关于吃货论文范文资料

世上美食众多，一个人精力有限，不可能穷尽所有，亦不可能对每一种美食都来兴趣都去深钻，所以要想成为美食家，就选取自己钟爱的美食加以深钻，从它产生的历史，受众的多寡，大众的味口，市场的大小，前景的走向加以研究，然后进行创新，那么你才有可能成为既会品尝又会制作更会创造经济效益的美食家。在这个过程中，千万要走实用之路，切勿摆花架子，更要杜绝浪费。现在有的菜系真的浪费很大，佐料陪衬的部分又不能吃，用油也很多，最后一桌所谓的美食，不少就倒掉了。

《肚大能容》

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作为一个吃货还爱看书，那就不得了了！他会更加好吃！因为书籍里面的精彩描写和诱人图片直接刺激了食欲啊。

那么可以看哪些书呢？以下是我作为一个美食记者的案头必备，看了会对国内、古今的美食都有所了解，也可能会提高文笔哦。

第一类：专注于美食内在的随笔散文类书籍。

1、汪曾祺的《五味》

这本书主要是描写一些寻常的食物，随笔类的写法。不过语言功底深厚，可以从中学习怎样描写美食，或者描写其它。我就举一个句子吧。

“入秋，腌菜。这时青菜正肥。把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随取随吃，可以一直吃到第二年春天。”

2、梁实秋的《雅舍谈吃》

跟汪曾祺的《五味》有点相似。随笔性质，不过里面的食物品种更加丰富，也可以了解到很多食物的做法和吃法。

3、袁枚的《随园食单》

这本书就不用说了，如果美食类要找经典，这是一本。里面主要是各类菜的做法，但是难能可贵的是袁枚古文文风的写法看起来也很有味道。我现在就是把它当菜谱一样放在吃饭的桌子上，做一道菜就看看他是怎么做怎么写的。虽然很多做法有变，但是看看还是蛮有味道的。

第二类：跟吃有关的地方、故事。

4、[日]村上龙的《孤独美食家》

这里面主要是讲和美食相关的故事，不算专业书籍，但是故事总是让人感兴趣。然后文笔也不错。给你们看个句子。

“我们年纪越大，越害怕感伤。

因为，无可挽回的时间越来越多了。

然而，也会遇到令我们远离感伤的东西。

比如说，普罗旺斯鱼汤。

普罗旺斯鱼汤中凝聚了海洋的芳香和勇气。 ”

