美国研究盐的重要性论文

因为盐97%以上是氯化钠，钠是作为人体所需的电解质、渗透溶质的作用，也是人体必需的元素之一。

盐与健康征文6篇

在我们平凡的日常里，大家都写过征文吧，征文的主要目的是宣传与教育，内容选择主要是颂扬和体会。你知道征文怎样才能写的好吗？下面是我为大家整理的盐与健康征文，希望对大家有所帮助。

盐与健康的关系，早就已经被提出来了。医学家认为，摄入盐过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，使血压增高，还会导致血管硬化。吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等。据统计，我国北方人每人每天摄盐量达15克，口味偏淡的南方人每人每天的摄盐量也达七八克，都超过了世界卫生组织建议的每人每天摄盐量低于5克的标准。尽管不断有新的低钠盐产品问世，但很多人觉得一天吃5克盐还是十分困难的。减盐的对策有：

1、少吃零食。饼干、薯片、大部分膨化食品、果仁类食品中都含有较多的盐。

2、尽量少吃快餐。不管是洋快餐还是中式快餐，为了提高口味，里面的盐分含量都不低，所以喜欢吃快餐的朋友们要注意啰！

3、购物学会看标签。购买食品的时候不仅要注意看保质期、营养成分，还要注意看里面添加的食盐量，如果包装上注明每100克含克以上盐或0。5克以上钠，就意味着含盐量超标了；如果每100克含—克盐或—克钠，这说明含盐量适度。

4、多吃生蔬菜或蔬菜沙拉：每天的餐桌上还可以备一些西红柿、黄瓜、萝卜等生吃的蔬菜，不加任何调味品，既保证蔬菜摄入，又减少盐的食用量。或者用酸奶调制蔬菜沙拉味道也非常不错。

5、尝试多种配料：食物提鲜不只靠咸味，一些具有特殊气味的蔬菜也可以用来调味，比如香菜、香菇可以在熬汤时加入，而洋葱可以作为凉菜很好的辅料。醋是软化血管、调节口味最常用的家庭调味料，柠檬汁、柳橙、菠萝等各种果味的加入，也可以使食物的味道改变。所以说：每人每天不超过6克盐。

大家好，你们知道食盐的危害吗?如果不知道的，可肯定会说：“你的说的不对，如果对的话，你为什么还有许多农村人都说，我们只要多吃盐力气就会变大，所以我们要多吃盐，因为只有这样力气才能变大。”许多农村人都说：“我们只要多吃盐力气就会变大，所以我们要多吃盐，因为只有这样力气才能变大。"下面，就让我给你们讲一讲盐的危害吧!

开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，说明盐是人们的必需品。宋朝大文学家苏轼诗句，有“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲;同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象;严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。

但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%;在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%;生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。

所以盐吃多了病也来了。

所以，我要呼吁：“我们大家都应该少吃盐，当然也不要多吃盐，只有一天不超过6千克身体才会健康，所以为了让我们的健康，就让我们恰当的吃盐吧!

俗话说：“无盐不出味”，食盐是人们生活中必需的调味品。在菜肴中适当放点盐，既调味又有利人体健康。食盐的主要作用是调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。在大汗不止时，适当补充盐分，可防止体内微量元素的缺乏。在通常情况下，人体摄入的水和盐的总量与排出的水和盐的总量是容易维持平衡的。但是在某些特殊情况下，也可能破坏此平衡，出现问题。例如人患急性肠胃炎，喝下去的.水不能吸收到血液里，都随粪便排出去了，而体内的水却仍然通过呼吸、汗液、尿液，继续排出体外，结果造成严重的脱水。这时除了用药物治疗外，还要给病人注射一些生理盐水，来维持水代谢的平衡。又如在剧烈的体力劳动中，在高温作业中，体内盐分随汗液大量排出。这时可能由于体内缺乏盐分，出现肌肉痉挛的现象。因此，在休息时，要喝一些淡的食盐水，来维持食盐的代谢的平衡。

《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。

食盐对人的健康有很多好处，但食量要适宜，每人天以10克为宜，如果过量也会给人带来危害。

食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3。5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。

