英国医学杂志bmj咖啡研究

最近新冠肺炎搞得人心惶惶，大家不太敢去咖啡店，而「400次咖啡」也就趁机红了起来。可不要小看这种饮料，营养师苏政瑜计算了400次咖啡的热量之后，发现整整比连锁咖啡店的拿铁热量高上了一倍。

400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피）是在韩国综艺节目上开始受到大量瞩目，因为要经过400次搅拌行程浓密奶泡而受欢迎，再加上制作方式简单，让足不出户的饮料迷们也能享受DIY的乐趣。

制作步骤： 1.将即溶咖啡、砂糖、水按照 1：1：1 的比例放入杯中，也就是 2 勺咖啡粉、2 勺砂糖、2 勺温热水。 2.手动搅拌至奶油状，有电动搅拌机就可使用。 3.然后来另一个杯子，倒入牛奶和冰块，最后将奶盖铺在咖啡上即完成。

运动营养师苏政瑜就指出，即溶咖啡也含有糖份、奶精，如果按照这样的计算方式，那一杯 400 次咖啡的热量，约略是同容量拿铁咖啡的 2 倍，热量不容小觑。

咖啡本身的好处非常多，包括预防心血管疾病、降低体内发炎问题，甚至还包括预防视网膜病变，可以说是现代上班族的手边最佳良伴。然而苏政瑜表示，「咖啡」跟「即溶咖啡粉」恐怕不是一回事。

苏政瑜解释，即溶咖啡粉在制作过程中，需要有高温研磨的步骤，比较容易出现丙烯酰胺致癌物质。而且，咖啡粉的接触表面积比较大，做一次400次咖啡只要 2 汤匙即溶咖啡粉即可，剩下的如果没有收藏好，还会有长曲菌的问题。但是粉状物发霉不容易观察，很有可能下次再使用时，就把菌一起吃掉了。

「最令人担心的当然还是它的高糖问题！」苏政瑜指出。在《英国医学期刊》（BMJ）中，有一项法国的研究报告发现，每天只要多喝100毫升含糖饮品，患癌风险增高18%。

另外，2018年，瑞士巴塞尔大学利用核磁共振分别观察喝饮料成人的大脑，结果证实了高糖会让认知功能下降。而大家最痛恨的「胆固醇」，其实也是因为摄入的糖太多，转变成胆固醇储存在身体里。

「所以，如果你是心血管疾病患者，或是说你是怕胖、正在减肥的人，最好就别碰 400 次咖啡了。」苏政瑜建议。

心血管疾病患者的疾病根源常常就是高糖，因为高热量、高糖是心脑血管疾病的诱发因素。对于心血管已经出问题的人来说，再吃糖更是雪上加霜。而且即溶咖啡粉里头的奶精含有反式脂肪，更是危害身体的食物。

对于要减肥的人，苏政瑜建议要远离 400 次咖啡，不过倒是可以尝试黑咖啡减肥。根据《International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metaboli *** 》上的一则研究结果表示，运动员在开始训练前摄取适量的咖啡因，运动后3个小时内卡路里，比平时多燃烧15%。「建议如果想要喝黑咖啡减肥，最好在运动前30分钟先喝黑咖啡，然后再进行能够燃烧脂肪的运动，效果会最好，」苏政瑜表示。

在国民饮食指标的「糖分摄取上限」，建议摄取外加糖不宜超过每日总热量的10%。也就是说，每人每天总摄取热量若为2000大卡，糖食用克数最好能控制在50克以内。

营养师表示，如果一定想尝试的话，务必尽量把糖减量，或是使用代糖。「推荐可以使用『赤藻糖醇』代糖，或是甜菊代糖也可以，」苏政瑜举例，这2种代糖在卖场中就能够买到，就目前的研究来说，对身体也不会有负面影响，嘴馋又不怕麻烦的人可以尝试。

导语：关于喝咖啡是有益 健康 还是有害 健康 ，争议比较大，生活中，可能更多的人觉得经常喝咖啡不利于 健康 ，因为咖啡中有咖啡因，甚至还有“长期喝咖啡容易致癌”的说法。咖啡和癌症之间有什么关系?它到底是“提神佳品”，有利于 健康 ，还是“精神鸦片”，有害 健康 ?经常喝咖啡的人，身体后来都怎么样了?

