榴莲论文参考文献

榴莲核能吃。

榴莲核不仅能吃，而且还有很好的营养价值。对于喜欢吃榴莲的人，榴莲核是绝对不能丢弃。榴莲核有一定的药用价值，广东民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

吃榴莲核的好处：

1.补肾健胃

榴莲核性质温和，含有多种微量元素，吃起来像栗子的感觉，常用来煮汤食用，煮熟后口感软糯，非常容易消化，具有很好的补肾健胃的功效，适宜脾胃虚弱、饮食不香者食用。

2.滋阴补血

榴莲核营养丰富，蛋白质含量可以达到，相应的脂肪含量可以达到，还有碳水化合物的含量达到，可以补充身体需要的能量和营养。在中南亚地区常用于炖汤、煮肉，不仅味道鲜美，还有一定的滋阴补血的作用，对于血虚中气不足的朋友不妨来食用。

3.补中益气

榴莲核性平味甘，，有补中益气、滋养补虚的功效，适宜气虚、中气不足、身体倦怠者食用。

拓展资料：百度百科

榴莲核怎么吃

直接食用

方法：

1，把吃身下的榴莲核用中火煮20分钟，再放入冷水中3分钟。

2，随后将榴莲核的外层皮给剥掉，剥出的果仁可以直接食用。

榴莲核不仅能够吃，而且还具有一定的食疗价值。所以在享食了美味的榴莲肉之后，记得把榴莲核取出晒干备用。

一般食用榴莲核的时候，去除外皮。炖煮之后，口感软糯。

参考文献：百度百科网页链接

榴莲里面的核能吃，可以炒着吃，对身体不错。

榴莲核不仅能吃，而且还具有较高的营养价值和药用价值，广东人喜爱用榴莲核煲汤。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。其中所含有的营养物质的成分是比较多的，尤其是含有很多的热量，所以是可以缓解一些体寒甚至是其他的不舒服的表现疾病。

拓展资料：

榴莲核的吃法

1.买个榴莲开苞后把肉核分离出来，肉就直接张开嘴巴用牙齿吃。

2.建议想尝试榴莲核的朋友还是先用手把核肉分离，不要直接啃肉吐核，这样不卫生。

3.放锅里水淹着，中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。

4.小心剥开核皮，这个核的质感和其他坚果类似，煮熟之后是有点粉的感觉。

5.外面那层颜色深的，甚至带点胶质，感觉象是吃栗子，又有点象是吃芋头。

6.榴莲壳的果窝上放点盐再加上水一起喝，能够解除燥热。

可以吃的。

榴莲的核是可以直接剥皮吃的，而且它的味道其实是有点像板栗的；当然它也可以煮来吃，煮的水可以喝，也可以作为炒菜的一种很好素材哦。

榴莲核跟榴莲一样，营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为，脂肪含量为，碳水化合物为 ，水分，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：和维生素C都较高。研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。

榴莲核中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲核中钾和钙的含量特别高，钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼的重要物质，钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育。

锌、铁和镁等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，可能导致免疫功能减弱和紊乱。锌对人体免疫系统和防御功能具有重大作用，是酶的重要组成部分，在性激素功能中起到一系列的生物化学作用。

参考资料：百度百科-榴莲

当然可以的，市面上有榴莲味的奶糖出售。

可以吃，而且营养很丰富，还有一定的药用价值。中医有时候会使用榴莲核作为药用，相对于榴莲果肉的大补，榴莲核属于温补，其属性较为温和。榴莲核可以作为药用补肾益精，而且还能健脾助消化。

食用方法：

第一个吃法就是直接吃，但是记得将榴莲核外层的壳剥掉再吃，味道有点像板栗。

第二个吃法就是将榴莲核取出洗净，然后剥掉外壳，放在清水中用中火煮20分钟左右，然后取出放凉之后就可以吃了，味道有点像芋头。

第三种吃法就是用来炖汤，这是最常见也是最温补的方法，用榴莲核剥壳切成小块、瘦肉、桂圆肉、枸杞等一起加水煮沸后用小火慢炖，大约2-3小时候后即可食用。

拓展资料

榴莲核的营养价值：

1、榴莲核就像榴莲一样具有极其丰富的营养价值，含有大量的糖分，因此相应的热量非常高。在相应的组成成分中蛋白质含量可以达到，相应的脂肪含量可以达到，还有碳水化合物的含量达到，以及水分的含量达到。另外还具有非常丰富的维生素含量，像维生素A、维生素B以及维生素C等都是非常高的。

