楚雄彝族就餐文化论文参考文献

彝族，是漾濞彝族自治县的主体民族。中华民族5千年的文明史充分体现在本民族内，笔者根据与彝族人民多年的交道，将彝族人民席面上的礼节整理出来，让彝族人民的子孙万代永保文明的礼节。摆桌。不论是自家还是待客，彝族人民摆放桌面都＋分讲究，桌子都是顺摆决不能直摆。摆放桌面上的碗筷也很讲究，碗放好筷子不能摆在碗上面而是放在碗的右面筷子大头放在外面，酒杯放在筷子的右面，这些都是为了客人使用方便。当然，这样摆也有他的说法，如果桌子直摆二天姑娘媳妇生小孩会横生倒养，筷子摆在碗上面是祭奠亡人献饭时的摆法。入坐。彝族人民吃饭入坐也是很讲规矩的，先让老辈子人坐上八位，左边是同辈或年岁与自已差不多的，右边是辈份小的或年岁小的。儿子媳妇决不能与公爹对坐，－般大多都是先让客人和老辈人入坐，姑娘媳妇忙完添饭添菜后如有空位才能入坐。否则，会落得别人说这家的姑娘媳妇没大没小不懂规矩。就餐，客人或老辈人座定后，辈份小的或年岁小的先给老人们斟上酒并说请喝酒，酒喝完了。如果不喝酒先喝完者并说大家慢慢喝，我先吃饭了，小辈人放下手中的碗筷，给先喝完者添饭，接饭者站立半弯腰双手持碗。添饭添汤者只能顺手倒决不能反手倒，反手倒老辈人或客人们将不会接你添给的饭菜，他们说反手倒是婆姜水饭，接了会运气不好。先吃好者不能马上立走，须说大家慢慢吃，待大家吃好后才全体立走。虽然这些是彝族人民多年行成的规矩，但他充分说明了彝族人民是个十分讲文明懂礼貌的民族。

彝族服饰，各地不尽相同。凉山、黔西一带，男子通常穿黑色窄袖右斜襟上衣和多褶宽裤脚长裤，有的地区穿小裤脚长裤，并在头前部正中蓄小绺长发头帕，右方扎一钳形结。妇女较多地保留民族特点，通常头上缠包头，有围腰和腰带；一些地方的妇女有穿长裙的习惯。男女外出时身披擦尔瓦。首饰有耳坠、手镯、戒指、领排花等，多用金银及玉石做成。彝族服饰种类繁多，色彩纷呈，是彝族传统文化和审美意识的具体体现。在漫长的历史发展过程中，生活在不同地区的彝族人民，创造和形成了各自不同的服饰习俗，在彝族物质民俗构成中占有重要地位。根据彝族服饰民俗的地域、支系表现，可将彝族服饰划分为凉山、乌蒙山、红河、滇东南、滇西、楚雄六种类型，各种类型又可分为若干式样。这里介绍其中几种。 广西那坡、云南麻栗坡部分彝族还保留着贯斗方袍的古老款式，这款服装仅在节日或举行仪式时妇女穿用。本型衣装多以白、蓝、黑为底色，多饰动植物花纹和几何图案。工艺有刺绣、镶补、蜡染等多种技法。分路南、弥勒、文西三式。 总体而言，彝族服饰具有以下4个特点：（1）反映了黑之尊、黄之美的审美观；（2）反映了彝族“顾头”的生活习惯和荣誉意识；（3）男子服饰多体现其英勇善战的气概；（4）服饰图案纹样体现了彝族对自然的理解和崇敬。彝族生活中的主要食物，大部分地区是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成大块大块(拳头大小)煮食，汉族称之为“砣砣肉”。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。彝族人民能歌善舞。彝族民间有各种各样的传统曲调，诸如爬山调、进门调、迎客调、吃酒调、娶亲调、哭丧调等。有的曲调有固定的词，有的没有，是临时即兴填词。山歌分男女声调，各地山歌有自己独特的风格。彝族乐器有葫芦笙、马布、巴乌、口弦、月琴、笛、三弦、编钟、铜鼓、大扁鼓等。彝族舞蹈也颇具特色，分集体舞和独舞两类，其中多为集体舞，如“跳歌”、“跳乐”、“跳月”、“打歌舞”和“锅庄舞”等。动作欢快，节奏感强，通常由笛子、月琴、三弦伴奏。与玛雅文明相媲美的彝族十月太阳历：历法是人类文明的标志。闻名世界的玛雅文化其精髓之一便是历法。以前，中国大部分地区都通行农历。但在我国的彝族，至今还保留着一种鲜为人知的古老的历法--彝族十月太阳历。据推测，此种历法源渊于远古伏羲，大约有上万年的历史。它把中国的文明史追溯到埃及、印度、巴比伦三个文明古国之前。

