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花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。 ≮功效≯ 中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。 ≮适用人群≯ 适合所有人特别是中老年人食用。 ≮适用量≯ 每天40克。 ≮特别提示≯ 花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。 花生油营养价亦高 在国际上，人们也已经对花生作为一种非常有益于健康的食品达成了共识。由此，花生油、花生酱等花生制品也日益受到人们的喜爱。事实上，花生油也确实和花生一样，含有丰富的营养价值。随着研究的深入，科学家发现，花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，占75％以上，其中单不饱和脂肪酸含量在50％以上。同时，单不饱和脂肪酸的作用也正被人们逐步了解，科学家目前已经掌握的知识是，单不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇，可预防动脉粥样硬化和冠心病，并可降低21％的心血管危害性。 除此以外，花生油中还含有13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸，以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。这26种元素中的每一种对人体来说都是必不可少的。通过饮食补充这些营养素的摄入，能够增强体质，并有助于改善中国居民营养缺乏和营养不良的状态。 例如，每100克花生油含锌毫克，是色拉油的37倍，粟米油的倍，豆油的7倍。而锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有一定作用。另外，科学家还在花生油中发现了一些植物活性化学物，包括植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、B-谷固醇等，它们都具有重要的保健作用。营养学研究证实，植物固醇是一种脂类化合物，不为人体吸收并阻止胆固醇吸收，能有效预防心脑血管疾病。B-谷固醇则具有降胆固醇、预防心脑血管疾病和癌症的功效。 为健康学会挑花生油 节假日里，人们容易陷入美食的包围圈，这个时候我们更加应该注意膳食平衡，给自己的身体补充必要的能量，而含有丰富营养的花生和花生制品花生油等，无疑是我们的最佳选择。不过需要提醒读者注意的是，如果你选择食用花生油这种花生制品作为对自身健康的一种简便易行的有力支持，那么并不是市场上销售的每一种花生油都具有丰富的营养价值。一些假冒伪劣产品不仅不能起到给身体添活力的作用，甚至还会有损健康。我们在挑选花生油的时候，除了要认准正规厂商生产的产品外，还要懂得判断。判别的主要手段在于油所采用的生产工艺，浸出工艺会破坏花生的营养，而纯物理压榨就能完好地保留花生的天然营养。（新闻晚报） 中国营养学界研究报告验证： 花生油对健康确实有益 近期《中国营养学报》上发布了山东大学《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》的实验报告。 实验选择了65位中老年（40—60岁）健康者，每人随即先后使用四种不同食谱：A、基础膳食，即原有膳食，动物性脂肪摄入较多，烹调用色拉油；B、低脂肪高碳水化合物膳食；C、花生油膳食，用花生油代替色拉油，减少动物性食物的摄入；D、花生油加花生膳食。 实验结果：与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。山东大学徐贵发教授表示，就拿参加实验的鲁花压榨花生油来说，这种先进的压榨工艺，可最大限度的保留花生中的活性物质，如脂溶性维生素、植物固醇和白藜芦醇，这些物质在调节血脂的过程中也发挥有益的作用。 花生油与橄榄油各有千秋，花生油更适合大众消费。 花生油与橄榄油都成为国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点是： 不含胆固醇、油酸含量高。橄榄油含油酸最高，高达60％—84％。花生油达42—68％，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其他植物油的2至3倍。 均为压榨法制油。花生油与橄榄油都属于压榨法制油，保证了成品油的安全、卫生、无污染。 二者的不同点是，橄榄油味淡，适合西方人口味；而花生油浓香扑鼻，更适合中国人讲究色香味的传统饮食习惯。橄榄油市场价位昂贵，是一般食油的10倍；花生油每公斤十多元，城镇居民大都可以接受。 高级营养油－－葵花子 葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。 葵花子油中含有丰富的胡萝卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生，非常适合高血压患者和中老年人食用。 葵花子油中还含有较多的维生素E，每百克中约含100-120毫克。因而，有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用，可以起到强身壮体、延年益寿的作用。 葵花子油中还含有较多的维生素B3，对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显。它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，对糖尿病、缺铁性贫血病的治疗都很有效，对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。它含有的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，有助于人体发育和生理调节，对于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。 葵花子油还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质，其发热量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可产生卡热量。其熔点也较低，宜于被人体吸收，吸收率可达98%以上。另外，它稍经加热，香味浓郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。 由于葵花子油富含营养，对人体具有多种保健功能，因此被誉为“高级营养油”，近年来在国际市场上畅销不衰，大受青睐。 要健康吗？吃花生油吧！ 2003-6-6 2003年新春伊始，北京人民大会堂选定鲁花特香纯正花生油为国宴用油。这，除了进一步奠定了“鲁花”在优质花生油中的精品地位，还引起了国人对花生油的高度关注，引发了一场花生油营养价值、保健功能、对改善国人饮食结构作用的讨论。让我们来听听几位著名营养学家和医药学专家的意见。 用花生油少心脏病 美国营养学会、美国辛辛那提医学院的一项研究表明，食用花生油的人群，有“两低一高”：血脂低、有害胆固醇低、有益胆固醇高。另一项对美国80082名妇女长达几年的调查发现，花生油中的主要成分单不饱和脂肪酸是预防冠心病的重要心脏保护因素。 美国心脏协会在对现代人们饮食研究中发现：希腊，尤其是克里特岛居民心血管疾病发病率最低，芬兰和美国最高。究其原因，希腊和另两个国家惟一显著的差别是其居民摄取的脂肪类别不同。研究表明，心血管疾病死亡率较低的国家，单不饱和脂肪酸被大量摄取。国家有突出贡献专家毛文岳教授说，食用油主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和微量元素组成，国内外营养学家一致认为，判断一种食用油的优劣，主要参照该油品中单不饱和脂肪酸的含量。单不饱和脂肪酸含量越高，营养价值和保健功能越高。 在我国主要食用油中，花生油的单不饱和脂肪酸含量最高，达到48％，而玉米油、大豆色拉油、菜籽色拉油、大部分调和油、葵花子油单不饱和脂肪酸的含量只相当于花生油的1／3～1／2。多不饱和脂肪酸常见于玉米油、色拉油、葵花子油、红花子油。 胆固醇分两种：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），也被分别称为：“坏胆固醇”和“好胆固醇”。前者对人体有害，后者则能清除胆固醇并转移到肝脏，通过胆管排出。多不饱和脂肪酸既降低“坏胆固醇”的含量，也降低“好胆固醇”的含量。