2、榴莲核富含的维生素A可以说是人体的必需重要微量营养素，一般的人体都是需要维生素A来进行维持上皮细胞组织健康还有正常视力以及促进其生长发育的，同时这个还可以增加对传染病的一些抵抗力。

3、榴莲核具有一定的药用价值的，一般在民间就会有利用榴莲核来煲汤的做法，具有补肾健脾的作用。

参考链接  百度百科  榴莲

水果是我们每天必吃的食物之一,它的营养作用是鱼肉蛋奶等动物性食物和大米、面粉等主食所不能替代的,下面是我为你精心整理的水果与人体健康的论文，希望对你有帮助! 水果与人体健康的论文篇1 摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。 关键词：合理饮食的重要性 合理营养 健康的生活观 在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。 一、合理饮食的重要性 古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。 二、正确的饮食方式与健康的生活观 人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。 <一>养成良好的用餐习惯 保证一日三餐，形成 “早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的好习惯。吃饭的时候最好不要玩手机，看电视，或者聊天，应该细嚼慢咽，文明安静，轻松自然。睡觉前不要吃过多食物，如果实在太饿，吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易的胃癌。还有，水果应该饭前吃，少喝奶茶和咖啡。 <二>合理搭配，全面营养 同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。 (1) 食物不宜太精，粗细搭配 长期食用过精的粮食，就会造成营养缺乏。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。 (2) 主副食合理安排，获得全面营养 膳食以谷类为主，同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。 <三>多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必须注意每次吃的份量，并将其放入总能量内计算，而且最好在两餐之间吃。 <四>常吃奶类、豆类或其制品 中国居民的膳食中奶类和豆类摄入很低，造成我国居民普遍缺钙。一般居民膳食中钙的摄入量平均只达到推荐供给量的一半左右。奶类是钙的最好的食物来源营养专家认为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。同时大豆还富含水量赖氨酸，和谷类食物搭配可以弥补谷类食物赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。 <五>经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，不应该吃的太多。由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，均是引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。为减少患慢性病的危险期因素，早期预防心血管疾病的发生，应少吃肥肉。日常烹调尽量少用荤油，多用植物油。 <六>吃清淡少盐的膳食 吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不超过 6 克为宜，我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的 2 倍以上。 流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。 <七>戒烟限酒 三、日常饮食中的误区 1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。 2. 饭后马上吃水果： 科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质很容易被小肠所吸收但若被饭菜堵在胃中就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。 3.肉骨头汤补钙：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙， 其实肉骨头汤中含钙量并不高。肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。 4 .碳酸饮料，不可多饮 碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性的碳酸钙，会夺走所吃进去的食物中的钙质，造成钙流失，引起钙缺乏的症状。 小结：果蔬营养与健康是一门结合实际的科学。合理的营养可以防治多种疾病。食物是营养素的载体，人体所需要的营养素必须通过食物获得。营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡，饮食应合理搭配。 养成健康的饮食习惯关系到我国未来人口素质，是一项强国强民的伟大事业。只有思想上重视，饮食上科学，食品来源健康，才能实现强健国民这样一个宏伟的目标。 总之，保持健康永远是人们生命中的一大主题，健康高于一切。没有一个强健的身体，一切无从谈起。有句话说得好：身体是革命的本钱。身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多 其它 的东西也是枉然，因为你都没有生命来享受它。