一、建筑习俗彝族村寨，大多依山傍水，环境幽美。村民一般都依照水流和山势的走向，选择向阳、背风、汲水和交通方便的平缓山坡建造房屋。平坦地区的彝族房屋，一般为土木结构的瓦房。住宅布局大多是三间正房，分别作为堂屋、卧室和仓库，左右各有两间耳房作为厨房和杂物间，俗称三间两耳。正房正中一间是堂屋，内设俗称锅庄的大塘，上面置一个支锅的铁三脚或三块支锅石。火塘是煮饭烧菜的地方，又是全家围火吃饭、谈天、休憩和待客的场所。在彝族的传统住宅中，最具特色的是土掌房。它以块石作墙基，用坯砌墙或用当地又粘又韧的红土夯墙，墙上架梁，染上铺以竹木，树枝以及茅草或稻草，上面抹一层稀泥，再铺以细泥土，洒水捶实、拍平，做成平台屋顶。土掌房就地取材，简便易建，冬暖夏凉，舒适宜人。生活在林区的彝民，他们的传统住宅是垛木房。这是用破了口的原木，交叉堆垛为墙，屋顶盖以劈开的木板为瓦，再压上石块，俗称瓦板房。二、饮食习俗平坝彝区的老百性，平日以稻米、玉米小麦、洋芋等为主食，而高寒山区则以玉米、荞麦、洋芋为主食。副食为蔬菜、豆类、瓜果和羊、猪、鸡等肉类。逢年过节，或贵客登门，主人要杀鸡宰羊甚至杀猪待客。同时，他们杀牲不用刀，杀鸡鸭用手捏死，杀羊、猪则用木棒等捶击头部，于是俗称打牲，或曰打羊、打猪。有趣的是，宰杀之前，主人要请客人先验看牲畜，以示主人的城意和对客人的尊敬。烹煮时，主人把剁成拳头大小的肉块下锅炖煮。吃起来又鲜又香，十分可口。因肉块似砣，又因用手托着吃，故曰砣砣肉。彝民嗜酒，男女老少皆能饮酒，他们喝酒时，常先把酒倒进大碗里，你喝一口递给我，我啜一口传给他，大家依次轮流喝着这一碗酒。于是，人称彝家这种喝酒方式为转转酒。彝族热情好客。他们宴客时，往往只有男主人陪客，或让客人先吃，女主人等客人吃完了才吃。所以，作客彝家，切不可把酒菜都吃光了。同时，就餐后告辞时，客人要赠送一些礼物或留下一些钱，以示答谢。三、服饰习俗彝族是个聪明、智慧的民族，他们用灵巧的手装扮自己，加上彝族支系繁多，各地服饰均名具特色。因而，在中国各民族中，彝族服饰甚为多姿多彩。在金沙江边的小凉山地区，彝族男女服饰风格古朴。男子一般都在额顶留一块三寸见方的头发，彝民称之为子尔，把它视为能主凶吉祸福的天神所在。它神圣不可侵犯，任何人也不得触摸，否则，便是对他的最大侮辱，并将灾祸临头。于是，汉族尊称为天菩萨。他们还用三四米长的黑布缠头，并将头帕的一端卷成姆指粗细的长椎形，彝语呼之为子帖。因它高挑在额前左方，显得英姿勃发，汉族称之为英雄髻。男子还有左耳戴一串红黄色的大耳珠，珠下再缀饰红丝线。他们一般上身穿黑色窄袖、镶有花边的右衽短布褂，下身着宽大多褶、颇似裙子的长裤，外面再披一件下端饰有长穗流苏的披毡。彝族称披毡为查尔瓦，用黑以羊毛织成。它的用处甚多：防风挡沙，晴天遮日，雨天避水，夜间用它一裹身子又可当被褥，于是人人心备，一年到头不可或缺。凉山区的彝族妇女服饰，颇为典雅。以中青年女子为例。她们头盖一块绣花的方布帕，并将头帕的前端叠成瓦式，遮于前额再用毛线和发辫缠压住。双耳一般都戴有银质耳环、耳坠，领口饰以一块银排花。她们身穿绣花右襟上衣，既宽又短，仅及腹部。下身则用黑、黄、蓝、白诸种色布环绕拼接成百褶裙，裙长及地，修长优美，走起路来更是左右摇曳，婀娜我姿。她们外出时，也常常身披一件黑以的查尔瓦。楚雄其他地区的彝族男子服饰，与凉山彝民有所不同。他们一般多用黑布包头，而不留天菩萨，不扎英雄髻，耳朵也不戴耳珠子。他们平日身穿蓝色或黑色的对襟窄袖上衣，衣衙及腹，衣襟上的两排布钮扣，别致有趣。有的还在右袋边乡以花卉为饰。裤子又肥又短，以便利上山和下田干活。他们的节日盛装则丰富多彩。例如火把节期间，不少小伙子戴白帽，帽沿缀以红绿绒球，帽顶插上毛色漂亮的野鸡尾。据说，这是他们崇拜动物观念在头饰上的遗迹。