5、蔡澜的《美食地图》

主要是写一些有名的菜馆。比如广州酒庄、澳门陈胜记等。确实有种查找地图的感觉。

6、[美]林留清怡的《寻味中国》

这本书是从一个外国人的视角来看中国的美食。每一道美食都有一个故事，里面也包含了菜的做法味道之类。相比于村上龙的《孤独美食家》会更加侧重饮食文化了。

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之所以想要编写这样一份书单，是因为前两天精读君在网上看到一个段子：高中的时候遇到了很大挫折，心里一时想不开，就去厨房打开了煤气罐想自杀……打开之后坐在厨房里等着，自己知道煤气浓度要到一定程度才能死，就在厨房里溜达了溜达，看见了我妈前一天晚上蒸的地瓜，就顺手吃了一块。妈呀！太甜了！凉了的地瓜太好吃了！于是呼呼的吃了好几块之后，又找了包榨菜，关了煤气之后就回客厅看电视了。所以呀，人生没有什么大不了的，吃点好的不就没事了吗？俗话说，“民以食为天”。除了能解决人民的温饱，给人鲜美的口感享受外，美食里还有一种人文关怀，使人陶醉其中。流传至今的《食肉诗》，就体现了这一观点：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。下面，就跟着精读君一起找找，那些经典美食书籍里的文化基因吧！1深夜食堂豆瓣评分：        13062人评作者简介|安倍夜郎，日本知名漫画家。这部充满脉脉温情的都市漫画治愈了无数读者的心。这本书两度改编成同名电视剧，赢得观众一致好评推荐。目前，《深夜食堂》全系列在日本、台湾、韩国等地的累计销量已突破千万册，而这里的故事，还在不断上演。内容简介|《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理……推荐理由|简单的美食，配上温暖感人的日常故事，让人一拿起书就舍不得放下。深夜食堂，适合一个人在夜深时分慢慢翻阅。《舌尖上的中国》总编导陈晓卿感动推荐！这套丛书还有 《深夜食堂 02》,《深夜食堂 12》,《深夜食堂 10》,《深夜食堂 03》,《深夜食堂 05》 等，豆瓣评分几乎都在9分以上，是一本值得每位吃货品读的好书。2雅舍谈吃豆瓣评分：        3630人评作者简介|梁实秋，20世纪华语世界中散文天地的―代宗师。梁先生小时家道殷实，但他对吃只以美味而论，平民化的油条、窝头都爱，犹如他的散文绚烂之极归为平淡，用文字成就了一缕缕关于吃的文化记忆。作为一名文化“吃货”，他在其他文化名人的饮食文章里出镜率也很高。内容简介|《雅舍谈吃》展示了梁实秋先生一生在饮食文化方面所取得的成就。从老北平著名馆子正阳楼的烤肉、东兴楼的锅烧鸡、厚德福的瓦块鱼到家常风味的炸油鬼、芝麻酱烧饼、窝窝头等， 声色味俱全。推荐理由|梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下了无数谈吃的文章，收录在这本书中，这些文章带有浓浓的故土情怀，但更多的让读者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各地美食，是名家谈吃中的经典作品。3五味豆瓣评分：        2021人评作者简介|汪曾祺，现、当代作家，常以散文笔调写小说，写出了家乡五行八作的见闻和风物人情、习俗民风，富于地方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中显现奇崛，情韵灵动淡远，风致清逸秀异。内容简介|汪曾祺既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。推荐理由|金庸曾说过，大陆“满口噙香中国味的作家，当推汪曾祺和邓友梅”。汪曾祺的嗜吃，在文学史上出了名，不仅在于他会吃，更在于会写吃。本书中，汪曾祺把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处，用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味。