所以我们应该多重视自身的生活习惯及饮食习惯，从现在做起，从小事做起，合理饮食，形成健康的生活观，让自己变得越来越健康，让自己的明天越来越美好! 参考文献：1.人体营养学与社会营养学 2.食品营养与健康指南 3.膳食营养与健康 4. 食物保健书 (美)罗伯特·杜伊夫 5.中国古代饮食 文化 中的饮食健康观念 [J]，文史知识，2007 水果与人体健康的论文篇2 【摘要】水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的营养源。 【关键词】健康;水果;营养 在我们日常生活中，天天都与蔬菜或水果打交道，一般只把蔬菜作为送饭的佳肴，而水果则被当成一种享口福的食品，甚至许多女孩一日三餐均用水果来代替，认为既可以减肥又对美容有好处。但就在你和水果亲密接触的同时，一味的傻吃不但不给你带来健康，反而还会对身体造成伤害。为了健康，必须了解水果的特性。 一、水果的类别 从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉、芒果、橙、柑、柿子、香瓜、棱角等。温热性水果的代表是：山楂、松子、栗子、石榴、菠萝、桃、葡萄、桔子、荔枝、龙眼、榴莲等。平性水果主要指：山楂、菠萝、木瓜、苹果、椰子等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、易便秘，所以在夏天选择寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，通便、消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、帮助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮甚至引起皮肤黄斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而气虚，脾虚的人在选择西瓜、梨、香蕉、芒果、橙等水果的时候要谨慎最好不要吃。所谓气虚，一般指中气不足，这些人一般脸色比较苍白，体格瘦小，吃不下饭，而脾虚，是指消化系统比较差，肠蠕动慢，所以常吃寒凉的水果，越会降低肠胃的蠕动力，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹账。因为胃功能不好的老人和孩子不太适合吃寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午饭后，晚饭前，少吃一点，不可过量。而温热性水果一般用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。而菠萝中的糖、盐和酶有利尿作用，对胃炎、高血压、支气管有一定的辅助治疗作用，菠萝中含有一些有机酸，它不仅增加果实的风味，而且可以调节人体细胞里的酸碱平衡，还能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。 二、水果营养成分的分类 水果中含量最多的是水分，一般在70%～90%之间。水果的汁液中溶解了许多物质，是营养价值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水，而每天我们吃的食物中已含有大量的水，像蔬菜中90%是水分，水果中80%是水分，肉类和鱼也含有70%的水分扣除这些，一天喝1500毫升的水就足够了。而且水果也是含水分较多的食品，供给的热量不多。其次是水果中的糖分，主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三种。成熟的水果含糖较多，所以吃起来很甜。实际上所有的水果都有糖分，尤其是香蕉、葡萄、苹果等含糖量很高。所以吃多了糖分很容易对减肥女性造成不良的影响。水果中也含有有机酸，但主要以苹果酸、柠檬酸、酒石酸为主。一般的水果含酸～，吃起来酸甜适口。同时水果中的一些有机酸可以刺激消化液的分泌，从而帮助消化。另外水果还具有良好缓泻剂。因为它含纤维素较多，可以促使肠道蠕动加快而有利于大便。水果中还常含有各种芳香物和色素，有一些含有低量的香精油，使其具有一种特殊的香气，能刺激人的食欲，帮助消化。水果中还含有多种维生素，是人们吃水果主要摄取的成分。包括维生素C、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素D、维生素K、维生素E等，对人体健康起着重要的作用。当提到维生素C时，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素C，其实这种看法是片面的。水果中含有丰富的维生素C，有的维生素C含量却很少，有资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。维生素C又叫抗坏学酸，是一种水溶性维生素，在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏、加工和烹调时，容易被破坏，还易被氧化和分解。水果中的矿物质含量也比较丰富，主要有钙、磷、铁等矿物质，是人体正常生理活动所必需的。它可以中和鱼、肉、蛋等酸性物质，保持人体的酸碱平衡，蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，很容易消化、吸收。水果中含有的抗氧化物还可以帮助宝宝提高免疫力，使宝宝不易生病，受到年轻父母们的青睐。但家庭自制果汁不但耗时、麻烦，而且在加工过程中容易损失部分营养素(如维生素C等)。其实每种水果都有它特殊的保健功效，如果选择正确的话效果丝毫不逊于任何保健品。 三 酸碱性水果的分类 水果按其PH值可分为酸性和碱性水果。酸性水果主要是指柑橘类水果。