食盐过多会引起水肿。由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。

食盐过多会引起感冒。高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。

食盐过量会引起心脏病。《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。

食盐过多会导致胃癌。日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。面临日本海的新泻、石川两县居民顿顿吃稻米饭，患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。

因此，平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。

饼干、谷物类食品和面包等固体食物通常含有较高的食盐，用这些食物喂养幼小的婴儿会使他们在一生中偏爱咸味食品。发表在《美国临床营养学杂志》上的这篇研究论文表明，人们在生命的早期就应该努力减少食盐的摄入。论文的作者称，情况有可能是这样的：在婴幼儿期存在一扇“敏感窗”，在敏感窗的作用下，接触到的某种食物和味道就会像编程序那样被编入大脑，日后便会渴望得到这些食物和味道。

莱斯利·斯坦说，尽管婴儿一出生就明显地偏爱甜味食品，而且极为厌恶苦味食品，但在其生命的前几个月中对于咸味好像并不介意。当给两个月的婴儿喂盐水时，他们显示不出任何面部表情，这可能意味着婴儿没有喝出咸味，或者他们对于咸味毫不在乎。

为了搞清这个问题，斯坦及同事追踪了61名两个月大的健康婴儿的情况。如果孩子们已经开始吃饭，几乎有半数（26名）曾经食用饼干、软面包或谷物类食品，这些食物通常含盐量较高。在喝瓶水测验中，这些婴儿比那些没有接触过此类食物的婴儿多喝了55%的盐水。当这26个孩子到了学龄前的时候，再次了解他们对咸味的偏爱情况，发现那些早期食用富盐淀粉食物的孩子更加喜欢咸味。

生命早期的饮食会改变咸味信号传输到大脑的途径，在生命的那个时段，大脑具有很大的可塑性。表明早期的咸味饮食跟日后的咸味嗜好之间具有关联性。如果这一点属实，那么父母就有办法降低嗜好咸味的风险了。

婴儿喂养的实践表明，如果让婴儿吃某种食物至少十次，他们就学会喜欢这种食物了。但这并不意味着婴儿想吃这种食物，只是学会了容忍这种食物。研究还表明，甚至胎儿还在子宫里时，就可以通过妈妈的饮食了解味道，出生后通过母乳的滋味也可以了解味道。这种早期的饮食也能够帮助他们喜欢上其中的味道。

为倡导健康的生活方式，引导大家合理膳食，寒假期间，省教育厅和省卫生厅开展的手拉手我劝家人少吃盐健康主题活动，我们做为实践者，我非常高兴。

放假后，我们全家人认真地学习了《健康饮食实践手册》，为了引起家人重视，我们全家人又一起上网查找资料，认真了解使用盐过多的危害，家庭减盐措施和减盐的方法，控盐工具使用方法等，掌握盐与高血压、盐与慢性病等方面的知识，从根本上认识到减盐降压的重要性。

那爸爸妈妈做菜的时候如何少放盐呢？我有几个小窍门哦。

一、要自觉纠正口味过咸而过量增加食盐和酱油的不良习惯，对于每天食盐的摄入量实行总量控制，不要放一大盒子盐在灶台边上，而是用小勺分成均等的小份，每餐每人按2克盐的标准来烧菜。

二、习惯口味重的人，可以在烧菜的时候，放一点点醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

三、豆腐乳、咸菜等都含有极高的盐份，应尽量不吃或少吃，如果吃了，应按比例减少其他菜中的食盐用量。

这个假期，经过全家人不懈地努力，我们家已初步养成了饮食低盐的良好饮食习惯了，希望更多的家庭加入到健康饮食的队伍中来，从现在做起，为我们的健康加油！

吃得太咸有损健康

“钠盐的过多摄入是高血压发病的主要危险因素之一。”国内外许多研究表明，钠盐摄入量与血压水平密切相关，减少钠盐的摄入量可降低人群血压水平，减少高血压的发生，最终能减少心脑血管病的发生。