最美丽的还是姑娘和少妇的服饰。尽管她们不着五彩长裙而穿蓝布长裤，但她们的右衽上衣，大都绣有各种花卉、云图或几何图案，腰围也镶滚美丽的花边。她们对自己的头饰尤为注重。有些村寨妇女戴的帽子，或状似马缨花，或形如的锦鸡，还有戴鱼形帽、鸡冠帽的，可谓百花齐放。四、婚恋习俗彝族的婚恋奇特而有趣，最有趣的是，举行过换裙礼的少女，方可在玩场中与心上人结交恋爱，以及媒人说亲和吃酒定亲、让新娘挨饿、亲朋通宵哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。（一）少女换裙带礼：彝族姑娘进入成年时（一般多在15岁），依俗要举行隆重的换裙礼。换裙礼仪式上，姑娘要让姐妹们把她原来的单辫子改梳成双辫子，盘于头顶。还要把原先佩带两耳的白坠片或穿耳旧线扯下，换上红玛瑙似的珊瑚珠或银光闪闪的耳坠，以示吉祥。最后，姑娘脱去原先的红白两色童裙，换上绣了花边的上衣和黑、蓝、黄、白等五彩相间的有褶拖地长裙。换上新裙后，姑娘便可到玩场跳舞唱歌，参加社交活动，开始寻找自己的心上人了。（二）背新娘：按照彝家俗规，新娘出阁时，双脚不得落地沾土，否则便有子嗣不蕃之虞，须由接亲的小伙子来背新娘，并扶她上马。迎娶归途上还有种种规矩：倘山高路窄无法骑马时，须由接亲的小伙子轮流背负新娘而行；过河涉水，更得由人背过河，新娘的绣花鞋万万不能沾水。（三）洞房里的打斗：按照彝族习俗，洞房之夜，新娘如果不反抗搏斗，将被人嘲笑：这是不会反抗的女人！据说，他们日后生下的孩子，祖先将不予承认，死后还进不了阴间呢！因此，待宴客散去，洞房里的一对新人，还有一番打闹搏斗。他们摔摔打打，撕衣抓脸，从洞房里传出来的砰砰之声，震得四邻皆闻。五、宗教习俗①彝族是个崇火的民族，认为火给人类带来了光明、温暖、熟食、摆脱了野兽的攻击等。彝族堂屋的火塘在人们生活中有着极为重要的作用，正因为他们一生都离不开火塘，于是便产生了对火塘的崇拜。彝族把火视为驱邪消灾和带来吉祥幸福的神圣之物，在节日里，人们烧起篝火，围火弹琴唱歌，踏歌起舞、尽情欢乐、对火的崇拜，还使他们离开人时，也要有火为伴。在火葬中让魂归祖宗发源地，而家人为死者设置的灵牌，则要安放在火塘旁边的正面墙上。②彝族还有崇拜黑虎的宗教信仰，并把黑虎视为本族的图腾和祖先。彝民对黑虎的崇拜观念还扩大为对黑色的崇尚之俗，认为祖先灵魂喜欢黑色，于是盖好新房后，要把房子用烟火薰黑方可迁入居住。火葬俗：彝族葬法新异多样，有树葬、陶器葬、岩葬、火葬、棺木土葬等不同葬式。尤以火葬和棺木葬为常见。六、传统节日"火把节"是彝族地区最普遍而最隆重的传统节日，一般多在夏历六月二十四日或二十五日。有关这个古老节日的来源，不同地区有不同的传说，其中较普遍的一种传说是：古时天上有个大力士斯热阿比，他听说人间有个大力士阿提拉八，就到人间与阿提拉八比赛摔跤。结果斯热阿比输了，回奏天神后，天神恼羞成怒，派遣害虫到人间糟踏庄稼，阿提拉八在六月二十四日这一天，号召人们燃起松枝火把驱虫，结果驱走了害虫，战胜了天神。为了纪念战胜天神，从此每年到这一天都要举火把欢庆。每到火把节，彝族男女老少，身穿节日盛装，打牲畜祭献灵牌，尽情跳舞唱歌、赛马、摔跤。夜晚，手持火把，转绕住宅和田间，然后相聚一地烧起篝火，翩翩起舞。"彝族年"(贵州、滇东北某些彝族地区称为"冬月年"，大小凉山称为"十月年")，也是彝族一个重大的传统民族节日。很早以前彝族历一年为十个月，区此彝族传统过年日期与汉族不一样，后因受汉族影响，大部分彝族使用阴历(夏历)计年月，每年夏历正月过春节，而在川、滇、大小凉山及贵州、滇东北的一些彝族聚居区还一直保留着自己的传统年节。此外，还有一些节日如云南大理地区彝族的"拜本主会"，路南，弥勒的"密枝节"及其他地区的"杨梅节"、"跳歌节"、"丰收节"、"汤牛节"等。更多关于云南楚雄彝族有哪些风俗习惯，进入：查看更多内容