甘草的有效成分及研究论文

世界各地生产的各种令人眼花can乱的糖果，充分证明了人类的集体甜食。同样有趣的是各种质地和口味，每种口味都有自己的吸引力。一种特别极化的糖果是甘草，具有独特的深色和芳香风味。该味道可能来自真正的甘草或其他调味品，具体取决于制造商。调味剂仅占糖果体积的一小部分，其余部分则来自其他成分。

糖蜜和玉米糖浆

糖蜜，玉米糖浆和有时其他糖类用作商业黑色甘草糖的基础。这些甜味剂提供了糖果的大部分体积和甜味，使它可以令人愉快地食用。较高质量的甘草更可能含有糖蜜，糖蜜本身具有苦味，芳香的味道，可以补充甘草或其他调味料的味道。大众市场产品使用较高百分比的玉米糖浆或高果糖玉米糖浆，这些低价商品降低了成本。

淀粉粘合剂

在甜味剂之后，小麦粉-有时与玉米淀粉结合-是黑色甘草中含量最高的成分。淀粉状的面粉会使糖变稠并变硬，就像在肉汁和烘焙食品中一样。混合后，面粉会形成可拉伸的，弹性的面筋链，这些面筋在形成糖果特有的耐嚼质地中起作用。患有腹腔疾病的糖果爱好者，或患有小麦或麸质过敏的其他人，应警惕食用黑欧亚甘草。一些利基制造商专门为那些客户提供认证的无麸质品种，使用口香糖或其他淀粉来使糖果增稠。

调味料

尽管听起来不合常理，但在美国销售的黑色甘草糖果通常很少或根本没有真正的甘草。通常，大部分或全部风味都来自于茴香籽，虽然其风味相似，但不太复杂。真正的甘草根提取物可能对某些糖果爱好者有问题，因为它的有效成分甘草甜素是类固醇样物质，经常食用会导致高血压或心律不齐。在欧洲，真正的甘草在糖果制造中得到更广泛的应用，这更是一个问题。美国制造商有时会使用“去甘草”甘草，这种甘草分子会改变以消除这种作用。

甘草为多年生草本植物甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经。具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功，其有效成分为甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖是临床上常用的中草药之一，它不仅仅只有很多的功效，其实它的作用也是有很多的。作用1、用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。前者，常与桂枝配伍，如桂枝甘草汤、炙甘草汤。后者，常与党参、白术等同用，如四君子汤、理中丸等。2、用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。可单用，内服或外敷，或配伍应用。痈疽疮疡，常与金银花、连翘等同用，共奏清热解毒之功，如仙方活命饮。咽喉肿痛，常与桔梗同用，如桔梗汤。若农药、食物中毒，常配绿豆或与防风水煎服。3、用于气喘咳嗽。可单用，亦可配伍其他药物应用。如治湿痰咳嗽的二陈汤；治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛汤；治燥痰咳嗽的桑杏汤；治热毒而致肺痈咳唾腥臭脓痰的桔梗汤；治咳唾涎沫的甘草干姜汤等。另风热咳嗽、风寒咳嗽、热痰咳嗽亦常配伍应用。4、用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等，常与芍药同用，能显着增强治挛急疼痛的疗效，如芍药甘草汤。5、用于调和某些药物的烈性。如调味承气汤用本品缓和大黄、芒硝的泻下作用及其对胃肠道的刺激。另外，在许多处方中也常用本品调和诸药。

【甘草的成分】主要含甘草甜素，系甘草酸的钙盐，钾盐。甘草酸水解后产生葡萄糖醛酸，甘草次酸。还含黄酮类化合物甘草甙，甘草甙元，异甘草甙，异甘草甙元及甘草利酮，芒柄黄花素，甘草素，异甘草素，树脂等。

甘草的主要成分有甘草酸、甘草甙、甘草素、甘草醇等，成分很复杂。它的功效有清热解毒、止咳化痰。

甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草的化学组成极为复杂，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物，但这些成分和数量通常会随甘草的种类、种植区域、采收时间等因素的不同而异。大量的研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分。