氧化三甲胺的医学论文

哈佛研究人员找了1000多个具有早期前列腺癌的男性，跟踪他们几年时间，观察他们的饮食是否与癌症的猖獗有关联，比如扩散到骨头里去。 与那些基本不吃任何蛋蛋的人群相比，那些即使每日摄入不到一个蛋蛋的男性们具有明显的2倍以上的前列腺癌扩散速度。 唯一比蛋还厉害的是禽肉摄入。在高危人群中，其癌细胞扩散速度是令人发指的4倍！科学家们认为可能是烹饪的肉中存在的致癌物---杂环胺！它在鸡肉和火鸡肉中比其他任何肉中的含量都要高！原理暂时未知！ 但是为什么鸡蛋也有这样的促进癌细胞扩散的作用呢？为什么每天不到一个鸡蛋就会增加双倍的癌细胞扩散速度呢？可能是因为胆碱！血液中的胆碱主要来源于鸡蛋，血液中胆碱浓度越高，前列腺癌扩散速度越快。鸡蛋中的胆碱不仅增加罹患前列腺癌的风险，而且同时助长癌细胞的扩散速度，直到把人杀死。 事实上，科研人员通过追踪胆碱的摄取量就能追踪癌细胞在体内扩散的速度。 饮食来源的胆碱在肠道中被菌群变成三甲胺，然后被肝脏解毒为氧化三甲胺。氧化三甲胺的浓度增加会导致炎症的加重，促使前列腺癌细胞的扩散，到最后丧命。 创刊于1812年的著名《新英格兰医学杂志》在2013年4月25日刊登了一篇胆碱与心血管疾病风险的研究论文。 实验还是那帮研究肉碱的克利夫兰医学院的研究团队做的，只是这次给人不是吃牛排了，而是吃鸡蛋，大家都吃煮鸡蛋。如预见的那样，有毒的TMAO浓度飙升，因此，不仅仅是红肉有问题了。 血液中TMAO浓度与中风，心脏病，死亡的关系，也发现在低风险的低胆固醇人群中，和胆固醇无关，鸡蛋的摄入由于胆碱的关系，增加了疾病风险。 可笑的是，鸡蛋中的胆碱竟然还是蛋业协会给民众宣传的一个卖点。但是美国蛋业协会是知道这个癌症风险数据的。通过《信息自由法案》我得到了一份鸡蛋营养中心的主管写给美国鸡蛋协会董事的电子邮件，讲述胆碱可能是促进癌细胞扩散的一个主要原因。

注:如果你跟着基督教青年会的曲子唱TMAO，这个答案读起来会更有趣科学家们发现，我们的饮食对健康的影响比我们想象的要大。科学是好的。科学家们进行临床研究，告诉我们吃什么对我们的健康有什么影响，而不是假设、相信神话或一无所知。

氧化三甲胺是我们吃蛋黄和红肉时胃里的细菌产生的化合物。研究人员发现，它会影响身体对胆固醇的代谢，导致血管壁上斑块的增加，并可能增加心脏病的风险。

研究表明，TMAO水平高的人患心脏病、心脏病和中风的风险更高。氧化三甲胺不仅会让我们变老，让我们变得虚弱，容易患上与年龄相关的疾病，比如痴呆症——它还会由内而外杀死我们。

越来越多的证据表明，人类肠道微生物群在各种疾病中发挥作用，包括心血管疾病和中风。大量食用肉类会增加氧化三甲胺的形成。鱼体内的氧化三甲胺含量也很高。临床研究表明，血浆TMAO水平升高与中风、房颤、糖尿病、充血性心力衰竭和慢性肾脏病、冠状动脉和外周动脉疾病的风险相关。

氧化三甲胺也是心血管疾病的危险因素，并增加心血管事件和全因死亡的未来风险。在人类体内，一种叫做厚壁菌门的肠道细菌帮助将营养物质胆碱(来自鸡蛋)和肉碱(来自肉类)转化为氧化三甲胺。研究人员发现，健康男性在吃了鸡蛋和牛肉后，氧化三甲胺水平升高，同时厚壁菌门菌数量也很高。

在试验中，40个健康的年轻人吃了四种不同的膳食:一种是鱼(6盎司鳕鱼)，一种是鸡蛋(三个完整的煮熟的鸡蛋)，一种是肉(6盎司牛肉饼)，一种是水果(苹果酱)作为对照他们发现，食用鸡蛋和牛肉后，氧化三甲胺水平升高的男性，其肠道内厚壁菌含量较高，而氧化三甲胺水平较低的男性，其肠道内一种叫做拟杆菌的细菌含量较高。TMAO含量高的人肠道微生物群的多样性也较低。

当这些人吃鱼时，15分钟内循环的氧化三甲胺比吃鸡蛋或牛肉后的测量值增加了50倍。患病的个体——无论是心脏病、癌症还是其他慢性疾病——与非患病的个体有着不同的微生物群，而TMAO水平可以标记血液中的微生物群。

我应该吃什么?有益于心脏健康的饮食可以降低氧化三甲氧胺水平。例如，白藜芦醇是葡萄和浆果中发现的一种天然多酚。白藜芦醇通过调节TMAO的合成和肠道微生物的重塑来削弱TMAO诱导的动脉粥样硬化。