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白芸豆当中有一种天然的淀粉酶抑制剂，所以吃白芸豆的话，确实可以有效阻断碳水化合物，所以这是用于肥胖症的一种治疗方法。吃白芸豆时一定要注意这种食材在食用时也有副作用和禁忌存在，如果不注意会对人体产生明显危害。

白芸豆a淀粉酶抑制剂，抑制淀粉酶是肯定的，但它是生物活性物质，一般 吃法一加高温，活性几乎就没有了，白芸豆同时有凝集素，也是活性物质，对人体是有危害的，一般我们吃法是加高温灭活，这样危害没有了，可是减肥的抵制剂的活性也没有了。目前只有定向酶法提取解决这两个同时的问题。比如葵瑞，它们出地高活性白芸豆提取物（a淀粉酶抑制剂）才是效果很好。而且减肥过程中，你每餐的饮食中淀粉量必须小于你吃的抑制剂理论阻断淀粉量+运动消碳水化合物量（淀粉量）。 可以搜索一篇文章《关于白芸豆a淀粉酶抑制剂功效与服用量》。