毕业论文PPT怎么做蛋挞皮

这不是我的专业！我是做中餐的！

冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作）。将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！

基本材料：面粉500克 白脱油公斤 砂糖公斤 鸡蛋公斤 水公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。 制作方法： 克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.砂糖公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。

蛋挞的制作做法：1.蛋挞或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffin cup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p 2.蛋挞皮材料：（约10-12个计） 奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g 蛋挞塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。 3.蛋液材料： 蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量 蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～ 最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。 大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。 葡式蛋挞 原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油公斤 蛋浆：砂糖公斤 鸡蛋公斤 水公斤 皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋公斤 溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀 薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成厘米 厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 最简单的方法 原 料 鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。 制作过程 将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成 圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

教你如何做蛋挞皮，简单实惠又好吃哦！

配方：

中筋面粉：300克

黄油：40克

白糖：5克

盐：1克

水：138克

裹入黄油：160克

操作步骤

1、40克黄油切小块和盐、糖、面粉放入盆中用手揉搓，使其成细沙状。

2、加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

3、接下来处理裹入黄油，将黄油切片，放入保鲜袋、用擀面杖一片整的，放入冰箱冷藏25分钟，然后和面团一起拿出来。

4、将面团擀成一大块，放入裹入黄油。

5、四边包起，把黄油包里面。

6、把黄油折三折，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏25分钟，再擀平再折，连续三次。

7、最后最后一次可以切两刀，留一半不擀平放入冰箱冷冻，下次用时拿出来解冻就可以了，另一半擀平卷起来，一半可做17个左右。

8、切两厘米厚，两面沾粉，用手推入模具，蛋挞皮就做好了。

9、这些都是做好的，不用的话可以放冰箱冷冻，叠在一起，必须冻起来才能叠一块。下次用提前拿出解冻就可以了。

10、这是烤出来的蛋挞，