在半个多世纪办学实践中，学校坚持“育人为本、质量立校、人才强校、特色兴校”的办学理念，已发展成为一所以轻工食品类学科为特色，农产品加工与转化领域相关学科优势明显，以工科为主干，工、管、理、文、经、农等学科协调发展，具有硕士学位授予权，在国内有一定影响的多科性大学。2006年10月以优秀的成绩通过教育部对我校本科教学工作水平评估。
学校现有办学用地面积万平方米，校舍建筑面积50余万平方米。目前馆藏文献达140余万册，中外文数据库26个，自建特色数据库6个，是湖北省研究级文献收藏单位。教学科研仪器设备值10696万元，建有湖北省实验教学示范中心5个，校外实习基地128个。
学校设有8个学院、9个系(部)，举办有继续教育学院、独立学院(武汉工业学院工商学院)。现有本科专业54个，其中国家级特色专业4个，省级品牌专业7个;一级学科硕士点1个、二级学科硕士点13个、农业推广硕士专业学位授权领域5个、工程硕士专业学位授权领域4个、立项建设博士学位授权学科3个。有省级重点学科8个，省级重点培育学科1个，湖北省优势学科1个，湖北省特色学科3个，湖北省有突出成就的创新学科1个。有省(部)级重点实验室3个，省(部)级工程技术研究中心11个，省级人文社科重点研究基地1个。目前，全日制在校本专科生、研究生12000余人，继续教育学生7000余人。
学校拥有一支敬业爱生、潜心治学、从严执教的师资队伍。现有专任教师700余人，其中高级职称教师400余人，具有博士、硕士学位的教师占专任教师总数的。国家级、省(部)级专家21人，国家级新世纪百千万人才工程人选3人，省级新世纪高层次人才工程人选6人，国家教学名师1人，全国优秀教师3人，湖北省教学名师3人，省(部)级优秀教师5人，博士生导师14人。现有湖北省“楚天学者计划”特聘教授岗位10个，已聘讲座教授、特聘教授和主讲教授14人;学校还聘请了包括4名院士在内的一批国内外有影响的专家、学者担任兼职教授。
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