮、去核、切块。2.取榨汁机，将芒果块榨成芒果汁。3.将冰块加入杯中，再将乳酸奶注入。4.最后注入芒果汁，搅拌均匀即可饮用。百甜汇营养师提示：芒果加酸奶，芒果因为酸奶更酸甜润口，酸奶也因为芒果的加入而变得格外甜美，果香十足，妙不可言。百甜汇饮品制作小窍门酸奶和芒果肉的比例随意，如果太稠，可再加些酸奶搅拌。
在家做酸奶一、自制酸奶全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%二、自制酸奶主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克制作工艺;'1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天三、双歧因子酸奶主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)制作工艺：1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀6、倒入酸奶盅里7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳四、薰衣草酸奶冻主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)制作工艺：1、准备所需原料2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火3、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草5、牛奶室温后，加入冷藏酸奶6、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液7、倒入模具，或量杯中8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用五、果酱酸奶布丁主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量制作工艺：1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合3、加入酸奶，搅拌4、加入果酱，搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液6、切碎的鲜果铺在杯底7、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8、少许薄荷叶，蓝莓做装饰六、红豆酸奶雪糕主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克制作工艺：1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻2、煮好的红豆和细砂糖放入容器3、加入酸奶4、用搅拌器打匀，放入冰箱冷藏30分钟5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀)，插入雪糕棒6、全程冰箱冷冻室操作，第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟取出，第三次插棒后30分钟取出，快速做好的雪糕没有冰渣感，口感非常好，一次最多做三组，共九根七、芒果酸奶冰棒主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克制作工艺：1、将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀2、将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了3、将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态5、芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀7、搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟，45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型，即可随时食用以上就是酸奶的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
