英国医学杂志期刊封面

毛血旺是川菜中的经典，基本上每家餐馆都有这一道菜，感觉，毛血旺和冒菜还是很相似的，都是杂烩加上香辣的油汤，不过也正是毛血旺的美味和有趣之处，那么，你知道吃毛血旺有什么好处吗？

毛血旺的热量

76大卡/100g

100g所含热量需要散步分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物克;脂肪克;蛋白质克。

毛血旺

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜

毛血旺有什么

制作毛血旺分为两部分——底料和主料。

一、底料的做法

1、原料：

色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克泡辣椒茸2千克干朝天椒节千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克香果150克三柰100克白豆蔻200克香叶50克草蔻100克茴香100克砂仁100克冰糖750克胡椒500克豆腐乳4瓶

2、制法：

先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。

说明：底料一般可保存五至七天

英国柳叶刀杂志，世界闻名。国外著名医学杂志《Lancet》。《Nucleic AcidsResearch》。《 Journal of Laryngology & Otology 》。 国外著名医学杂志 The Lancet British Medical Journal Gastroenterology New England Journal of Medicine Journal of the American Medical Association (JAMA) Science Nature HepatologyA American Journal of Respiratory and Critial Care Medicine 美国呼吸医学杂志[TOP] --------------------------------------------------------------------------------B BioTechniques 生物技术Blood 血液British Journal of Cancer 英国肿瘤杂志 British Medical Journal 英国医学杂志[TOP] --------------------------------------------------------------------------------C Cancer Detection and Prevention Online 肿瘤控制和预防 Cancer Control Journal of the Moffitt Cancer Center 肿瘤控制 Circulation 循环Cell 细胞 [TOP] --------------------------------------------------------------------------------E Elsevier Science 临床病毒学杂志 Emerging Infectious Diseases 新现传染病[TOP] --------------------------------------------------------------------------------G Gastroenterology 胃肠学[TOP] 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《英国医学杂志》(BMJ)是世界著名的四大综合性医学期刊之一。在150年的历史中，《英国医学杂志》以其学术严谨、内容新颖、排版活泼的鲜明特点，受到世界很多国家读者的欢迎。

热量：85 大卡（100克）分类：四川菜评级：营养信息营养素含量(每100克)热量(大卡)碳水化合物(克)脂肪(克)蛋白质(克)纤维素(克)主料鸭血(白鸭) 500克黄豆芽 150克辅料猪肉(肥瘦) 100克火腿肠 150克福月堂 胶膏(苦涩味) 50克木耳(水发) 50克莴笋 100克黄鳝 100克调料大葱 50克食盐 3克辣椒(红，尖，干) 15克花椒 5克料酒 10克味精 10克花生油 25克饮用水 1000克类别健脾开胃调理 四川菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理口味成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。毛血旺做法1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2. 黄豆芽切去须根；3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

毛血旺是重庆的一种特色小吃，以辣为特色和冒菜相似，每一百克毛血旺大约为75卡路里，也就是摄取一百克毛血旺需要散步分钟才能消耗完，每一百克毛血旺含有:碳水化合物；脂肪；蛋白质。毛血旺可以健脾开胃，冬天还可以驱寒，是冬天一个不错的养生膳食。