“高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，是心脑血管疾病的祸根。”众所周知，食盐的主要成分是氯化钠，但人体对钠的生理需要量是很低的，成人每天需要氯化钠约为3至5克，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。正常人减少盐的摄入量，可有效预防高血压的发生，减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。如果食盐摄入量减少一半，我国估计每年死于脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的人可减少50万。

揪出生活中的“隐形盐”

“生活中看得见也摸得着的食盐，很容易被大家发现，可味精、熟食等食物中含有的‘隐形盐’很容易被忽视。一旦我们吃下去，它在无形中让我们的身体摄入了许多食盐。”成人每日最多摄入5克盐，其实已经包含了这些“隐形盐”，所以生活中也应当少食含钠盐量较高的各类调味料，比如酱油、番茄酱、辣椒酱等。还应尽量控制香肠、午餐肉、酱牛肉、烧鸡等熟食制品和咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌制食品，因为它们含盐量也特别多。

“应该提醒大家，某些甜品中也含盐。”比如饼干、冰淇淋等甜味食品也都含盐，因为奶酪、糕点成胚后储存发酵前，要在表面抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了，我们就没有感觉到盐的味道。

生活中控盐有技巧

日常生活中，该如何有效控盐？一些控盐小诀窍：

吃完菜会把菜汤倒掉，这样能减少对食盐的摄入。有些人很喜欢喝菜汤，或是把菜汤倒入饭里泡饭吃，但炒菜时很多盐分都溶化在了菜汤里，菜汤里的盐含量是最高的，所以吃完菜最好把菜汤倒掉，可以减少盐的摄入量。

“烧菜时越晚放盐越好，既能保持口感，又能控制盐的摄入。”很多家庭的晚餐都会准备汤，最后喝的汤，尽量不要放盐，清淡入口，可以帮助清理肠胃。要做到少用盐，必须要有决心和耐心。多用醋，少放酱油，这样可以少放盐，改善口感。

“淡口味要从小培养，宝宝的菜里尽量别放盐，从小养成健康的生活方式。”一般1岁之内不建议放盐，2岁之后也要尽量少放盐，长大之后也要少吃薯片、话梅等零食，这些食品里往往含有很多盐。

“采用低钠盐也是个不错的办法。”低钠盐当中的钠要比普通碘盐中的钠低三分之一左右。因此，选用低钠盐就可以减少20%至30%的氯化钠的摄入。从味道上来说，低钠盐的咸味儿跟普通精制盐的咸味儿是差不多的，因为低钠盐中增加了氯化钾和氯化镁的量，氯化钾也是有一定的咸味儿，而且钾和镁对人体也是非常有益的。

广东人均日摄盐9。1克世卫组织标准量：应少于5克

减盐迫在眉睫。省疾控专家指出，调查发现，广东人均日摄盐9。1克，超过中国营养学会推荐标准70%。“重口味”的后果，就是高血压患者群体庞大，“5个成年人中就有1个高血压，50岁以上是1/2。”高血压又导致中风、心脏病、慢性肾病死亡率高，如果人均摄盐减至4~5克，专家推算广东每年因这些病死亡的人数将下降5万。

昨日，由省预防医学会、省盐业集团公司举办的广东省减盐行动正式启动，拟于三至五年低钠盐食用率达到30%左右。口味难改，因此，活动倡议“减钠不减咸”，以含钠70%、含钾30%的低钠盐，逐渐取代90%以上钠含量的传统盐。

按照世界卫生组织指引，人均日摄盐量应少于5克；而中国营养学会按照《中国居民膳食指南》推荐标准，每人每日的食盐摄入量应控制在6克以内。广东人、粤菜以口味清淡著称，摄盐是否达标呢？

省疾控中心监测结果显然不达标，人均摄盐超标68。9%。她援引最新的广东省第三次慢性病及危险因素监测结果，20xx年，广东人均日摄盐9。1克；沿海居民爱食咸鱼，粤东居民尤喜腌菜，超标量更大；城市超标比例约六成，而农村则高达八成。

