有降糖作用古代文献记载苦瓜可治疗消渴病,苦瓜提取物有降糖作用。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。苦瓜所含维生素B1是蔬菜中最高的。苦瓜有预防和治疗脚气病、维持心脏正常、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜中含有类似胰岛素物质,降糖作用明显,是糖尿病患者的理想的蔬菜。苦瓜干泡水可以调理体质想要较好地发挥苦瓜的食疗作用,清炒是最佳烹饪方式。有不少广东人喜欢用苦瓜煲汤,汤中还会加入肉类,如此做会使得食物成分变得更加复杂,不能很好地起到食疗的效果。糖尿病患者想要通过苦瓜辅助降糖,调理体质,可将苦瓜晒成苦瓜干,或是直接购买苦瓜干(注意不要购买经过调味,成分过于复杂的),每次用10~20克泡水喝,可反复冲泡。建议先泡10克,饮用后没有不适后,逐渐加量,最高不超过20克。