糖尿病的饮食和禁忌论文

糖尿病病人饮食的原则主要是控制总热量，在保持总热量不超标的前提下，尽量选用含糖量低的食物，如绿叶菜、粗粮等，具体食谱可以自行制定，注意事项主要是定时定量进餐，增加餐后活动。糖尿病饮食的禁忌是不宜饮酒，酒精中热量比较高，且需要经肝脏代谢，饮酒会加重肝脏负荷，导致脂肪肝，升高血糖，而对于使用胰岛素的患者而言，喝酒容易导致低血糖。对热量高、含糖量高的食物像坚果类，淀粉量含量高的土豆、芋头、红薯也尽量少吃。含糖的食物蜂蜜、巧克力、水果糖、汽水、冰淇淋也要少吃。此外容易升高血脂的食物像猪油、肥肉等胆固醇含量高，也要少吃。

饮食一定要注意，早餐可以选择50克的小麦面包，牛奶麦片粥75克，凉拌黄瓜100克。点心，水果可以选择50克，枇杷就是不错的一个选择。糖尿病患者的禁忌主要包括不能吃含糖量过高、辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物，不能吃动物内脏，不能喝茶、喝咖啡，不能吸烟。

午餐可以吃一百克的米饭西红柿炒鸡蛋200克，炒油菜100克，点心水果100克，梨是最为好的一个水果。晚餐，小米粥200克，虾仁拌菠菜150克，还有100克的炒苦瓜。夜间加餐的话可以选择200克的面包，400毫升的牛奶。

糖尿病的是一种由于胰岛素分泌缺陷或者是胰岛素作用障碍，导致的以高血糖为特征的代谢性的疾病。表现有多尿，多食，体重下降，乏力，视力下降的症状。遗传、肥胖、还有年龄的增加、自身免系统的缺陷，激素异常都会导致糖尿病的产生。糖尿病不是很难治疗的病症，但是要想治好也不容易，所以在生活当中，糖尿病的饮食食谱是非常要注意的。

含糖量过高的食物会引起身体中血糖升高，不利于控制血糖，辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物，会引起身体或者胃肠道产生敏感反应，影响到身体对糖类的代谢途径，动物内脏中含油脂含量过多应少吃。烟酒对身体造成的危害有很多，长期饮酒会导致血管扩张，烟草中的尼古丁对内分泌系统有负面影响。糖尿病患者在生活中应注意低盐、低糖、低脂饮食，少吸烟、少喝酒，有助于稳定病情。

糖尿病人食谱及禁忌有哪些？

糖尿病人吃什么好一直是糖尿病患者及其家属比较关心的话题，一个基本的原则就是：可能快速提升血糖的，以及糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高的的食品是要少吃的，他们都很容易转化为葡萄糖。那糖尿病人吃什么好呢？是不是促进血糖降低的就好呢?也不全是。在确诊的糖尿病以后，一般都开始吃药来降低血糖，如果说是吃的二甲双胍类药，因为这个药会影响维生素B12的吸收，因此吃这个药的病人多补充一些维生素B12是应该的，另外就是吃拜唐平的病人，由于这个药是延迟葡萄糖在肠道吸收的，因此，吃这个药的病人不能只是吃碳水化合物（淀粉脂肪），还要补充一定的蛋白质，一般来讲如果您一顿吃5两，那么1两要是蛋白质；吃磺脲类药物的，这个药主要是刺激胰岛素增加分泌，增加了胰岛的负担，建议改药。用胰岛素的病人注意随身带几粒糖在身上，以防出现低血糖。无论那一期的糖尿病患者，鉴于糖尿病以及糖尿病引起的并发症都是跟“氧化应激”有着密切的关系，因此，多吃一些抗氧化力强食物都是应该的。比如说含维生素E、维生素C之类高的食物都是有益无害的。原则上是抗氧化越强效果越好。 糖尿病人食谱有三宜 1、五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 2、豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 3、苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜” 不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。 糖尿病人甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味；阿斯巴甜可用来增加甜味。 糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;若是嗜食甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。 此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。 糖尿病饮食的第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃：由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等;同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。中国糖尿病人群中主要是2型糖尿病人，通常发生在35岁到40岁之后，占糖尿病患者的90%以上。在2型糖尿病患者体内还能产生胰岛素，甚至有些患者体内存在过多的胰岛素，但胰岛素在身体内无法发挥作用，所以患者体内的胰岛素处于相对缺乏，可以通过某些口服药物增加胰岛素敏感性。最终这些患者还需要胰岛素治疗。2型糖尿病饮食应注意，饮食治疗必不可少，血糖控制不是吃不吃糖的问题，糖尿病饮食是控制总热量，要吃合理的饮食，主食要合理搭配。这时候寻找新的健康食谱尝试是一个挑战。为了控制血糖，最好选择低碳水化合物、蛋白质、健康脂肪和纤维的饮食。今天有营养师推荐6种糖尿病饮食方法：1、西蓝花为基础的饮食搭配你大概知道西兰花是一种富含纤维的、低碳水化合物的蔬菜，对于不喜欢吃糙米的糖尿病人，可以用西兰花代替，而且西兰花适合在各种菜肴中搭配使用。食谱：蒸鱼搭配西兰花米饭健康原则：作为糙米的替代品，西兰花和大米非常搭配，喜欢吃米饭的糖友可以继续吃米饭，搭配了西蓝花可以使血糖缓慢上升，蒸鱼提供优质蛋白质，这顿饭对控制你的食欲和保持饱腹感很有帮助。2、重新定义你的早餐中国人的早餐比较单调，如米粥、咸菜、豆浆、油条、馒头等，这些食物通常不适合糖尿病，因为高淀粉含量会导致血糖不稳定。饮食方法：芦笋搭配鸡蛋饼健康原则：鸡蛋是一种富含蛋白质的早餐选择，早晨大家一般比较忙，鸡蛋饼就很方便操作，少量的面粉就可以做成美味的鸡蛋饼，此外最近的研究表明，低碳水化合物饮食结合搭配适量脂肪摄入可以显著改善血糖控制。甚至可以帮助糖尿病患者减少药物的使用，芦笋可以添加纤维，天然抗炎。这可能有助于减少糖尿病并发症，如心脏病、糖尿病足等。3、坚果水果沙拉坚果增加了沙拉的口感和风味，并被证明有助于降低血糖和胰岛素水平，使它们成为对糖尿病有益的饮食。食谱：黄瓜和开心果沙拉健康原理：“这种低碳沙拉可以作为夏日膳食或小吃，开心果和黄瓜什么时间吃都可以，这是一个简单可以获得膳食纤维和植物蛋白。营养师推荐开心果，因为开心果在坚果中蛋白质含量最高，里面含有的脂肪90%是不饱和脂肪酸。4、植物蛋白为主的饮食这是一种理想的方法，每餐添加一点植物蛋白在你的饮食中，研究表明，用蛋白质替代一些动物性蛋白质可能有助于提高糖尿病患者的血糖控制。配方：排骨炖豌豆健康原理：豆类的血糖指数很低，所以把它们添加到膳食的任何一个部分都有助于减缓葡萄糖被吸收到血液中的速度，从而帮助糖尿病人控制血糖。豆类也有所谓的“第二餐效应”，这意味着豆类对餐后几个小时血糖控制还能产生有益效果，甚至持续到第二天，所以这种扁豆炖肉不仅令人惊讶，而且你吃了之后会有稳定的血糖表现。5、低升糖指数炒饭美味健康的主食能让糖尿病人更容易坚持，虽然糖尿病患者不需要完全避免碳水化合物，但均衡饮食的大营养素（蛋白质，脂肪和碳水化合物）是最好的。食谱：虾仁西兰花炒米饭健康原理：营养学家表示：对于糖尿病患者来说，健康饮食非常重要，因为当匹配高纤维碳水化合物和蛋白质时，对血糖的影响会更小。美国糖尿病协会建议每周食用两到三份鱼或贝类，虾仁富含蛋白质，对血糖影响甚微，它是硒、维生素B12和磷的重要来源。如果买不到合适的虾仁，用鸡肉代替也行，或者通过添加豌豆试试素食炒饭。6、低糖糖果甜点没有必要非的加糖，这会导致血糖波动。