鲜食玉米在国外被归为果蔬类,它已成为--种大众化蔬菜,更被提升到“未来的食品和燃料”的地位,市场需求量很大。从全球范围看,鲜食玉米产量较大的国家有美国、中国加拿大、泰国等。在西方国家里，每年鲜食玉米创造的产值超过5亿美元。在欧美等西方国家甜玉米早已成为深受消费者欢迎的常规食品,在所有蔬菜作物中，甜玉米的总产值排在市场鲜售蔬菜产品的第4位,加工产品的第2位,成为最重要的蔬菜作物之一。
目前世界上甜玉米罐头的贸易量已超过10万吨,其中日本的年进口量就达5万吨。在美国，甜玉米罐头的产量仅次于番茄罐头,出口量居世界第-一。同时还有速冻甜玉米可一年四季供应市场,市场前景十分看好。在美国糯玉米的种植面积达40万公顷,糯玉米主要有两大用途,一是工业利用,二是用作饲料。在工业方面，由于糯玉米支链淀粉胶的透明度和稳定性好,使得糯玉米特别适于商品加工中加稠、制罐、冷冻,还广泛应用于造纸纺织与黏着剂工业。糯玉米淀粉产量占整个湿磨工业产量的8% ~ 10%。
随着我国人民生活水平的不断提高和对外贸易的发展,甜、糯玉米生产出现了可喜形势,国内市场对鲜食玉米的需求呈逐年上升趋势,市场空间非常大。甜、糈玉米加工产品花色多样,除鲜穗脱水速冻可一年四季供应市场外，还有段状、粒状、糊状玉米罐头,玉米果脯、玉米汁、饮料、冰激凌等加工品供应市场。我国现阶段糯玉米生产还是以鲜食型为主,工业上需要的支链淀粉主要是从国外进口,少数是用普通玉米淀粉加工成变性淀粉,它的生产和加工还处于空白状态。
目前我国工业用淀粉需求量很大，它是糯玉米发展并形成产业的前提,我国玉米种植面积达亿公顷,若拿出玉米总面积的1% ~2%发展糯玉米，其经济价值是相当可观的。我国速冻糯玉米产量最大的省份是吉林、山东、黑龙江、河北、山西等,甜玉米主要产自广东、广西、上海等南方省市,广东为重要产区,加工产品发展较快，以罐头居多。因甜糯玉米具有较高营养价值,产出效益是普通玉米的2~3倍,加上加工工艺简单,商品价值极高,在国际市场上是畅销商品。因此，开发甜、糯玉米生产和加工技术,具有较高的经济效益和市场发展前景。
孔雀凉凉
