蚕虫草的研究进展论文

蚕虫草是一种食用价值很高的食材，它的外表为黄色，比较细长，远远的看上去就像一个个虫子一样。近些年这种蚕虫草非常受消费者的喜欢。人们一般把它直接炒食，或者是煲汤食用，口感好、功效高。

蚕虫草的功效与作用

1、蚕虫草里面含有虫草素、虫草酸、腺苷、虫草多糖、麦角甾醇SOD锌、硒等。

2、虫草素具有抗肿瘤、抗菌抗病毒、免疫调节、清除自由基等多种药理作用。

3、虫草酸(D-甘露醇)：预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，利尿。

4、腺苷：抗病毒、抗菌，抑制血小板积聚防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皱。

5、虫草多糖：提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉。国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。

蚕虫草的禁忌

1、蚕虫草并不是所有人都适合吃的，首先适宜吃的人有脑力劳动者、亚健康人群、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低、腰膝酸痛、肾功能差、面部色斑、晦暗的，如果有的话，可以尝试食用蚕虫草进行食疗，可以改善上述的症状呢。但是婴儿、发烧、妇女月经期是禁忌服用的；还有就是热性体质的人，高血压中风的人，以及肿瘤病患者在放疗期间应慎用或不宜用的。

2、除了人群有所禁忌之外，在量上也是有所禁忌的。蚕虫草虽说没有什么副作用，但是如果它与其他补品或者保健品同吃的话，是很容易会引起上火的，不宜吃太多以及吃得太频繁。在食用前最好不要清洗蚕虫草，但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

蚕虫草的挑选法

1、干度：正规的蚕虫草一般的干度会达到90%以上（新会蚕虫草的干度标准是93%），上手感觉较硬、脆；质量差的蚕虫草较为湿软。

2、身材：好的蚕虫草一般采用奶粉、大米和黄豆等作为营养基，培养出来的蚕虫草养份充足，蚕虫草为圆身，实心，有质感，较为光滑；差的蚕虫草采用的是没有营养价值的.葡萄糖水等作为培养基，无法提供菌种生长所需的营养，杆身一般为扁状的，有部分是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。

3、味道：正规的蚕虫草培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的蚕虫草味道是清香，有香菇般的菌香。而差的蚕虫草由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的蚕虫草一般会有股膻味、臭味。

蚕虫草的吃法

蚕虫草滋养汤

材料：鸡、蚕虫草、姜片、红枣、花胶、盐。

做法：

1、蚕虫草快速的冲下水，其他各种材料备齐。

2、鸡斩小块，放入热水里汆出血水，洗净备用。

3、所有材料放入电饭煲，加入材料2倍左右的开水。

4、盖上盖子，按煲汤键选取时间煲煮即可，一般推荐小时左右，吃前撒盐调味。

蚕虫草里面含有丰富的营养物质，所以适量的食用一些有缓解疲劳、补充营养、保护心脏等功效。所以喜欢吃的人吃一些蚕虫草是有很多好处的。但是蚕虫草的吃的时候需要适量，高血压中风的人也不宜食用它。