当然，与国内其他地区比，广东人确实吃盐少些：全国人均日摄盐量达10。6克。卫生部门调查显示，北京人每天吃盐平均13。4克，农村地区更高达16。5克，总体而言“北咸南略淡”。

贪咸恶果

5个广东人1个高血压

“贪咸”伤不起。医学研究证实，高盐饮食可引致血压升高，因此限盐已经成为临床医学治疗高血压最普遍也最有效的手段。“高血压患者中，74%对盐敏感，也就是说高盐导致高血压。”

省疾控中心日前发布的第三次全省慢性病及危险因素监测显示，每5个18岁以上的广东居民中就有1个高血压患者。都是“贪咸”惹的祸，在吃盐更多的我国北方地区，高血压的患病率更高。

除了高血压，吃盐太多还会导致多皱纹，美丽减分。当然，高血压的危害更大，“要知道，我国居民85%死亡归因于这些慢性病，而心血管、脑血管病占40%，居死因首位，超过肿瘤。”

口味难改

低钠盐实现“减钠不减咸”

减盐迫在眉睫。在各种慢性疾病防治方案中，减少钠盐的摄入无疑是最切实可行的方案。“如果广东人均每日摄盐减至4~5克，全省每年这些病死亡人数下降5万人左右。”

不过，口味是日积月累养成的习惯，专家因此推荐更为可行的“减钠不减咸”方案，低钠盐虽然钠含量减少35%~40%，但咸味差不多，比单纯减盐的可接受度更高。

不过，专家提醒，一般人群尤其是中老年人和患有高血压、冠心病、中风后遗症等人群适宜吃低钠盐。而尿毒症、肾功能受损等肾脏病患者不适宜吃低钠盐。

吃低钠盐

每个人每个月只花2元

“我们是卖盐的，却乐于请大家少吃盐、吃好盐、健康用盐。”在昨日的广东省减盐行动启动活动上，我国不少地区已经率先启动“限盐行动”，如北京、天津、上海、江苏、浙江、西藏等省（市）已向集体食堂、餐馆、家庭推广使用低钠盐；北京还明确提出通过三至五年时间，使北京居民低钠盐食用率达到10%。

低钠盐好过传统钠盐，属于优质食盐品种。改吃低钠盐后，会不会增加市民群众的负担？记者走访超市发现，400克一包的传统加碘钠盐为1。3元/包，250克低钠盐为1。9元/包，一个成年人吃低钠盐，一个月总量不会超过1袋，还不用花2元钱。

每天只吃一盖盐

一个啤酒瓶的盖子，去掉那层胶垫，装满盐就正好是6克；省卫生厅和广州市推广发放过控盐勺，那个小的容量就是2克，每天吃盐少于3小勺即可。

现在很多矿泉水、饮料瓶的瓶盖，都削薄了一半，这种瓶盖盛满了，就是4~5克。“足够了，因为面包、馒头、咸菜、油条等等都是有盐的。”

流失钙钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。所以，遵从“少吃盐等于多补钙”这句骨质疏松治疗医生常说的话是明智的。

盐吃多了是不会影响智商的，盐吃多了会容易患上高血压，还有高血脂及心脑血管疾病，而且盐吃多了，容易聚积在体内发生浮肿。

盐是对人类生存最重要的物质之一，是人类日常生活中不可缺少的食品，是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99％，而氯和钠都是人体不可或缺的元素。成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中 80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中，氯离子也主要存在于细胞外液。氯和钠能维持细胞外液的渗透压，参与体内酸碱平衡的调节，氯离子还在体内参与胃酸的生成。每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动。一般来讲，多吃盐对人体并没有什么好处，过多的盐会造成血压升高，给肾脏造成负担，故高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。过多的盐分还会产生多余的能量。但是，当人体处于高温环境中长期作业，或者大体力运动的时候，会产生大量的汗液，同时带走大量的盐分和热量。此时，应及时补充盐分，以维持体内酸碱平衡，防止虚脱。此外，过分的腹泻也会带走大量盐分，亦应及时补充适当盐分。但，均不宜过多食用。