可以说，他是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。4寿司之神豆瓣评分：        39人评作者简介|小野二郎，“数寄屋桥次郎”老板，出生于静冈天龙。九岁便到割烹旅馆工作，从此走上了离不开菜刀的人生道路。二十六岁时，小野毅然放弃在浜松的厨师工作，只身前往东京立志成为专业寿司职人。内容简介|本书完整收录了当代首屈一指的寿司职人小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜，堪称终极的“江户派握寿司技术指导大全”。小野二郎不仅向我们展露了华美细腻的技法，还毫无保留地公开了名店美味的秘诀。读者们每翻开一页，都能享受一场绝妙的视觉盛宴。推荐理由|这本书虽然评价人数不多，但吃过小野二郎寿司的人都曾感叹，这是“值得一生等待的寿司”。据说小野二郎的小店只有10个座位，并且只卖握寿司这一种菜品，顾客用餐平均时间只有15分钟，人均消费3万日元起，需提前一个月订位。但即便这样，前来拜访的人还是络绎不绝，至于这其中的原因，恐怕唯有读过此书才知道。精读君此前也已对这本书进行过解读，想要一睹为快的读友可点击阅读这样的餐厅一辈子总要去一次5大萝卜和难挑的鳄梨豆瓣评分：        3717人评作者简介|村上春树，日本著名作家。生于1949年。29岁开始写作，作品广受好评。内容简介|《大萝卜和难挑的鳄梨》收录了村上春树的52篇风趣随笔，配以画家大桥步的52幅美丽插画，村上以幽默的语言写下蔬菜的心情、关于大萝卜的怪谈、挑选好吃鳄梨的超能力、和海豹接吻的感觉……囊括了形形色色的有趣话题，被誉为“日本最好喝的乌龙茶”。推荐理由|如果你常看村上的文字，一定以为这本书会和他的小说一样，幽默中透出淡淡悲凉酸楚。而这本随笔里映出的村上，将完全颠覆你的印象。书中讲述着微不足道的生活琐事，配上大桥步的漫画，娓娓道来，似有一股清新之风吹拂。6边走边啃腌萝卜豆瓣评分：        1370人评作者简介|妹尾河童，日本当代具代表性的舞台设计家，1930年生于神户，1954年因舞台设计而崭露头角，此后活跃于戏剧、歌剧、芭蕾舞、音乐剧、电视等表演艺术领域，曾获“纪伊国屋演剧”、“山多利音乐”、“艺术祭优秀”、“兵库县文化”等众多奖项。内容简介|本书为妹尾河童上世纪80年代应朝日新闻社《周刊朝日》之约撰写的旅行随笔。河童此行是以日人饮食生活的原点腌萝卜为线索，从东京都出发，北至北海道，南抵鹿儿岛，西达鸟取，不仅一路品尝了从监狱、寺院直至远洋渔船厨房里的腌萝卜，就连民间腌萝卜迷的自制产品也不放过，最后竟至亲自做起薰萝卜来……推荐理由|作者细致入微的描述令人垂涎，其讲述的几个普通村庄的故事，也见证了日本人的勤奋和上世纪80年代日本的乡村生活，而河童友人受其嘱托写来的海外腌萝卜报告，也令人依稀感受到日本移民的乡愁。7厨房里的人类学家豆瓣评分：        4801人评作者简介|庄祖宜，台湾师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。2006年毅然决然放下博士论文，进入美国麻州剑桥厨艺学校研习烹饪。毕业后随夫赴港，在大饭店里从厨房学徒做起，工作之余经营部落格“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得和专业厨房内的所见所闻。内容简介|这本书的作者从学院到厨房，与我们分享了专业厨房背后的秘密，以及在厨房发现广袤的田野，以食艺色香写照众生面相。这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书，更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。推荐理由|这是一本轻松有趣的调查笔记，让人想要一口气把它看完。读到她半夜看到感兴趣的面包方子会立刻跑到厨房揉面的部分，心中也会产生“没错，我也是这样”的共鸣！本书还受到作家梁文道、蔡珠儿、韩良忆、叶怡兰等人的倾情推荐。

