苹果生产现状毕业论文

刘伟伟 苹果酒中酚类物质氧化聚合反应的研究 [学位论文] 硕士2006 黄筱静 影响苹果浊汁品质关键因素的研究 [学位论文] 硕士2005 蔡福带 苹果浓缩汁生产中耐热菌的分离鉴定及控制技术研究 [学位论文] 硕士2005 韦建平 陕西及全国浓缩苹果汁产业发展的现状与对策 [学位论文] 硕士2005 高海燕 苹果汁特征品质分析及鉴伪方法的研究 [学位论文] 博士2004 姚玉新 浅析苹果及苹果汁的营养价值与医疗保健作用

建国以来，我国的苹果生产获得了很大的发展，无论面积或产量都大幅度上升。据统计，解放初期的1952年，全国苹果种植面积仅有46万亩，到1985年，全国苹果园发展到万亩，增长倍，同期产量由1952年的236万担，增长到1985年的7228万担，约增长倍。这种迅猛的发展速度，是其它果树无法比拟的（表2-2）。

表2-2我国主要果品增长速度比较

从表2-2可见，苹果的增长速度约相当于柑桔的4倍，葡萄的5倍，梨的倍.是全国果品平均增长速度的近10倍。然而，在不同的历史时期，其发展速度也是有差异的（图2-1）

图2-1全国历年苹果产量发展变化示意图

由图2-1可以看出，从1952年到1965年间，我国苹果产量增长速度相对较缓慢。若以1965年与1952年相比，产量约增长倍。而进入70年代以后，苹果生产节节上升，产量大幅度增长，到1975年，突破了3000万担大关，达到3166万担。1980年上升到4726万担，分别比1965年增长倍和19倍。特别是最近几年来，由于贯彻党的十一届三中全会的正确路线、方针政策，使我国苹果生产又进入了一个“黄金时代”，苹果园不断扩大、产量日益增加，平均每年以18%的速度增长，开创了我国苹果生产的新局面。

随着苹果生产的飞跃发展，苹果在我国果品构成中的地位也不断提高（表2-3）。

表2-3历年来苹果在我国果品中占有比重（%）

表2-3表明，苹果在全国果品中占有比重1952年仅占，到1983年则提高到，成为各类果品之首。

苹果生产迅速发展带来的另一重大变化是，使我国苹果的生产布局随之发生变化，全国涌现出许多新的商品生产基地。如陕西秦岭北麓、甘肃河西走廊、华北平原的黄河故道等地区，都先后建立了苹果商品生产基地。特别是黄河故道苹果园的建立，规模达100万亩，成为我国主要苹果产区之一。这对于改善我国苹果的生产布局起着重要的作用。

解放前，我国苹果生产主要分布在渤海湾地区，其次在甘肃河西走廊、伊犁河谷也有少量栽植。此外，在陕西、四川、云南等省也有零星栽培。然而，新中国成立以来，随着生产条件的改善和苹果科研工作的深入发展，不断培育出各种优良品种，使我国苹果栽种区域逐步向北向南推移到北纬48°-23°之间的广大范围内。现在，我国的苹果种植几乎遍布全国24个省、区。其中，产量在100万担以上的有：山东、辽宁、河北、河南、陕西、山西、江苏、甘肃和新疆等9个省、区，产量共占全国苹果总产量的93%，尤以山东、辽宁两省产量最多，分别占全国总产量的和，居全国第一位和第二位。