食盐是人体不可或缺的食物，其所含的氯、钠等成分，对维持人体神经、肌肉、心脏正常功能作用很大。

最新版《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，市面上的盐勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺盐。按做一个菜放一勺盐计算，对一个三口之家来说，每天每餐如果做3个菜，就可以计算和控制好每个菜的用盐量。每个人每道菜最多吃1/3，才可保证盐摄入量不超标。

扩展资料

世界卫生组织发布的《成人和儿童钠摄入量指南》中强调，食盐的主要成分是氯化钠，钠所占比例接近40%，钠摄入量过高会导致多种健康问题。

1、伤脑。美国研究发现，日常饮食中的盐太多，会加速认知能力退化，导致记忆力下降。

2、肥胖。英国伦敦大学研究发现，高盐饮食易引发肥胖症，每额外增加1克食盐量，患肥胖症风险增加25%。而且，吃得咸更下饭，势必导致体重超标。

参考资料来源：人民网-盐吃多了伤身 做好六点控住量

很好的科学问题。首先在回答这个问题过程中，需要我们搞清楚如下问题：

我们通常意义上讲的食盐主要成分为氯化钠，在化学中将它称为一种离子化合物，有钠离子和氯离子构成。

1. 氯化钠通常是我们人体细胞外液的主要成分。医用生理盐水便主要含氯化钠。

2. 不只对于人体，对于地球上的生命都至关重要。钠离子主要在体内负责调节神经冲动，钠离子浓度更关乎我们人体体液的安全水平调节。

3. 影响人体消化吸收。因为胃酸的主要成分为氯离子，若体内氯离子缺乏，直接影响消化。在肾脏中，钠离子参与了营养物质的吸收。

4. 维持人体血量和血压。

无论是人类还是其它动物、植物。无外乎遵循由低等向高等的进化过程。在进化过程中，通常要适应极端异常的生存环境。比如干旱、高温、能量匮乏等。为了适应这样恶劣的环境，动物必须得进化出一系列精密的策略来抵抗不良环境。因而，我们人体和其他生物物种一样，通过摄入钠钾盐类，平衡并增强我们机体对自然环境的适应性。所以在进化意义上讲，盐对人体缺一不可。

答案肯定是否定的。摄入过多，则会引起人体高血压或其它心血管疾病。而世界卫生组织的建议标准为成年人每天应该摄取少于2克的盐。所以，生活中我们应该注意自己的食盐用量，呵护自己的 健康 。

实际上盐是所有生物都需要的，盐是生命产生的重要条件。在不含盐（离子）的水中是没有办法演化出现在我们满眼看到的生命的。

人体需要盐的原因是因为我们每个细胞都含有大量盐；广义的“盐”指的是由阴阳离子结合形成的化合物，狭义的盐则是指食盐——氯化钠。但对于生物来说，盐几乎可以被认为是“离子”（带电粒子）的总称。

我们体内的大多数细胞，实际上是我们体内的所有细胞，都是带电的（有点像发电机）。换句话说，它们从细胞膜的一侧泵吸某些离子，细胞膜是脂质或油性物质，因此是绝缘体。如此，当细胞将离子从细胞膜的一侧泵送到另一侧，这意味着跨细胞膜存在电势差，这种电势梯度——就是电压——可被细胞用来完成各种生理功能。例如，细胞膜上的某些通道，可以利用钠离子通过该通道而流入细胞，并降低其浓度梯度造成的电势差，其结果就是可以同时增加细胞膜摄取葡萄糖的能力，因此糖得以进入细胞。

因此，我们的每个细胞都需要盐，而这是细胞需要通过渗透将水引入来调节盐度的根本原因，也是细胞调节自身电活动的方式。例如，神经细胞在没有跨膜的电梯度的情况下无法传递信息，因为当神经细胞冲动发射时，在微观生化层面上发生的情况就是神经细胞突然向自身大量诸如钠离子。这给细胞的那个区域带来了很多“正电荷”，因此，电信号沿着神经向下传递，并在遇到下一个神经细胞时时继续触发电压的产生，并以每秒50到100米的速度传播。因此信息传输非常迅速。