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吃货是怎样炼成的！！！

生活在二次元世界的同学一看标题便知道这次介绍的书和之前有极大的差别，因为这是一本漫画书啊！美食漫画的特点在于使用平易见人的语言和画面勾引起人们对美食的向往和味蕾的挑逗。日本漫画有不少美食相关的作品，《中华小当家》、《深夜食堂》、《食戟之灵》都是大家所熟知的且菜色广却不能按其作品寻觅探店，而《爱吃拉面的小泉同学》却能将小小的拉面整理成为体系，作品中所提到的店家仅我的可能之下都能找到实际店家。 二郎拉面作为连锁店在网络上寻找该家的信息都可以发现的确如漫画里展现的还没有开门就有很多人排队。其分量之大尤其出名，日本不允许打包也导致有些客人为了好奇而造成食物的浪费。 天下一品的拉面以汤底浓郁为特色，可以从作品里中看出很多人习惯和米饭一起使用将普通的米饭变成烩饭。小泉同学的食用方法：先食用一半的鸡骨汤底拉面，再吃一些米饭和炸鸡，等待拉面吸收剩余的汤汁配合免费提供煮鸡蛋将蛋黄戳开将拉面变成培根蛋酱意式拉面，最后将拉面吃完。 蒙古汤面中本以辣为特色，将辣分为十个等级。按照网上的评价很多能吃辣的人点了四级辣都有些受不了了，而“北极”为等级9颇受欢迎，另外的“麻婆豆腐汤面”也是招牌。 パパパパパイン是一家个性创作系的拉面馆，将菠萝和拉面进行融合。两个风马牛不相及的食物，厨师就像是魔法师一样让我们改变观念。 一兰拉面是中国人最为熟知的日本拉面之一，在香港拥有分店。座位被小木板隔开，非常适合一人食。进店也看不到店员，采用小小的调查表确认顾客的要求。面条为细直面，加面可以将面和汤分开。 泰明轩是一家西餐厅，在网络上查找到的资料是以蛋包饭作为主打。也因为蛋包饭太过耀眼了反而没有找到关于拉面的三次元图片。罗宋汤和卷心菜沙拉也因为其美味，大受好评。太阳的番茄面我个人认为应该也算是个人创作系的，意大利风格，从店名就可以了解到主要食材便是番茄。小泉同学的食用方法：吃完番茄芝士拉面，将米饭带紫菜鱼粉一起加入剩余的拉面汤底变成烩饭。无敌家在国内也有分店了，日本境内店面会排队，是浓香豚骨汤粗面。可以通过免费的大蒜、辣大芥菜、鲣鱼粉加入到面中，进而改变面的口味。看起来十分简洁的拉面，汤底却用了大约40g九十九里町产的高级鱼干制作而成的汤底，喝一口便能感觉到鲜美，属于煮干风的酱油拉面。这家在寻找资料的时候发现是一家上榜米其林的拉面馆哦~也可见这家拉面馆的美味了。 一看到煮干便知道是鱼干制作而成的汤头，发祥自荞麦面的青森拉面特点是不用任何油，味道清爽 日本拉面的发源其实是明治四十三年在东京浅草由中国人开办的“来来轩”制作而成，最后变成了酱油拉面。与ろゐ屋的店主是三代浅草人，对此有很深的情怀，采用传统的方法制作拉面。这家还有一个特点就是日本人气组合ARASHI岚、松本润都有来过，可以尝试吃同款哦。食物的对照是基本款即大泽同学吃的酱油拉面，它家的拉面都进行了改良搭配上了柚子皮使得整个更加清爽。小泉同学吃的是夜间限定款，北陆.富山的当地拉面 富山黑汤拉面，可惜没有找到照片~ 这家店继承了豚骨的发祥地——久留米的味道，浓汤和细直面是这家店的特色。 这家店继承了佐贺名店“精养轩”的味道，花数月使得浓厚的豚骨汤成熟和丰满柔软的面是这里的特色。 博多らーめん いのうえ和佐贺ラーメン 美登里是我找到了店家，但是自己不敢确认的两家，最终还是通过网络其他网友发的店名确认的。据说都在休店中，所以很多信息并没有在作品中展现出来。 酱油豚骨受平民区人民喜爱的江户人拉面，这是曾以浅草为中心传开的味道，汤头浓厚。 对于宅男宅女来说，秋叶原是必去之地，野郎拉面也是出名，可顺路打卡。它家也是出了名的大份！ 背脂即里脊上的肥肉，很油，连作品都建议说不要碰碗，但是听说没有那么夸张？味道醇厚，吃到嘴里有特别香的后味。 神座拉面的美味拉面名字本身就让人很有兴趣想要点来食用。汤头一直很烫嘴，韭菜可以自助任意加，进行搭配又会有新的层次感。 カドヤ食堂本店是米其林2016大阪必比登美食榜上的小店，招牌是酱油口味的中华荞麦面，只放叉烧、海苔、葱花。越是老店，越会专心于改进口味。这样一个带着你尝试各种拉面的作品，总能在不经意间讲述着除了拉面以外的道理。最开始，大泽同学因为家里无人打算在外就餐，看到拉面馆却因为觉得女生一个人进去不太好打算放弃。而看到小泉同学正在排队，出于对她的好奇也加入队伍之中。在后续的作品之中，我们总能看到小泉同学为了吃到自己想吃的拉面突然跋山涉水实现。关于旅行，在浅草尝试各种地域的拉面，你看她拖着行李箱带着胃囊品尝如此充满仪式感，怎么不是一趟日本全国的旅行呢？ 参考资料： 1.【Bangumi-# [ラーメン大好き小泉さん]-ID:羊叔】 2.【知乎-日本拉面有哪些分类？它们的区别是什么？】 3.【贴吧-【前线战报】第二集菠萝拉面店パパパパパイン实地考察】 4.各种官网、各种旅游网站 备注: 1.参考资料的第一条其实是我找到佐贺ラーメン 美登里才发现的，这个人连地址都给你考据出来了。但是我写到那儿都快不想写了，一次性写这么多考据、截图、找店家、找图花费太多力气了，所以后面好几家店不通过参考资料1我自己也是有找到的，毕竟店名、碗都有很明显的名称可以寻找，也因为太累了所以文章就没有写了。 2.这篇文章让我从想吃拉面到不想吃拉面了……

要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。“他除了要懂得吃以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。”另外，知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。“他可以不亲自下厨教人煮，但是他必须能告诉人，为什么这个美食会这么好吃，怎么样会更好吃。”除此以外，食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。清贫也无法阻碍你成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。美食家除了会吃，还要会写、会说，其次，美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。“所以最好是厨师出身，因为他除了“知其然”，还需要，“知其所以然”，讲出个为什么来。