教做菜的杂志

学习做饭可不是一蹴而就的事需要时间的实践很重要就是得动手去做啊有学习的机会更好再结合实践会省去一些时间否则的话就得边实践边总结了

你想学习烹饪是指哪一种学习？是指是平时上班之余自己做做饭或者是给家人做做饭而已，还是说想走烹饪这个这条职业路。如果只是说为了自己吃饭或者给家里面一日三餐做菜的话，那你就跟着你妈妈或者你姨或者会做饭的人一起做学习，平时打打下手慢慢的就会了，比如我就是这样的，每次在厨房看我妈做饭给她帮忙，慢慢的自己就会了现在炒的菜也比较好吃。如果是没有这个条件的话，你去书店里面买那种《一百道家常菜的做法》呀，这种常规的书都是可以的。还有就是如果说你是想走以后烹饪的这条职业路线，那你要去学校里面系统的学习，因为光看书是不行的，还有一个办法就是去大酒店后厨里面，呆三个月以上，先了解一下烹饪的一些基础知识对你以后的学习是很有好处的。

题主想学习烹饪，市面上有好多教烹饪的书，如果题主没什么基础，只想做做家常菜的话，可以看看《零基础学烹饪》《十分钟快手菜》《家常菜烹饪一百例》等类似书籍，也有的美食杂志上会定期发布几道菜，这样的菜就有家常菜类的，也有稍有难度的，但是一般做出来的非常漂亮，题主也可以尝试一下。

如果题主想深入研究一下烹饪的话，就可以购买专业一点的书籍，比如专门教烘焙的《hello!烤箱》，或者是专门做西餐的，还有就是中餐中分菜系的川菜、江浙菜等等，这些书籍一般从简单到难各个程度的都有，就是菜系比较单一，如果题主钟爱于哪个菜系的话可以尝试一下。

还有一点就是如果题主只是偶尔做一次菜，不知如何下手，也可以下个做菜软件来解决困难，例如下厨房软件就可以满足题主需要了。

下厨房真的不错，学做菜，买食材一步到位

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》

（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。

《烹饪概论》在编写中参照了行业主管部门颁布的中级工人技术等级标准。本次修订在保持原有教材体系不变的基础上，对原有内容进行整合，补充了新内容；在体例上增加了引例、讨论、知识链接、资料备览，增加了大量复习思考题。

（2）《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书，作者是王向阳。主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料。

果品类烹饪原料，花卉药草类原料，畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料，其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。

（3）《烹饪工艺学》依照该既成内容构成要求，将面团与面点成形两节内容留给《面点工艺学》，着重在菜肴制作工艺方面作了更多的充实、更新、完善，使之系统性与模块化更加突出。

整个教材以案例为引导，以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，第一线实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密，深度与广度又更与高职高专实际教学标准相贴切。

（4）《烹饪营养与卫生（烹饪专业）》是2006年高等教育出版社出版的图书，作者是蒋建基，张怀玉。全书分四章，内容包括：营养学概述，食品卫生，各类食品的营养价值及其卫生，食品卫生管理等。本书还包括实验与实习指导，具有较强的实践性和可操作性。书后还附有食品卫生法等4个附录供师生教与学时参考。

（5）《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功。

重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发，客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。

1.东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。...2.中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》3.《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。4.《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。6.《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

学厨师看书成功的不多,要多加练习,跟老师一步一步学。看老师怎么操作埃火候,调料,翻炒等等。

给你分享一下我当初学习烹饪看过的两本书籍。

第一，《舌尖上的中国》菜谱有荤有素，烹饪手法包括了剪炸煮炒煲汤等等，都是全国各地的一些名菜小吃。这个电视节目大家应该都看过，书里面的介绍会更加的详细齐全，简直就是傻瓜式的教学了，具体需要的食材和调料的克重，还有每一步的做法以及火候的掌握等等，旁边都非常贴心的配了图片。有了它，只要你勤加练习，在家宴的时候就可以大展手脚来几道硬菜了。

第二，《萨巴厨房，元气素食》非常健康养生的一本烹饪书，现在人们大鱼大肉吃的油腻了，就可以做几道素菜来尝尝。书中详细介绍了食材的清洗处理，色泽的搭配，以及素菜烹饪时候的调料汁的配比等等。相信只要认真学习，素菜也能惊艳你的餐桌，满足口腹之欲呢。

要慢慢来，先从不难得菜式开始学起，比如西红柿炒鸡蛋，然后再练习稍微有点难度的菜。如果你对中餐实在觉得有障碍，也可以从好看又好吃的便当制作学起，这样比较有效果，因为我自己就是这么一路走过来的。紫菜包饭、玉子烧、油炸小香肠、金枪鱼蛋饼、土豆饼、等等，其实难度不大，而且做出来比较好看好玩。等做到后来，买到更好的材料，还能做天妇罗炸虾这类很好吃的菜，放在饭盒里，很漂亮也很营养。那时候我还买过《快乐厨房》这类杂志来看（现在不知道是不是停刊了），我觉这类定期出的杂志比那种只有一两张图片和单调文字的菜谱有效，因为这类杂志给我一种ELLE的时尚感觉，拍摄手法又很好，看了就很想试，而且又是月刊，所以季节性和推荐性都很强，做菜就比较好备齐材料动手做。百度这的“美食/烹饪”分类底下还有“热菜”“其他中餐”“日韩料理”“羹汤 ”这些栏目里面很多人都有在提问回答一些简易的家常料理，有不少都可以学着制作的，不妨多看看，然后试。我觉得做菜就跟学语言一样，只有多练习，才能越来越好。所以要有行动力去鼓励自己动手试试看唷^-^

先从简单的家常菜做起，或者家人在做饭的时候注意观察用料比例，在自己动手做时间长就会很熟练的。