豆制品功能及研究进展论文

豆腐的功效能清热润燥、补中益气、健脾益胃。豆腐是一种传统美食，主要由黄豆制作而成的，营养价值丰富，豆腐有清热润燥、补中益气、健脾益胃的功效。清热润燥：豆腐味甘、性寒、无毒，能够清热润燥，像一些口干舌燥、胃肠燥热、津液不足的患者，可以适当的吃一些豆腐，或者喝一点豆腐汤。补中益气：豆腐能补中益气，适合一些体质虚弱的患者服用，能够增强身体免疫力，改善患者乏力、倦怠的症状。健脾益胃：豆腐有健脾益胃的功效，能增强患者的食欲，还能清理肠胃，像一些脾虚泄泻的患者，可以适当的吃一些豆腐。豆腐虽好，但不能过量食用，否则不易消化，易导致患者腹胀，同时痛风的患者也不适合吃豆腐，易导致尿酸增高，引起痛风发作。吃完豆腐后不要吃蜂蜜，也不要吃苦瓜、百合等食物，容易引起食物相克，出现不良的后果。

可以补充人体所需，也可以为身体提供蛋白质含量，还可以让人体变得更加健康，也可以为人体补充相应的维生素，还可以帮助人体更好的发育。

豆制品具有预防骨质疏松、预防便秘、预防心脑血管疾病等功效，豆制品里面的营养成分比较丰富，经常吃豆制品可以补充身体的蛋白质，每天喝豆浆，豆浆里面的蛋白质就比较多，多吃豆腐、豆浆等豆制品，对身体是有好处的。

吃豆类的好处有以下几点，第一，豆类中含有大量蛋白质和豆固醇，可以有效降低胆固醇，降低患心血管疾病的风险。第二，豆类中含有很多抗癌成分，对癌症有抑制作用。第三，经常吃豆类食物对皮肤干燥粗糙、头发干枯有好处，可以有效提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有美容养颜的功效。第四，豆类中富含膳食纤维，它可以延缓餐后血糖的升高，适合高血压、糖尿病的患者多食用。

营养价值非常丰富，里面含有丰富的蛋白质，有机盐，可以有效的补充身体所需要的营养物质，里面含有的蛋白质、氨基酸，非常有利于人体吸收。除此之外，还有大量的碳水化合物和脂肪。这种脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体非常有利。多吃豆类，还可以补充钙离子、铁离子等

在生活中有着各种各样的美食，满足着人的味蕾。在日常生活中，豆制品也是常见的食材，豆制品的种类也有很多，比如豆腐豆干豆浆腐竹等等。这些豆制品经常会出现在中国人的餐桌上，常吃豆制品对身体也有较多的好处，它有着营养保健的作用。经常吃豆制品可以补充蛋白质，豆制品里面含有优质的蛋白质，有利于被人体所吸收。

豆制品里面还含有较多的谷类食物所缺乏的萘氨酸，吃豆制品就可以与谷类的食物形成互补。吃豆制品还可以补充钙质，大豆当中富含有丰富的矿物质。豆制品的含钙量很高，经常吃豆制品可以补钙。很多孩子在小的时候会出现缺钙的现象，家长就可以给孩子做一些豆制品给他吃，这样他的身体就会获取更多的钙，有利于孩子的骨骼健康。

常吃豆制品还可以补充B族维生素，这些维生素对人体是很重要的。要是人体缺乏了这种维生素，很容易就会患巨幼红细胞性贫血病。豆制品在经过发酵之后会产生维生素B12，它对于身体也是很重要的。豆豉，豆腐乳以及黄豆酱，这些都是发酵制品，它们的含盐量很高，在吃的时候一定要注意食用量，不要吃得太多。

经常吃豆制品还可以保护心血管健康，豆制品当中不含胆固醇，可以让心血管维持在健康的状态中。有研究发现经常吃豆制品可以减少患动脉粥样硬化，还能保护心血管的健康。吃豆制品对大脑也有益处，豆制品当中有着较为充足的卵磷脂，这种物质可以维持大脑的运转和代谢，对于提高大脑记忆力和维持智力的水平有着较大的帮助。

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆制品及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆制品、豆制品丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆芽、豆肠、豆筋等，具有预防骨质疏松、预防便秘、预防心脑血管疾病的功效。1、预防骨质疏松 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成分，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。2、预防便秘 便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，会导致各种疾病，豆类食品含有丰富的蛋白质、维生素C、有些豆制品含有丰富的无机盐和经过微生物作用的后极易消化，所以豆制品对防治便秘、肛裂、痔疮等有积极的效果。3、预防心脑血管疾病 心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食、肥胖、高血脂、高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重，进而对预防心脑血管疾病有一定辅助食疗作用。营养价值豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、维生素B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。

大多数的豆制品都富含蛋白质，同时也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收。豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化、吸收。其中豆腐是食、药兼备的佳品，它除了含有人体必须的氨基酸外，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。除此之外，大豆其制品还有很多保健作用，热量也是比较低的，