牛奶乳糖不耐症研究论文

牛奶羊奶混合喝会有怎样的后果

牛奶羊奶混合喝会有怎样的后果，牛奶和羊奶都是非常适合饮用的奶源，含有丰富的蛋白质，对身体是非常好的。那么接下来我带大家一起去看看牛奶羊奶混合喝会有怎样的后果。

1、牛奶羊奶混合喝会有怎样的后果

山羊奶和牛奶不能混合在一起喝，会影响两种牛奶的营养品质。而且两种奶的味道不同，混合在一起口感绝对不是很好；混合在一起好不好消化，每个人的身体状况都不一样。

牛奶和山羊奶中蛋白质的分子结构不同， 一起喝它们会导致人体肠胃分解的负担。 肠胃虚弱的人喝酒后容易引起过敏性腹泻反应，不利于人体健康。

2、牛奶和羊奶可以一直交替着吃吗

当然可以交替喝牛奶和山羊奶，但是孩子对食物非常敏感，如果交替饮用，孩子可能无法适应，特别是胃肠道更容易引起胃肠道反应和腹泻腹痛等，因此仍不建议使用此方法。最好只给孩子一种奶，平时要注意营养均衡，多吃营养食品，多吃新鲜蔬菜。

3、羊奶转牛奶能掺着喝吗

山羊奶和牛奶具有不同的营养成分。 如果您对牛奶蛋白不过敏，最好喝以牛奶为介质的婴儿奶粉。 尽量不要混合，可以逐渐更改。 如果变化太快，很容易引起婴儿腹泻，一起导致营养物质的不完全消化和吸收。请注意，在喝这两种奶粉时，必须注意间隔四个小时以上，以免引起婴儿胃肠道不适。

1、羊奶营养好过牛奶吗

单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量（尤其是钙含量)都很丰富。

由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少见羊奶。这当然不是说羊奶就不如牛奶了。羊奶同牛奶比较，有不足的地方，也有很多优于牛奶的地方。

表中可见羊奶蛋白质只有牛奶的一半，从高蛋白的角度看，羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上，牛奶也比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。此外，羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。

首先，羊奶的'蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。

这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收（但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。

其次，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。

羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。

综合来看，牛奶、羊奶各有优势，在实际应用中，专家仍推荐首选牛奶，一方面牛奶产量更高，另一方面是钙的最好来源。但消化功能差或对牛奶过敏者，可选用羊奶。

有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻。

羊奶的营养价值和功效古今中外都有定论，养殖区的人都非常清楚。《魏书》记载：“常喝羊奶，色如处子。”

上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》，认为羊奶对胃溃疡、便秘、尿酸过高、高血脂都有帮助。

羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长时间饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，售价也是牛奶的4—6倍。

大家都知道羊肉美味滋补，羊奶更是营养精华。羊奶作为天然营养乳品，对人体无疑有非常大益处，能常喝羊奶是一种口福。大力倡导喝羊奶的是科学家，这是因为他们发现了羊奶中营养成分比牛奶成分更丰富，尤其是人体所需要补充的钙、铁含量都高于牛奶，“想补钙，喝羊奶”

羊奶营养价值接近人奶，其免疫球蛋白含量极高，羊奶含有人体必需的Ca、Vb1、Vb12，低碳键脂肪酸等营养成分，羊奶是具有集营养、保健和食疗于一体的食品。

此外，羊奶中含有一种与人乳相同的上皮细胞生长因子，这种神奇的EGF因子对人体皮肤细嫩有奇特的再生效果。常饮用羊奶可起到养颜美容的功效，女士饮用羊奶效果更佳。

经多年研究发现，羊奶具有益智延年、健身养颜、有所改进和增强人体生理和免疫机能的功效。可以不可以预见，羊奶将具有一定的市场空间和众多高端的消费者。

2、营养价值大对比

1、蛋白质

牛奶中的蛋白质含量更为丰富，但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中蛋白质的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80：20，羊奶中蛋白质为65：35，母乳的蛋白质为60：40。相对而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。

虽然牛奶中的蛋白质含量高，但因为蛋白分子较大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小，容易吸收。

2、脂肪

牛奶中的脂肪含量为，羊奶中为，母乳中为。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。脂肪球颗粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大，消化吸收快。

3、糖类

牛奶中的糖类大部分是乳糖，占牛乳重量的；除了乳糖外，牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。

不过，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能够充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。

4、维生素

牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C、D）。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍，但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5。

5、矿物质

牛奶与羊奶中的矿物质含量相当，总含量分别为为和，而母乳中总含量仅为。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。

6、酸碱性

牛奶为酸性，羊奶为碱性。

从以上数据对比可看出，鲜羊奶与鲜牛奶相比，有其营养优势，并且更接近母乳。那么，鲜羊奶营养较之鲜牛奶有优势，配方羊奶是不是也比配方牛奶要好呢？

营养专家认为，这个答案是肯定的。羊奶接近母乳、易吸收、不易过敏的优势使其成为婴幼儿辅食的最佳选择。羊奶作为后起之秀，能在短短几年时间内打破“一牛独大”的局面，成为妈妈们的“新宠”也归功于其优越的营养价值。

