厨师毕业论文弄什么菜品好

肯定是学川菜啊~ 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，大家都喜欢吃，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、曹八嬢米豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

学厨师是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越多了，所现在餐饮业的发展很是迅速，厨师这个行业现在的需求量是很大的。厨师还是很有优势的：1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。2、学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的首选。3、 学厨师 投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。4、学厨师 花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。5、 餐饮业的飞速发展，订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。

什么菜系并不重要，重要的是你入行后对菜品的认识和自己的见解。菜系都是相通的。先从本地菜学起，掌握了基本的烹调技术后多看多学自然可以掌握其他菜系的一些基本应用了。我是淮扬菜出身，同时在做谭家菜、旁通川菜、粤菜。每个菜系都有其自身的特点，但是其最基本的烹调手法基本是没有区别的。从基础开始是个不错的建议

这个可以根据你自己的爱好去选择、最好去问问广大的顾客朋友

厨师学什么菜好？厨师可以学八大菜系，川菜，湘菜，粤菜等，可以学到的菜非常多，常见的菜系，川菜，湘菜，粤菜多些。

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。面点部分：中式及西式时尚流行面点

厨师学什么菜系主要看你的就业方向，如果你要去星级酒店，那就要针对相应地区的菜系来学习地方特色，如果想自己开饭馆，做川菜适合大众口味。

各菜系都有它独有的特点，也有它应该有的市场，各有千秋，各领风骚。这就要结合自己的喜好，想在什么地方发展来决定。川菜的辣到广州就难生存，而粤菜的甜淡在四川更没有空间

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。面点部分：中式及西式时尚流行面点。

建议学习川菜。川菜是中国八大菜系之一，是中华料理集大成者，其取材广泛，味道多变，菜种丰富，以麻辣味扬名在外。川菜善于博采众长，其烹调方式和口味融合了东西南北各方的特点，结合本土习惯进行突破创新。川菜历史悠久，在漫长的发展过程中形成了多变的口味，有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，并在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型。因为其口味多变，可以满足不同地区人们的饮食需求，所以川菜是中国传播最为广泛的菜系之一。

学厨师，是很多人的梦想，也是很多人找工作的机会。如今，到四川成都学川菜的学生越来越多，只要一谈到学川菜，人们首先想到的就是到成都学厨师，因为只有在成都学川菜才能学到正宗的技术。川菜作为中国汉族传统的中国八大菜系之首，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，如今已经占领了中国餐饮业的半壁江山。做一名川菜厨师，相较而言，可以在全国任何一个城市找到工作，在就业上竞争力更强，所以为什么有“食在中国，味在四川”的说法。