酸性水果不宜多食，象杨梅、李子等所含的酸性物质不易被氧化分解，其所含的单宁酸若与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;水果中的酸味还会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果，同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。碱性水果主要分强碱性、中碱性、弱碱性水果。强碱性水果有：葡萄、柿子(黄瓜、胡萝卜);中碱性水果有：香蕉、草莓、柠檬(番茄);弱碱性水果有：苹果、梨。这些碱性食品可以使人健康聪明，多吃碱性食物的孩子智商高，而且能益体健美。健康人的体液应呈微碱性(PH值为 ～)。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免役系统保持良好状态，人的精力充沛。而食物本身就是人类赖以生存的基础，且与人体健康及益智有密切的关系。人要健康长寿，健康益智就必须要合理的饮食结构，使体内的体液环境达到最佳状态。而碱性食物本身就具有这种保健功能。一般人们在剧烈的 体育运动 之后，会感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲惫不堪，有的还感到饥渴难耐，这时候，有的人会端着可乐大饮特饮，有的大口嚼着巧克力，更有甚者认为吃鸡、鱼、肉。其实越是这样食用，肌肉酸痛和疲劳感越是加重。原因在于，体内的酸碱平衡不但不能正常维持，相反身上的体液偏酸而使疲劳症状加重，正常人的体液呈弱碱性。人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。此时应多食用(牛奶、豆制品、蔬菜)水果等碱性食物，中和体内的酸性成分，缓解疲劳 进入21世纪，希望大家能更多地了解一些水果与健康的有益知识，合理健康地进补水果，吃出健康、吃出美丽，引导健康绿色的新生活。 参考文献: [1]朱俊友，李玉锋 水分在食品安全检测中的应用。2009. [2]张军，李晓霞，张军全等 生长素的研究进展。2002. [3]许杨，万亮，胡娜 维生素技术在食品安全检测中的应用。2008 水果与人体健康的论文篇3 摘要： 文章 列举出西红柿、四季豆、豆角的营养成分，再论证这些的重要性，探讨最佳的上述食物的替代品。 关键词：西红柿 四季豆 豆角 番茄红素 传说 英国一位公爵到南美洲时，发现一种叫狼柿的水果。然后他回国的时候把这种水果供奉给了伊利莎白女皇，博得了女皇的芳心„„这种爱情之果就是后来我们说的西红柿。也有人说，这种水果从西方传到中国的时候，因为长得像茄子，所以叫番茄。众说纷纭，但是西红柿的营养价值却是众多果蔬中的上品。由于，我的一个朋友从小不喜欢吃西红柿、四季豆、豆角，所以上了老师的校选课后，我忍不住论证3种果蔬的重要性，及其替代品。 记得老师上课的时候，把果蔬的营养按照红黄绿黑白来介绍.其中,红就是西红柿了。西红柿的主要营养物质是番茄红素，有抑制LDL氧化的功效。它是红色的脂溶性类胡萝卜素，具有卓越的抗氧化功效，对前列腺具有很好的保护作用，也能降低心肌梗阻,减少体内由于过氧化作用引起的对淋巴细胞DNA的损伤,调控肿瘤增殖, 活化免疫细胞的作用,减缓动脉粥样硬化等生理功能。番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效的预防前列腺癌， 对子 宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。而且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。 番茄红素属于类胡萝卜素，在成熟水果中以长型的和针状晶体存在。抗癌，防冠心病，消除老年视网膜黄斑变性等作用，也可用作黄/红食品色素。另外，番茄红素是脂溶性的，适宜熟食。 由此可见，西红柿中的番茄红素有过人之处，另外还有丰富的维生素C、β-胡萝卜素和各种矿物质。西红柿的营养是苹果的倍，是梨的2倍。还含有有机酸，促消化。 不同的果蔬，每一百克果肉中番茄红素的含量不同。木鳖果：155-305mg，番石榴：，番木瓜：，西红柿：。 由上面列举出数据可得，我们其实可以多吃些木鳖果、番石榴来弥补不吃西红柿的番茄红素缺失。另外，无论在维生素C和胡萝卜的含量上，西红柿都不是最高的。小红辣椒：维生素C为144mg，胡萝卜素为;绿菜花：维生素C为51mg，胡萝卜素为;西红柿：维生素C为19mg，胡萝卜素为0,55mg。所以，我们可以稍微多吃些小红辣椒和绿菜花就可以弥补这些的缺失。 除西红柿外，豆类也具有较高的营养物质。我们知道，豆类淀粉含量高，而脂肪含量低于2%，蛋白质含量一般都在20%以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸。但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用，它们B族维生素和矿物质含量也比较高。 聊完西红柿的主要营养成分，我们来谈谈豆类吧。记得电影《无极》里有句 经典台词 ，主演谢霆锋说过：“跟着你有肉吃。”其实，我们渴望吃肉多半是为了肉里面的蛋白质，脂肪。脂肪可以减少胃部的饥饿感，而蛋白质不仅是构建人体的材料，对生长发育和组织修复必不可少;它还是体内各种酶的原料，激素的原料;它能调节体液渗透压平衡;它能调节酸碱平衡;它是体内运输工具;它是抗体和免疫因子的原料;它也作为人体的重要能源。 豆类除了高蛋白外，还具有很多其他的营养物质。广东产的四季豆(青豆角)含有胡萝卜素610μg，视黄酸102μg，抗坏血酸27μg。北京产的豌豆含有胡萝卜素70μg，视黄酸12μg，抗坏血酸0μg。所以，我们可以看出四季豆中胡萝卜素和抗坏血酸的含量极高，还有没有列举出来的各种丰富的矿物质。 最后，我认为如果你不喜欢四季豆和豆角，那就记得多吃大豆或者大豆类制品。因为四季豆和豆角也并没有什么很特殊的营养物质，反而近年来有很多因为四季豆没煮熟而中毒的例子。四季豆和豆角中的血球凝集素和皂素，它们会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

