冰淇淋国外相关研究论文

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在元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,结果,制成了世界上最早的冰淇淋。 13世纪,举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料，1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。 大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆，美国首任总统乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的制作还很不容易，人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。1846年，美国的一位名叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。1900年，由于电力和热力学理论的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。

早上刚起床总是感到昏昏沉沉、睡眼惺忪吗？不妨吃个冰淇淋吧！日本杏林大学最近的一项研究发现，吃冰淇淋不只是可以帮助人在炎炎夏日消暑，还有提神醒脑的效果，除此之外，国外研究也曾指出冰淇淋能够 *** 人类大脑，产生快乐正向感。

日本《产经新闻》报导指出，森永乳业与杏林大学医学部教授古贺良彦公布的研究显示，早上吃冰淇淋有助于头脑保持清醒，研究中对受试者进行脑波检视，发现受试者食用冰淇淋后，头脑的清醒度更高，且并不是所有冰品都有同样效果，冰淇淋比一般的冰醒脑效果要来得更好。

冰淇淋醒脑早晨吃效果佳

研究者古贺良彦指出，咖啡中的咖啡因造成的效果或许因人而异，但是吃冰淇淋对于大脑细胞活性增强，却是几乎对每个人都有效；尤其是挑对时机吃，在早晨大脑昏昏欲睡时，吃冰淇淋可以帮助提神醒脑。不过须适量而为，勿猛吞一大口冰，否则可能会有头痛症状。

吃冰淇淋 *** 大脑区块产生愉悦感

除此之外，英国《卫报》（Guardian）过去也曾有一篇与吃冰淇淋有关的报导，指出只要吃一勺冰淇淋，就能让人产生快乐感，效果如同中奖或是听到一首自己喜爱的歌一样。伦敦精神病学研究所（Institute of Psychiatry in London）科学家利用特殊仪器观察人吃完香草冰淇淋之后大脑与血液的变化，结果发现大脑前额皮层（orbitofrontal cortex）部位会受到 *** ，并会使人产生愉悦感，抵抗忧郁负面情绪。

关于冰淇淋的背景有： 1、就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1292年，在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。 2、在中国很久以前就开始食用的冻奶(Frozen Milk)经马可波罗介绍到西方，但它象今天这样风靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。 但这时的产品冰晶大，较之冰淇淋更接近于冰冻果汁。最先开始制造出今天这样冰晶小而柔软的产品，是从1774年法国路易国王的御用厨师开始的。 这时被称为奶油冰，后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶粉等原料，才开始称其为冰淇淋。接着，冰淇淋经法国传入英国、美国，逐渐被人们所认知。 3、1851年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。 在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。 另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年圣路易万物博览会上首次亮相。

冰淇淋的发展历史应该是由国外传承来的，因为国外生活方式很喜欢甜品