树 学 报 2006a23(5): 750~7 JournaI of Fruit Science !!!!!!!!!!!收稿日期1 2006-01-09 接受日期: 2006-06-l4 基金项目1 山东省自然科学基金资助项目编号1Y202D2lO 作者介1 高华君a男a副研究员a在读博士研究生O TeI18-826667aE-maiI1gh@ * 通讯作者O Author for correspondence. TeI158-8298262aE-maiI1wsmsdipcn !!! 套袋对苹果果皮花青昔合成及着色的影响 高华君!王少敏 * !王江勇 (山东省果树研究所a山东泰安 271) 摘 要1 套袋是提高苹果果实着色的主要技术措施之一a也是研究苹果果皮花青昔合成和基因表达重要手段O 苹 果果皮花青昔合成经由苯丙烷类代谢途径a编码苹果花青昔合酶类基因已得到克隆O 套后果皮花青昔合 酶类基因达受到抑制a因而抑制了花青昔合9摘后果皮花青昔迅速合a与套后果皮光受体浓度增加和 叶绿素含量降低从而提高对光敏感度\迅速启动花青昔合成酶类基因协同达有关O 果皮色素特别是花青昔和 叶绿素含量\比例和分布决定果实着色状况a套促进果皮花青昔合成同时大大降低了叶绿素含量a而使 果实着色鲜艳O 关键词1 苹果9 套9 花青昔9 着色9 苯烷类代谢 中图分类!S 文献标识码!A 文章编11009-9980(2006)0-7-06 Effect of bagging on anthocyanin biosynthsis and pigmntation in appl skin GAO Hua-@una WANG Shaomin * a WANG Jiang-yong (shandong Intitute of Pomologya Taiana shandong 271000 China) Abstract1 Bagging is one of the main strategies for improving fruit coIoration in appIea and aIso an important tooI in antho cyanin biosynthesis and gene expression research The appIe skin anthocyanin is synthesized via phenyIpropanoid pathwaya and the genes encoding enzymes responsibIe for anthocyanin biosynthesis in appIe have been cIoned so far After bagginga anthocyanin formation was greatIy reduced due to the prohibition of anthocyanin biosynthesis genesexpression Fruit bagging increased photoreceptors and decreased chIorophyII content in appIe skina which increased Iight sensitivitya and after bag removaIa anthocyanin biosynthesis genes were coordinateIy expressed rapidIya characterized by the rapid formation of antho cyanin Fruit coIoration was infIuenced by the contenta percentage and arrangement of appIe skin pigmentsa especiaIIy an thocyanin and chIorophyII The bagged fruit Iooks bright red due to the increase in