榴莲是很常见的一种热带水果，不少人因为榴莲的特殊气味就失去了胃口。但也有很大一部人，觉得榴莲是闻着臭，吃着香， 小王就是其中一员，每次去水果店必买榴莲，几乎是天天吃 ，最近就因为吃榴莲进医院了。

小王感到自己身体很不舒服 ，喉咙痛，胃胀，干咳。 于是小王去了医院，医生根据小王的检查结果，询问了小王最近的饮食习惯，确定了病因，说，“ 你这是榴莲吃太多了！榴莲是热性水果，你呀，还是要少吃，不然你会经常上火，损坏咽喉系统。”

小王听了大吃一惊，原来榴莲也不是所有人都适合吃的。回到家后，小王谨遵医嘱，不再频繁吃榴莲了，身体就慢慢恢复了。

虽然榴莲被称为“水果之王”，被大家当做补充营养的王牌水果，但是榴莲的特殊气味让很多人无法接受。想知道榴莲为什么这么“臭”，就接着往下看吧！

榴莲虽然闻起来特别臭，但喜欢吃榴莲的人都知道，榴莲里面的果肉却是十分香甜的，口感丝滑，在泰国还有一种说法，“姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。”由此可见，榴莲的果肉是多么的令人痴迷。

西北师范大学生命科学学院的科研人员通过分析发现， 榴莲的香味中含有120多种化合物， 这些化合物还存在于很多常见的水果或是金属橡胶之中。正是在这 120多种化合物的共同作用下，才有了榴莲“臭如屎”的味道。

榴莲果肉的味道主要来自 含硫化合物，如二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基四硫化物等。 这些物质 具有非常刺鼻的味道 ，所以榴莲闻起来就像臭鸡蛋。

当然，光有臭鸡蛋味儿怎么行？作为水果，榴莲必然还有淡淡的果香。也正因为如此，榴莲闻着臭，吃起来还是有淡淡的果香。

果香来自于榴莲内外果皮中含有的多种脂类物质，例如棕榈酸、花生酸等 。这些物质同样广泛存在于其他的水果中。它们就是平日人们闻到的水果清香的来源。

另外，榴莲还具备一种神技能：让人从很远就能闻到它的味道。这是因为，榴莲中还含有很多 易于可挥发性硫化物 ，帮助这些臭鸡蛋味和果香味飘向更远的地方。所以当我们经过摆有榴莲的水果店时，即使不用凑近，也能闻到榴莲特殊的味道。

在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法，那么这种说法是真的吗？榴莲的营养价值真的这么惊人吗？

当你了解完榴莲果肉的成分时，想必上面的问题就有答案了。 榴莲果肉中含有11%的淀粉、13%的糖、3%的蛋白质、丰富的脂肪、维生素C、钙、铁、磷等微量元素 ，具有较高的营养价值。

最早在“榴莲之乡”的泰国，就经常将榴莲作为一种中药药材，给当地人食用。榴莲不仅仅果肉营养丰富，连榴莲壳也是块宝，最早 榴莲壳被当地人用来熬汤 ，用来给女人滋补身体。那么吃榴莲，对自己的身体有哪些好处呢，让我们慢慢往下看。

首先能够起到滋补身体的作用， 相信大家都知道，榴莲的营养非常的丰富，所以很多人都会选择吃榴莲来滋补身体。

榴莲是一种热性水果，可以 促进血液循环，散寒，缓解经期疼痛 。因此，经常痛经的人吃榴莲是非常有益的。另外，榴莲还可以调节腹部寒凉的情况，它可以加快体温升高，寒性体质人群用它来滋补最适合不过了。

其次能够起到养护肌肤的作用 ，现在的很多女性朋友都十分注重保养，除了身体 健康 上的保养，还有外表上的保养。

她们会想尽方法来保养自己的肌肤，比如去美容院定期护理。食疗也是一个不错的选择，毕竟只有通过食物，人体才能吸收更多更纯的营养元素，而榴莲就很好。

榴莲含有多种 维生素 。这些维生素摄入体内后，有助于增加肌肤活力，帮助抑制皱纹地生长，以及起到淡斑消斑的效果，可以帮助皮肤细胞补充水分，让皮肤变得更加细腻光滑。

然后榴莲还具有增强体质的作用。 榴莲中含有人体必需的矿质元素，有助于预防和治疗高血压，榴莲还富含糖分、淀粉等营养物质，这些成分被人体吸收利用之后会转化为葡糖糖等物质，帮助人体提供能量，从而增强体力。