而单不饱和脂肪酸不只降低“坏胆固醇”的含量，还能显著增加“好胆固醇”含量，从而防止胆固醇沉积，降低心血管疾病发生率。 中国“长生果”美国香饽饽 中国营养学会理事、美国营养学会会员徐贵发教授介绍说，近年来，美国掀起了食用花生和花生油的热潮。同时，美国营养学家向居民推出了一系列花生抗衰老成果。这验证了我国花生古称“长生果”的合理性。他们通过对花生和花生油的实验表明，花生中含有多种抗衰老成分，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸和微量元素锌等5种抗衰老成分最为突出。这些成分对调节人体机能、预防心脑血管疾病有着重要的作用。 徐教授说，对花生的基本看法，中美两国居民有很大差异。我国许多人认为花生是容易使人发胖的食品，而哈佛大学的一项研究成果证明，花生是减肥者食谱的主要内容，花生食品是深受美国广大居民喜爱的日常食品。 一个顶二一个顶三 毛文岳教授说，他曾经与一位著名餐饮节目主持人一起做过一项有趣的实验，用纯正花生油、普通调和油、色拉油做同一个菜。结果发现，要达到同样的色、香、味要求，使用量的比例为1∶∶3。花生油简直就是一个顶二，一个顶三。 他告诉消费者，从别的食用油改用花生油的时候，一定不要犯经验主义错误，平时用三两，现在用一两五、一两就可以了，既经济又实惠，还能减少人体对脂肪的摄取，防止肥胖。 毛教授援引中国预防医学院的数字说，每百克花生油中锌元素的含量高达8．48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。众所周知，锌是人体不可缺少的微量元素。多补充锌元素能增强人体抗病的能力，延缓脑细胞和人体机能衰退，儿童多食用一些含锌丰富的食品，能增进食欲，促进身体发育，促进智力发育。 压榨原料食用绿色 据了解，目前国内流行的食用油加工方法有两种：一种是浸取法，生产过程中需要进行溶剂消除，高温精炼，脱色、脱臭等“六脱”或“八脱”，难免造成一些营养成分的损失，大部分色拉油、调和油采用的就是这个方法。一种是以中国花生油第一品牌“鲁花”为代表的压榨法。这种工艺的原理是：靠物理压榨让油脂从原料中分离出来，不使用任何化学物质，确保产品的原汁原味、安全、卫生、无污染。 毛教授介绍说，国内花生油压榨技术已取得突破性的进展，采用5S纯物理压榨工艺核心技术的鲁花特香纯正花生油，无论在色泽、口味，还是内在质量上，达到或超过国际名牌产品的水平，已经出口十几个国家和地区，是老百姓可以放心食用的绿色食品。 杭州人对花生油的具体情况可能知之不多。可到了北京以后，才发现花生油真是琳琅满目，要想买别的食用油还真不容易。 其实，1998年前，北京还很少见花生油，随着消费者消费理性的增强和消费水平的提高，现在花生油在北京食用油市场上占据了统治地位。无论煎、炒、烹、炸，还是凉拌菜，都离不开它。大多数知名的餐厅和酒店用的都是花生油。 中国粮油协会油脂专业分会会长、首席专家王瑞元认为，花生油营养价值非常高，使用性能又非常符合东方人的饮食习惯，我国的花生在国际上占有非常明显的规模优势和质量优势。可以确信，用不了几年，花生油将成为中国人餐桌上的主角之一，因为老百姓的健康生活确实离不开它。 看看，花生、花生油有多重要！（浙江日报） 食用油，别老盯着一种吃 近二十几年来，由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者是因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，百姓一头雾水，那么应该怎样对待这些问题呢？ 食用油各有特点 橄榄油 它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。 茶油 所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。 菜子油 所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。 花生油 含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易‘上火’，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。 豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。 葵花子油 含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。 色拉油 它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。 麻油 有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用，中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。 猪油 它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。（上海市疾病预防控制中心蒋家教授） 不同的油营养不同，不能绝对的说哪一种好。单一的吃一种油长期来看并不好。从这个角度来将调和油就比较均衡。但是那种便宜的调和油其实主要成分还是大豆油。所以如果是便宜的调和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本价都在60-70元，是比较高的，所以那种便宜的花生油也不是真正的花生油。我个人喜欢吃豆油，可能由于是东北人，我们从小就吃豆油。 几种食用植物油的营养特点 1、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸，亚油酸）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸，亚油酸 ，花生酸。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4、棉籽油 精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸，硬脂酸 ，花生酸，油酸，亚油酸，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 5、葵花籽油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 6、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 7、红花籽油 红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 8、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 食用油----“对症”买 从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。 大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。 原生橄榄油有助消化吸收功能 原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。 葵花籽油帮助预防皮肤疾病 葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。 花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。 还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 食用油不宜久存 不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。 食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。 因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。 调和油将被迫亮出配方“底牌” 如果正在征求意见中的食用调和油国家标准真正颁布实施，目前市面上出售的各类调和油除了要在商标上标注食用的原料外，还要提示消费者各类原料所占的比例。昨日，记者从省质监局获悉，调和油国标的征求意见稿尚未到达。据透露，经过征求意见、修改后，调和油国标有望在年底前出台。 调和油必须明示原料含量 据了解，调和油国标最受关注的是，提出了要标明产品配方与比例的要求，要在包装标签上标明花生油、菜子油、大豆油、亚麻油、芝麻油和玉米油等油种占调和油总体含量的百分比是多少。此外，调和油中其他成分的名称与含量也必须标出。 