anthocyanin and decrease in chIorophyII content Ky Words1 AppIe9 Bagging9 Anthocyanin9 Pigmentation9 PhenyIpropanoid pathway 苹果果实着色状况在很大程度上决定果实 外观品质a优良品种只有现出其固有色泽a商品 价值才会高O 苹果有绿色\黄色和红色品种之分a取 决于果皮叶绿素\类胡萝卜素\花青昔 类色素含 量\比例和分布状况O 对于红色苹果而言a果皮花青 昔合对果实着色起决定性作用aLancaster [l] 和 Saure [2] 分别从基因调节和环境因素调控方面作了 详细综述O 套是提高苹果综合品质主要措施之 一a可显著提高果实外观品质a特是不易着色苹 果品种a 如日本在富士苹果上广泛应用套技术解 决着色欠佳问题 [] a目前我国苹果套技术也得到 广泛应用O 苹果套最为显著作用在于影响果皮 色素形成a特是果皮花青昔形成O 但是a套 影响花青昔形成及果实着色机理研究还不是很 多a且大多集中在纸种类选择\对果实品质影响 等技术层面a 而对摘后果皮花青昔迅速合成内 在机理缺乏深入研究O 本文在查阅近年来大量国内 外相关文献基础上a结合我们自己研究结果a试 探讨苹果套对果皮花青昔合成及着色影响a 特是摘后花青昔迅速合成内在机理问题a并 为以后研究提供一些思路O 对这一问题深入了 解将有助于根本上完善苹果套技术体系a 如果 研制\套和摘时期确定等O l 苹果果皮花青昔生物合成途径 植物中花色素(Anthocyanidins属于类黄酮 图 1 苹果果皮中花青昔合成与其他酚类物质合成的关系 PAL-苯丙氨酸解氨酶; C4H-肉桂酸羟化酶; 4C-对-香豆酚-CoA 连接酶 4; CHS-查尔酮合成酶; HI-查尔酮异构酶; F3H-黄烷酮-3羟化 酶;3H-类黄酮-3-羟化酶; DR-氢黄酮醇还原酶; NS-花色素合成酶; UGT-尿昔磷酸葡萄糖:类黄酮3糖基转移酶 Relationship between biosynthesis of anthocyanin and other phenolic compounds in apple skin P Phenylalanine ammonia -lyase; H Cinnamate hydoxylase; 4C Coumaate:Co ligase; CHS ChalOone synthase; CHI ChalOone isomease; 3 HFlavanone hydoxylase; 3HFlavonoid hydoxylase; DRDihydoflavonol eduOtase; ANSnthoOyanidin synthase; UGT UDP gluOose:flavonoid glyOosyl tansfease (Flavonoids>的一种为一类水溶性植物色素存在 于细胞的液泡
野果植物资源可持续利用与保护对策研究
资源的危机，日益受到社会的关注。如何处理开发利用与保护的辨证关系，成为当今资源学者和管理部门的热门话题。野果植物资源直接被开发利用，尤其是变成商品后带来的经济效益比较能引起人们的兴趣，而对于从它们身上获取的那些物质以外的有益于人类的价值却往往被忽视。由此产生盲目过度开发行为，其结果导致资源很快耗尽，开发利用进入死胡同。在资源面临崩溃危机以后，所产生的绝对的自然保护主义则走向另一极端，把一草一木都当作绝对保护的对象，以放弃对资源的开发来换取资源的恢复和良好的自然环境，这种脱离实际的保护也是行不通的。只要在正确原则的指导下，野果植物资源的合理开发有助于资源的保护(王万贤&杨毅)。开发与保护是一对矛盾，就像许再富(1996)说的那样：人类对自然资源的开发是绝对的，而保护则是相对的，保护是为了今后更进一步的开发。我们只要将资源的永续利用作为矛盾平衡的支撑点，矛盾就能得到统一。
三峡库区野果植物资源可持续利用的原则
积极开发和合理利用任何一种自然资源，都必须不断探索和掌握资源的特性和变化规律，因势利导，扬其所长，避其所短，才能充分发挥资源的潜力，以便取得事半功倍的效果。三峡库区野果植物资源可持续利用的主要原则(刘成武和黄利民，2004)有：
经济、社会和生态效益相结合的原则