另外，榴莲还含有其他的一些养分，比如 多种维生素、钙、铁之类的，可以帮助骨骼发育和人体的 健康 。 因此，孕妇、老年人、未成年人都可以适当的吃一些榴莲。

最后一种好处，就是可以 增强人体的免疫力。 榴莲中氨基酸的种类齐全、含量丰富，对人体有强壮补益作用。

尤其是其中的一种名为 谷氨酸 的物质，所含有的含量非常多，它可以帮助人体内蛋白质和糖分的转化，参与到体内的代谢活动中，进而具有增强人体免疫力的作用。

因此，如果我们在生活中经常吃榴莲，它会对身体有很多好处，可以起到强身健体的作用，可以滋养身体的许多器官。这是一种营养丰富的水果。很多人在身体虚弱时喜欢吃榴莲。但正如开篇提到的，并不是所有的人都适合吃榴莲。

榴莲，号称“热带水果之王”，原产于马来西亚，现在产量最高的是泰国、马来西亚和越南。榴莲的营养价值是真实存在的，但是过量进食或者是有些人群错误进食，带给身体的伤害也是真实存在的。

物极必反，再好的食物和水果，吃多了身体吸收不了，长时间堆积在体内也会导致身体出现不适的情况，甚至是加重病情。所以这些人应该特别注意。

1. 糖尿病患者

首先是糖尿病患者，糖尿病患者要少吃或是拒绝一切含糖量较高的食物和水果，平时吃米饭都要少量多餐的摄入，而对于榴莲这类的热带水果，更是要少吃。

因为 榴莲是一种南方水果，含糖指数非常高 。糖尿病患者吃了榴莲后，会导致患者血糖急剧上升，血糖波动较大，这不利于糖尿病患者血糖的控制，有可能会加重病情。

除了榴莲以外，其他的一些热带水果，比如芒果、山竹、葡萄这一类高升糖指数的水果，都是不建议糖尿病患者食用的。

2. 减肥人群

减肥期间，主要是控制热量的摄入和消耗，不建议摄入热量过高的食物，应该要多吃一些富含蛋白质的食物，清淡饮食。

而榴莲被称为水果之王，营养价值是很高的，其中不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的脂肪和糖分， 100g榴莲含热量大约为147大卡。榴莲中含糖量大约是26~28%，属于高含糖量水果。

其中，榴莲当中的膳食纤维不到1%，膳食纤维比普通的水果都要低一些。 榴莲属于热性水果，食用后会使人上火，导致便秘，非但对减肥起不到很好的作用，还有可能使脂肪堆积导致肥胖或者糖尿病。所以不建议减肥的患者经常食用。

3. 湿热体质的人

湿热体质是 由于身体脾胃虚弱引起的 全身乏力和口干舌燥的症状。湿热体质的患者本身就容易引起燥热，如果 湿热体质的人群吃榴莲的话，会增加体内的燥热，让病情严重 。

因为榴莲属热燥之物，如果吃太多榴莲，会使体内的燥火上升，并出现湿毒的症状，比如 下肢水肿，舌苔变白等 。不仅如此，如果你最近感冒了，或者是咽喉疼痛，支气管不适等等，都要少吃或者是不吃榴莲，以免加重病情。

所以湿热体质平时应该多注意合理 养生 保健，热性食物会加重湿热，在平时的饮食中应该要注意，减少热性食物的摄入。

榴莲虽然好吃，但不能够一次性吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。

所以要想消除燥热，就要学会中和，比如在吃榴莲的同时喝些淡盐水帮助去火，或者吃些水分比较多的水果来平衡，例如，梨和西瓜。然而， 榴莲最好的伴侣是被称为“水果皇后”的山竹 。只有它能轻易地平息水果之王的愤怒，保护身体免受伤害。

不仅仅是榴莲，很多水果都是这样，在享受 美食 带给自己的快乐时，也要注意 掌握一个度 ，在自己身体能承受的范围之内享受 美食 快乐。

参考文献：

【1】杨金姝.榴莲的香味来源与保健功效及其加工利用分析[J].农产品加工(学刊),2014(17):56-57+61.

【2】郭霞珍,王志飞,孙彩霞.《雷公炮制药性解》评注[M].北京:人民军医出版社,2010:91-92.