中国腐乳市场分析论文格式怎么写

我们的生活丰富多彩，科学就像有个无处不在的影形人，要我们细心观察，才能发现它，追赶它，让它无处可藏。再用自己的一颗好奇心解开它的谜底，让它的秘密公开于大众，让它的神秘淡然无存。大家都知道豆腐乳吧。豆腐乳又称腐乳，是我们中华民族远近闻名的特产重发酵品之一。它历史悠久，主要以大豆为主料，滋味鲜美，风味独特。但制作过程繁复，工艺豆腐要经过乳泡—磨浆—制坯—培菌—腌胚—配料，这六种程序精制而成的，发酵为二十左右。上次，妈妈买了一罐豆腐乳，看着这罐豆腐乳我便垂涎欲滴，迫不及待地吃了一块。吃完后我便把豆腐乳，放在吃饭桌上，没有管他。今天早上起来便看见，豆腐乳都发霉了。妈妈说瓶装豆腐乳发霉就不能吃了。看着这发霉的豆腐乳，我便向二丈的和尚—摸不着头脑，十分疑惑：这豆腐乳怎么就发霉了？为了解开我的这个心头疑问，我吃不下饭，睡不着觉。最后决定在买一罐豆腐乳，做科学实验，看看究竟豆腐乳是怎样发霉的。星期五，在我的死缠下，妈妈受不住我的软磨硬泡，终于答应我的请求。星期五回家，我便又向那天一样，吃了一块。又放在外面，开始了我的，科学实验记录。我准备好本子笔，专心致志的观察起豆腐乳来。隔了一夜，它还是没有反应，我将这个现象记录在本子上，并向写日记那样写好正确的日期，又隔了一天豆腐乳渐渐的变黑，我将这个现象写在了记录本上。我盼星星盼月亮，盼望着有一天豆腐乳长毛。到了第三天，我发现豆腐乳已经发霉了。我始终不能理解这其中的科学原因，于是就求助了电脑，我上网查百度终于找到了原因，因为豆腐乳不能带油心的东西，如果湿度大三天就能变质。我为了更好的了解豆腐乳就问起了外婆，豆腐乳的制作过程。外婆说：“自己做的豆腐乳一定要注意卫生，保证质量。豆腐切成所要的大小，放入容器让它发酵，长毛。发酵时间20天左右，发酵好了就把每块豆腐乳沾上高度白酒，混合好的盐，花椒粉，辣椒粉调料随口味，放入坛子里，最后一定要密封好不可进水，过一个星期左右就可以吃。”听完外婆的话我豁然开朗。又开始在网上找资料，像一只寻求知识的小蜜蜂，在知识的海洋里寻求。功夫不负有心人，在我的急切查找下，终于有了结果。我得知豆腐乳里面的细菌与猪肉的病菌不一样，豆腐乳的病菌可以吃，还有益于我们的身体，而猪肉的病菌是一种有害的微生物，吃了后人们的身体就会有所损害。还有豆腐乳的臭味并不是变质发霉，而是发酵的一种本身味道，没有什么害处。通过这次实验让我对科学更好的有了了解，对微生物这个无处不在的独特世界，有了新的理解让我茅塞顿开。懂得以后要多做科学实验，让自己从实验中得到启发。

夹江豆腐乳曾因美味爽口，口感细腻等优点而风靡成都。后来由于经营管理等方面的原因渐渐衰退。但是在成都的街头巷尾仍然可以见到挑着担子叫卖夹江豆腐乳的小商小贩，由于他们是家庭作坊，生产量少，不成规模，但是味道却很鲜美，吃到口里让人怀念。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。1983年，被评为全国优质食品。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。

红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。