因此，我们需要盐分，我们需要从饮食中吸收盐分，我们吸收的盐分，还包括钙、镁类的重要物质，以使骨骼强壮。但上厕所时，我们却大量流失盐分，例如失去钙、失去磷酸盐。尿液和粪便中都是我们排出的盐，因此我们必须不断补充盐份，因为损失过多会导致体内水盐比例失调影响所有细胞的生理功能。

不过还好，我们的身体非常擅长从进食和饮水中吸收盐分，因此人们因饮食而发生体内盐分过低的情况非常罕见。通常情况下，某些疾病会造成这种情况。称为抗利尿激素分泌失调综合征（SIADH）。抗利尿激素分泌增多，人体会存储过多的水，结果导致血液会变得稀薄，使钠含量非常低，这可能会导致大脑肿胀。还可能导致身体其他部位积水，甚至导致心力衰竭，这可不妙。一般情况下盐分偏低，会使人感到头晕。

这里需要转一点关于“人类到底是怎么走上吃高盐食物这条不归路的”讨论，看完你就大致对人类现代饮食的高盐问题感到困惑不已了，但不管讨论的结果是什么，我们的确喜欢吃盐。

注：以下引文引用并翻译自《为盐正名：为什么专家们全都错了，多吃盐如何可以挽救你的生命》

这似乎在说某些科学家团体坚持认为我们已经进化出了高盐饮食，但事实也并非如此。

1973年的一篇论文，题为《北部生态系统中的钠动力学》，该论文研究了水生植物在生活在美国的苏必利尔湖皇家岛上的驼鹿的饮食中的作用。虽然漂浮的水生杂草可能是钠的良好来源，但只有对像草食性的麋鹿（例如可以吃大量池塘杂草的驼鹿）才真正重要，在这种情况下，这可能是非常容易获得的钠源。但对于人类早期祖先进化所处的非洲环境，很难找到任何细节。

虽然水生植物的钠含量可能确实比陆生植物更高，但其含量仍然不是很高的，而陆生植物的钠含量就更低了。

尽管偶尔有报道称在非人类灵长类动物吃鱼，但由于淡水鱼中盐含量也不高，因此无法提供“足量的盐”。非洲猫鱼每公斤含有406毫克钠，含量真不高。

没有证据表明该列表中可供早期人类祖先食用的生物的钠含量很高。仍然，我们只能认为早期人类饮食中钠的含量可能并不高。

虽然引文的作者试图将这些线索与人类祖先的高盐饮食理论联系起来，但却没有任何证据。

昆虫的钠含量不是很高。钠缺乏对昆虫有害，它们会同类相食，但这与这里的讨论并没有实际关系，因为昆虫与人类完全不同。

有人拿蟋蟀做过测试，称量平均100克蟋蟀包含152毫克钠。这不算高。

上图：看看酱油，575mg盐是什么概念。一勺酱油等于半斤多的蟋蟀！

但也没有证据表明我们以高盐饮食为食。

本书提供的证据都没有质疑1985年所做的估计。

实际上，肌肉、器官、内脏、皮肤、血液不是盐的“极好”来源。以吃“动物的鼻子到尾巴”为基础的饮食每天可提供约1500毫克的钠。但这远低于现代人的盐摄入量。

但这个计算这是不正确的。肉中钠含量不高。根据美国农业部食品数据库，1千克“牛肉”中仅含有520毫克钠。

另一个例子是，每100克袋鼠肉中含有40至60毫克钠。2-3公斤袋鼠肉可能含有1000-1500毫克钠。

这也是不正确的。

这表明动物器官不会提供很多盐。

非洲的基库尤妇女确实吃了富含钠的土壤，但是尽管如此，他们的饮食中钠的含量仍然很低。

“一代人以前在非洲进行的营养研究 （Orr和Gilks，1931年）报告说， 基库尤妇女，特别是在怀孕和 哺乳期，利用富含钠的土壤 制备了一种特殊的菜肴 ；男人没有吃这个。 它的 利益需要注意的是，尽管他们每天定时“吃土”，基库尤妇女只摄入克钠。 而男性仅克。 显然， 如果不强调富含钠的土壤，那么基库尤人的饮食实际上将不含钠。”