虫草性味甘平，不温热亦不寒凉，入肺肾二经，既补肺阴，又补肾阳，是唯一能“阴阳双补、调节阴阳平衡”的中药材。 蛹虫草【Cordyceps militaris(L．ex Fr．Link)】又名北冬虫夏草、北虫草、蛹草等，是虫草属的模式种，在生物分类学上与中华冬虫夏草【即常用的冬虫夏草（Cordyceps sinensis)，简称中华虫草】同属于真菌门(Eumycom)、子囊菌亚门(Ascomycotina)、核菌纲(Pyrenomycetes)、球壳菌目(sphaeriales)、麦角菌科(Clavicipitaceae)、虫草属(cordyceps)。是一种虫或蛹与菌的结合体。虫草属(Cordyceps)真菌是药用真菌中的一个大类。虫草种类较多，据报道全世界大约有400多种，从英国 CABI Bioscience 提供的菌物名称数据库上可检索到多达497个虫草菌名称记录。虫草属真菌有90%以上是以昆虫为寄主寄生，主要以鳞翅目、鞘翅目、同翅目、半翅目、膜翅目、双翅目、等翅目、直翅目、以及蜘蛛等昆虫为寄主。一般来说，不同的菌种，有它们各自专一寄生的昆虫。寄生的早期包括幼虫、蛹、成虫。除膜翅目多为成虫外，其他都以寄生地幼虫期为主。虫草属真菌的特征之一是其生活史类型的多样性,可以分为产生担孢子或子囊孢子的有性型(teleomorph)和不产生担孢子或子囊孢子的无性型(anamorph)。我国虫草资源十分丰富，虫草菌种大约有60多种，常见的主要有冬虫夏草(Cordyceps sinensis)、蛹虫草(Cordyceps militaris)、大团囊草(Cordyceps ophioglossoides)、蝉花(Cordyceps sobolifera)、粉被虫草(Cordycepspruinosa)及亚香棒虫草(Cordyceps hawkesii)等，它们的药用效果基本相似。为弥补天然虫草资源的不足，保护生态环境，国内外学者纷纷开展人工培养虫草的研究，其中，尤以蛹虫草的研究和应用最多。蛹虫草最早源于中国，俗称北冬虫夏草或北虫草，由于其药用价值与冬虫夏草()极其近似，故药典中记载为“北冬虫夏草”，国外最早的报道是1723年Vaillant在他所著的《BotanieonParisiense》一书中，提到了蛹草和大团囊虫草，通过基源鉴定认为它与冬虫夏草是同一个属。自1727年在巴黎科学院院士会上，作为虫草属的模式种具属种名“Cordycepsmilitaris”发表以来，迄今已有282年历史。此后，我国陆续有标本输往欧洲及亚洲的日本，引起了各国学者的极大兴趣，并针对各自本国的虫草资源，进行驯化和生态研究。我国对于蛹虫草的研究，始载于《新华本草纲要》一书，记载其功效为：味甘、性平，有益肺补肾、补精髓、止血化痰的功效”．《中华药海》认为其“性味归经、甘、平，入肺肾二经”，其功能有：(一)益肾补阳，本品甘平补肾阳，益精髓，治肾阴不足、眩晕耳鸣、健忘不寐，腰膝酸软、阳痿早泄等症；(二)既补肾阳又补肺阴，保肺益肾，秘精益气。对肺肾不足、久咳虚喘、劳咳痰血者有较好疗效。《全国中草药汇编》记载：北虫草(蛹虫草)子实体也可作为冬虫夏草入药。国家食品药品监督管理总局编写的《中华本草全集》第172页上说明，蛹虫草的异名就是冬虫夏草。基于虫草对人体的奇异功效，因而与人参、鹿茸同被列为中国中药宝库“三宝”。国家食品药品监督管理局于2009年3月16日公告批准蛹虫草为“新资源食品”。 Huber(1958)和McEwen(1963)为了揭开自然界野生蛹虫草之谜，经实地考察和潜心研究，终于发现蛹虫草是借助其子囊孢子产生的芽管及水解几丁质的能力侵入到寄主昆虫的幼虫、成虫、蛹的体内，菌丝体在寄主的血腔里借助芽殖而增生，使整个寄主转变为一个菌核，后期再从形成菌核的蛹体上长出棍棒状橘红色物体----子实体，由此而得名“蛹虫草”，是一种虫或蛹与菌的结合体，从而解开了“蛹虫草之谜”。这为后来研究蛹虫草的寄主昆虫感菌、形成过程以及模拟自然条件下人工培养蛹虫草子实体奠定了重要基础。蛹虫草子实体是蛹虫草主要食用、药用的部分。