根据美国糖尿病协会的说法，巧克力可以代替糖，可以作为糖尿的饮食的一部分，只要适度食用。食谱：酸奶巧克力冷饮健康原理：这种健康冷饮与热天吃含糖冰淇淋相比，具有相同的风味和更少的糖，是蛋白质和纤维的良好来源。蛋白质和纤维的结合有助于减缓进食后血糖水平的上升，也有助于你感到更满意。这个食谱对于喜欢吃冷饮的糖尿病患者来说非常适合。糖尿病饮食疗法的总原则，就是在控制总热量的前提下保持营养均衡，糖友们每天都要保证三大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）摄入量均衡，实现饮食多样化。以下这些食谱比较适合糖尿病患者，大家可以参考一下。 1、虾皮炒青菜 【材料】虾皮10克，青菜（油菜、芹菜、菠菜、白菜、洋葱等）250克，植物油9克，盐5克，葱丝5克。 【做法】 ①将青菜洗净，切段备用。 ②锅置火上，加入油烧热后，放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放入适量盐，旺火炒熟即成。 【营养热量】热能千焦（154千卡），蛋白质8克，脂肪10克，糖类8克。 2、素炒青菜 【材料】青菜（白菜、芹菜、油菜、菠菜、洋葱等）250克，植物油9克，姜丝少许，盐5克。 【做法】 ①将青菜洗净，切段备用。 ②油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，加入盐，稍加点温水略炒即成。 【营养热量】热能千焦（121千卡），蛋白质4克，脂肪9克，糖类6克。 3、冬笋香菇烧白菜 【材料】白菜200克，干香菇5克，冬笋50克，盐8克，油10克，味精2克。 【做法】 ①将白菜洗好，切成半寸见方的小块备用。 ②香菇用温水泡开，摘去蒂切成小块。 ③冬笋去掉外皮，洗净，切成长方薄片。 ④油锅熬热后，先煸白菜，再加肉汤或水，放入香菇及冬笋，盖上锅盖烧开，放盐及味精，改用文火焖软即成。 【营养热量】热能千焦（147千卡），蛋白质4克，脂肪克，糖类9克。 4、笋尖焖白菜 【材料】白菜200克，笋尖10克，干虾仁5克，干口蘑5克，酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，盐4克，味精少许。 【做法】 ①将白菜洗净，切段备用。 ②将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。 ③油锅熬热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。 【营养热量】热能千焦（147千卡），蛋白质6克，脂肪11克，糖类6克。 5、奶油白菜 【材料】鲜牛奶50毫升，大白菜心250克，盐5克，味精1克，植物油9克，团粉5克，肉汤50毫升。 【做法】 ①将白菜洗净切段备用。 ②油锅烧热后放入白菜和肉汤，烧至八成熟，放入盐和味精。 ③用牛奶调匀团粉，倒入锅中，搅匀烧开即成。 【营养热量】热能千焦（172千卡），蛋白质5克，脂肪12克，糖类11克。 6、小白菜炖豆腐 【材料】小白菜200克，豆腐50克，植物油9克，酱油5克，盐、姜丝、葱末各3克。 【做法】 ①将小白菜洗净，切段备用。 ②豆腐切成寸块。 ③油烧热后先煸姜和葱末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，烧熟即成。 【营养热量】热能千焦（164千卡），蛋白质8克，脂肪12克，糖类6克。 7、西红柿炒扁豆 【材料】扁豆200克，西红柿100克，植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。 【做法】 ①将扁豆洗好切段备用，西红柿洗好切成寸瓣。 ②烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其他佐料，炒热即可。 【营养热量】热能千焦（167千卡），蛋白质5克，脂肪11克，糖类12克。 8、焖扁豆 【材料】扁豆200克，植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜末3克。 