葡萄糖和蜂蜜的比较研究论文

蜂蜜含有75%以上的单糖，能够被人体直接吸收，是天然营养品。 白糖是双糖，摄入人体后，必须先转变成单糖（主要是葡萄糖）才能被人吸收

当然是蜂蜜的糖分含量比较高，可以达到百分之130左右。而葡萄糖的含糖量才80%左右。

云南一位老农的蜂蜜。

虽然两者都是含糖量高的食物，但是相对来说蜂蜜的话更为含糖量更高一些，然后它是纯天然的食品，而且营养价值更高，对身体的吸收能力更强。

葡萄糖

葡萄糖虽然也是不错的，但是有一些人是不可以服用很多的葡萄糖粉，只有适量的喝才可以，但是蜂蜜的话是可以多吃的，而且营养丰富，老少皆宜的一种纯天然的食品。

现在市面上做假的蜂蜜是非常多的，最好是去正规渠道，有条件的话可以去农户人家那里去购买的话用的话可能会买到纯正的蜂蜜味道。

蜂蜜与糖的区别如下：

蜂蜜含糖量高。

葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

萄糖（Glucose）无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水。

⒈旋光性

α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+。

⒉溶解度

在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。[3]

⒊甜度

α-D-葡萄糖的比甜度为。

⒋黏度

葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。

密度：

熔点：153 - 158ºC

沸点：ºC at 760 mmHg

闪点：ºC

折射率：

储存条件：2-8ºC

它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。

在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

（1）分子中的醛基，有还原性，能与氧化银的氢氧化铵溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag2O—水浴加热→ CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓ ，被氧化成葡萄糖酸。

（2）醛基还能被还原为己六醇。

（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。

（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（C6H12O6+6O2（氧气）+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。

（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。

（6）植物光合作用：6CO2+6H2O（叶绿素、阳光催化）——C6H12O6+6O2。

（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。

（8）葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。

（9）麦芽糖的水解：C12H22O11+H2O—催化剂→2CH2OH(CHOH)4CHO

（10）淀粉和纤维素水解：(C6H10O5)n+nH2O—催化剂→nCH2OH(CHOH)4CHO

希望我能帮助你解疑释惑。

首先是营养价值，蜂蜜中含有维生素、活性酶、氨基酸、矿物质、微量元素等180多种人体所需的营养物质，葡萄糖的成分就比较单一，它主要是一种单糖，是一种多羟基醛，可以快速被身体吸收，为身体提供能量。蜂蜜则是多种营养物质综合作用，既能提供身体所需营养，还能增强身体素质、美容润肤、润滑肠道，可以说作用多多。

其次就是甜度，在所有甜度的排行表中，各种糖类甜度从高到低依次是果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等，蔗糖的甜度值若是100，果糖的甜度则为175，葡萄糖就是75，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，虽然是蜜源植物的影响，有些蜜种果糖含量高，有些葡萄糖含量高，但是总的来说，葡萄糖加果糖的甜度还是要比葡萄糖的甜度要大的，所以说蜂蜜要比葡萄糖甜。

不过现在蜂蜜市场混乱，很多劣质蜂蜜在市场中流通，这些劣质蜂蜜多是由糖浆和香精勾兑，对身体并没有滋补效果，大家在购买的时候一定要注意。

蜂蜜包括能量和营养，而白糖只有能量没营养

蜂蜜与白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的单糖——葡萄糖、果糖及丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收利用，是一种天然营养疗效食品。而白糖（蔗糖）是一种双糖，摄入人体后，必须先转变成单糖（主要是葡萄糖）才能被人体吸收。而且白糖除供给能量外，几乎不含任何营养成分。无论是消化吸收还是营养平衡，蜂蜜都远胜于白糖。

一样的，都是一样的分子，热量也是等同的。蜂蜜中的葡萄糖和果糖一起，而一般的葡萄糖有经过人工加工的，可能纯的葡萄糖会容易上火哦

那么这二者是有着本质的区别，前者是人工合成的，后者的话是天然的，所以说这二者有很大区别的。

蜂蜜与糖有以下区别：

(1)成分不同

蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖，极易被人体直接吸收消化;而白糖的主要成分是蔗糖，它属于双糖，只有分解成葡萄糖和果糖以后才能被机体吸收。

(2)蕴含物质不同

蜂蜜中不仅含有多种丰富的有益于人体健康的维生素和酶类等活性物质，还含有人体生长发育过程中必不可少的18种必需氨基酸和20多种矿物元素，以及蛋白质和能够使蜂蜜呈现迷人香味的芳香物质;而白糖的成分则单一的得多。

(3)好处不同。

经常食用蜜蜂对口腔保健由裨益，它不会造成儿童发生常见的龋齿，并可减少成年人口腔疾病的发生率：而食用白糖往往会造成儿童龋齿发病率急剧上升。

参考资料来源：百度百科-糖

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

单纯的葡萄糖没什么区别，但蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

蜂蜜和白糖都属于甜味料，蜂蜜价格较贵，而白糖价格便宜，既然都是甜味料，为什么价格相差这么悬殊，蜂蜜和白糖有什么不同吗?下面就是蜂蜜与白糖的区别。首先，蜂蜜和白糖虽然都是甜的，但是成分不同。蜂蜜的主要成分是两种糖，葡萄糖和果糖，都属于单糖，极易被人体吸收。而白糖是多糖，食用后需要被分解为葡萄糖和果糖才能被身体吸收利用。所以，食用蜂蜜的效果远比白糖来的快速。其次，蜂蜜的成分十分复杂，除了糖分以外，还含有很多的维生素和氨基酸、酶类、矿物质、蛋白质、以及芳香类物质，这些元素对人体都有很大的益处，也是这些东西构成了蜂蜜的作用与功效。而白糖的成分现对比较单一。儿童用蜂蜜来代替白糖，可以极大的减轻龋齿的发生，也可以减轻口腔疾病的发生率。喝牛奶的时候加白糖，时间久了容易造成上火或者便秘等现象，而用蜂蜜代替白糖则会避免上火和便秘的发生，还可以极大的改善口味。