资源的开发利用是一种社会经济现象，因此，必须考虑经济效益问题——即为了达到一定目的，采用某些措施和办法，投入一定的人、财、物力之后，所产生的效果和收益。在三峡库区野果植物资源开发利用中，应力争以最少的劳动和物化劳动消耗，产生尽可能多的经济效益。开发利用过程中，应不断地向开发利用的深度和广度进军，做到既充分利用资源，又提高经济效益。
开发利用库区野果植物资源的另一目的就是寻找到具备较高生态效益的野果种类进行自然环境恢复性栽培。因此，开发利用库区野果植物资源必须充分调查研究库区野果植物资源的生物学特性。只有做到经济效益和生态效益两不误，才能创造社会效益。即只有环境质量提高了，农民收入增加了，人民生活才能真正安康，社会才能持续稳定。
生物资源开发量应与其生长、更新相适应的原则
对生态系统中生物资源的开发利用，其开发量要小于资源的生长、更新量，才能保持生态系统的平衡稳定。三峡库区野果植物资源的直接采集利用必须与其在野外的自然生长量和更新量相一致。
当前利益与长远利益相结合的原则
开发资源要有规划，要与国民经济的发展速度相适应，还要与当地资源蕴藏量相一致，而不可为了一时的经济快速增长而过分开发资源，这样只能导致资源的枯竭。因此，开发利用野果植物资源也要有长远的观点，既要考虑资源的开发利用，又要考虑资源的保护对策;既要考虑开发利用的经济效益，又要考虑开发利用的生态效益，使得资源的开发利用得以永续进行，裨益当代，造福后代。
因地制宜的原则
由于地域分异规律的作用和影响，各个地区所处的地理位置、范围大小、地质形成过程，开发利用历史等在空间分布上的不平衡性，使得每个资源的种类、数量、质量等，都有明显的地域性。三峡库区幅员广阔，气候的区域变化较大，年平均气温垂直变化也较显著。库区的土壤在水平方向上属于红、黄壤地带与黄棕壤地带，在垂直方向上发育着黄红壤-黄壤-黄棕壤-棕壤-山地草甸土及黄棕-棕壤-暗棕壤-山地草甸土这样的土壤山地垂直带结构。受耕作的影响，库区内还有相当大面积的水稻土和各类耕作土(陈伟烈，1994)。选择合适的野果种类进行人工栽培，必须与该野果植物的`生物学特性和栽植地气候、土壤状况相一致，才能获得预期的综合效益。
统筹兼顾、综合利用原则
一个国家或地区的资源，都在一定的范围内组成互相促进、互相制约的综合体，生物资源尤其如此。野果植物的开发必须统筹兼顾、综合利用，才能最大限度的挖掘它的生产潜力。
三峡库区野果植物资源可持续利用对策
开发野果植物，必须着眼于野果植物的特征，采取与之相适应的策略。参考前人意见(高峰，2001;许再富，1996;王万贤&杨毅;刘孟军，1998)，本文提出以下保护性开发措施及对策：
有限制的直接利用
野果植物资源具有再生能力，为永续利用提供了基本条件。然而，植物的再生能力除了因物种而不同外，还容易因利用方式和环境的变化而变化。为了避免“菏泽而渔”和“杀鸡取卵”，应进行有计划而合理的采集和利用。
规模引种
规模引种的目的是变分散为集中，建立产品开发的原料基地，这样既便于采收、贮藏和加工利用，又有利于野果植物资源的有效保护。原料基地的建立可结合荒山造林、水库和河岸护坡、道路绿化、庭院经济等工程进行。
人工驯化，开发新果品
对于种群小、零星分布的野果植物直接利用的可行性不大，只有进行人工驯化后才能变资源优势为经济优势。充分利用农业和生物技术及其它先进手段，进行人工栽培、组织培养及采用遗传工程技术，迅速增加其种群数量，提高质量，为野果植物资源的开发利用建立或扩大原料基地。通过在野果植物遗传多样性丰富地区建立自然保护区及便于研究和引种的适宜地区建立资源圃，尽可能全的收集、保存有用种质材料，为研究和开发利用奠定基础(刘孟军，1998)。同时，坚持人无我有，人有我优的原则，根据野果植物地域性强以及多样性的特点，选择区域内营养价值高的野果植物种类作为新果品进行培育、产品开发，使其逐步实现良种化、栽培化、商品化，批量上市，丰富人类的物质生活。
建立人工经济植物群落，发展生产潜力
营造人工纯林或单一发展某一种野果植物生产可能会碰到各种问题，如病虫害严重，生长发育不良等。这是由于栽培条件使它们失去了自然群落中种群的隔离和协调作用。很多野果植物，如榛Corylus L.、桑Morus L.、木通Akebia L.、茶 藨 子Ribes L.、野葡萄Vitis L.等，有的是喜荫或耐阴植物，有的生长需要借助其它树木支撑。引种栽培它们必须创造一定的荫蔽或支撑条件。所以，人工驯化或引种成功某种野果植物仅仅解决了其个体生态的适应问题，要发挥其经济和生态潜力，还必须研究其在自然群落中的生态问题，与其它经济植物组成各种人工群落;或利用天然林的下层空间，在解决好天然林较好更新的前提下，建成半人工经济植物群落，并不断改善这些群落的结构和生境条件，调控群落的生态关系，建成稳产、高产的生产基地。