调和油国标的酝酿、起草历时两年，由于国家标准的缺失，调和油市场较为混乱，同称为“调和油”，不但食用原料大相径庭，价格方面差距很大，而且消费者在购买调和油时，也很难避免误区。 调和油价格千差万别 据了解，调和油称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。它一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等为主要原料。 昨日，记者走访了省城的一些超市，发现调和油的品种繁多。在一家大型超市里，销售人员告诉记者，消费者购买较为集中的为花生调和油和大豆调和油。记者看到，所有品牌的调和油，在原料标注方面，都只表明了使用原料，未标出配方比例等。 因为原料不同，调和油的价格差距也很大。例如某品牌推出的调和油，主要原料为葵花子油、花生油、芝麻油和橄榄油，5升装的价格为76元；而另一品牌的同等容量装的菜籽调和油的价格则仅有37元。 新国标有助消费者明白地消费 据了解，原料价格决定着各类调和油的售价，例如茶籽油、花生油较贵，而其他的相对来讲便宜一些，如目前市场上销售的三十多元的花生调和油，花生油的含量通常不会超过20％。 据悉，调和油国标实施后，现行的所谓“花生调和油”、“大豆调和油”等名词将消失，两种以上（含两种）的传统油调和配制出来的食用油会被统一称为“食用调和油”。成分、含量，包括成分的来源方式，是压榨还是浸出等制作工艺的标注都会帮助消费者明明白白购买调和油。 【链接】 如何辨别食用油质量 普通消费者要想辨别植物油质量优劣，其实很简单。一是闻味儿，滴一滴油到掌心，打转搓一下之后，闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味儿。二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有，里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。
答：木子油，又称“山茶油”属天然食用油，也可用于头发和皮肤的养护。
木子油的作用：1、食用。木子油是由野生油茶树种子经物理方法压榨而成，环保健康，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其他添加剂，用于凉拌或炒菜，有润肠、通便、清热、解毒之功效，长期服用对软化血管、防止心脑血管疾病发生有很好的辅助作用。另外木子油易消化、营养高，富含单不饱和脂肪酸、亚麻酸，促进大脑发育、增强记忆力，特别适合孕产妇及学生食用：
2、外用。木子油性偏凉，清热、解毒、杀菌、化湿。外用可用于烫火烧伤、疥癣、蚊虫叮咬等：
3、护肤、护发。木子油富含多种维生素，如维生素E、D、K和胡萝卜素，滋润细腻易吸收，在护肤方面有“东方橄榄油”之称，宝宝出生时用木子油涂抹全身可以防止皮肤干燥、发炎，而且终生受益。也可作为护发素使用。
油分四个等级，一等最好。目前食用油划分为一等、二等、三等、四等，这些等级中，一等最好。购买时要注意查看产品外包装上的注明。此外，国家规定食用油是否含转基因成分也要在标签说明，购买时可查看标签，有针对性地选购。 压榨油有香味，浸出油没杂质。其实，压榨油就是用物理压榨的方法“榨油”，一般花生油和香油采用这种工艺，制出来的油有浓郁的香味。而浸出法是针对大豆和菜籽儿等而言的，采用化，市民购买时可根据自己的需要选择。 散装油不标准，谨慎购买。农贸市场上常见的许多炼油摊完全没有标准可言，很多只经过简单工艺处理，没有卫生保障，保质期更是模糊。另外，国家规定未经工艺处理的原油，不能直接食用，只能作为加工成品油的原料，所以购买市场上零售的散装油时要慎之又慎。 几种食用植物油的营养特点 1、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸，亚油酸）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸，亚油酸 ，花生酸。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4、棉籽油 精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸，硬脂酸 ，花生酸，油酸，亚油酸，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 5、葵花籽油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 6、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 7、红花籽油 红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 8、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 食用油----“对症”买 从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。 大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。 原生橄榄油有助消化吸收功能 原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。 葵花籽油帮助预防皮肤疾病 葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。 花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。 还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 食用油不宜久存 不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。 食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。 因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。
几种食用植物油的营养特点 1、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸，亚油酸）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸，亚油酸 ，花生酸。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4、棉籽油 精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸，硬脂酸 ，花生酸，油酸，亚油酸，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 5、葵花籽油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 6、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 7、红花籽油 红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 8、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 食用油----“对症”买 从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。 大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。 原生橄榄油有助消化吸收功能 原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。 葵花籽油帮助预防皮肤疾病 葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。 花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。 还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 食用油不宜久存 不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。 食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。 因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。
