酵素论文文献

酵素到底是碱性的还是酸性的？食品的酸碱性与其本身的ph值有关吗？怎么界定的？

谣言：

酵素环保又消毒。

辟谣：

酵素，一种神奇的物质，和它有关的谣言从未间断，历经多年辟谣，却仍屹立不倒，更有人深信不疑。

就在全国防疫工作进入攻坚的阶段，又有人拿酵素兴风作浪了。这次改头换面，是打着“环保酵素”的旗号，直接玩起了跨界，居然宣称能够杀菌抑毒，甚至能对抗新型冠状病毒，拯救地球。这么不靠谱的宣传，还是有人信以为真了，而且某些城市还满大街的喷洒，完全不顾及老百姓的感受。

难不成这种“环保酵素”真有用？不仅能够净化空气，还能消灭有害微生物吗？

当然不是。胖叔告诉您，用“环保酵素”消毒不仅是伪科学，更是彻头彻尾的谣言。说它是谣言，主要有三个原因。

其一，“环保酵素”的概念本身就存在着漏洞。

我们一直在做酵素概念的科普，可还是有很多人记不住。酵素本质上是一种酶，化学成分无外乎是蛋白质。商用的酵素一般都是用食物（多用水果和蔬菜）发酵得到的一类含酶的混合液体。既然自称“环保酵素”，也宣传具有酵素的功能，至少应该多少含一些酶吧。可为啥在“环保酵素”中却没有丝毫酶的成分呢？只是用一些食物残渣发酵而成的液体，这也未免太名不副实了吧。而且，酶都没有，又靠什么去发挥作用呢？难道就靠那些“泔水”吗？

再者说，在酵素前加上环保二字又是何意呢？是为了表明生产过程很环保，还是可以用于环保呢？问题是学界根本就没有这种概念啊，难道又是自创的？

其二，环保酵素能消毒未见数据支撑。

说酵素能够消毒，想必应该不会是拍脑袋想出来的，至少会有理论或者数据上的支持。于是乎，胖叔查询了从万方、到知网，再到pubmed（英文文献平台）的各类文献平台，完全没有环保酵素的相关内容。不过谈到酵素消毒，到却有一条信息，是关于酵素消毒液的发明专利，可目前仍处于在审状况，更重要的是根本没有能够用于环境消毒的说明。那么，既无理论支持，又无实验数据支撑，最重要的是，在相关部门发布各类防控消杀指南中也只字未提“环保酵素”，我就十分想知道，这“环保酵素”哪来的底气宣称能够净化空气，消灭病菌，甚至防控疫情的呢？75%医用酒精和“84”消毒液估计也会表示很费解。

其三，“环保酵素”本身并不环保，而且很不安全。

据其宣传不难判断，环保酵素是利用厨余垃圾发酵而来，说是更利于环保的发酵，其实和自家后院的堆肥也没啥区别。需要注意的是，在发酵的过程中起关键作用的是各种微生物，有好的，自然也有坏的。如果对发酵液中的微生物管控不当，由于营养充分，包括致病菌在内的有害微生物更容易滋生。而且，还要把这种“鱼龙混杂”的液体当做消毒剂喷洒到环境中，无疑是在大家面前放置了一个定时炸弹。人在这种环境下生存，也就增加了生病的风险，又谈何环保，又谈何安全呢？所谓的防控疫情就更扯了吧！

而且，空气中混杂的污染物种类众多，有无机的粉尘，也有有机的汽车尾气等，想单凭那些液体里的细菌统统搞定，未免有些太过于儿戏了。

其实，说到底所谓的“环保酵素”不过又是一场，说白了就是在消费人们对抗疫情的信心，把疫情当做商机而制造的高端谣言罢了，其目的也无非就是为了钱。今朝免费，不代表公益与大爱，而是为了找政府背书，来日猛赚一笔。

