牛奶与癌论文

由北京大学、中国医学科学院及牛津大学的研究人员共同研究并在相关期刊上发表的研究论文表明，在中国成年人群当中，经常食用乳制品的人群患肝癌和乳腺癌风险有显著增加状况。数据显示成年人每天多摄入50克乳制品，患肝癌风险增加12%，患乳腺癌风险增加17%。研究还表明乳制品摄入量与肝癌、淋巴癌、乳腺癌和总体存在发病关系，与其他癌症没有关联。

这一研究结果在网络上引发热议，有网友认为这一研究十分可信，大家在生活中应减少乳制品摄入，也有网友认为这并不能证明喝牛奶与患癌之间的关联。

这一研究结果是由多方科研人员共同研究出来的，而且针对的是人们一直在追捧的牛奶。这对于科研人员来说并没有太多好处，甚至会引发一部分生产厂家的敌意。从这一角度来看，我认为这一研究是可信的，生活中经常喝牛奶，或许真的会增加国人肝癌和乳腺癌风险。这一研究提出了这方面的关联，并作出了一定科学验证，能够对生活中部分人群起到一定警示作用。

可是我同样觉得这一研究在现阶段并没有太多参考意义，一方面是由于这一研究成果被大众看到的概率并不高，仅少部分人知悉，这一报道没有太多作用；另一方面则是由于人们现在已经养成了喝牛奶的习惯，如果没有确切证据证明两者之间有关联，国人生活习惯很难被改变。除非未来能够有确切研究结果证明双方间有关联，否则对人们生活习惯的改变并不大。

随着科学技术的不断发展，人们生活中的各类习惯未来货都将被颠覆。可是在没有足够证据证明这一切之前，绝大多数人根本不会改变自身生活状态。少数人信或不信这一科研结果，意义其实并不大。

这个是不可信的，而且研究说的是乳制品，并没有明确指出是牛奶，所以可信度不高。

科学家终于找到牛奶致癌及糖尿病的确实证据 1.没有一种动物是过了哺乳期还终身喝奶的，而且还 喝别的物种的奶； 2.看到奶牛能长期产奶的真实原因，你还敢喝牛奶吗？你还忍心喝牛奶吗？千万不要把牛奶、酸奶当好东西了! 最近在网上看到一段并不新鲜的新闻：科学家终于找到牛奶致癌的确实证据。美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。 加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。我把该新闻转发给一些朋友看。 我想测试一下人们对牛奶的认识，遂问：“你知道奶牛为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫 奶牛吗？”我问：“请问你是否常产奶呢？”“怎么可能？”我笑了，说：“人是只有怀了小孩才会产奶的。但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下 一代才有乳汁。所以奶牛一直产奶只有一个原因……”“不停地怀孕生小牛？”她吐吐舌头，说：“怎么可能呢？”我说：“确实是这样的。但并不是所有奶牛在任何时候都能怀上孕。现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——那段新闻所说的“各种激素”就是这样来的！现代奶牛从两岁开始就有九个月的时间用于怀孕。小牛出生后就会被关进小木箱并喂以毫无营养的饲料，不能动弹，以保证人们餐桌上小牛肉的 精瘦嫩滑。而牛妈妈就被千方百计挤出一头小牛所需的十倍以上的奶量。所以超过三分之一的奶牛都患有乳腺炎。我常想起BBC制作的一个畜牧业的专辑：奶牛在镜 头前走过，一步三跛，好像所有关节插了一根针。我想，人们即使是心如铁石，认为那些动物如何受苦跟自己毫无关系，但希望自己能从这些病态的牛只体内吸收到什么营养和健康，那已非缘木求鱼，而是饮鸠止渴了。当然，在商业广告中，你会被告知饮鸠的各种好处。许多人认为牛奶能补钙，但众多实验和数据显示，牛奶内含有钙，但人体是很难吸收的。 会让体内的钙质流失得更快。其实许多蔬菜的钙含量比 牛奶高得多，如黄花菜、萝卜缨、苋菜、雪里红、荠菜、香菜（芫荽)。 信息技术已非常发达的今天，中国人得悉事实的真相 是并不困难的，但真相一旦伤及势力强大的利益集团， 问题则绝非简单。 T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌等系列癌症近三十年 来，营养学有突破性进展，关于牛奶的研究已累积大量文献，下面我信手拈几则关于牛奶致癌的研究报告。 2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症 的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61,084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上乳制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，牛奶中的激素物质IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。2004年10月《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对 117,000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及乳制品消费增加密切相关。研究认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素 一号增长因子(IGF-I)的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，乳制品会增加男性患前列腺癌的危险。美国波士顿一研究小组对20,885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用乳制品的男性，有1,012例男性患前列腺癌。 统计分析发现，每天从乳制品摄入600毫克钙的男性血浆中维生素D3浓度显著降低，发生前列腺癌的危险大幅上升!日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。研究结果表明，饮用牛奶最多的调查对象患前列腺癌的风险是几乎不饮用牛奶的调查对象的倍，而且饮用量越多，患癌风险越 高；食用酸奶最多的调查对象患前列腺癌风险是几乎不食用酸奶的调查对象的人倍。 在此，我很乐意讲一个牛奶致癌的有趣故事与读者分享。英国地质化学家简·普兰特五十岁的时候患乳腺 癌，虽然经过无数次治疗，十年间癌症总是不断回来与她作伴。医生说她只有几个月的生命了。绝 望而又坚强的普兰特教授不再相信医生，相信医生也没有用，人家已判了她的死刑。她靠自己拯救自己，她阅读最新的医学论文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到过中国，那时中国农村妇女不喝牛奶而几乎没有人患乳腺癌，从而得到启发，戒掉每天必吃的两盒酸奶，出乎她的意料之外，脖子上的肿瘤在六个星期之后 奇迹般的消失了。普兰特教授是英国地质局的首席科学家，同事们目睹了她反复患病到痊愈的曲折过程。 同事们的亲朋好友患了癌症的时候，都纷纷来向她求援。普兰特教授通过改变患者的饮食和生活方式，使六十多位癌症患者得到了痊愈。 普兰特教授下功夫进行研究，她得出结论牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。 致癌激素：在以前自然产出的牛奶中含量较低。 自从人们用激素催发母牛大量产奶，牛奶中的IGF1含量 就增加了数倍至数十倍，牛奶致癌的危险当然就很厉害了。她认为牛奶的危害比香烟还严重。善良而乐于助人的普兰特教授为了帮助更多的人远离牛奶的危害，放下自己的研究课题，特意写了两本书《健康掌握在你自己手中》