深加工与综合利用
加强野果加工工艺及综合利用研究，除去酸涩和异味，改变其经济性差的本来面貌，使之成为人类乐于接受的食品，并注意保护野果的营养成分，尤其是要注意像维生素C等含量高的野果在加工过程中减少损失，始终保持较高的营养成分。充分发挥野果植物多用性的优势，综合加工和深加工，开发各类型产品，满足各行业对产品的需求，提高野果植物的经济效益。如：山楂果实可加工系列食品，制成多种中成药，山楂核可以加工成山楂核馏油和活性炭等，山楂叶还可提取黄酮类物质。再如山葡萄果实可以加工果酒、果汁饮料等食品，山葡萄果皮可用于提取食用色素，种子可以榨油。这样搞综合开发利用，不仅可使废弃物再利用，提高野果植物利用率，同时也是提高经济效益的重要途径。
加强野生水果贮藏、防腐和保鲜的研究
许多野生水果，形佳味美，但在产地之外就鲜为人知，主要原因是其质嫩多汁，易腐变质，不耐贮运，因此，应与栽培基地配套设置贮藏保鲜设施，同时要组织科技人员，协作攻关，解决野果贮藏、保鲜各环节上存在的问题。并根据野果的不同特点，研究出与之相适应的洗果、分级、包装、运输商品化的技术措施，减少腐烂损失，保持野生水果品质，延长鲜果供应时间。
重视抗逆性 砧 木的筛选与应用
野果植物中许多种类具有较强的抗病性、耐旱、耐湿、耐寒、耐高温、耐盐碱、耐贫瘠等生物学特性，这些特性是栽培果树推广和改良所需要的性状，只要利用得当，定将获得许多意想不到的效果，促进我国果业迅速而健康地发展。
以深细加工为龙头，带动产业化全方位开发
和栽培果树相比，野生果树虽然在果实大小、丰产性和适口性方面大多较为逊色，但在营养含量、保健功效、天然风味和没有污染等方面却占有明显的优势。这一特点决定了野果在“绿色”食品和营养保健食品开发方面更有前途。为了扬长避短，野果植物开发应以精细加工适销对路的高附加值“绿色”保健食品为突破口，以高效益骨干加工企业为龙头，带动科研、生产、加工、供销的全面繁荣，实现规模化和产业开发，从而保证农民的切身利益和野果植物资源开发利用的综合效益的实现。
有控制地发展生态旅游
在人类回归大自然的浪潮之下，生态旅游也正蓬勃地发展着。全国各地均已建设出一些有特点的生态旅游点。建立以野果植物为特色的生态旅游点必定能够吸引众多热爱大自然、热爱野生植物的游客。通过精心的规划、设计，制定严格的保护和管理措施，在接纳游客的同时尽量减少和避免旅游发展对生物多样性的干扰和破坏，不仅可获得一定的经济效益，还可为宣传野果、宣传生态农业、生态林业理念提供一个良好的媒介，获得良好的生态效益和社会效益。
三峡库区野果植物资源保护对策
野果植物资源保护包括两个大方面，即：野果植物资源蕴藏量的保护和管理及种质资源的保护和管理。
野果植物资源蕴藏量的保护和管理
随着人口增长和经济发展，对资源植物的需求量越来越大，现代科技的进步使人类开发利用野生植物资源的能力越来越强，以野生植物为原料的产品日新月异，社会需求的无限性与野生植物资源的有限性之间的矛盾日益突出。相对而言，野果植物资源利用起来比其它资源更加方便，当某一野果新产品问世，紧接着就将伴随某地该种野果资源蕴藏量的急剧减少，如湖北恩施罐头厂开发出“王中王”注册商标的富 硒 精刺梨汁，产品一上市，深受欢迎，并获省优秀产品奖，工厂的经济效益明显好转，使多年亏损的局面一度改观。遗憾的是该厂还是不得不于1993年被迫转产，原因是多方面的，但由于开发产品未注意资源的保护，因而在原料供应方面面临的困境不能不说是其主要原因之一。由此可见，在进行野果植物资源开发利用时，资源蕴藏量的有效保护是不容忽视的重要工作。
加强种质调查评价，确定开发规模 在决定进行野果植物资源产品开发项目前，一定要组织力量，对该地区内的野果资源进行全面认真的调查研究，将综合调查与单科单属单种的专项调查相结合，不但要查清种类、种的分布、蕴藏量和开发潜力，还要调查其消长规律，然后从实际出发，因地制宜，立足当前，规划长远，远近兼顾，在经济、社会和生态效益统一的前提下科学决策，确定合理的开发规模，建立与之适应的生产能力的产业。
