烹饪美学重要性的论文

我国烹饪艺术 我国烹饪艺术烹饪历史发展过程逐渐形成、发展并丰富起来随着物质生产发展和社会生活进步烹饪越来越具有审美性质直至发展成实用与审美并重各种花色造型菜点及丰盛华丽筵席表现形式主要通过肴馔本身色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其斑人们常把前者概称味觉艺术者称筵席艺术 味觉艺术与筵席艺术归结味艺术国烹饪既讲究生理味觉美也注重心理味觉?即味外之味?美从而使人们烹调师调制饮食之得物质与精神交融满足便国烹饪艺术精髓之国烹饪烹与调正面对错综复杂味感现象运用调味物质材料烹饪原料和水载体表现味性进行味组合并结合人们心理味觉需要巧妙地反映味外之味和乡情乡味来满足人们生理、心理需要展示实用与审美相结合味觉艺术烹饪技术实现味觉艺术手段其主旨乃有味使之出无味使之入 筵席艺术国烹饪艺术又表现形式份精心设计编制筵席菜单对菜点色、形、香、味、滋组合、餐具饮器配置、烹调技法运用、菜肴、羹汤、点心排列馔肴总体风味特色表现都有周密安排时代、地区、饭店?或餐馆?烹调技术水平和烹饪艺术水平综合反映筵席艺术遵循现实美?包括社会环境、社会事物美和自事物美?与艺术美美学般原理进行艺术创作传承至今筵席艺术创作活动主要遵循下列两点?①筵席格局菜肴心体现艺术形式上多样统筵席菜肴多样化通过炸、熘、爆、炒、烧等多种技法荤素原料多种选配丁、丝、块、条、片等多种形态黄、红、白、绿等多种色彩酥、脆、嫩、软等多种质地咸、甜、鲜、香等多种味感表现其艺术性②菜点组合排列表现艺术节奏与旋律感筵席菜点种味起伏变化有若音乐旋律节奏强弱、速度快慢、旋律高低使审美主体与筵者越吃越有兴趣越吃越有味道国烹饪文化具有独特民族特色和浓郁东方魅力其主要特点表现味享受核心、饮食养生目和谐与统 烹饪艺术 国烹饪艺术烹饪历史发展过程逐渐形成、发展并丰富起来具有实用目与审美价值紧密相联特点陶制炊器器形从实用需要设计出发本意放置平稳受热均匀却给人对称、均衡美感受陶器、铜器、铁器断演进仅对工艺、性能方面改进还包含着追求形式美意图随着物质生产发展和社会生活进步烹饪越来越具有审美性质直至发展成实用与审美并重各种花色造型菜点及丰盛华丽筵席国烹饪艺术虽受烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素制约具有相对局限性与其艺术种类相比较却有自己艺术特点即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于体 烹饪科学 国烹饪科学内涵十分丰富其心内容于符合营养要求达养生效烹调与饮食终极目

烹饪美学的发展前景是非常非常的好的，而且现在的话呢，也在广州，这些人才市场缺口相当的大，未来的前景一定是非常广阔的。

现在的餐饮，单是口味似乎已经不能满足消费者的需求了，要从菜品的烹饪美学上增加其附加值。掌握了这门技艺，能带动餐饮业的发展。不过，如果菜肴在装盘后已经有了比较好的整体效果，就不应再过多装饰，否则会有画蛇添足之感；要尽量选用可食用的花草、蔬果、点心等作为装饰物。此外，雕刻、面塑、糖艺等，适量运用也可以为菜品增色。“烹饪是为了食用，烹饪美学是为了更好地食用。果酱画、菜品摆盘等，都是对烹饪美学的直观呈现。”如果把餐具、灯光等都配合起来，整体上提升餐饮艺术的水平，相信我们晋菜一定会发扬光大、遍地开花。

烹饪美雪发展前景相当广阔因为随着人们的生活水平越来越高人们的饮食文化越来越好从而造成人们的烹饪上的姿势越来越追求完美因此学习方面的人才会前景很广阔的。

1。学习烹饪美学，可以更好的弘扬中国饮食文化传统。中国是有五千年历史的文明古国，中国烹饪文化是民族文化的宝贵遗产，是我国各族人民几千年来辛勤劳动的陈国和智慧的结晶。饮誉全国的中国烹饪艺术，科学的总结了多种相关学科的成果和知识，并且日益发展成为一种愈来愈精密的综合性使用艺术。在烹饪一书中，蕴藏着民族的审美心理和审美趣味。因此，学习烹饪工艺没事是对我国传统的烹饪文化的弘扬、继承和发展。2。学习烹饪美学，是适应改革开放形势下烹饪技艺发展总趋势的需要。随着我国现代化建设事业的不断发展，改革开放政策的深入贯彻，市场上的商品丰富，人民的生活条件改善了，人们需求的满足程度也的大较大的提高，生活从温饱型向小康型发展。人们越来越需要用现代营养卫生科学知识烹制美馔佳肴，越来越讲究，彩电的精美工艺，没事是梅花生活的艺术活动是追求艺术享受和精神愉悦，现代生活中，人际交往越来越频繁，交际有益少不了烹饪美学，调制人们日常生活，增加家庭欢乐情趣往往依靠烹饪美学，学习烹饪美学，就可以适应烹饪技术发展总趋势的需要。3。学习烹饪美学，可以增长人们的烹饪审美能力和坚定能力，提高审美情趣和精神素质。美馔佳肴是具体的象，鲜明的使用艺术，饮食烹饪中满着浓厚的生活情趣和生活气息，学习烹饪美学，可以培养人们和审美鉴赏力和良好的系数修养，在审美享受中，心灵得到陶冶，艺术修养得到提高，学习烹饪美学，可以知道人们参与烹饪时间活动不断培养，人们的审美表现力和创造力。有美的审美情趣必然发展为对烹饪事业的挚爱，对烹饪专业知识和技能的渴望与追求，积极参与烹饪时间和穿造型的艺术活动，这种穿造型和烹饪艺术劳动，既能战士烹饪美，也能反映出人们审美取向和审美心理培养人们对美的表现力和传造粒，这就可以提高饭店菜品的美感，提高菜品自身价值为饭店创造更高的盈利，达到促进饭店营销的目的。4。掌握烹饪美学是提高菜肴价值的重要途径。高超的烹调技法，一流的艺术造型，是提高菜肴价值的重要途径。只有形态逼真、色鲜味的佳肴，以其妙趣横生的艺术风采来吸引食客，最大限度的满足食客的要求。最终达到饭店营销中销售处品的目的。也就是说学习烹饪美学可以促进饭店的营销，烹饪美学在营销中具有重要作用。

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