传说，有个埃塞俄比亚人吃了一颗豆子后，精神奕奕，然后这种红色果子受到了当地人的喜爱，他们从中提取出汁液，后来咖啡成了他们日常生活中不可或缺的东西。然后咖啡在整个欧洲都流行起来了。

但是在十七世纪的意大利，咖啡的地位很低，在十九世纪的美国，在竞争中，咖啡受到了不小的抨击，有人称咖啡会影响心脏 健康 ，之后，咖啡有害 健康 的说法传播的越来越广泛，咖啡从一开始的地位一落千丈，成了人人喊打的过街老鼠。

但是现在看呢?咖啡对人体 健康 的影响还是负面的吗?了解了它的前世，再了解下它的今生，或许可以让你一改对于咖啡的印象。

现在，咖啡已经不在致癌物的名单里了，现在有越来越多的研究发现，咖啡不仅不会致癌，反而可能会降低部分癌症风险。

《英国医学杂志》上有研究发现，每天喝一杯咖啡，可以降低20%的肝癌风险，而且每天喝咖啡的量越多，风险越低。

《中国食物与营养》上对于咖啡的研究，也得出了类似的结果，研究发现，每天喝一杯咖啡，肝细胞癌的发病率可以降低13%。

不仅是肝癌，还有研究还发现了咖啡可能会降低前列腺癌、乳腺癌等多种癌症风险。除了癌症，咖啡对于身体 健康 的其他益处，也有一些研究。

有项研究纳入了194个国家的数据，最后得出结论，每天喝两杯咖啡的人，死亡人数减少41%，每天喝4杯的人，死亡人数减少67%。

咖啡对于心血管 健康 也有一定益处，有研究发现，不考虑年龄、性别等因素，每天喝3-5杯咖啡的人，有益心血管 健康 ，咖啡的摄入跟冠心病、中风等心脑血管疾病是负相关的关系。

由此看来，喝咖啡对身体 健康 的影响，积极影响要大于消极的影响，看到这，其实“咖啡致癌”说法也就不攻自破了。既然喝咖啡有那么多好处，那经常喝咖啡的人跟不喝咖啡的人相比，身体是不是会更好呢?

虽然有多项研究为咖啡正名，但这也不是说喝咖啡的人就一定比不喝咖啡的人身体更好，更不容易得癌，就拿癌症来说，它的形成原因是错综复杂的，如果单单从喝咖啡这个角度上去分析，并且下结论，是很片面的，还容易对不喝咖啡的人带来一定的困扰，心理负担或许会加重。

建议： 如果你平时有喝咖啡的习惯，平时适当喝点是可以的，但不要抱着“喝咖啡可以防癌”的心理去喝。如果你没有喝咖啡的习惯，也没有必要因为这些研究结果，刻意的每天都喝咖啡，若是没什么影响，问题不大，但若是你并不适合喝，却为了喝咖啡的好处去喝，那样可能最后的结果就不尽人意了，可能还会带来 健康 隐患。

1)骨质疏松人群

在一定程度上，的确有研究表明，咖啡中有咖啡因等成分，容易影响到身体对于钙质的吸收。但是我们不能因此就下结论，不能抛开剂量，实际上每杯咖啡让人体流失的钙是很少的，对于 健康 的人来说，正常喝咖啡并不会引起骨质疏松。

不过，对于骨质疏松人群来说，骨质已经出现病变了，如果经常喝咖啡，喝的量也比较多，可能就会产生不好的影响了。

2)出现精神或心理相关问题的人群

虽然说是适当喝咖啡可以提神醒脑，但是对于这类人群来说，喝咖啡，受到咖啡因的影响，可能会使他们的情绪更加的焦虑或者抑郁，比以前更难稳定下来。

3)胃食管反流人群

对于胃不好的人，可能会有胃食管反流的情况。若是喝咖啡，胃酸的分泌量或许会更多，那么也就更容易引起反酸了，这类人尤其是空腹喝咖啡，可能对胃部 健康 更不好。

对于这几类人来说，可能就不太适合喝咖啡了，而对于其他人来说，喝咖啡其实也是有注意事项的，并不是说喝什么咖啡都有利于 健康 ，也要看你喝咖啡的方法是否正确。

第一点要注意的就是饮用量，适量喝咖啡有益 健康 ，但若过量喝，可能就物极必反了。每天喝1-3杯是可以的，但若喝太多，可能会心跳加速、频繁跑厕所，对于白天的工作和学习是不利的，晚上的睡眠也容易受到影响。