3、羊奶饮用禁忌

（1)羊奶不宜和药一起吃

有的人喜欢用羊奶来代替白开水服药，但其实羊奶中的钙、镁等矿物质很容易会与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，会影响到药效的释放和吸收，也会影响到羊奶的营养吸收。在服药前后1小时都不要饮用羊奶为好。

（2)羊奶不宜和茶同食

在喝羊奶时，不宜同时饮用茶水，这是因为茶叶中的鞣酸会阻碍到羊奶中钙离子的吸收，影响到身体对羊奶的营养的吸收利用。

（3)羊奶不宜和果汁同饮

羊奶中80%以上的蛋白质是酪蛋白，如果在喝羊奶的同时喝果汁，酪蛋白就容易与果汁反应，发生凝聚、沉淀的情况，容易导致消化不良和腹泻等不适症状。

（4)羊奶不宜和巧克力一起吃

羊奶中是有丰富的钙质和蛋白质的，而巧克力中则是含有草酸，同时吃这两种食物的话，两者会结合成不溶性草酸钙，影响钙质的吸收，出现腹泻的情况。长期这样食用还可能会导致头发干枯，儿童生长缓慢等现象。

（5)羊奶不宜和菠菜同食

菠菜或是韭菜中是有比较丰富的草酸的，如果跟羊奶同食的话，也是会产生化学反应生成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能使得本来对人体有利的钙变成对人体有害的物质了。

（6)羊奶不宜与橘子一起吃

羊奶中的蛋白质跟橘子中的果酸结合，会发生凝固，进而影响羊奶的消化和吸收。而且要注意的是，喝羊奶的时候，不宜进食其他的酸性水果。

（7)羊奶不宜与香蕉一起吃

饮用羊奶时，最好是不要同时吃香蕉，那样会导致消化不良的情况出现，甚至可能出现腹泻的症状。

蛋白质，乳糖，脂肪，矿物质，牛奶里还含有已知的所有维生素种类，牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。

牛奶中含有丰富的钙，维生素D等，消化率可以高达98%，营养丰富。因此，牛奶可以补钙，美容养颜，还有助于人的睡眠，有助于心血管等。

酸奶是由乳酸菌对奶作用产物， 对环境的作用等同于微生物对环境的作用

答:不会,这些变质的东西无非是乳酸,醋酸等小分子有机酸,在自然界很容易降解,而你说的是否属于浪费的问题,我想变质了虽然对环境害处不大,但是建议不要随便喝.参考资料如下:酸奶不同于酸奶饮料 目前市场上一些生产者把“含乳饮料”打着“酸牛奶”的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打“擦边球”，在产品包装上用大号字标出“酸奶”、“酸牛奶”、“优酸乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。 “酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。 含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。 酸奶比牛奶更营养 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。即使是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙量的1/3、成人所需钙量的1/5。 酸奶是益生茵的丰富源泉 益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝250～500ml，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。 乳酸菌肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。 酸奶的保健作用 1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。 5、通过抑制腐生菌等有害细菌在肠道的生长，从而也抑制了这些细菌所产生的致病因子，达到防病的目的。 6、提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。 哪些人最宜喝酸奶？ 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起“乳糖不耐受”症状。 1、动脉硬化和高血压病患者：酸奶有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。实验显示，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。 2、肿瘤病患者：酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。 3、年老体弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。 4、使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同时也抑制了有益菌群，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。 5、骨质疏松患者：酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。 饮用酸奶时要注意的问题 酸奶不能加热喝：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。 酸奶不要空腹喝：当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(pH值上升到3～5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的pH值为以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。 不宜与抗菌素同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。 饮后要及时漱口：随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。 酸奶需要冷藏：酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶中有害菌、酵母或芽孢杆菌大量繁殖而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 小提示 酸奶也分好几类：从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别。从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。 酸奶质量如何识别：合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。

牛奶是一种营养价值极高的食品，但是因为很多的中国人都有乳糖不耐受症，所以，牛奶这种营养价值极高的食品在国内并不是特别的普及。不过，随着时代的发展，很多的研究表明，其实中国人并不是乳糖不耐受，中国人也是可以喝牛奶的，并且国家也一直在积极的提倡大家喝牛奶。那关于中国人大多乳糖不耐受，为什么还要普及牛奶？以下是我的看法：一、中国人乳糖不耐受其实没有那么普遍很多的人觉得中国人乳糖不耐受的人群非常的多，所以，中国人不是那么喜欢喝牛奶。但是研究表明，其实很多的中国人并不是有乳糖不耐受症，而是有乳糖酶缺乏症，这个症状是不影响我们喝牛奶的。所以，中国人并不是不能够喝牛奶，而是很多的人选择不喝牛奶，才会使得很多的人觉得大部分的中国人不能喝牛奶。二、牛奶的营养价值极高我们之所以要普及牛奶，一个重要的原因就是牛奶的营养价值极高。牛奶中除了有乳糖之外，还有非常优质的蛋白质，各种各样人体所需的维生素以及易于人体吸收的钙。这些营养物质对于我们的身体来说是必不可少的。牛奶能够提供如此丰富的营养，所以，我们才会大力的普及牛奶，让更多的人喝牛奶。三、牛奶的性价比也很高除了牛奶的营养价值很高之外，我们普及牛奶的另外一个原因就是，牛奶是相对于其他的食品来说，性价比比较高的食物，价格便宜，营养价值丰富。而且，牛奶可以直接饮用，易获得，非常的方便。