【做法】 ①把扁豆洗好切段备用。 ②油锅烧热后放入扁豆煸炒，加入酱油、盐、姜末和少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。 【营养热量】热能千焦（163千卡），蛋白质5克，脂肪11克，糖类11克。 9、炒豆芽 【材料】绿豆芽200克，植物油9克，醋3克，盐5克，花椒5粒。 【做法】 ①先把豆芽洗净，沥去水分。 ②油烧热后放入花椒，冒出烟气后，放入豆芽旺火快炒几下，加入醋和盐，翻炒至熟即成。 【营养热量】热能千焦（162千卡），蛋白质7克，脂肪10克，糖类11克。 10、素炒豇豆 【材料】豇豆200克，植物油9克，酱油、盐各4克，姜丝2克。 【做法】 ①将豇豆洗净切段备用。 ②油锅烧热后放入豇豆煸炒，加入姜丝及其它佐料，再略放些水，盖上锅盖，焖熟即成。 【营养热量】热能千焦（154千卡），蛋白质5克，脂肪10克，糖类10克。 11、葱花拌豆腐 【材料】南豆腐250克，香油5克，葱花5克，盐5克。 【做法】将豆腐上屉蒸10分钟，盛在盘中，撒上葱花和盐，浇上香油，拌匀即成。 【营养热量】热能840千焦（200千卡），蛋白质12克，脂肪12克，糖类11克。 12、豆腐丝拌白菜丝 【材料】白菜心200克，豆腐丝50克，盐3克，酱油3克，醋3克，香油3克。 【做法】将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，加入所有佐料拌匀即成。 【营养热量】热能千焦（143千卡），蛋白质13克，脂肪7克，糖类7克。 13、鸡块炖白菜 【材料】鸡肉100克，白菜150克，盐5克，料酒3克，花椒5粒，味精少许。 【做法】 ①将鸡肉洗好切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火炖酥。 ②白菜切段，放入锅中炖熟，加盐和味精即成。 【营养热量】热能千焦（142千卡），蛋白质26克，脂肪2克，糖类5克。 14、花椒鸡 【材料】带骨鸡肉300克，酱油5克，盐4克，姜、葱、花椒各2克，味精少许，香油5克。 【做法】 ①把收拾好的鸡放在开水锅中煮至半熟，取出剁成1寸长的长方块，摆在盘里。 ②香油倒在炒勺中烧热，炸焦花椒，连油带椒浇在鸡上，再加入其他佐料，上屉旺火蒸熟，取出即可食用。 【营养热量】热能千焦（163千卡），蛋白质24克，脂肪7克，糖类1克。 15、鸡片烩菜花 【材料】鸡脯肉100克，菜花150克，蛋清1个，料酒3克，面粉、盐各5克，葱姜少许，鸡汤100毫升。 【做法】 ①将鸡肉切成薄片，用料酒和蛋清拌匀。 ②菜花切成小块放入煮沸的鸡汤中，煮开后放入鸡肉和其他佐料，最后调入面粉，煮熟即成。 【营养热量】热能千焦（178千卡），蛋白质30克，脂肪2克，糖类10克。 16、虾仁炒油菜 【材料】鲜虾仁50克，油菜200克，植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。 【做法】 ①把虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。 ②油菜洗净切段备用。 ③油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒人虾仁，旺火快炒即可。 【营养热量】热能千焦（182千卡），蛋白质16克，脂肪10克，糖类7克。糖尿病患者每顿饭吃的量越多，餐后高血糖的严重程度就会越高。如果每顿饭吃得很少，餐后血糖就不容易变得很高，这样血糖就会更平稳一些。那糖尿病患者应如何安排好一日三餐，#吃对一日三餐##让餐后血糖更平稳呢？本文就告诉您20个技巧。1.早餐不要喝粥早餐喝粥血糖升得快。糖尿病患者如果能坚持吃以干饭为主的早餐，将有助于控制早餐后血糖， 进而有利于控制全天血糖。2.早餐主食不要太精细很多糖尿病患者早餐以馒头、白面包等为主食，这类食物的血糖生成指数（GI）较高，升高血糖速度较快，建议糖尿病患者早餐做到粗细搭配。