豆类含有丰富的蛋白质，是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的食物。同时，豆类能够提供丰富的维他命和矿物质，包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸。豆类少油脂、不含胆固醇，对身体非常有益。1、红豆富含钾和膳食纤维，可以润肠通便，还能消肿利尿、补血强心。女性朋友多吃红豆，皮肤会越来越好。红豆是大米的最佳搭档，因为它含有丰富的维生素及矿物质等营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。2、黄豆也叫大豆，含有丰富的蛋白质，是植物中优质蛋白的代表，很多蛋白粉产品都从黄豆中提取大豆分离蛋白。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸含量丰富，比例合理。大豆中所含的卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，有健脑补脑的作用。3、说起绿豆，人们常常只把它当成消暑的食物，其实它除了消暑，还有三大功效——抗菌、清热、解毒。绿豆的主要成分是淀粉和蛋白质，外皮中含有不少抗氧化物质且属寒性，所以绿豆皮清热解毒的效果要比肉质部分更好。4、根据中医的理论，黑豆是补肾的食物，能有效改善健康状况，增强活力。黑豆中含有丰富的维生素，是肉类的好几倍，对养颜美容颇具功效。古代药典曾记载，黑豆可明目乌发，令皮肤白嫩。5、豌豆虽然是蔬菜，但它的蛋白质含量非常高。豌豆的B族维生素、钾和胡萝卜素含量也较为丰富，这对于容易缺乏B族维生素和学习、工作压力大的人来说，多吃豌豆能起到很好的减压作用。
大豆的营养价值特点
大豆的营养价值特点，豆制品是人们餐桌上的常见食品，科学家研究发现，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。其营养价值很高，以下是我整理的关于大豆的营养价值特点。
蛋白质
大豆为优质植物蛋白，具有较高的营养价值，大豆含有30％～40％的蛋白质，而且大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体氨基酸模式，如果与谷类或动物蛋白质互补，混合食用营养价值会大大的提高。
碳水化合物
大豆中碳水化合物的含量为25％～30％。细菌在肠道生长繁殖过程中产生气体，会引起腹胀，大豆中含有的低聚糖和膳食纤维还具有润肠通便的作用。
脂肪
大豆含有15％～20％的脂肪，其中不饱和脂肪酸占85％，以亚油酸最多，高达50％以上。
矿物质
大豆中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等含量丰富，其中钙和铁含量最为丰富。
维生素
大豆含有丰富的B族维生素，其维生素和叶酸的含量在植物性食物中相对较高，比粮谷类多数倍。大豆还含有较多类胡萝卜素和维生素E。
1、大豆能健脑益智
大豆能健脑益智，能让人们变得越来越聪明，它含有的磷脂是一种天然的活性成分，能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人们食用大脑能提高记忆力，也能促进智力发育，还能预防老年痴呆的发生。
2、大豆能延缓衰老
大豆中含有大量的天然皂甙，这种物质是出色的抗氧化成分，能提高人体内SOD的含量，也能清理人体内的自由基，还能抑制人体氧化反应的发生，平时经常食用可以滋养皮肤，也能提高身体各器官的功能，能起到延缓衰老的重要功效。
3、大豆微量元素含量高
大豆中含有多种对人体有益的微量元素，特别是胡萝卜素和硫胺素以及核黄素还有氨基酸的含量都很高，这些物持可以促进身体代谢，也能满足人体对不同营养成分的需要，同时它们还能清理人体血液中的胆固醇，加快血液循环，还能软化血管，对中风和血栓都有很好的预防作用，另外平时经常吃大豆还能抑制身体对脂肪的`吸收，可以预防高血脂和脂肪肝等常见疾病的发生。
一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状 ，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛;小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2、5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛;侧脉每边5条;小托叶铍针形，长1-2毫米;小叶柄长1、5-4毫米，被黄褐色长硬毛。
总状花序短的少花，长的多花;总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间;苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛;小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛;花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4、5-8(10)毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄;雄蕊二体;子房基部有不发达的腺体，被毛。
荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7、5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。
大豆的功效与作用
(一)大豆的功效
大豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。大豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
《日用本草》："宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。"
《本草汇言》："煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。"
《本经逢原》："误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之;诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生大豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。"
《贵州民间方药集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"
(二)大豆的作用
1、增强机体免疫功能
大豆可以增强机体的免疫功能，大豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化
大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通导大便
大豆对预防便秘有着一定的作用，大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4、降低血糖
大豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。
大豆又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素毫克，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸毫克，可供热量419千卡。 大豆能防止血管硬化，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管病。 黄豆的营养价值高 ，能增强机体免疫功能。
跟测绘科学、武汉大学学报（信息科学版）一起，是测绘领域最牛的期刊。
《测绘学报》（国内统一连续出版物号：CN 11-2089/P，月刊）创刊于1957年，是中国科学技术协会最早创办的77种自然科学刊物之一，为EI核心收录期刊。现由中国科学技术协会主管、中国测绘地理信息学会主办。作为反映我国测绘地理信息科技最高发展水平的国家级综合性学术刊物，《测绘学报》一直是中国测绘地理信息界提交国际交流的主要文献。
核心期刊有哪些？ A类有哪些？ ...08北大期刊排行 1 武汉大学学报(信息...测绘科学A B + 等(8 种) :测绘通报、遥感信息、遥感技术与应用、地球...
