体重增加，损坏了他的肝脏并声称患有上瘾的戒断症状。这通常归因于碳水化合物和脂肪的有毒混合物以及垃圾食品中添加的化学物质和防腐剂。但是还有其他解释吗？我们可能忘记了其他不喜欢快餐的人。这些是生活在黑暗中的可怜生物。这些是百万亿个微生物，其数量超过我们的总人类细胞十分之一，消化我们的食物，提供许多维生素和营养素，并保持我们的健康。直到最近，我们认为它们有害 - 但那些（如沙门氏菌）只是极少数，而且大多数对我们来说都是必不可少的。实验室小鼠的研究表明，当喂食强化高脂肪饮食时，他们的微生物会发生剧烈变化，情况会更糟。这可以通过使用益生菌来部分预防;但是我们和实验室老鼠以及我们的天然微生物之间存在明显的差异。一个最近的一项研究拍摄了一组非洲人谁吃豆类和蔬菜传统的当地的饮食和高交换他们的饮食与一群非裔美国人谁吃饮食中脂肪和动物蛋白和低膳食纤维。非洲人在美式食物上的表现更糟糕：他们的新陈代谢在短短两周内变成了糖尿病和不健康的状况。相反，非裔美国人的结肠癌风险较低。两组的测试显示出非常不同的微生物组，即其内脏中的微生物群。令人惊讶的是，从微生物组的角度来看，没有人专门研究过垃圾食品对西方人的影响。我一直在尝试几种不同寻常的饮食，并记录它们对我的肠道微生物的影响。这些包括禁食，结肠镜检查饮食和强化未经高温消毒的法国奶酪饮食。我的儿子汤姆是阿伯里斯特威斯大学遗传学的最后一年学生，他建议进行一项额外的重要实验：追踪微生物，因为他们从平均西方饮食变为强化快餐饮食超过一周。因为我不再享受平均饮食，所以我不是理想的主题，但是像大多数学生喜欢他的快餐的汤姆一样。所以他同意成为豚鼠，因为我付了他所有的饭菜，他可以分析并写下他的论文结果。计划是在当地麦当劳吃他所有的饭菜十天。他能够吃巨无霸或鸡块，加上薯条和可口可乐。对于额外的维生素，晚上他可以喝啤酒和薯片。他会在饮食之前，期间和之后收集便便样本并将它们送到三个不同的实验室检查一致性。虽然很明显强化饮食使他感到暂时不适，但我们不得不等待几个月才能得出结果。该项目允许人们通过网络上分享的结果对他们的微生物组进行测试，供任何人分析。他们都说了同样的故事：汤姆的肠道微生物群落（称为微生物群）遭到了破坏。直觉已经看到他的共同微生物群体发生了巨大变化，原因尚不清楚。而抑制炎症的友好双歧杆菌减少了一半。然而，不健康肠道最明显的标志是物种多样性丧失，仅仅几天后，汤姆就失去了大约1,400种物种 - 占其总数的近40％。这种变化持续存在，甚至饮食后两周他的微生物也没有恢复。多样性的丧失是肥胖和糖尿病患者胆量健康状况的普遍信号，并在实验室小鼠中引发一系列免疫问题。垃圾食品对你不利不是新闻，但知道它们将我们的肠道微生物摧毁到如此程度并如此迅速地令人担忧。许多人经常吃快餐，即使他们没有从卡路里中摄取脂肪，身体的新陈代谢和免疫系统也会受到微生物的影响。我们依靠我们的细菌来生产大量的必需营养素和维生素，同时依靠我们食用植物和水果为他们提供能量，并生产健康的化学物质，使我们的免疫系统正常工作。我们不太可能阻止人们吃快餐，但如果我们还吃含有益生菌（酸奶），根茎类蔬菜，坚果，橄榄和高温的食物，我们可能会减轻对我们的微生物和长期健康的破坏性影响。纤维食品。他们似乎最渴望的是食物多样性和汉堡中的一片小黄瓜是不够的。
杨小妹0215