上图：真有人好这一口——“吃土”。

我们的祖先可能曾舔盐（天然的矿物岩石富含盐分），但吃富含钠的土壤并不能提供大量的钠。

尽管雨水中可能含有钠，但这是误导性的，因为雨水中的钠含量很低。如果您曾经尝过雨水，根本没咸味。

这倒是比较合理的估计。

这就是通常基于进化原理进行简单推理的方式——但这个逻辑并不严密。

不过，至少与添加盐的现代食品相比，动物性食品并非“天然高盐”。

小结

上面引用文字当中用来证明高盐饮食合理的进化论基础不够完善，甚至没有实际证据，还包括许多事实上的错误。在上述讨论中，没有任何证据支持人类以高钠饮食进化而来。但至少我们知道人类真没办法不吃盐，在几百万年的进化道路上基本上没有，并且不可能，走入把盐的需求删除的道路。

盐是生命的基本要求，自生命在海水中诞生那刻起就注定了。

在漫长的进化史中，最初的生命孕育于大海，一个高盐的环境，我们哺乳类的祖先来自于从海洋中上陆的鱼类，在基因上，人类保留了非常多保守的基因，许多调控的过程也是高度保守的。狭义上的盐，氯化钠，广义上的盐，无机盐（钠、钾、钙、磷、硫、镁、铁及各种微量元素），不单是生命赖以维持的基本成分，也是大自然的基本组成成分。无机盐的作用渗透了维持细胞正常运作、机体稳态的各个角落。我们来看看盐对人类到底有多重要。

作为大脑及外周神经系统的基本工作单元，神经元的两种基本交流方式，动作电位和神经递质的释放，都依赖于钠离子、钾离子和钙离子在神经元膜外膜内的快速移动带来的电位变化为介导。你开心欢笑，多巴胺分泌的时候，依赖于盐，你侃侃而谈的时候，语言中枢的运转依赖于盐，你奔跑的时候，肌肉的收缩松弛依赖于盐。

在肠道中，食物中的营养物质的吸收需要依赖钠离子、氢离子等的浓度差，把营养物质运输到细胞内，进而运输到身体各个所需要的地方中。血液运输氧气的血红蛋白离不开铁离子帮助其结合氧气。

你知道荷尔蒙的分泌也依赖于钙离子信号吗？胰岛素、肾上腺素都是在细胞内钙离子的一声号令下释放的。吃完饭后胰岛素的分泌依赖于钠离子和钙离子的信号。你激动狂欢，面红耳赤，考试紧张手心流汗的时候，肾上腺素的分泌都依赖于盐。

Insulin: 胰岛素，胰岛素的分泌依赖于葡萄糖的代谢产生的ATP关闭ATP依赖于钾离子通道，从而使得胰岛beta细胞去极化，打开钙离子通道，钙离子内流，从而释放胰岛素

细胞中新陈代谢、DNA的转录复制，这些过程所采用的酶都离不开镁离子、锌离子等的参与。化学反应中依赖于金属离子的参与去完成电子的交换，或者辅助酶结构的改变来激活酶活。

演化结果是受到各种因素的束缚的。这与我们的演化背景有关，我们的祖先来自海洋之中，细胞几十亿年来的演化都与无机盐密不可分。生命的起源是一个极小概率的事件，正如达尔文推测，现在所有的生命都来自于一个共同的细胞，能演化出一个能自己持续稳态并还能繁衍的生命是一件非常困难的事情。这也是为什么大部分生物的基本分子和基因层面的运作方式都是高度保守的。万物的差异如Evo-devo这个演化领域所提出的，是因为基本器件使用的方式不一样，比如我们看脊椎动物，四肢的基本骨架都是高度保守的，区别是骨架的长短、粗细等等的解剖差异，使得不同物种四肢擅长的功能不一样，有的擅长奔跑，有的擅长游泳，有的擅长飞翔。

