牛奶含有丰富的营养素,可以帮助维护身体 健康 ,因此营养学家们也将牛奶归类为建议经常摄取的食物类型,但牛奶不只有最基本的全脂牛奶,还有脂肪含量较低的低脂牛奶,以及脂肪含量比低脂牛奶还要低的脱脂牛奶,在这三种牛奶类型之中,全脂牛奶是不是真的比较 健康 呢?首先来看看这三种牛奶的不同吧!
全脂、低脂和脱脂牛奶的不同
在超市就能轻松买到的全脂、低脂和脱脂牛奶, 最大的不同处就是脂肪含量 , 全脂牛奶的脂肪含量约在3 ~ ,低脂牛奶约在 ~ ,脱脂牛奶则会小于 。 在热量方面,因为全脂牛奶含有最多的脂肪,所以其热量也比其他两种牛奶高。在维生素D 方面,因为它属于脂溶性维生素,因此脂肪含量较高的全脂牛奶,也被认为含有较多的维生素D 和其他脂溶性维生素,例如A 、E 、K ,除非牛奶厂商有额外添加维生素到牛奶中。
在蛋白质方面,其实三种牛奶都不算有太大的不同,但在Omega-3 脂肪酸方面,全脂牛奶的含量比其他两种牛奶更多,此外,还有研究显示 有机全脂牛奶的Omega- 3 含量,又比非有机的全脂牛奶还要多。 综合上述所说,可以发现全脂牛奶的营养素,其实比低脂和脱脂牛奶更多,那为什么有些人认为全脂牛奶比较不 健康 呢?
全脂牛奶被认为不 健康 的常见原因
近几年有许多人认为要避免摄取全脂牛奶,大多都是因为担心摄取它含有的饱和脂肪,会提高罹患高胆固醇、心血管疾病的机率,但没有证据显示饮用全脂牛奶会造成这样的结果,权威医学期刊《The Lancet 》甚至还有研究报告显示, 摄取足够的牛奶可帮助降低心血管疾病,尤其是全脂牛奶。 此外,还有研究显示, 喝全脂牛奶可帮助预防胰岛素阻抗、腹部肥胖、好胆固醇过少、高三酸甘油脂等代谢症候群。
还有许多人觉得喝全脂牛奶会致胖,但有数个研究发现并非如此,其中《美国临床营养学期刊》就有研究报告显示,饮用全脂牛奶(脂肪含量 )的孩童,跟饮用脂肪含量低于2% 的牛奶的孩童比起来,体重过重或肥胖的风险似乎比较低,科学家认为这包括了多个原因,例如喝全脂牛奶的孩童较容易维持饱腹的状态,因此能减少其他多余零食的摄取等等,也有专家认为 全脂牛奶中的共轭亚麻油酸,可帮助促进脂肪代谢。
低脂和脱脂牛奶的主要好处
有营养学家认为在某些情况下,低脂或脱脂牛奶也许更适合饮用,例如对正在严格执行低卡路里饮食的人来说,就可以摄取低脂或脱脂牛奶,低脂牛奶的卡路里比全脂牛奶少44 左右,脱脂牛奶的卡路里则比全脂牛奶少63 左右。此外,对于想要摄取更多钙的人来说,脱脂牛奶的钙含量会稍微多一点,1 杯(237ml )脱脂牛奶约含有300mg 的钙,而1 杯全脂牛奶约含有276mg 的钙。
全脂、低脂和脱脂牛奶的选择并没有对或错,端看你的需求是哪一种,例如有些人虽然知道全脂牛奶的营养素较多,但无法接受全脂牛奶的味道,与其因为这样而完全不喝牛奶,若是能接受低脂或脱脂牛奶的味道,就还是可以摄取到牛奶的营养素,除非你是因为某些疾病或 健康 问题, 被医师认为摄取低脂或脱脂牛奶比较好的话,就不适合选择全脂牛奶。