早餐用豆腐脑、豆浆、牛奶、鸡蛋、坚果等配合主食一起吃，能有效地降低餐后血糖的波动。3.早餐不能没有蔬菜糖尿病患者的早餐除了适量主食，还应增加蔬菜的摄入，蔬菜普遍属于低GI食物，并富含膳食纤维，有助于病友获得更好的早餐后血糖。建议糖尿病患者早餐摄入100克蔬菜。4.早餐注意营养均衡糖尿病患者理想的早餐搭配应包括谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果四大类，糖友至少要选择其中两类作为早餐，其中水果放在两餐之间作为加餐食用。5.午餐主食占餐盘的1/4由于需要工作或外出，糖尿病患者多在外面进食午餐。建议糖尿病患者的午餐主食比例只占1/4，搭配1/4鱼虾肉蛋，1/2蔬菜，这样搭配更有利于控制餐后血糖。6.午餐的六个一原则糖尿病患者的午餐搭配最好做到：一荤一素、一菇一豆、一谷一汤。荤：即各种肉类。 素：即各种蔬菜类。 菇：即菌藻类，如蘑菇、海带等。 豆：即各种豆类及其制品。 谷：即主食，可选择米饭、面条、馒头、饼等。 汤，即菜汤，避免喝浓肉汤。7.午餐5不要糖尿病患者午餐不要吃得太晚，预防低血糖； 不要吃得太凉，以免诱发胃肠疾病； 不要吃得太素，荤素搭配； 不要吃得太烫，以免引起胃肠功能紊乱； 午餐后不要立即睡觉，应活动半小时后再休息。 8.晚餐1荤配2-3素建议糖尿病患者晚餐1荤配2～3素，食材尽量丰富一点。比如做了鱼虾了，肉就可以不做了，多做些蔬菜；有带淀粉的蔬菜就少点主食，比如点了土豆，米饭就可以减量了。9.晚餐要吃七成饱建议糖尿病患者晚餐吃七成饱。具体来说，就是胃里还没有觉得胀起来，没有负担感，食欲已经减弱，习惯性地还想再吃几口，如果把食物拿走，也不觉得遗憾，而且晚上睡前也不会觉得饥饿，这就是七成饱。10.固定时间吃饭早餐时间建议安排在上午6:30～8:30之间，最好安排在起床半小时后吃。 午餐时间不要超过13:00，这个时间是人体所剩能量的最低点，所以要及时进食高能量、高营养食物。 晚饭最好在睡前3-4小时吃，如果22:00点休息，晚餐应该安排在18:00～19:00点。11.血糖不稳定时，不吃带馅的食物在血糖控制不稳定时，糖尿病患者最好不要吃带馅的食物，如：肉包子、素包子、水煎包等;饭店卖的素包子为了口感好，加入油脂较多，热量自然也较高，不利于稳定血糖。12.细嚼慢咽对糖尿病患者来说，细嚼慢咽不但符合消化生理的要求，同时也有助于糖尿病患者控制进餐量，增加饱腹感，平稳餐后血糖。糖尿病患者早餐用餐时间控制在15-20分钟，午餐和晚餐时间控制在20-30分钟。13.先吃蔬菜，后吃主食糖尿病患者先吃蔬菜后吃主食，可以延缓主食中碳水化合物的吸收速度，从而延缓餐后血糖的升高。糖尿病患者若先吃蛋白质和脂肪含量较少的食物，再吃主食，能够延缓胃排空，增加饱腹感，减少血糖波动。因此，建议糖尿病患者按照汤→蔬菜→鱼虾肉蛋类→主食的顺序进餐。14.饮食总量要固定根据身体的基本能量需要，不随意加餐或减餐，固定的能量、固定的药物、固定的血糖波动范围，一定不要为了满足“馋”而随意吃。15.饥饿时记得加餐建议糖尿病患者饥饿时吃上10粒坚果，或者一盒牛奶，既缓解了强烈的饥饿感，也能避免下一餐进食过多导致血糖升高。16.一天吃够12种食物从人体营养需要和食物营养特征考虑，平衡膳食必须由多种食物组成，建议糖尿病患者平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。17.固定时间加餐，控制总量合理加餐有助于糖尿病患者控制餐后血糖，加餐时间应在进餐3小时以后，如上午10点、下午4点、晚上10点。做到加餐不加量，每次加餐食物所含热量50～100千卡即可。18.做饭多放醋，少放油建议糖尿病患者做饭或用餐时配合醋和其他酸味调味品，这样能提升机体对胰岛素的敏感性。所以，建议糖尿病患者尽量采取少油烹调，比如用蒸煮、凉拌替代爆炒、油炸，最好用不粘锅做饭。19.减少淀粉和甜食的摄入控血糖的关键点就是不要吃过多的甜食和淀粉类食物，这道关糖尿病患者一定要把好。20.餐后半小时不要坐下建议糖尿病患者餐后半小时不要坐下，增加基础活动量，如收拾桌子、散散步，对控制餐后血糖有益。