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白斩鸡最重要的姜叫做“沙姜”，是在沙地里生长的，有一种非常特殊的香味，少了这个东西，其它什么调料做的都不好吃了。

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少许醋 少许姜 蒜头 白糖 淡酱油 草菇或者生抽 姜蒜 做成泥 剁的也好 搅拌机打的也行 加入香醋 少许糖 淡酱油 鸡精 略加一点温开水 搅拌均匀后 就好了