测绘科学技术学报是核心期刊，位于2011第六“P2 测绘学类” 7当前的复合影响因子： 综合影响因子： 主办： 信息工程大学测绘学院周期： 双月出版地：河南省郑州市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1673-6338CN： 41-1385/P曾用刊名：解放军测绘学院学报;测绘学院院报;测绘学院学报创刊时间：1984核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)
据肖笃宁的统计，从1990年到1996年的短短7年内，景观生态学外文专著即达12本之多（国际景观生态学会中国分会通讯，1996，1）。其中影响较大的有M. G. Turner和 主编的《景观生态学的定量方法》一书（1990）和的《土地镶嵌－景观与区域的生态学》（1995）以及的《土地生态学》。中国景观生态学的发展历史还很短暂。从80年代初期开始，中国的学术刊物上才正式出现了景观生态学方面的文章。1981年，黄锡畴在《地理科学》上发表了《德意志联帮共和国生态环境现状及保护》一文，同期还发表了刘安国的《捷克斯洛伐克的景观生态研究》，这是国内首次介绍景观生态学的文献；1983年林超在《地理译报》的第1期、第3期上发表了两篇景观生态学的译文，一篇是Troll的《景观生态学》，一篇是E.纳夫的《景观生态学发展阶段》；1985年《植物生态学与地植物学丛刊》第3期发表了陈昌笃《评介Z.纳维等著的景观生态学》一文，这是国内首次对景观生态学理论问题的探讨；1986年《地理学报》第1期发表了景贵和《土地生态评价与土地生态设计》，这是国内景观生态规划与设计的第一篇文献；1988年《生态学进展》第1期发表了李哈滨《景观生态学－生态学领域里的新概念构架》一文，该文扼要地介绍了北美学派景观生态学的主要概念、理论及其在北美的研究状况，对景观生态学在中国的普及起了很重要的作用；同年的《生态学杂志》第4、6期分别发表了金维根的《土地资源研究与景观生态学》和肖笃宁等的《景观生态学的发展与应用》；1990年肖笃宁主持翻译了和的《景观生态学》一书。这一阶段可以说是中国景观生态学研究的起步阶段，侧重于国外文献的介绍。中国景观生态学研究工作的真正起步开始于1990年以后。1990年，肖笃宁等在《应用生态学报》第1期上发表了《沈阳西郊景观结构变化的研究》一文，该文是中国学者参照北美学派的研究方法而开展的景观格局研究的典范著作。同年景贵和出版了《吉林省中西部沙化土地景观生态建设》论文集。之后，随着中国市场经济体制的逐步推进，中国的科研经费管理发生了根本性的变革。所有研究单位都相继走上了自主发展的道路，绝大部分的科研工作也从国家统一下拨经费、自主设题研究，转为自由申请、公平竞争、专家审议通过之后批准立项。其中国家自然科学基金委员会在新的体制下发挥了极其重要的作用，通过该委员会批准的研究项目，基本上可以反映中国基础研究领域的现状和特点。据统计，从1992-1995年的4年间，通过该会的地理学科部与生态学科部共设立了14个有关景观生态学研究的项目。正是通过这些研究工作的开展，使得中国景观生态学领域的研究水平走向了更深入的程度，也涌现出了一批高水平的论文，主要有：伍业钢和李哈滨的《景观生态学的理论发展》（1992）和《景观生态学的数量研究方法》（1992）、傅伯杰的《黄土区农业景观空间格局分析》（1995）、《景观多样性分析及其制图研究》（1995）、《景观多样性的类型及其生态意义》（1996）、王仰麟《渭南地区景观生态规划与设计》（1995）、《景观生态分类的理论方法》（1996）、陈利顶《景观连接度的生态学意义及其应用》（1996）、《黄河三角洲地区人类活动对景观结构的影响分析》（1996）、王宪礼等《辽河三角洲湿地的景观格局分析》（1997）、马克明等《景观多样性测度：格局多样性的亲和度分析》（1998）、邵国凡等《应用地理信息系统模拟森林景观动态的研究》（1991）。在大批论文涌现的同时，也出版了几本景观生态学研究的专著，先是在1989年10月举行的中国首届景观生态学学术讨论会之后，1991年出版了这次讨论会的论文集《景观生态学―理论、方法及应用》，之后1993年又相继出版了三本景观生态学的专著，它们分别是许慧、王家骥编著的《景观生态学的理论与应用》、董雅文编著的《城市景观生态》、以及宗跃光编著的《城市景观规划的理论与方法》，森林景观的研究其内容包括森林景观结构、森林景观空间格局分析、森林景观动态及群落生态效应、森林边际效应及动态、森林景观格局与生物多样性等方面。