加强宣传教育，提高保护意识 要利用各种宣传手段，通过多种渠道，积极做好资源保护的宣传教育工作，教育广大人民群众爱惜资源，千方百计地保护资源。企业收购，应根据各种果实的成熟季节，定时定点收购，对那些多年生的稀少的野果，可采取间隔一至二年收购一次的办法，充分发挥资源的再生能力，从而保证野果种类及蕴藏量的稳定性。在综合开发野果植物资源时，把采、用、留三者结合起来，保护其生机。
综合开发，物尽其能 综合开发野果植物资源，不仅可以增加企业经济效益，还可使野果资源得到最充分的利用，从而减少以野果资源为原料的部门的资源耗费量。
科学管理，适度开发 对野果植物资源的开发利用，应以保障资源的扩大再生为前提，使资源的增加同采收之间保持适当的比例关系。为了保护野果植物资源及其再生，必须对其进行科学管理，可采取划定禁采区，限制采收利用量，优先保证食品开发，适时限制综合利用等措施。
变野生为家种，建立原料供应栽培基地 野果资源往往分布零散，在单位面积内蕴藏量并不高，一旦开发，难免资源破坏，蕴藏量锐减。通过人工驯化，变野生为家种，建立原料供应基地，确保资源蕴藏量的资源保护和管理措施是必须予以考虑的。而野果资源的多样性也为野果的引种栽培，建立原料基地提供了客观可能。且人类对野果的需求量不断增加，单纯靠野外采收获得野果原料是不能满足需要的，正是由于这些原因，目前世界各国开发利用野果资源的趋势正向着由野外采收而逐步转向引种栽培为主的方向发展。野果就地种植，生境变化不大，极易成活，加上集约化生产，产量高，由此，野果资源的蕴藏量不但不会随其产品的开发而减少，反而会大幅度增加。
野果植物资源种质的保护和管理
在人类出现以前，自然界中的野果处于自然状态的自生自灭和适者生存的环境里，除了特大的自然灾害外，野果的繁殖增生与死亡消失基本上是处于平衡状态，除了异常的气候变迁和地史变故，一般不会出现物种的绝灭。自人类出现以后，人类为了生产和发展，采摘野果，在人口数量少且增长速度又很缓慢的时期，对野果资源的简单利用不大可能发展到索取过度的程度，但随着人口的增长，对野果资源需求的增加，加上科技的进步，采摘利用能力增加，以及毁林开荒，对野果及其生存的自然环境的破坏不断加剧和环境污染及生长地的丧失，使野果物种形成的机会大为减少，速度大为减慢，而物种灭绝的可能大为增加，且速度大大加快。地球上一个物种的消失只需很短的时间，而一个物种的形成，则需经历漫长的历史。物种的毁灭是一个不可挽回的重大损失。一个物种的消失，就等于这个独特的资源永远地绝对消失。而且，自然环境中的一个生物种的毁灭，必然带来生态系统的失衡，引起一系列的连锁反应，生态学家估计：灭绝一个植物种，将伴随10～30个其它物种的濒危和灭绝。因此，一定要重视对野果植物资源种质的保护和管理。
监视种群动态，及时调整种群规模 由于种种原因，不同种类的野果资源在自然界的现存量差别很大，种群大小也随时在变化。随着开发利用的展开，这种变化和差别会越来越显著。因此，分析野果种群的动态特征，尤其是正被开发种类的种群的动态特征，对科学地处理开发与保护的关系以及保护措施的制定是很有帮助的。
野果植物种群的分级保护对策 在深入调查和研究野果资源的基础上，再根据濒危情况，将其分为濒危、易危、稀有、正常、未定等不同类别，然后分类分级并分别制定相应的保护对策。
野果植物物种的生境保护 由于地理环境的变迁和人为活动的影响，许多珍贵、稀有野果种类在地球上的生物量已经很少了，其中很多种类正处于或接近灭绝的临界线。诸多的原因中，森林面积，尤其是热带雨林的面积缩小和遭受破坏是野果种类濒危和绝灭的重要原因。但是，在一些局部地区的残存森林中，却仍然保存着一些较为完好的种群。因此，野果种质资源的保护和管理的重要措施是设法保存各种有代表性的野果的生境，然后在这些适宜的生境内建立国家公园、国家森林公园、自然保护区等，重点保护那些现存的较完好的稀有珍贵的种群，这种就地保护措施，通常被认为属于生境保护方法。
野果植物物种的生境外保护 野果植物物种的生境外保护是将珍稀、濒危的物种从原产地迁移到植物园、树木园、植物研究机构的原始材料圃等地加以特别的保护，待扩大繁殖后，再放归原产地的野果植物物种的保护措施。该保护措施要依据具体条件和任务，确定保护对象和数量，要防止贪多求全。对濒危、灭绝和珍稀的种类要优先保护。保护的种质资源应列表登记，内容包括：编号、物种名称、收集和移栽日期、地点、收集人姓名、原生长地概况及应用价值等。野果种质保护栽培数量为乔木3～5株，灌木和藤本10～12株，草本20～30株。种植栽培地点、气候、土壤条件等要和原生长地相似，也可在温室及人工气候室中培养保护。