同颜色的为同源的骨头：

可以说，在生命每个角落都如此依赖于无机盐的情况下，自然演化下脱离盐的生物的出现是难以想象的。

这是任何生物都无法删除的，地球生物起源于海洋，无法靠纯净的淡水生存！人类也好其它的野兽也罢，所谓的盐是组成身体的矿物质成分，无论如何也不能没有。

狭义的盐是人类从海水或者地下卤水中提取的矿物质成分，可以使食物保持色香味，因此可以被用作调味剂和保鲜剂；而广义的盐是金属元素的矿物质盐，氯化钠、氯化钾、硫酸钠、硫酸钾、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢钾等等都是身体组成的物质，人体很多至关重要的功能都必须依赖矿物质成分得以实现。地球生命最重要的物质成分是核酸和蛋白质，而核酸需要以锌离子、钙离子等形成特殊的化学键，使核酸的解离、复制、充足等都需要矿物质成分的参与；蛋白质的功能实现和其空间构想的关系密切，而蛋白质也需要靠矿物质离子力连结形成特殊的空间构象，俗话说结构决定功能，那么这些因为矿物质离子而具备更复杂空间构象具备一定功能的大的分子生命物质无论如何也是离不开矿物质成分的。

而更高的层面上，细胞由于细胞膜内外矿物质和蛋白成分的差别，导致细胞内外电荷的差异，细胞内外带不同的电荷，在外界的刺激下细胞发生膜电位的转变，由此引发了细胞之间的信息传递，而这种信息传递也离不开矿物质成分的跨膜流动，所以细胞功能的实现也是离不开盐的。这里说的盐都是人体需要的矿物质成分，并不是狭义的我们日常生活中事物中添加食盐。依据人体的物质组成，食盐虽然可以补充部分人体因为活动等因素易缺乏的部分矿物质成分，人的汗液、尿液中钠的卤素盐成分比例较高，演化过程中的实践经验使人类提取了以钠、钾盐为主的矿物质成分，用于补充自身的盐缺乏，而更多种类的矿物质成分是从食物中获得的，因为它们的需求量稍低而且人类的各种食物中多少都储存着一些。

生物需要的盐和我们日常用于烹饪的盐完全不是一个概念。地球生命起源于海洋，而海水中具有很多金属的矿物质离子，所以组成生物的液体也充满着各类金属的矿物质成分，这一点不因陆地或者海洋生物而改变，这也是陆地生物离不开水、离不开矿物质盐的原因之一。

其实你自己可以删除掉鸭！三年不进盐，绝对无力气！没有钠离子在你细胞中，而且还在某一个部位长出几个肉肉来

盐里面的主要成分是氯和钠，这些都是人体必须的一种物质，它在人体内作用很大。

可以调节细胞液的渗透压，人体内体液三分之一几乎都是外液，而外液的渗透压主要就是靠钠离子和氯离子来负责平衡。如果要离不平衡的时候热会感觉到口渴，进而提醒人补充水分。如果体内水分过多，他会提醒人进行排尿。

此外，氯离子和钠离子进入人体内后，和胃酸进行反应。进而维持人体内的酸碱环境的平衡，同时他还会影响人的神经功能，如果不吃盐，人的神经反应会变的非常慢，心脏功能也会变得很弱，严重的会发生休克，甚至死亡。

扩展资料：

食盐过量迹象

1、嘴干，如果你感觉就像吃了一团棉花球，这可能吃盐过多的过错。在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，你需要多喝水。因此，大脑会发出口渴的信号，促使你狂饮。

2、头痛，发表在《英国医学杂志》上的一项研究成果表明：与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人头痛的可能性高出了近1/3。

3、总想排尿，喝了太多的水并不是让你尿意频繁的唯一原因。令人惊讶的是，吃了太多的盐也会产生相同的效果。当有过多的盐进入身体时，肾脏就会加班加点的工作，以清除多余的盐，这就造成了小便量增多。

参考资料来源：百度百科——食盐

参考资料来源：人民网——五个迹象提醒你盐吃多了！