红烧肉是热菜菜谱之一,在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~
红烧肉的做法
步骤step
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准备好红烧肉所需的食材,这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做
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2
五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块
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3
将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟
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将五花肉捞出,将水分沥干备用
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锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色
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将五花肉倒入锅中,快速的煸炒
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倒入2茶匙的红烧酱油(约10毫升)
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加入香味、桂皮、八角,翻炒
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9
倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火
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将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内
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加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐
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盖上锅盖,旋转压力把手至“合”的位置
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接通电源,开启电压力锅,轻点功能键选择“肉/鸡”菜单
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轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮
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电压力锅开始工作
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经过大约25-30分钟,红烧肉烧好啦 ,装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,这样烧出来红烧肉更软烂,口感更佳。2、选择冰糖炒糖色,上色效果更佳