此外，还可建立种质基因保护库，采用离体保护方法，即用其本身局部的组织进行繁殖。也可利用低温保存法、贮藏保护种子、花粉、接穗、球根等。近几年，随着空调机械的发展和普及，在室内创造适宜的温度和湿度条件即可长期保存野果的种质材料。如种子经干燥处理，含水量降到6%～8%后分装密封，在室内温度为12℃条件下，可保存4～6年;在0℃条件下可保存15年，在-12℃条件下可保存30年以上。大多数花粉在1～20℃的低温条件下，空气相对湿度在10%～30%时，能较长期地保持生活力;超低温(-196℃)条件理论上可以长久地保存种子、花粉、接穗，也可以保存野果植物体的组织和细胞。
野果植物种质资源的管理保护 国家通过立法程序，颁布了一系列的野生生物保护法，并公布了野生植物分级保护名录，从中央到地方都建立了行政管理机构。因此，除加强宣传教育和提高人们的保护意识外，还要依靠法制切实监督有关部门和人民贯彻执行。对破坏法令者绳之以法，对执法良好，保护物种资源有贡献人员给予奖励。要严禁乱砍滥伐，但必须有计划开发利用，或限制采收季节和采收部位及其果实和种子的成熟度。当然，这些限制应当根据其种群动态和人工引种、繁殖技术的成熟情况而有所变动，以便充分利用野果植物资源获取较大的经济效益。当种群减少到一定限度后，限制就应当更加严格，时野果植物种质资源得到保护，有利其自然更新。
加强野果植物保护工作的国际合作 由于野果植物种质资源的开发利用和保护，关系到人类的共同利益，为了更好地开发利用和有效保护包括野果植物资源在内的生物资源，当前各个国家和地区正在加强国际间的协作，成立了许多自然保护组织，如世界野生生物基金会，国际自然和自然资源保护联盟等。这些国际组织提供经费、专家和情报资料，制定和完善国际生物保护法规和协定，独处各国编写出版各种手册、书刊、宣传品，进行保护生物资源的宣传教育，大大推动了各国的资源保护工作。因此，今后应当进一步加强和扩大生物资源保护工作的国际协作。
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介绍：以植物和水果皮为原料，可制备许多种有用的食用色素，可作各种食品的着色剂，如果酱、果汁、果冻、果酒、汽水、饮料及糕点等，同时也可作为化妆品或营养添加剂的着色剂。制备这些上述原料丰富，价格低廉，食用色素用途广泛，随着城乡人民生活水平的不断提高，食品及日化工业的高速发展，产品有供不应求的趋势。几种制备食用色素的技术：姜黄色素的制备：姜黄或黄玉米皮可作为姜黄色制备的原料，而以姜黄历史较早。1.试剂乙醇见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业乙醇。2.工艺流程姜黄→（预处理）→姜黄粉→（提取）→滤液→（回收乙醇）→剩余物→（浓缩）→浓缩胶状→（冷却）→产品3.操作步骤（1）预处理：将姜黄洗净，除去霉烂物和异色不干净物后，晾干后用粉碎机粉碎成粉状。（2）提取：将姜黄粉倒入陶瓷缸中，加入4倍体积的70%的乙醇，搅拌5分钟后，静置浸泡过夜。次日过滤出上清液备用，滤渣再按同法浸泡3次，前二次滤液放入搪瓷桶中进行澄清，后2次清液可作为下一批姜黄的提取浸泡液使用。（3）回收乙醇：将上述澄清的滤液，倒入蒸馏瓶中，加热回收乙醇，等乙醇回收完毕后，将剩余物倒入锅中。（4）浓缩、冷却：将以上锅中的姜黄提取物，在搅拌下加热浓缩成胶体，冷却至室温即得产品。用时用1/3的乙醇溶化即可使用。黑豆皮红色素的制备：黑豆皮可用于提取红色素，提取后的黑豆仍可加工食品。1.试剂（1）盐酸：见“血红素的制备”。这里用于调节PH值，选用化学纯试剂。（2）柠檬酸：见“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。用于调节PH值，选用化学纯试剂。（3）乙醇：见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业乙醇。2.工艺流程黑豆→（浸提）→提取液→（浓缩）→红色液体→（除杂质）→透明红色素3.