虽然，胖叔并不想戴着有色眼镜看人，但是关于酵素的概念炒作实在太多了，希望大家也能够慎重看待，不要再轻言信任。

辟谣专家：张宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

复核专家：徐海泉 农业农村部食物与营养发展研究所副研究员

在古希腊原始部落中有许多战马因疾病缠身不能打仗，牧民将其放逐于山野。不久牧民发现这群马毛皮闪闪发亮，雄健彪悍。牧民跟踪马群发现马群以一种植物果实和叶为食，此植物就是沙棘。 牧民认为此物有起死回生功效，古希腊人称之为Fructus Hippophae,拉丁文含义为“闪光的马”。 沙棘，在中国被药典定为：药食同源，有些地区则被尊称为高原圣果，在藏文记载为“长生天”。 沙棘，距今2亿年，生长在荒漠和高海拔冰川地带、纯天然生长、绿色有机、需人工采摘、产量稀少，果粉、果油皆是养胃精品。 神奇的酵素，能将水果、蔬菜经过天然的发酵、精制而成超级健康的营养品，作为水果之王“沙棘”在中国自古就是秘制良药。 天星御品沙棘酵素 别叫我沙棘益菌酵素 请叫我人类健康绿色生命饮 我来自山西右玉纯净圣地， 是真正的天然维生素冠军； 我拥有428种生命活性物质能量， 全面“饮”领健康； 我是100%纯沙棘果原料，超强浓缩， 5倍于普通沙棘果原料； 我能提供全天24小时的维生素能量包， 30ml源源不断满足你的需要。 我的特点没有人可比拟 沙棘，中含有大量的氨基酸、有机酸、酚类、VC等活性成份，能抑制胆固醇、甘油三脂合成，迅速分解和清除体内多余脂肪；酵素中有大量消化酶，大量补充酵素就能直接分解体内脂肪，从而达到快速瘦身效果； 提醒闺蜜们： 选择沙棘瘦身，可沙棘不是减肥药呀，身材过度走样的亲们，不要奢求几天内就变小骨精呀，要长期喝沙棘才有效果，纯正的沙棘元浆效果更加显著。 沙棘的现代化研究成果： 沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，防冶冠状动脉粥样硬的作用。 有祛痰止咳。平喘和治疗慢性气管炎的作用。能治疗胃和十二指肠贵疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎，姜缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著:对烧伤、烫伤、刀伤、冻伤有很好的治疗作用，对妇女宫颈糜烂有良好的台疗效果。 沙棘最有价值之一的就是少棘油，沙棘油中含有206种对人体有 益的性质，其中46 中生物活性物质，含有大量的维生素E，维生素A 黄酮等。具有抗疲劳和增强机体活力及 抗痘 等特殊 药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌药性，有降减血浆胆固醇、减少血营壁中胆固醇含量的作用，能防台高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。 沙棘果实中含槲皮素等七种黄酮物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管。降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，对治疗心绞痛有效率达94%。 沙棘的防癌抗癌成分及功效 VC ：提高免疫力、抗病毒、抗过敏抗氧 VE：抗氧化，抗自由基、抗癌、抗衰老、提高生育能力等 生物类黄酮:：抗痘、抗氧化、抗自由基。抗衰老。抗辐射。改善血液循环、保护心脑。降低胆固醇、甘油三酯、低密度购蛋白，清除血脂:抗炎、抗过敏、抗毒素。 矿物质硒：抗癌，抗衰老。抗氧化、。活化免疫系统保护细胞膜、防止基因变异、预防心脏病及中风。 