森林景观生态研究是中国开展景观生态学研究较早的领域之一，研究工作也卓有成效。彭小麟于1991年就提出森林景观中的边缘效应影响问题；而徐化成（1994）、刘先银等（1994）则是林业工作者中较早将景观生态学原理、方法应用到森林景观生态研究中的学者。之后，以郭晋平等人为代表的课题组开展的国家自然科学基金课题《森林景观动态及其群落生态效应的研究》首次对森林景观生态进行了比较全面、系统和深入的研究，其研究成果《森林景观生态研究》也是中国森林景观生态研究领域的第一部专著，受到专家的一致好评；臧润国等（1999）则主要探讨了森林斑块动态与物种共存机制及森林生物多样性问题。此外，马克明等（1999～2000)对北京东灵山地区的森林景观格局、森林生物多样性、景观多样性，以及刘灿然等（1999～2000)对北京地区的植被景观斑块特征等也都作了一些颇有意义的探索。1995年中国林业出版社出版了徐化成主编的《景观生态学》教材。1996年5月又于北京举行了“第二届全国景观生态学术讨论会”，在会议召开的同时，成立了“国际景观生态学会中国分会”。1998年又在沈阳成功举行了“亚洲及太平洋地区景观生态学国际会议”。可以预见，景观生态学在中国其发展前景是非常广阔的。
历史个人不推荐看杂志，看看百家讲坛就好。
生物我看过《大自然探索》有动物植物地理等，每期一个话题，主要与自然探索有关。但符合我的口味，后来就退了。
地理强烈推荐《中国国家地理》！新闻类，个人觉得《看天下》不错，新闻信息量大，语言通俗，号称做最好看的新闻杂志。如果你仅仅为了了解时世信息，不要深度只要广度，建议你看这个。
如果要深度，评论的精析，看《南方人物》等南方报社的，《环球人物杂志》《新周刊》都不错。不过我觉得中学生看《看天下》最合适，关键是不那么深奥，很有意思。
我们班传看的就是这个。南风窗。
世界博览。中国国家地理。
人与自然。历史方面不太清楚。
追问人与自然是杂志吗？回答既有电视节目，也有杂志。网上可以搜到。
我们学校在订，有点贵。国家地理、天文爱好者、咬文嚼字、我们爱科学格言、博物、少男少女，学校要求订读者青年文摘、读者---看短文地理杂志科学探索家里现在给孩子订的《快乐历史地理》我有时间也会拿出来看看。
觉得这本杂志现在的侧重点不在历史和地理方面了，还会介绍很多动物、植物等其他学科的东西。我就想起我曾经看过的《历史大观园》了，今天上网一查，《历史大观园》已经停刊了。
但是还有2种关于历史的杂志不错《看历史》和《文史知识》请问谁看过这两种，或者有更好的推荐呢。似乎现在这样的学术性强一些的杂志都维持不下去了记得很久以前还有一本杂志较 中国现代史现在只有娱乐八卦的杂志还比较有市场 悲哀《看历史》我一直没买过，不过前两年还订《文史知识》的，感觉不错。
---------------------------------------------------------我已经把网址那些发给你了，你自己看看。
。还得有自己主见。
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国家地理、天文爱好者、咬文嚼字、我们爱科学
格言、博物、少男少女，学校要求订读者
青年文摘、读者---看短文
地理杂志
科学探索
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中文名称：地理科学进展
英文名称：Progress In Geography
曾用刊名：地理译报
中文名称：地理学报
英文名称：Acta Geographica Sinica
中文名称：地理研究
英文名称：Geographical Research
中文名称：中国地理与资源文摘
英文名称：e Gecqraphical and Resouras Abstracts
曾用刊名：中国地理科学文摘
中文名称：地理与地理信息科学
英文名称：Geography and Geo-Information Science
曾用刊名：地理学与国土研究
中文名称：世界地理研究
英文名称：World Regional Studies
中文名称：华夏人文地理
英文名称：Cultural Geography
曾用刊名：山茶，山茶.人类学，山茶.人文地理，山茶.人与自然，山茶.自然与民俗
1，《经济地理》，目前惟一以经济地理命名的地学类学术期刊，中国自然科学核心期刊，前沿性较强，适合经济地理、旅游地理、人文地理方向的朋友阅读。
