一、在晚上最好,因为酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。二、喝原味的最好,不会添加任何人工香料和味觉方面的添加剂。三、注意事项:1、要饮后及时漱口,随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。2、不要加热酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的味道消失了,连营养价值也会损失殆尽。3、不要与某些药物同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶即属此类型。按脂肪含量的不同,可分为全脂酸奶、半脱脂酸奶和脱脂酸奶,其含脂率分别在3%、和小于。按加糖与否,可分为加糖酸奶和无糖酸奶 。 凝固型酸奶营养比搅拌型酸奶好,主要体现在两方面:其一,蛋白质含量更高。高品质的酸奶由优质鲜奶制成,而且蛋白质含量大多在克/100克。为使老酸奶更加黏稠,制作过程中,通常会增加其蛋白质含量,尤其是乳清蛋白。这样的制作方法,使老酸奶更容易被人体吸收;而其中的脂肪、乳糖含量很低。其二,不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂、增稠剂。