超氧化物歧化酶(SOD) 的含量惊人：SOD是目前发现的活性最高的抗氧化剂，在沙棘中含量惊人，是人参的4倍。 SOD的作用：协同作战，保护DNA几乎对所有的疾病都有效: (1)有很强的抗辐射、抗化学污染，抗有毒药品的能力 (2 )抗癌、抗氧化，抗自由基、抗衰老、抗炎抗疲劳 (3 )可治疗自身免疫性疾病 (4) 有效提高因化疗引起白细胞的严重减少，使白细胞恢复正常，在放疗时可以有效的抑制放射线对正常组织的损伤. 酵素常见问题： 1 酵素和年龄有关吗？ 答:是的，酵素与年龄有关1年龄越大越需要补充酵素!据相关报告，年轻人的唾液酶活性比老年人强30倍!动物实验也表明，保持一定的饥度’，节省肖化酶可以“长寿。由于各种代谢废物和毒素在体内堆积，加上组织细胞的老化，人体细胞制造酵素的能力以及酵素的储备量均会呈下降趋势。 年龄越大，各种代谢废物和毒 素 在体内的堆积就越多，同时由于器官与细胞的老化，制造酵素的能力下降，而消耗又不断增大，导致体内酵素逐渐减少，造成老年人身体亚健康，从而引发各种衰老疾病。因此，老年人更需要大量补充酵素! 2 儿童也需要补充酵素吗？ 答：是的，儿童也需要补充酵素儿童身体组织发育尚未成熟，合成酵素的能力不足。并且由于儿童处于快速发育成长时期，本身对酵素的需求量就很大，尤其是未能长期足量得到母乳喂养的儿童，就更加“先天缺乏酵素。 因此，很多发达国家都会有计划地为儿重补充酵素，对其成长发育是极其重要的，也是非常必要的。 3 酵素与长寿有什么关系 ？ 答:体内的酵素储存量和人的寿命成正比。随着年龄递增，酵素总量会慢慢减少，当酵素含量减到无法满足新陈代谢的需求时，人就会死亡。 实验证明，年轻人身体组织内有较多的酵素储存量:相反，老年人体内酵素就少多了。通过合理补充酵素可达到健康长寿的目的。 4 孕妇也可以喝酵素吗？ 答:可以，而且很多孕妇需要补充酵素。酵素属于纯天然的健康产品，对孕妇不会带来任何副作用，而且还有助于为母体提供营养，帮助排出代谢废物，缓解孕吐等症状。所以，对于品质有保障的酵素产品，孕妇可安心长期服用。 大量文献报告和实际案例证明在同等条件下，怀孕期间补充酵素的孕妇，其所生产的婴儿比殳有补充酵素的孕妇所生产的要儿更少生病.免疫力更强。生长发育更强健。 5 对于不孕症，酵素能帮上忙吗？ 答:酵素能够解夫体质原因造成的不孕。不孕症的原因很多，除了器质性因素外，大多数不孕症者属于酸性体质过强。酵素具有净化血液和平衡体内酸碱值的功能。 因此，服用酵素，对于不孕症夫妻双方改善体质都是有好处的。 6 酵素可以用来抑制肥胖症吗？ 答：可以，健康瘦身是酵素的重要功效之科学研究表明，熟食和饱食使胰脏、甲状原、脑下垂体去"关注消化食物，造成所谓的“饱食终日、大腹便便、头脑和身体迟钝肥胖者都有腊肪分解酶短缺的现象，只要合理补充酵素，改善身体购肪代谢，就可以有效抑制肥胖。 7 酵素可以帮助弱者增肥吗？ 答:可以，醇素能有效增强体力。酵素能全面的调节人体的代谢平衡，促进人体对营养成分的吸收，该胖的会胖，该瘦的会瘦。平衡才是健康的状态。 8 高体力劳动者需要酵素吗？ 答：需要，而且需要比一般人补充更多。出汗与代谢是剧烈的生化反应，会消耗更多的酵素。因此运动员和高强度体力劳动者应比一般人更注意多补充酵素。 9 酵素可以延缓衰老吗？ 答:可以，补充酵素有抗衰老的效果。人体细胞不断被破坏和修复，细胞因而要么死亡，要么被免疫细胞杀死，要么就失控”，导致衰老和各种疾病。 酵素配合健康的生活方式可以改善免疫系统，促进新陈代谢并清除这些无用的“老“细胞，保持生命的活力。有效延缓衰老。 10 酵素能防醉和解酒吗？ 答:可以，喝酒前喝酵素是个好办法。防醉和解酒都与乙醇代谢酶群(ADH )有关，实践发现，若在酒前30分钟服用一瓶酵素，约可使酒量增加1-3倍，即便醉了，第二天醒 来也不会有平日的宿醉感。 看到这里还有理由不补充酵素么，天星国际商城