2，《地理研究》仅次于《地理学报》的地理学类综合权威刊物，论文质量高，最大的特色是论文的领域比较均衡（不似地理学报过于偏重在狭义自然、经济、GIS三块），自然地理、GIS与遥感、人文地理、经济地理、城市地理、旅游地理、文化地理的论文基本都能找到，论文的可读性也较强，难度较低。 3，《地理科学》，中科院长春地理所主办的地理学综合学术期刊，各方面综合来讲稍逊色于《地理学报》、《地理研究》，且区域性比较明显，刊登的很多的研究论文都是以东北为背景着手。
4，《人文地理》，我国惟一的人文地理类核心期刊，由西安外语学院人地所主办，侧重于刊登经济、城市、旅游、社会、文化方面的人文地理类论文，可读性较强，难度较低，是人文地理学专业方向必读的刊物之一。 5，《城市规划》，强烈推荐，也属于传统意义上的非地学类核心期刊，但是却非常值得城市地理学专业的同学浏览，里面的有很多大家的论文，看这本期刊，你不仅会体会到城市地理学与城市规划的区别跟联系，还会有更大的收获。
6，《中国历史地理论丛》，历史地理类权威刊物，由我国历史地理学科很强的陕西师大主办。论文主要反应历史时期的环境演变过程、历史人地关系、历史人文过程。
适合历史、历史地理、文化地理方向的同学阅读，不过由于是挂在历史学下面的刊物，所以论文的思路大多按照传统的文科历史模式召开，地理学特征不明显。 7，《城市问题》，这个期刊严格说来不能算地理学类，按中图法的分号是“C”打头，即社科类期刊，我大概翻过几期，感觉论文质量一般，论文的作者来源很杂，但地理学者不占主导，里面的论文综合性、理论性很强，可读性一般。
8，《地理科学进展》，也是很权威的地理学综合学术期刊，和地理学报、地理研究、地理科学并列为地理学传统的四大核心期刊。
《华夏地理》创刊于2001年2月，涉及地理、生物、科技、考古等各方面内容，从多种角度深度报道不同主题。
《博物》是《中国国家地理》青少版，以青少年为主要读者对象，是一本面向青少年学生的自然人文综合知识类刊物，内容广泛涉猎天文、地理、生物、历史等诸多领域。我本人觉得还是《中国国家地理》比较好，无论是谈论的主题，编辑，摄影，论点分析都比较好，设计内容也是全球的，当然以中国为主。
而且对高中地理也有一定的扩充帮助。是一本不错的课外读本。
至于《博物》和《华夏地理》要比较客观地看待，有些期刊较好，分析较深入，而有些只是泛泛而谈，没有特色，也就是比较杂乱。博物很薄10元一本，华夏比中国国家地理薄也要20。
我之前都看的，后来对这两本失望了，就只看中国国家地理了。希望能帮到你~。
【中国国家地理】 原名《地理知识》，是关于地理的月刊，该刊的文章和图片经常被中央及地方媒体转载。
具有很强的可读性和收藏价值，国内外很多家图书馆已经把该刊作为重点收藏期刊。内容以中国地理为主，兼具世界各地不同区域的自然、人文景观和事件，并揭示其背景和奥秘，另亦涉及天文、生物、历史和考古等领域。
是中国大陆著名的有关地理的杂志。因该社隶属中国科学院，有一大批自然地理和人文地理的专家学者作为该社顾问，同时还有许多战斗在科考第一线的工作者与杂志社保持着密切的联系，因此具有很强的独家性和权威性。
【国家地理】（繁体中文） 即常说的美国国家地理，是美国国家地理学会的官方杂志，在国家地理学会1888年创办的九个月后即开始发行。现在已经成为世界上最广为人知的一本杂志，其封面上的亮黄色边框以及月桂纹图样已经成为象征，同时这些标识也是国家地理杂志的注册商标。
杂志每年发行12次，但偶尔有特版发布则不在此限。杂志内容为高质量的关于社会、历史、世界各地的风土人情的文章；其印刷和图片之质量标准也为人们所称道。
这也使得该刊成为来自世界各地的摄影新闻记者们梦想发布自己照片的地方。早在20世纪初期，国家地理杂志即已经开始使用一些当时罕见的彩色照片。
【博物】 是《中国国家地理》青春版，是在CNG同一品牌下，依据读者定位不同而产生的两本杂志，是《中国国家地理》杂志有益的补充。以青少年为主要读者对象，引导学生走进自然、勇于实践、博学广纳、探索求实的世界。
杂志是一本面向青少年学生的自然人文综合知识类刊物，它提倡博物学的复兴，引导学生走进自然、勇于实践、博学广纳、探索求知。它集知识性、趣味性、互动性于一身，图文并茂，紧跟时代。
内容广泛涉猎天文、地理、生物、历史等诸多领域，具有科学性、权威性、趣味性，对青少年的健康成长起到良性的引导作用。【环球人文地理】 由《国家人文地理》于2010年3月期更名而来。