牛奶其实有很多种,我们常喝的大多是常温奶,即保存时间可以很长的奶.这样的奶并不好.有很多奶都是经过高温杀菌的,里面的钙都被损坏了,我们喝的都是钙的尸体,当然就起不到补钙的作用了.建议最好喝巴氏杀菌奶,这类奶的保质期很短,但是营养成份保存的最好.这是专家的建议.至于喝牛奶至癌,我觉得很荒谬.好多小孩不都是喝牛奶长大的嘛,这样就可以想象得到牛奶的营养成份了.如果真会至癌,真是不可思议.不会的.

一篇名为《牛奶的巨大危害！建议彻底禁食「牛奶、肉、鱼、蛋」》的文章呼吁大家禁喝牛奶，因为有致癌风险[1]。文章的依据是，牛奶中的蛋白质，尤其是酪蛋白，是一种非常强的促癌剂，可促进各阶段的癌症。

流言中的文章，是一篇影响深远的网路文章，也让许多人对于饮用牛奶产生了怀疑。牛奶究竟能不能喝？在此，我们来讨论一下酪蛋白的问题。

流言是怎么来的？

流言文章中提到的美国康奈尔大学的坎贝尔（T. Colin Campbell）教授，是如何得出牛奶中的酪蛋白可以促进各阶段癌症这一结论的呢？

还得从1968年的一篇来自印度的论文说起。该研究通过大鼠试验，得出摄入高蛋白饲料与肝癌发病率呈正相关的结论[2]。坎贝尔教授在看了这篇论文之后，与其研究小组设计了一系列类似的试验，发现饲料中蛋白质含量的高低可以改变大鼠肝癌的发展速度，高蛋白的摄入会加快大鼠的肝癌发展。

他们还发现，试验中使用的蛋白是动物来源的牛乳酪蛋白，如果换成植物来源的大豆蛋白或者小麦蛋白，则不会促进癌的发展。在1980年代，坎贝尔教授又参与了一项中国健康调查，通过对比中美两国人民的日常膳食摄入和一些疾病的发病率，得出肉类和乳制品等高蛋白膳食是许多疾病的根源、素食更有利于健康的结论。

坎贝尔教授把他的这些研究经历写成了《中国健康调查报告》一书，牛奶中的酪蛋白会促进各阶段癌症的观点正是出自此书[3]。由于此书的观点迎合了推崇素食主义的美国责任医疗医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine，PCRM）和提倡保护动物权益的善待动物组织（People for the Ethical Treatment of Animals，PETA）的理念，因而被他们广泛用来在全球范围内进行反对乳制品的宣传。牛奶能致癌就是他们反对乳制品的论据之一。