操作步骤（1）浸提：选取干净的黑豆倒入陶瓷缸中，加入倍体积的70%乙醇，在室温下搅拌提取5～6小时，然后滤出黑豆（供食用），收集滤液。（2）浓缩、干燥：将上述滤液减压浓缩后，离心分离除去沉淀物，收集红色离心液。（3）除杂质：把以上离心液倒入搪瓷桶中，搅拌下用1：1的盐酸调节PH值至，静置后，用离心机除去杂质，收集透明红色液体，即为产品。4.工艺流程黑豆→（提取）→滤液→（浓缩）→600色素值液体→（除杂物）→透明红色色素5.操作步骤（1）提取：将干净的黑豆倒入铁锅内，加入倍体积的清水，煮沸后，过滤，除去黑豆（供加工食品），收集滤液。（2）浓缩：将以上滤液移入减压浓缩锅中，减压浓缩至原体积的1/3时，用离心机除去沉淀，收集600色素值的液体。（3）除杂物：将以上600色素值液体，搅拌下用柠檬酸调节PH值至左右，静置后用离心机除去杂物，得到透明的红色素产品。葡萄皮色素的制备：紫色葡萄的皮中含有非常丰富的红色素，酿酒后的葡萄皮渣，可用于提取葡萄色素产品。1.试剂（1）乙醇：见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业乙醇。（2）柠檬酸：见“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。这里用于调节PH值，选用化学纯试剂。（3）酒石酸：学名2、3-二羟基丁二酸。酒石酸以酸性钾盐的形式存在于葡萄内，它难溶于水和乙醇，所以在用葡萄汁酿酒过程中便成沉淀析出，这种沉淀称酒石，酒石酸的名称便由此而来。它的熔点170℃。这里用于调节PH值，选用化学纯试剂。2.工艺流程葡萄皮渣→（抽提）→滤液→（浓缩）→浓缩液→（干燥）→食用色素3.操作步骤（1）抽提：将葡萄皮渣清洗干净，放入陶瓷缸中，加入倍体积的70%乙醇，以及适量柠檬酸（或酒石酸），搅拌均匀，使PH值至左右，搅拌提取4～5小时，然后过滤，收集滤液。（2）浓缩、干燥：将以上滤液减压浓缩成胶状物，然后喷雾干燥即得到食用色素。4.工艺说明葡萄皮色素在PH值为时呈红色，在PH值为4时，则呈紫色。其稳定性随PH值的降低而增加，因此，此种色素可作为高级酸性食品的色素，可应用于果冻、果酱、果汁饮料等着色，其特点是着色力强，效果好。用量一般为～左右。柑桔皮色素的制备：选用柑桔皮可提取柑桔皮色素，原料来源方便，价廉。1.试剂乙醇见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业乙醇。2.工艺流程柑桔皮→（预处理）→柑桔皮浆状物→（提取）→滤液→（浓缩）→浓缩色素3.操作步骤（1）预处理：柑桔皮色素在柑桔果皮细胞中结合牢固，因此，必须先将果皮冰冻后粉碎，破坏其细胞壁，制成糊状物，倒入陶瓷缸中。（2）提取：在陶瓷缸中加入同体积的乙醇，搅拌均匀后，浸泡48小时，过滤除去滤渣，收集滤液。（3）浓缩：将以上滤液在减压条件下浓缩，即得到天然浓缩色素。桔皮浓缩色素可作各种食品如果酱、果汁着色剂。也可作化妆品或营养添加剂的着色剂。设备：陶瓷缸2口铁锅2口减压浓缩装置1套搪瓷桶2只粉碎机1台搅拌器1台离心机1台干燥器1个温度计2支PH试纸（1～14）2本
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从碱性土壤中分离得到一株高产碱性果胶酶的菌株S-2,对该菌株进行形态特征和生理生化鉴定,确定其为革兰氏阳性,杆菌,有芽孢;并用16SrDNA方法分析,该菌株与吉氏芽孢杆菌DSM 8722（Bacillus gibsonii DSM 8722）的序列相似性为99%,因而鉴定其为吉氏芽孢杆菌（Bacillus gibsonii）。 对吉氏芽孢杆菌（Bacillus gibsonii）S-2菌株产碱性果胶酶的固态发酵条件优化表明:甜菜渣是最适碳源和酶的诱导物,酵母膏为最适氮源;最佳固体培养基的组成为:甜菜渣5g,酵母膏 30mg,MgSO4·7H2O 27mg,水15mL;对吉氏芽孢杆菌（Bacillus gibsonii）S-2的培养条件进行优化的结果为:种龄为24h,接种量2ml,培养温度35℃,发酵周期48h。在此条件下产酶率为3700u/g。 对发酵后酶的提取工艺研究表明:用30倍体积的的Na2
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