第二点要注意的是咖啡的种类，不是说只要带有“咖啡”两个字的就一定是真的咖啡。纯的咖啡的味道其实并不是很好喝的，很多人都觉得苦，喝不惯，而很多人爱喝的咖啡其实只是咖啡味的饮料。喜欢喝咖啡的人，建议喝真正的咖啡，若接受不了那种口感，可以适当挤点牛奶中和一下，糖不要加太多。

第三点要注意的是咖啡的温度，多喝热水虽好，但水温不是越高越好，咖啡也是一样，不建议大家喝烫的咖啡，温度不宜超过65度。

结语：咖啡对身体 健康 到底是好还是坏，我们不能一刀切，要从不同的角度去分析，即使咖啡有好处，但如果不适合，喝了也不利于 健康 ，要理性看待。

咖啡这种东西，人们太熟悉，我估计我很难把众所熟知的咖啡对健康的利弊理出一二来。 因此，我不想强行的把咖啡与健康的关联说得那么一清二白，有趣些的才好。 随便检索一下，铺天盖地说咖啡有益健康，总体来说，无外乎这些： 抗氧化效果、保护心脏血管的功能、 抗忧郁、 提神醒脑、 体重控制、 降低胆结石的机会、 促进消化、 改善便秘、 增强身体敏捷度。 听到这些效果，让人以为咖啡就是神丹妙药了，看研究人员怎么说。 报告刊登在英国医学期刊（BMJ），结论是喝咖啡的人，相比完全不喝的人，有更多对健康的好处。在University of Southampton专门研究咖啡的公共卫生专家Robin Poole带领此次研究，指出咖啡友早死机会（不论任何原因）少17%、死于心脏病机会少19％、有癌症的机会也少18%。 其实，早前一些报告已经指出，相比不喝咖啡的人，喝咖啡的人有较少机会患上心脏病、肝硬化、二型糖尿病及其他神经系统疾病，如柏金逊症及老人认知障碍症，大家或会好奇，那到底要喝多少？ 研究指最明显有这些健康优势的人，大多每天喝3杯咖啡（即摄取400毫克咖啡因），参与研究的约翰霍普金斯医学院流行病学教授Eliseo Guallar说：我们现在都有结论了，喝咖啡是一个安全的习惯。 虽然两位专家都力挺适量喝咖啡是健康的行为，不过他们认为本来没有这个习惯的人，不用突然喝起咖啡来。 他们解释，现时的研究，并未发现不喝咖啡的人，喝了咖啡之后可以减低患上心脏病等疾病的机会。 另一方面，研究也不建议咖啡友要多喝几杯去提升健康状况。反而研究有明确指出，喝太多咖啡的人，健康益处逐渐消失。 适度的咖啡饮用是安全的，其实这句话是有前提的，不要在这些咖啡中乱加什么糖、奶等高热量的东西，为什么不要前提说出来，其实是不想得罪类似星爸爸这样的咖啡商，毕竟人家每天都要卖无数的焦糖、星冰乐咖啡。 这两位专家说了大实话，相信他们想委婉的表达了“未获得咖啡销售商的研究经费”，我还是想厘清一下事实。 你不喝没关系，喝太多会有麻烦；没这个习惯的，也不要紧。 我佩服专家们的幽默，但是这样的结论根本就不够专业，一点都不像专家给出了结论，太随意了，忽悠老百姓。 我也专业一把，换一句大家听得懂的。 喝咖啡的人更健康 or 健康的人喝咖啡？ 调查到底证明了哪一个？  在我们中国，一杯咖啡也要几十块啊，穷人没钱喝，如果调研两组，一组是不喝咖啡的穷人，另外是一组喝咖啡的中产，那得出来的结论也是富人更健康啊，和咖啡没有必然联系的。 有些事情，随着医学的进步，会有清晰的结论出来，有着商业利益的消费类产品，永远都搞不清楚利弊，或许是喝着咖啡的人做出来的研究结果，想要欺世人，也想欺自己，当然我承认，我心怀鬼心了。