（1）存在的主要问题①缺乏科学地规划、布局，品种结构不合理。我国地域辽阔，生态条件差异很大，并不都是苹果栽培优生区，但全国各省、直辖市、自治区几乎都有苹果分布，非优生区仍占有一定面积，生产优质果困难很大，产区分散也不利于市场开发。在品种结构上，中晚熟和晚熟品种比例偏大，早、中熟品种偏少，形成6到8月份市场上无新鲜苹果供应、晚熟品种集中上市的格局。另外，一些劣质老品种在有些果区还占有一定比例，影响了经济效益的提高。品种结构上的另一个问题是加工品种几乎被淘汰殆尽，既不见果品，也购不到苗木，不能适应国内外市场的多样化需求。②栽培形式落后。从20世纪80年代以来，我国苹果栽培多采用乔砧密植的栽培形式，而目前苹果生产先进国家普遍采用的矮砧密植栽培形式在我国应用极少。由于多数产区苹果生长季节长、雨热同季，乔砧普通型苹果新梢年生长量大，人工控制树冠大小要求技术水平高，不易管理且费工，常常造成全园郁闭，导致密植失败，这已成为我国苹果产量与品质的主要限制因子。③单位面积产量低、果品质量差。由于20世纪90年代苹果发展过热，栽培面积增长过快，技术普及困难，经营管理粗放，片面施肥，滥用农药，污染严重等原因，造成苹果产量低、质量差。目前已投产的果园中尚有1/3的果园属低产劣质园。我国苹果平均每667米32产量为千克，为世界苹果平均单产的，相当于先进生产国平均单产的1/6～1/5，在世界80多个苹果生产国中名列第69位。果品质量与先进国家比仍有较大的差距。国际市场要求果品外观鲜艳，果形端正，果面光洁，果个较大，均匀整齐，红色品种着色度85%以上，糖酸比适中，风味浓郁，无公害、无病虫检疫对象，果实采收后要进行商品化处理。我国生产的苹果主要问题是果个偏小、果形指数小，富士歪果多，果面粗糙，有裂纹、锈斑、污渍。红色品种着色不良，色泽不鲜艳，可溶性固形物含量低，风味淡，优质果率仅有30%，其中精品果率仅占5%，缺乏市场竞争力，在香港市场上，国内生产的苹果售价仅为美国的40%，日本的20%。④果品产业化程度低。目前，我国多为个体经营、分散种植，规模小、投入少，不利于进行统一的规范化管理和集约化种植、产业化经营。果产区社会化服务体系、中介组织及信息网络的建立及果品的采后商品化处理等都不是分散的个体果农所能办到的，因此，在市场竞争中形不成合力，抵御风险的能力差。⑤贮藏、加工能力相对不足。目前我国果品贮藏设施多为通风库、高温冷库和土窑及窑洞等，气调库起步较晚，造价高、发展慢。苹果的贮藏量仅占总产量的20%左右，而先进国家贮藏能力达70%～80%，而且从采摘到送上货架采用冷链处理。用于加工的果品仅占5%。而且加工设备不足，工艺落后，产品单一，眼看着大量可以加工的果品浪费掉而无能为力。（2）解决对策①搞好品种结构调整。在进行苹果品种调整时，要遵照“因地制宜、扬长避短、适当集中”的原则，充分发挥自然条件和品种的优势，加强苹果新品种的选育和引种工作，加快品种更新换代的步伐，以适应市场的需求。适当压缩或稳定苹果种植面积，适当加大早、中熟品种的比例，减少晚熟品种的比例。②依靠科技进步，提高果品质量。提高果品的科技含量，生产优质果品是发展果业的核心。要从提高果农的科技兴农意识、提高果农的整体素质抓起，强化商品意识、竞争意识、市场意识、效益意识和名牌战略，从国际、国内大市场着眼，从具体环节入手，把我国的苹果质量搞上去。新建果园应积极推行矮砧密植的栽培形式，对已投产的低产果园或适龄不结果的幼树，要加强树体管理和土、肥、水管理及病虫害防治，尽快达到优质稳产指标，对高产园要在限产增质上下功夫，把产量控制在每667米322000～2500千克左右。③加快果业组织化、产业化进程。由当地政府有关部门搭桥，把分散经营的个体果农采用多种形式组织起来，形成产业化，建立贸工农一体化、产加销一条龙、内外贸相结合的产业体系，培植一批经济实力强、带动作用大的龙头企业，形成“龙头企业+基地+农户”的经济共同体；发展果产区的行业协会、商品中介组织，利用经济杠杆将产、学、研、企等相关单位联合起来，实现优势互补、利益共享、风险共担的合作组织，逐步形成社会化服务体系。④建立市场信息系统，积极开拓国内外市场。市场流通是商品生产的关键环节，建立市场信息网络系统是获得信息的现代化手段。卖果难的问题很大程度上是由于信息不灵造成的。果农单枪匹马闯市场，盲目性、风险性很大。利用现代化的果品信息网络，能很快了解国内外市场信息，及时向果农提供销售价格走向、生产及产量预测等信息，以此来决定生产计划和营销策略。⑤加强苹果产后的商品化处理。提高果品产后的商品化处理水平是提高果品质量和经济效益的重要手段。其中包括苹果采后清洗、分级、烘干、浸蜡、包装和果品的冷链贮藏、运输及加工等。由于贮运和加工设备落后，数量不足，一到大宗果品的成熟季节，市场爆满、果品积压、露天堆放，每年烂果率达20%～30%以上，如果有足够的冷藏条件和加工能力，这些损失是完全可以避免的。