《环球人文地理》，中华人民共和国教育部主管，西南大学、21世纪人才报社，电脑报集团旗下全彩色新锐人文地理旅游杂志（月刊） 特色《环球人文地理》，中国唯一一本真正以人文为中心的地理旅游杂志。不同于传统地理杂志教科全书式的架构方式，亦趋异于旅游类杂志的非严谨性，我们以更加符合高端群体追求快节奏及消遣阅读习惯的故事性讲述方式，将人文地理以严谨通俗的方式展现。
【华夏地理】 创刊于2001年2月，涉及地理、生物、科技、考古等各方面内容，从多种角度深度报道不同主题。《华夏地理》作为美国《国家地理》杂志在中国大陆的唯一合作伙伴，和全球32个版本同步刊出美国《国家地理》杂志的精彩内容。
2007年7月，《华夏地理》与美国《国家地理》正式版权合作，延续美国《国家地理》120年来探索世界、关爱地球的理念，以震撼的摄影图片和独到的深入报道，为中国的社会中坚阶层每月带来反映世界变迁的精彩内容。【人文地理】（学术期刊） 是由中国地理学会与西安外国语大学联合创办的我国唯一注册命名“人文地理”的期刊，是专门研究人文地理学的综合性学术期刊，并面向国内外公开发行。
【西 *** 文地理】 主要内容是 *** 历史文化、民俗风情的概括介绍，同时还有去往 *** 各地的旅行路线、注意事项的简明提示，只不过它在形式上借助了藏式文化餐吧——玛吉阿米及其留言簿作为底色背景，汇集了藏族标志性符号为装饰：玛尼石、吉祥符、金铜造像、经板木雕；古典的唐卡壁画，现代的绘画诗作，当然更多的是借助过往客人的信笔“涂鸦”。【新疆人文地理】 是经国家新闻出版总暑批准公开发行的一份全彩印制的综合文化类杂志，由自治区新闻出版局主管、新疆电子音像出版社和新疆书报刊发展规中心主办。
双月刊，16开160页，全铜板纸彩色印刷。杂志以精美的图片、丰富的内容和独到的见解，全面展示新疆丰厚的人文地理和自然地理之美。
其办刊宗旨为：展示边地原色，观感多元文化，揽胜西域地理，揭秘人文新疆。
地理学报创刊于1962年，以登载有关地理学及相关学科之论著为主。原名为《国立台湾大学理学院地理学系研究报告》，1990年起更名为《国立台湾大学理学院地理学系地理学报》，2000年起简化为《地理学报》。 本学报原为一年刊，因稿源增加，1995年6月改为半年刊，2004年3月改为季刊，每年之3、6、9、12月定期出刊 ，2009年起改为每年三期，即每年之4、8、12月定期出刊。2012年3月起改为季刊，每年之3、6、9、12月定期出刊。 地理学报2006年起列为《 台湾社会科学引文索引资料库 (TSSCI)》收录名单，已成为台湾地理学界重要读物。
数学教育学报的宗旨：服务于中小学数学教育改革及高等数学教育专业课程设置与改革，确立现代数学教育观，倡导数学教育科学学术争鸣，推动我国数学教育由应试教育向素质教育转变，反映数学教育实践与改革的新成果，发挥对我国数学教育研究与实践的指导作用。
给你介绍几本数学类的核心期刊1 纯粹数学与应用数学2 大学数学3 高等学校计算数学学报 纯4 高校应用数学学报A辑(中文版) 5 工程数学学报6 计算数学 7 模糊系统与数学 8 数学的实践与认识 9 数学教育学报 10 数学季刊11 数学进展12 数学年刊A辑(中文版) 13 数学物理学报 14 数学学报 15 数学研究与评论 16 数学杂志17 系统科学与数学18 应用概率统计 19 应用数学20 应用数学学报21 运筹学学报
有很多，比如说教育学，心理学，还包括中小学教师培训，北京大学教育评论，高等教育研究，还包括中国高校研究等等。
数列类公式的论文可以在以下发表投放，祝你马到功成！
1.数学通报
著名数学家华罗庚及著名数学教育家傅种孙出任总编辑，一批知名数学家担任了数学通报的编委。他们秉承先辈们的优良传统，致力于推进我国数学的普及和数学教育工作，亲自撰写了大量数学科普文章，大力推介国外数学及...
2.数学教育学报
《数学教育学报》宗旨：服务于中小学数学教育改革及高等数学教育专业课程设置与改革，确立现代数学教育观，倡导数学教育科学学术争鸣，推动我国数学教育由应试教育向素质教育转变，反映数学教育实践与改革的新成...
3.数学通讯
《数学通讯》的声誉与质量吸引了众多的作者，他们纷纷向《数学通讯》投稿，致使《数学通讯》的稿源非常丰富，这一方面保证了《数学通讯》刊用文章的质量，另一方面也促使《数学通讯》的办刊思路向更广阔的方向发...
4.数学教学通讯
《数学教学通讯.数学金刊》（学生初中版、学生高中版）旨在培养中学生的数学兴趣，拓展数学思维，提高数学成绩，夯实理科基础。《数学教学通讯》为教师教学提供更高效的教学参考，为帮助学生有针对性地解决数学问...